Cosa si può cucinare dal grano saraceno verde?

Molte casalinghe hanno sentito parlare del grano saraceno verde più di una volta, ma non tutte conoscono i benefici di questo cereale. Dopotutto, viene spesso consumato da chi preferisce una dieta sana. Questo cereale contiene una grande quantità di vitamine e minerali. In questo articolo considereremo non solo gli aspetti positivi del consumo di grano saraceno verde, ma anche come preparare correttamente i cereali in modo da preservare tutte le qualità nutrizionali dell'ingrediente.

Il grano saraceno è chiamato verde perché non viene trattato termicamente dopo la raccolta, ma venduto nella sua forma naturale. Il grano saraceno marrone è una semola prefritta. La tostatura è necessaria per eliminare i microrganismi dannosi e i pesticidi, nonché per aumentare la durata di conservazione dei cereali. Se il grano saraceno è stato coltivato in condizioni rispettose dell'ambiente, mangiare cereali nella sua forma naturale porterà più benefici rispetto a quelli fritti.

I cereali verdi sono molto richiesti dai crudisti e dai vegetariani per l'alto contenuto di vitamine. Il grano saraceno verde contiene:

• vitamine B, PP, E, P;
• acido folico;
• calcio, potassio, magnesio.

Questo cereale è ricco di proteine, il prodotto contiene il 15% di proteine ​​in peso. Se hai smesso di mangiare carne e latticini, i cereali verdi sono un ottimo sostituto, che può soddisfare il fabbisogno proteico del corpo.

Con l'uso costante di grano saraceno verde nel corpo:

• le funzioni metaboliche sono normalizzate, l'immunità è aumentata;
• la quantità di colesterolo nel sangue è regolata;
• le navi venose sono rafforzate;
• il sistema circolatorio, i reni e il tratto gastrointestinale vengono purificati;
• la pressione sanguigna si normalizza;
• la condizione di capelli e unghie migliora;
• il rischio di sviluppare il cancro è ridotto.

Il grano saraceno verde può essere cucinato in diversi modi. Cucinare i cereali è considerata l'opzione tradizionale, ma allo stesso tempo i cereali cotti porteranno meno benefici rispetto a quelli normali. Poiché il prodotto appartiene alla categoria degli alimenti sani, è necessario prepararlo in modo tale che mantenga quanti più nutrienti possibili.

Consideriamo più in dettaglio i principali metodi di cottura del grano saraceno verde.

Questo metodo di preparazione è utilizzato principalmente dai crudisti, perché il cereale non è sottoposto a trattamento termico. Allo stesso tempo, il cereale viene versato con liquido freddo o caldo pulito in un rapporto da 1 a 2, quindi lasciato per diverse ore. Puoi immergerti durante la notte e al mattino devi solo drenare il liquido e il cereale è pronto per l'uso.

Questa opzione di cottura è simile al metodo precedente, solo in questo caso il cereale viene versato con liquido caldo e lasciato per diverse ore. Soprattutto, non usare acqua bollente e avrai anche bisogno di piatti resistenti al calore.

Questo metodo viene spesso utilizzato per perdere peso e rimuovere le tossine dal corpo. Il cereale viene premacinato in un macinacaffè, dopodiché viene consumato secco. Gli esperti raccomandano di bere polvere di grano saraceno con abbondante liquido.

La farina di grano saraceno è adatta anche per fare frittelle dietetiche, frittelle, gnocchi, cheesecake, biscotti.

Gli appassionati di cereali verdi consigliano di utilizzare prodotti in uno stato germinato, perché in questa forma conserva tutte le vitamine necessarie per il corpo. Per questo:

• le semole vengono accuratamente selezionate e i grani neri vengono rimossi;
• i prodotti selezionati devono essere accuratamente risciacquati con acqua pulita;
• i grani galleggianti devono essere rimossi, non germoglieranno;
• i prodotti vengono versati con liquido in modo che l'acqua sia 2 cm sopra il cereale, lasciata per diverse ore;
• viene eseguito un lavaggio ripetuto e il liquido viene scaricato;
• le graniglie vengono ricoperte con garza e lasciate per 24 ore in modo che i grani germoglino germogli bianchi.

Considera le opzioni più interessanti per cucinare piatti di grano saraceno verde.

Prodotti:

• 1 bicchiere di cereali germinati;
• 1 pomodoro;
• 1 gambo di sedano;
• 4-6 foglie di lattuga;
• 1 peperone medio;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale qb.

Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Se le verdure non sono molto succose, aggiungete dell'acqua. La massa risultante viene trasferita in un'insalatiera e decorata. Il sale può essere aggiunto quando si montano le verdure, oppure è possibile aggiungere sale a un piatto già preparato.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 70 grammi di grano saraceno verde;
• 1 pera;
• 1 kiwi;
• 1 banana;
• 1 cucchiaino Miele;
• menta, spinaci.

Il grano saraceno verde viene lavato con un liquido pulito, disposto su un piatto e lasciato germogliare per 24 ore, solo in questo caso è necessario risciacquare l'ingrediente ogni 4 ore. I frutti devono essere lavati, sbucciati e semi. Le verdure vengono lavate e asciugate.I cereali germogliati vengono posti nella ciotola del frullatore e schiacciati. Dopo aver aggiunto frutta ed erbe aromatiche, miele e 150 ml di liquido puro, tutti gli ingredienti vengono montati.

Prodotti richiesti:

• 120 g di miglio;
• 140 g di grano saraceno;
• 140 g di fagioli in scatola;
• 180 g di tonno (in scatola nel suo stesso succo);
• 1 mazzetto di foglie di lattuga;
• olio vegetale e sale qb.

Per prima cosa devi far bollire il miglio (20 minuti) e il grano saraceno verde (15 minuti) in acqua leggermente salata. La cottura va effettuata separatamente, è vietato mescolare i cereali. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati uniti e conditi anche con olio e sale. Le foglie di lattuga possono essere tagliate a pezzetti e aggiunte a un'insalata, oppure possono essere usate come guarnizione al momento di servire. L'insalata va servita fredda.

Ingredienti per 3 porzioni:

• 350 g di grano saraceno verde germinato;
• 250-300 ml di liquido;
• 2 banane;
• 200-450 g di frutti di bosco;
• 2 cucchiaini di miele.

I cereali germinati vengono posti in un contenitore profondo e, con l'aggiunta costante di liquido, sbattuti con un frullatore. Devi battere fino alla consistenza di una massa omogenea. Quindi aggiungere le banane e i frutti di bosco (qualsiasi), il miele, sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Bacche e miele possono essere aggiunti alle tue preferenze di gusto, perché più frutta sarà, più gustoso e sano sarà. Se fai tutto bene, il gusto del piatto sarà squisito.

Ingredienti:

• 200 g di grano saraceno;
• 1-2 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiaini di sale marino;
• 1 zucchina (di media grandezza);
• 100 g di semi di girasole;
• 50 g di semi di lino.

Il primo passo è pulire le verdure. Dopo che le carote sono state strofinate su una grattugia con piccoli fori e le zucchine sono più grandi, l'aglio viene tagliato a pezzetti.Grano saraceno, carote, zucchine, aglio vengono schiacciati in un frullatore (puoi usare un tritacarne per tali scopi). All'impasto risultante vengono aggiunti semi di girasole e di lino macinati. Le cotolette della dimensione richiesta sono formate da carne macinata, dopo di che vengono arrotolate nel pangrattato per la panatura e nei semi di girasole interi. Le cotolette sono disposte su una teglia e cotte per 25-30 minuti in forno a una temperatura di 180 gradi.

Per imparare a cucinare deliziosamente il grano saraceno verde, guarda il seguente video.