Cosa fare se il grano saraceno è salato?

Non solo chef professionisti, ma anche casalinghe (oltre ai proprietari) si impegnano a preparare piatti della massima qualità possibile. Ma questo non sempre funziona, abbastanza spesso si verificano errori gravi. Il fallimento più comune è il cibo troppo salato, che è persino entrato nel folklore. "Non salato sul tavolo, troppo salato sul retro", dice la saggezza popolare. È tutto così senza speranza? Diamo un'occhiata alla situazione in relazione al porridge di grano saraceno, uno dei piatti più popolari della cucina russa.

I motivi per cui il grano saraceno viene sovrasalato durante la cottura sono molteplici. Possono essere:

• disturbo del gusto dovuto a malattia;
• disattenzione;
• imprudenza;
• scarsa conoscenza delle basi della cucina;
• spinta casuale.

E molte altre circostanze. Ma ci sono molte ragioni, ma il problema è uno.

Questa domanda viene posta da tutte le casalinghe che si trovano in una situazione così spiacevole. Un tentativo di servire semplicemente il porridge in tavola può rovinare una reputazione o addirittura provocare uno scandalo. C'è un modo per risolvere il problema:

• il grano saraceno salato viene messo in uno scolapasta;
• lì viene lavato sotto l'acqua fredda corrente;
• quando finalmente si scola, la grana viene trasferita in una specie di piatto;
• aggiungere una piccola quantità di acqua bollita al porridge;
• aggiungere una piccolissima porzione di burro;
• dopodiché, il piatto viene riscaldato a fuoco basso fino a quando l'acqua non evapora e il porridge si riscalda;
• è ora possibile riprendere la cottura dalla fase interrotta.

Uno è aggiungere acqua nella pentola e aspettare un po'. Quando l'acqua assorbe il sale in eccesso, viene versata nel lavello e la cottura prosegue per qualche tempo. Ma questo e i metodi precedenti sono pessimi perché invadono il delicato processo culinario. Diventerà un piatto accettabile, ma buono, e ancor più ideale, non si può più fare.

Pertanto, alcuni cuochi offrono un modo diverso per risparmiare in casa il grano saraceno eccessivamente salato. Allo stesso tempo, non devi farci niente. Ma è necessario cucinare un altro piatto senza sale, che è combinato con il porridge. Un esempio è il gulasch, anche se non è necessario soffermarsi su questa opzione. Se il tutto viene miscelato delicatamente, l'eccessiva salinità scomparirà. Gli svantaggi evidenti sono la lotta non con la causa, ma con l'effetto, l'aumento del consumo di tempo, denaro, cibo, acqua e le proprie forze.

Pertanto, viene spesso offerta un'opzione quando viene speso solo tempo aggiuntivo, cereali e acqua. Si tratta di aumentare la quantità di porridge e il liquido ad esso aggiunto. Tuttavia, la sensazione di salinità "media" non è sempre raggiunta. Basta che qualcosa non si mescoli, e poi tutti capiranno che ci sono zone fresche e salate. Inoltre si dovrà rimandare il pasto, cosa non sempre possibile, e la necessaria scorta di cereali potrebbe non essere disponibile.

Il grano saraceno può essere cucinato senza sale e separatamente dalla massa principale del porridge. Quindi viene semplicemente aggiunto alla padella. Naturalmente, saranno necessari utensili aggiuntivi. Ma tutto sarà fatto nel modo più accurato possibile. E questo è molto importante se si vogliono correggere le conseguenze della disattenzione, il secondo errore non può più essere eliminato.

Quando il porridge è pronto o non ci sono più cereali per il supplemento, l'acqua bollente aiuterà a risolvere il problema. Versano grano saraceno. In questa forma, il piatto viene cotto per circa 2 minuti.Quindi l'acqua viene versata in un setaccio.

Con tutta la semplicità di questi metodi, "la malattia è più facile da prevenire che da curare". Esistono diverse raccomandazioni che permetteranno anche a persone non sufficientemente esperte in casa di eliminare quasi il pericolo:

• il sale va aggiunto rigorosamente prima della fine della cottura, quando il volume dell'acqua e dei cereali non cambierà;
• il sale deve essere solo in buona luce, cucinare non è il momento di risparmiare energia elettrica;
• assicurati di prendere in considerazione componenti aggiuntivi contenenti sale (soprattutto cibo in scatola);
• se il gusto o l'odore sono scomparsi, se si sono sviluppati raffreddori o altri motivi per cui queste sensazioni sono attenuate, è meglio provare qualcun altro (non dovresti essere timido con tali richieste in una situazione normale);
• si consiglia di salare raccogliendo il sale con la mano, un cucchiaio o anche un coltello, ma non da una saliera;
• se il design della saliera non lo consente, devi prima controllare se è sigillato ermeticamente (in modo da non dormire abbastanza in una volta);
• non puoi essere distratto nemmeno da "chiamate molto importanti" e simili.

Questi consigli ti aiuteranno a evitare il problema chiamato "eccesso di sale" e soddisferanno la tua famiglia con un delizioso porridge di grano saraceno.

Nel prossimo video, guarda cosa fare con il porridge salato.