Grano saraceno e riso: quali proprietà hanno e quale è più utile?

Ciò che non viene preparato con grano saraceno e riso. Ma molti fan di questi cereali a volte si chiedono se il grano saraceno o il riso abbiano proprietà più benefiche per la figura e la salute. Per rispondere a queste domande vale la pena conoscere meglio entrambi i cereali.

Il grano saraceno contiene più proteine, il che significa gli aminoacidi necessari per il corpo, rispetto a molti altri cereali. Comprende inoltre:

• carboidrati sani (complessi), che si distinguono per un lento processo di decadimento e benefici significativi;
• macroelementi (calcio, magnesio, sodio, potassio e altri);
• oligoelementi (ferro, iodio, manganese e una serie di altre sostanze importanti per l'organismo);
• vitamine PP, A. E, gruppo B.

Grazie a questa composizione, il grano saraceno contribuisce a:

• lieve pulizia del tratto gastrointestinale;
• rimuovere tutti i tipi di tossine dal corpo;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• normalizzazione dei livelli di zucchero e abbassamento della quantità di colesterolo;
• aumentare la forza fisica e la resistenza.

Si consiglia spesso di mangiare il grano saraceno con l'anemia per reintegrare l'emoglobina nel sangue. Tuttavia, è importante tenere conto qui che il ferro di origine vegetale viene assorbito piuttosto male - non più dell'1-6% (dal 15 al 40% di Fe viene assorbito dai prodotti animali).

I seguenti sono considerati vantaggi speciali del grano saraceno.

• La sua capacità di sostituire la carne nella dieta (ad esempio con una dieta vegetariana).
• Buona digeribilità da parte di una persona, indipendentemente dall'età: il porridge di grano saraceno è utile sia per i neonati che per gli anziani.
• Ipoallergenico. I chicchi di grano saraceno non contengono glutine, il principale allergene dei cereali. Pertanto, il rischio di allergia a questo cereale è minimo.
• La capacità di ripristinare e regolare i processi metabolici e rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
• Effetto benefico su quasi tutti i sistemi del corpo, compreso cardiovascolare e nervoso.
• Nessuna sostanza nociva. A causa della semplicità del grano saraceno, durante la sua coltivazione non vengono utilizzati prodotti chimici, fertilizzanti e acceleratori di crescita, il che rende il grano saraceno un prodotto ecologico.

Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso del grano saraceno, non ce ne sono praticamente. A meno che non si verifichi un'infiammazione del tratto gastrointestinale, si consiglia di ricavarne un porridge non friabile, ma purè liquido o semiliquido.

La principale "ricchezza" del riso sono i carboidrati complessi coinvolti in tutti i processi vitali del corpo. Sono quasi il 70% nei cereali di riso e aiutano a normalizzare la digestione e a ridurre il consumo di carboidrati semplici.

Anche in questa coltura di cereali sono presenti:

• proteine ​​(7-8%), costituite da amminoacidi;
• vitamine del gruppo B, necessarie per il buon funzionamento di tutti gli organi interni;
• componenti minerali, tra cui calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio e altri.

Allo stesso tempo, in questo cereale, come nei chicchi di grano saraceno, non c'è glutine.

Grazie ai componenti del riso, il consumo regolare di piatti a base di riso ha un effetto benefico su organi e processi:

• la mucosa intestinale, avvolgendola e proteggendola dagli effetti dell'acido gastrico;
• attività cerebrale;
• pressione arteriosa.

Inoltre, il riso aiuta ad eliminare l'eccesso di sale, liquidi e sostanze tossiche.

Tuttavia, con tutte le qualità positive, questo cereale presenta una serie di svantaggi:

• in primo luogo, insieme a sostanze non necessarie, anche il potassio viene rimosso dal corpo, senza il quale il normale funzionamento del sistema cardiovascolare è impossibile;
• in secondo luogo, una grande quantità di riso può influire negativamente sulla digestione, poiché le sostanze contenute nel cereale hanno un effetto fissativo;
• in terzo luogo, il riso, soprattutto con la buccia bianca, contiene una grande quantità di amido, che è tutt'altro che benefico per l'organismo.

Se consideriamo i cereali - "avversari" da questo punto di vista, possiamo concludere che il riso è più nutriente del grano saraceno. Tuttavia, il numero di calorie nel porridge di grano saraceno dipende direttamente dal metodo di preparazione. Quindi 100 g di cereali cotti in acqua contengono circa 132 kcal. E nel porridge con burro ci saranno già 153 kcal per 100 g Se fai bollire il grano saraceno con il latte o aggiungi la panna al porridge, il contenuto calorico del piatto sarà di 150-160 kcal per 100 g.

Quando si contano le calorie del chicco di riso, è importante considerare che i cereali crudi contengono 330 kcal e quelli bolliti - solo 140 kcal. Tenendo conto degli additivi, un piatto di riso può contenere da 150 a 380 kcal per 100 g.

Sia il riso che il grano saraceno sono utilizzati attivamente da chi segue la figura o vuole perdere peso. Se confrontiamo allo stesso tempo quale cereale è migliore per la perdita di peso, si scopre che danno quasi gli stessi risultati.

Seguendo rigorosamente tutte le regole per la preparazione di piatti dietetici con questi cereali, in 3 giorni si possono perdere dai 3 ai 5 kg.Ciò è dovuto al fatto che entrambi i cereali rimuovono attivamente i liquidi in eccesso dal corpo, che è spesso la principale causa dell'eccesso di peso. Inoltre, grazie ai carboidrati che contengono, sia il riso che il grano saraceno permettono di averne abbastanza velocemente e di non avere fame per molto tempo.

Allo stesso tempo, secondo i nutrizionisti professionisti, la dieta del grano saraceno sarà più efficace se i cereali vengono consumati con kefir. E quando si usano i cereali di riso, vale la pena ricordare che l'efficacia della dieta dipende in gran parte dalla scelta del prodotto. Il più efficace e salutare di tutti sarà l'uso del riso integrale non sbucciato. Al secondo posto in termini di utilità c'è il riso al vapore. Ma in un prodotto bianco lucido molto popolare, non c'è praticamente alcun beneficio né per la figura né per il corpo nel suo insieme.

Sia il grano saraceno che il riso sono colture di cereali conosciute dall'uomo fin dall'antichità. E sebbene il riso sia più diffuso nel mondo del grano saraceno, ciò non toglie il gusto e le qualità utili di quest'ultimo.

Date le qualità simili e quasi lo stesso contenuto calorico, è abbastanza difficile determinare quale dei cereali sia più utile e ti aiuterà a perdere peso più velocemente. Pertanto, oltre ai vantaggi e agli svantaggi dei cereali stessi, molti tengono conto dei seguenti fatti.

• Il grano saraceno è l'unico raccolto di grano il cui genoma non è stato ancora interferito da nessuno scienziato. Pertanto, indipendentemente dal produttore, non sarà sicuramente modificato geneticamente. Inoltre, la sua elaborazione pre-vendita è minima, il che consente di conservare la maggior parte dei componenti utili al suo interno.
• Le semole di riso richiedono più tempo per cuocere, quindi ci vorrà più tempo per cucinare i piatti da esso. Basta versare il grano saraceno con acqua bollente, coprire ermeticamente e lasciare per una notte.
• Il sapore del grano saraceno, anche senza olio e latte, è molto più ricco rispetto al riso cotto senza additivi.

Inoltre, quando scegli, dovresti essere guidato dal gusto e dalle preferenze personali. E l'opzione migliore, secondo gli esperti, sarebbe la combinazione di entrambi i cereali, o meglio la loro alternanza nella compilazione del menu. In questo caso, sarà possibile non solo perdere peso in modo efficace, ma anche purificare il corpo e migliorare la propria salute.

A proposito di ciò che è effettivamente più utile: grano saraceno o riso, guarda il prossimo video.