Come cucinare il grano saraceno verde?

Il grano saraceno verde è principalmente familiare a coloro che controllano la salute e aderiscono alla nutrizione dietetica. Ma invano, perché questo prodotto è molto più utile della sua controparte "marrone", ma non è in alcun modo inferiore ad esso con le sue caratteristiche gustative e la facilità di preparazione.

In generale, nonostante il nome confuso, il grano saraceno verde non è affatto una varietà diversa dalla solita cultura. In effetti, questo è un grano saraceno completamente ordinario, appena non lavorato. Ecco come appariva circa cento anni fa, ma poi ha cominciato a essere pulito e fritto, anche per prolungarne la durata. Il cereale trattato termicamente perde la capacità di germinare e cambia il suo colore verde in marrone. Il grano saraceno grezzo conserva tutti gli elementi benefici contenuti nella buccia.

La varietà verde contiene il 13% di proteine, inclusi molti aminoacidi essenziali che il corpo umano non può creare da solo. I carboidrati complessi alleviano la fame per lungo tempo e le vitamine contenute, ad esempio, in P, PP, C, E e nel gruppo B influenzano il funzionamento della maggior parte dei sistemi.

È necessario mettere a bagno le semole lavate in più acque. Il grano saraceno viene versato con acqua tiepida o fredda in modo che due parti del liquido cadano su una parte dei chicchi. In questa forma, viene lasciato per diverse ore. Al termine della procedura, l'acqua utilizzata viene scaricata e il cereale viene nuovamente lavato. Si dovrebbe notare che dopo l'ammollo, il prodotto è abbastanza utilizzabile: i crudisti spesso mangiano proprio una tale variazione.

La cottura del grano saraceno verde non presenta alcun problema. Il prodotto lavato viene versato in un contenitore con pareti spesse e fondo e riempito d'acqua in modo che lo strato liquido sia un paio di centimetri più alto dello strato di cereali. Se lo si desidera, se l'ammollo non è stato eseguito, il grano saraceno può essere lasciato gonfiare per dieci o quindici minuti. Successivamente, la casseruola viene posta sul fuoco senza coperchio e fatta bollire per circa quindici minuti. In questo momento, non puoi mescolare la massa: basta accendere un piccolo fuoco.

Dal grano saraceno verde, puoi cucinare l'intera gamma di piatti dalla colazione alla cena.

Nutriente e gustosa sarà la ricetta di una frittata con i chicchi germinati. Due uova, 50 millilitri di latte e mezzo per cento, un peperone dolce, mezzo bicchiere di semi germinati, un cucchiaio di olio di girasole, erbe fresche e spezie sono utili per cucinare. Le uova vengono sbattute con il latte in modo conveniente, vengono aggiunte verdure tritate, erbe e spezie. Il composto viene versato nella padella e chiuso con un coperchio. Quando la frittata quasi si addensa nella sua parte superiore, viene cosparsa di germogli di grano saraceno e nuovamente chiusa con un coperchio, già a fuoco spento. In generale, parlando di germinazione, vale la pena notare che questa procedura non richiederà più di un giorno e mezzo.

Un porridge molto utile, ma particolare, verrà da una combinazione di grano saraceno e semi di sesamo. È conveniente che possa essere preparato sia dolce che salato, a seconda del desiderio. Di norma, gli ingredienti richiedono un bicchiere di grano saraceno germinato, due cucchiai di semi di sesamo, due cucchiai di semi di lino, un quarto di tazza di kefir e spezie.Tutti i componenti vengono elaborati in un frullatore: non devi fare nient'altro.

Un altro porridge è fatto con farina d'avena e grano saraceno. Avrai bisogno di molti più ingredienti: due cucchiai di fiocchi d'avena, sei cucchiai di grano saraceno verde, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaino di miele, una manciata di frutta secca o, ad esempio, bacche di goji, e spezie. Il latte riscaldato viene mescolato con acqua e il grano saraceno lavato viene versato nel liquido. Tutto viene portato a ebollizione, integrato con Ercole e lasciato sotto il coperchio a fuoco basso per una decina di minuti. Prima di servire, il porridge dovrà essere addolcito, cosparso di spezie e frutta secca.

Il porridge di zenzero sembra un'idea curiosa. Per prepararla vi servirà un bicchiere di germogli, una pera o una mela, un pezzetto di zenzero grattugiato non più lungo di un centimetro, mezzo bicchiere d'acqua e delle noci. Tutti gli ingredienti, tranne gli ultimi, vengono macinati in un frullatore e cosparsi di noci tritate prima di servire.

Anche la preparazione del famoso frullato di oggi non può fare a meno dei cereali verdi. Devi usare mezzo bicchiere di cereali germinati, mezzo pera, kiwi, mezza banana e 100 millilitri di acqua potabile. Gli ingredienti vengono macinati in un frullatore e, se necessario, addolciti con miele.

A pranzo, il grano saraceno verde può essere utilizzato non solo come contorno familiare, ma anche come componente per una zuppa leggera. Iniziate preparando gli ingredienti: 200 grammi di filetto di pollo, una cipolla, tre patate, un bicchiere di grano saraceno, una carota, un pezzo di sedano e le spezie.Il pollo con cipolla non tagliata e sedano viene bollito fino a quando non è trascorso un terzo d'ora. Quindi il pollo viene adagiato su un piatto separato, le verdure vengono gettate via e cubetti di patate e carote vengono lanciati nel brodo sul fuoco. Dopo cinque minuti di bollitura a fuoco basso, è necessario aggiungere il grano saraceno e, dopo altri cinque minuti, il pollo tritato, le erbe e le spezie. La zuppa viene coperta con un coperchio e sul fuoco spento viene ricordata per una quindicina di minuti.

Un'altra buona soluzione è usare il grano saraceno in una rinfrescante zuppa di purea. Come ingredienti, avrai bisogno di quattro piccoli cetrioli, un avocado, 250 grammi di chicchi germinati, quattro cucchiai di succo di limone, tre cucchiai di semi di girasole sbucciati e spezie. Gli avocado e i cetrioli vengono sbucciati e tutto, tranne i semi, viene schiacciato con un frullatore. La zuppa finita viene cosparsa di semi e servita in tavola. A proposito, un piatto simile può essere preparato con i pomodori. Avrai bisogno di due pomodori grandi, un peperone dolce, un centimetro di radice di rafano, un bicchiere di grano saraceno germinato, 200 millilitri di acqua, verdure e condimenti. Ancora una volta, tutto viene pulito, tagliato e schiacciato.

Un contorno classico richiede 300 grammi di cereali, un uovo, tre pomodori, una cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaino di aceto di mele, un paio di cucchiai di olio di semi di girasole e condimenti. L'uovo viene sbattuto con una frusta e unito alla grana. La miscela risultante viene versata in una padella e fritta per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi alla massa totale vengono aggiunte le cipolle tritate con aglio, aceto e spezie.Tutto viene accuratamente miscelato e riempito d'acqua in modo che il suo livello sia di circa un centimetro più alto del livello dei prodotti. Portando a bollore, il contorno dovrà essere coperto e fatto bollire per una decina di minuti. Nell'ultima fase vengono aggiunti pomodori tagliati in piccoli frammenti e tutto viene lavorato termicamente sul fuoco per altri cinque minuti.

Un'altra buona aggiunta a un piatto di carne o pesce è il porridge di verdure. La sua preparazione richiede due bicchieri di cereali, due pomodori, una zucchina o zucchina, un peperone, carote, cipolle, olio vegetale ed erbe aromatiche. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti e fritte nell'olio. Quindi alla massa viene aggiunto grano saraceno con spezie, che, dopo aver tostato per un paio di minuti, viene versato con acqua bollente. È necessario mantenere uno spazio di due centimetri tra il livello del porridge e il livello del liquido. Dopo uno spegnimento di circa quindici minuti, il prodotto può essere servito a tavola, previa miscelazione con erbe fresche.

Naturalmente, non dovremmo dimenticare una tale varietà di piatti come le insalate: i grani verdi si trovano molto spesso nelle loro ricette. Ad esempio, puoi unire 200 grammi di germogli con una barbabietola bollita o al forno, un paio di pomodori, semi di sesamo, due cucchiaini di succo di limone, un cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaino di miele. Tutti gli ingredienti solidi vengono tagliati a cubetti puliti, uniti al grano saraceno e conditi con una miscela di succo di limone, salsa di soia e miele. Cospargete ogni porzione con semi di sesamo prima di servire.

Questo può sorprendere molti, ma i cereali si adattano perfettamente anche ai dessert come la mousse.Oltre a un bicchiere di grani verdi, devi preparare un limone, 100 millilitri di latte di cocco, una banana, un paio di kiwi, un cucchiaino di miele, un paio di foglie di basilico e spezie. Questa ricetta, a differenza di molte altre, richiede una preparazione preliminare: il grano saraceno dovrà essere immerso nel succo di limone per dodici ore. Quindi, cereali, latte, miele, banana e cannella con cardamomo vengono lavorati con il primo strato nel frullatore e kiwi e basilico con il secondo.

Il più semplice sembra un'insalata di cereali e pomodori germinati. La cottura richiede un bicchiere di cereali, un paio di pomodori, due spicchi d'aglio, succo di limone, sale e olio per condimenti. Innanzitutto, il grano saraceno viene versato in un contenitore comune, quindi i pomodori tritati con l'aglio e, infine, tutto viene versato con il condimento. Prima di servire, puoi completare il piatto con erbe fresche.

Gli involtini di cavolo cappuccio di grano saraceno vegani sono considerati insoliti, ma molto gustosi. Oltre a 200 grammi di questo cereale, hai bisogno di dieci foglie di cavolo cappuccio, 100 grammi di funghi secchi, un gambo di sedano, cipolla e carota, spezie, olio vegetale e succo di pomodoro. I funghi vengono immersi nell'acqua, nutriti e quindi lavati. Cipolle, carote e sedano vengono tagliati e fritti insieme ai funghi fino a cottura parziale. Invece di essiccare, tra l'altro, è consentito utilizzare normali champignon: ciò non peggiorerà il gusto del prodotto finale.

Successivamente, alla massa totale viene aggiunto il grano saraceno. Il contenuto della padella viene versato con tre bicchieri d'acqua standard, salato, condito e stufato sotto il coperchio per circa un terzo d'ora. Il ripieno finito è disposto su foglie di cavolo, trattato con acqua bollente e privo di particelle gommose. Quando tutti gli involtini di cavolo cappuccio saranno formati, dovranno essere messi in una casseruola, versati con salsa di pomodoro e fatti sobbollire per una decina di minuti.

Nel prossimo video, guarda una panoramica del grano saraceno verde.