Contenuto calorico, composizione e proprietà del grano saraceno cotto al vapore

Il grano saraceno è stato per diversi secoli uno dei componenti principali della dieta degli abitanti della Russia. Nessun conflitto politico e storico, nessun conflitto civile ha influenzato questa preferenza. Ma è importante conoscere le vere proprietà di questo prodotto, comprese le caratteristiche del grano saraceno cotto a vapore con acqua bollente, per fare sempre la cosa giusta.

I frutti di grano saraceno sono una preziosa fonte di carboidrati, nutrienti di origine minerale e proteine ​​vegetali. Molti sanno già che contengono ferro, che aiuta a liberarsi dell'anemia e aiuta a rafforzare la pelle. Ma ha anche:

• selenio, che aiuta a far fronte all'aggressione batterica e virale;
• il rame, che facilita e accelera la guarigione di eventuali ferite, coinvolto anche nel processo digestivo;
• fosforo, senza il quale sono impensabili la produzione di glucosio, una serie di processi metabolici e il mantenimento di denti forti;
• il manganese è anche un prezioso componente di rafforzamento (questa volta del tessuto osseo) che migliora l'immunità e inibisce la degradazione cellulare.

Grazie al potassio, la lotta contro le reazioni allergiche è facilitata. È più probabile che molte sostanze tossiche vengano espulse dal corpo, il che è molto prezioso in caso di intossicazione alimentare. Lo iodio è necessario non solo per il normale funzionamento della tiroide, ma anche per la piena produzione. Pertanto, nelle regioni settentrionali del paese questo è importante, e per i turisti e altre persone che visitano spesso zone disabitate, questa proprietà non ha prezzo. Devo dire del ruolo del magnesio, che aiuta i nervi, i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco a lavorare meglio.

Si notano gli indubbi benefici del porridge di grano saraceno per i bambini. Sullo sfondo di una maggiore attività fisica, aiuta a costruire massa muscolare. Si consiglia di mangiare il porridge circa 120 minuti prima dell'inizio dell'allenamento ginnico. I grassi polinsaturi riducono efficacemente l'aumento di peso, riducono i livelli di colesterolo nel sangue.

Parlando del contenuto calorico del grano saraceno nella sua forma "pura" (nel modo in cui viene portato a casa dal negozio), devi prima analizzarne la composizione secondo la formula BJU. Soprattutto in qualsiasi volume del prodotto di carboidrati: convertito in 100 grammi di peso secco, la loro quantità sarà di 18 grammi. Notevolmente meno proteine ​​- circa 3,6 grammi e la quantità di grasso e anche meno - 2,2 grammi. Ma sono proprio le proteine, facilmente percepibili dall'organismo, la vera fonte dell'alto valore nutritivo del grano saraceno. La stragrande maggioranza dei carboidrati appartiene al gruppo “complesso”, cioè quello che cede gradualmente la propria energia.

Il numero di calorie nel grano saraceno è piuttosto piccolo, quindi è incluso in quasi tutte le tabelle dietetiche. C'è anche un vantaggio per chi soffre di edema permanente. In questi casi si consiglia il porridge di grano saraceno cotto senza sale. Se un prodotto al vapore viene servito senza di esso, è possibile affrontare con successo il sovrappeso. Bollire in acqua senza aggiungere sale fornisce un valore energetico di 90 kcal ogni 100 g.

Aggiunto il sale, sale subito a 103 kcal, e se si utilizza la ricetta classica con il burro vengono fornite 152 kcal per 100 g. Ma ci sono una serie di ricette che possono ridurre significativamente il valore nutritivo del piatto.Tra questi, un posto di rilievo è occupato dal porridge in stile monastero, nella cui preparazione vengono utilizzate verdure e funghi. Dovresti anche prestare attenzione alle cotolette di grano saraceno. Ma entrambe le opzioni sono di utilità inferiore alla principale "eroina" della nostra storia: il grano saraceno cotto a vapore con acqua bollente.

Perdere peso è meglio usarlo. In questo caso, 1 parte di cereali viene versata la sera con 2 parti di acqua bollente e lasciata fino al mattino. Il valore nutritivo totale sarà di sole 105 kcal per 100 gr. L'uso del porridge al vapore è possibile in qualsiasi quantità al mattino, pomeriggio e sera.

L'uso del grano saraceno con lo stufato difficilmente può essere definito una pratica utile, poiché il suo valore nutritivo è di 130 chilocalorie per 100 grammi.

Prima di cuocere a vapore il grano saraceno deve essere lavato accuratamente. La cottura a vapore stessa viene eseguita in un thermos. Dopo aver adagiato lì le semole, versaci sopra dell'acqua bollente. È necessario resistere al grano saraceno per esattamente 10 ore.

I vantaggi di un piatto del genere sono molto grandi. La nutrizione è di 104 kcal. La massa di proteine ​​in 100 grammi di cibo è di 4,2 grammi. La quota di proteine ​​rappresenta 1,1 gr. La quantità di carboidrati è di 20,7 gr. Naturalmente, prima di cucinare, è necessario selezionare accuratamente i cereali di alta qualità.

Spesso nel grano saraceno sono presenti piccoli sassi che possono danneggiare i denti. Il lavaggio in uno scolapasta è indesiderabile, è molto più efficace mettere i cereali in una sorta di contenitore e quindi riempirlo d'acqua. Quindi la maggior parte dell'inquinamento galleggia verso l'alto. Ripetere il risciacquo fino a quando l'acqua scaricata non sarà completamente limpida.

Imparerai come cuocere a vapore il grano saraceno dal seguente video.