Farina di grano saraceno: composizione, proprietà e preparazione

La farina di grano saraceno è considerata un'alternativa salutare alla farina di frumento, motivo per cui viene spesso scelta da persone che cercano un'alimentazione sana. L'abbondanza di nutrienti, l'assenza di glutine e la varietà di usi spiegano perché questo prodotto è meritatamente apprezzato.

Il contenuto calorico della farina di grano saraceno va da 340 a 353 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Inoltre, la stessa quantità rappresenta 13,6 grammi di proteine, 71,9 grammi di carboidrati e 1,2 grammi di grassi. Poiché la farina di grano saraceno è un derivato del grano saraceno, che di per sé è ricco di varie vitamine e altri elementi importanti, anche la sua composizione è molto utile. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina C e vitamina PP.

Inoltre, ci sono iodio, calcio, potassio, rame, sodio, zolfo, otto aminoacidi essenziali e molti altri componenti importanti.

L'indice glicemico della farina di grano saraceno è 54, il che indica che l'aggiunta di questo ingrediente alla dieta non è solo sicura, ma anche altamente raccomandata per le persone che soffrono di diabete. Si ritiene che un derivato del grano saraceno dia a lungo una sensazione di sazietà, dovuta alla lenta diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il grano saraceno è ricco di chiroinositolo, usato per curare il diabete di tipo 2.

Innanzitutto, è importante chiarire che la farina di grano saraceno prodotta in modo indipendente è molto migliore.Il fatto è che in fabbrica, prima della macinazione, il prodotto viene sempre pulito dalla buccia, saturo di sostanze utili. A casa, semplicemente non sarà possibile eseguire questa procedura, il che significa che la composizione risulterà più ricca. Il consumo regolare di grano saraceno ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso: sarà possibile non solo normalizzare la funzione cerebrale, ma anche iniziare a soffrire meno di stress e recuperare più velocemente da situazioni difficili. Inoltre, il prodotto aiuta a far fronte al colesterolo e migliora il funzionamento del sistema circolatorio.

Il derivato del grano saraceno è utile per l'intestino e per il pancreas, in quanto i suoi componenti modificano meglio il processo di digestione e di assimilazione degli alimenti. Infine, c'è un rafforzamento dell'immunità e un miglioramento della pelle, dei capelli e delle unghie. L'ultimo punto, tra l'altro, spiega perché la farina di grano saraceno è così spesso usata per fare maschere, tinture e scrub. Nonostante il contenuto calorico medio, questo prodotto viene utilizzato anche per la perdita di peso. La linea di fondo è che una parte significativa delle chilocalorie proviene dalle proteine, non dai carboidrati, il che significa che mangiare farina non danneggia la figura.

Quando si mangia grano saraceno, la circolazione sanguigna viene accelerata, il sangue si riempie di ossigeno e il cuore inizia a funzionare in modo più stabile. Il calcio viene assorbito meglio, il che rafforza le ossa. Le tossine e le scorie escono allo stesso modo dell'acqua in eccesso. Il gonfiore sotto gli occhi scompare, i capelli iniziano a crescere meglio e la pelle viene pulita grazie all'effetto benefico sull'intestino. Inoltre, la vitamina E contenuta rallenta il processo di invecchiamento.

Per quanto riguarda le conseguenze negative, ovviamente, la farina di grano saraceno non è consigliata alle persone che soffrono di intolleranza individuale al prodotto, manifestata in reazioni allergiche. Inoltre, a volte l'uso del grano saraceno porta ad un aumento della flatulenza e al verificarsi di spasmi nell'intestino - pertanto, è severamente vietato nella sindrome dell'intestino irritabile. Lo stesso vale per il morbo di Crohn.

Cucinare il grano saraceno a casa con le tue mani non è difficile. Inoltre, cuocendo dal grano saraceno verde, cioè non sbucciato, puoi garantire il massimo beneficio del prodotto. Innanzitutto, dovrai selezionare qualitativamente tutti i grani, liberarli da detriti, ciottoli e campioni anneriti. Quindi il cereale dovrà essere lavato: è più conveniente farlo in un setaccio sotto un rubinetto di flusso. Se ciò non è possibile, l'acqua viene versata nel contenitore con i cereali, che, a causa della contaminazione, dovranno essere cambiati. Pertanto, viene riempito e drenato più volte fino a quando non è completamente trasparente. Quindi, dopo averli asciugati su carta assorbente, i chicchi vengono posti in un robot da cucina, un frullatore o un macinacaffè, che li macinerà alla consistenza della farina.

A proposito, nel caso di acquisto di farina, dovrebbe essere data la preferenza alla varietà scura, che contiene più sostanze nutritive. Tuttavia, sia i prodotti fatti in casa che quelli finiti hanno una durata di conservazione estremamente breve.

L'ambito di utilizzo del grano saraceno è molto ampio: dalla cucina ordinaria al trattamento di varie malattie. Le recensioni suggeriscono che il prodotto è un efficace agente coleretico. Per fare questo, un cucchiaio di polvere viene diluito in un bicchiere di kefir, raffreddato durante la notte e consumato al mattino a stomaco vuoto un'ora prima dei pasti. Con l'aterosclerosi, il grano saraceno viene utilizzato per fare la gelatina.

In un bicchiere di acqua fredda si diluiscono due cucchiai e mezzo della polvere. Separatamente, viene fatto bollire un litro d'acqua, in cui viene immediatamente versato il liquido di grano saraceno dopo l'ebollizione. È necessario portare la gelatina a prontezza per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando rimangono solo un paio di minuti prima del completamento del processo, puoi aggiungere alla bevanda miele, noci e frutta secca.

Nel caso in cui il paziente soffra di malattie della tiroide o pancreatite, si consiglia di combinare il grano saraceno con le noci. Un bicchiere di farina e un bicchiere di noci tritate vengono accuratamente mescolati, dopodiché tutto viene versato con miele e messo in frigorifero per un paio d'ore. Il medicinale deve essere conservato a bassa temperatura e deve essere utilizzato solo una volta ogni sette giorni prima dei pasti nella quantità di un cucchiaio. Nel caso del diabete, un cucchiaio di farina di grano saraceno viene diluito in un bicchiere di kefir e applicato ogni giorno trenta minuti prima dei pasti per novanta giorni.

Per quanto riguarda la cucina, Molto spesso, la farina di grano saraceno viene utilizzata nella dieta per la perdita di peso. Può essere utilizzato per cuocere al forno, cuocere frittelle e persino fare la pasta. In alternativa, in tutte le ricette che richiedono farina di frumento, è possibile sostituire questo ingrediente con il grano saraceno. Ad esempio, cuocere il pane, fare cheesecake e frittelle, cuocere il porridge, cucinare gnocchi e altri piatti deliziosi.La farina di grano saraceno conferirà ai piatti una leggerezza extra e non rovinerà il solito gusto.

Spesso per cucinare il porridge viene utilizzato un derivato del grano saraceno, adatto non solo agli adulti, ma anche ai bambini. I pediatri consigliano di sceglierlo per la prima poppata. Un cucchiaino di polvere viene mescolato con 100 grammi di acqua o latte e posto sul fuoco. Mentre la miscela bolle, deve essere mescolata continuamente.

La riduzione dell'emoglobina richiede l'uso di una miscela di grano saraceno, noci e frutta secca. È in preparazione un barattolo di vetro, nel quale vengono poste in egual quantità noci, prugne, uvetta e albicocche secche lavorate in un frullatore. Quindi vengono aggiunti alcuni cucchiai di farina di grano saraceno e tutto viene riempito di miele. Dopo aver lasciato per due o tre ore al freddo, il prodotto è pronto per l'uso. Ogni giorno dopo un pasto dovrai mangiare un cucchiaio.

La sola farina combatte il bruciore di stomaco senza impurità: è sufficiente consumare un quarto di cucchiaino tre volte al giorno. In caso di anemia, è necessario aumentare la dose: tre volte al giorno prima dei pasti, utilizzare due cucchiai di polvere. Gonfiore delle gambe e crampi si normalizzano con un cucchiaio al giorno. In ogni caso, la farina deve essere lavata con acqua pulita. I problemi con il pancreas vengono risolti con una tecnica a due stadi. Innanzitutto, un cucchiaio di polvere per la notte viene versato con un bicchiere di kefir. Al mattino prima di mangiare, dovrai bere un bicchiere d'acqua e, dopo un quarto d'ora, già farina di kefir. In tutte le situazioni, è una buona idea aggiungere miele di grano saraceno alla medicina: ciò aumenterà i benefici e il gusto cambierà in meglio.

Una miscela di farina di grano saraceno con kefir o con kefir e cannella è abbastanza comune nella lotta contro l'eccesso di peso. Un cucchiaio di polvere viene semplicemente versato in un bicchiere di kefir e la bevanda viene messa in frigorifero. Spolverizzate con la cannella prima di servire. Tale miscela viene bevuta sia per la prevenzione, sia per il trattamento e per la perdita di peso al mattino a stomaco vuoto prima della scadenza di quattordici giorni.

Tradizionale è la preparazione delle frittelle con farina di grano saraceno, che può essere sia lievito che senza lievito. Nel primo caso si mescolano 10 grammi di lievito secco con una piccola quantità di latte caldo, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. L'impasto accostato viene ulteriormente unito con quattro uova sbattute, un litro di latte tiepido, due bicchieri di farina di grano saraceno e due bicchieri di farina di frumento, 100 grammi di burro fuso e un pizzico di sale. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, puoi iniziare a cuocere i pancake.

Nel secondo caso si utilizzano 125 grammi di farina di frumento, 125 grammi di farina di grano saraceno, mezzo litro di latte, mezzo bicchiere di acqua tiepida da bere, due uova, 50 grammi di burro fuso e zucchero con sale. La cottura avviene in modo simile.

Come cucinare una torta magra con farina di grano saraceno e cacao, guarda il seguente video.