Qual è la differenza tra grano saraceno verde e grano saraceno ordinario?

Molte persone non hanno mai nemmeno sentito parlare dell'esistenza del grano saraceno verde. Tutti sono abituati a mangiare i normali cereali marroni. Qual è la differenza tra grano saraceno verde e grano saraceno ordinario? Questo è lo stesso raccolto, cresce nello stesso campo. Le differenze compaiono dopo la lavorazione dei grani.

A differenza dei cereali marroni, i cereali verdi non vengono essiccati o cotti a vapore prima della pulizia. Il guscio dei chicchi contiene rutina, che viene distrutta durante il trattamento termico, quindi questa sostanza è assente nei cereali marroni, ma si conserva in verde. Vale a dire, la rutina migliora la circolazione sanguigna, quindi il grano saraceno crudo è più sano di quello fritto. Per tutti gli altri aspetti, il grano saraceno marrone è quasi equivalente al verde. Sia quello che l'altro contengono una grande quantità di vitamine, proteine, ferro; è solo che in marrone il loro numero è inferiore a causa del trattamento termico.

I chicchi di grano saraceno acquistano un colore marrone dopo la tostatura e il trattamento termico. Successivamente, il cereale acquisisce un sapore di nocciola e cuoce molto più velocemente. Il grano saraceno bruno ha molte proprietà utili:

• perfettamente assorbito;
• rafforza il sistema immunitario;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• contiene molte vitamine e minerali necessari per l'organismo;
• i cereali sono ipocalorici;
• inserito nell'elenco dei prodotti utili ai pazienti diabetici;
• La presenza di antiossidanti nella sua composizione ha un effetto benefico sulle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie umane.

Anche dopo il trattamento termico, conserva molti nutrienti e sostanze nutritive. Basta non comprare cereali molto scuri, questo è un segno che è molto cotto. Il trattamento termico del grano saraceno ne prolunga la durata. Il grano saraceno marrone è economico, accessibile e utile a tutti.

Se cucini il normale porridge di cereali verdi, la sua differenza dal marrone sarà minima. L'unica differenza è che il marrone ha perso alcuni dei suoi nutrienti durante il trattamento termico, più altri durante la cottura e il verde solo durante la cottura. Ma il grano saraceno germogliato verde è davvero un magazzino di proteine ​​e sostanze nutritive. La germinazione dei chicchi di grano saraceno non richiede molto tempo:

• i chicchi di grano saraceno devono essere lavati più volte, quindi versati con acqua per 20 minuti;
• scolare l'acqua e mettere i cereali su un tovagliolo di stoffa, mettere il tovagliolo sul fondo dello scolapasta;
• annaffiare quattro volte al giorno con acqua, prevenendo l'essiccazione;
• prima dell'uso, i chicchi germogliati devono essere lavati bene sotto l'acqua corrente fino a quando il muco non viene rimosso.

Entro un giorno appariranno i germogli. In questa forma, il grano saraceno è pronto per l'uso nella preparazione di una varietà di insalate. Qualsiasi verdura è adatta come ingrediente: prezzemolo, menta, cipolla, aneto, acetosa, basilico. I componenti delle insalate possono essere pomodori, broccoli, peperoni e olio vegetale con l'aggiunta di succo di limone può essere usato come condimento.

Non esiste grano saraceno marrone in natura.Nella sua forma originale, il grano saraceno è un chicco verde. Ecco come viene rimosso dai campi. Diventa marrone dopo la cottura a vapore e la tostatura. Fino agli anni '50, le semole verdi venivano vendute nei negozi sovietici, ma erano scarsamente conservate in questa forma e si deterioravano rapidamente. Per evitare perdite, si è deciso di trattare termicamente il grano saraceno. Questo processo ha permesso di prolungarne la durata, nonché di rimuovere le sostanze chimiche utilizzate in agronomia dalla superficie del grano. Ma come risultato di tali azioni, molte sostanze utili vengono perse.

La composizione del grano saraceno verde contiene:

• aminoacidi;
• proteine ​​vegetali;
• vitamine B, C, E, PP;
• antiossidanti;
• oligoelementi e minerali;
• flavonoidi.

Il grano saraceno verde differisce dal normale grano saraceno in quanto preserva completamente l'intera composizione delle sostanze utili e questo è il suo vantaggio e vantaggio rispetto al grano saraceno marrone.

Secondo le recensioni, coloro che preferiscono una dieta sana e hanno introdotto nella loro dieta piatti a base di grano saraceno verde germogliato, non è difficile, ha un buon sapore. Puoi mangiarlo così o usarlo come aggiunta a insalate, frullati e altri piatti. Dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta e consumato in piccole quantità, fino a 50 grammi al giorno. Se sei un crudista, alterna il grano saraceno germogliato con fagioli mung e ceci, sarà sano e gustoso.

Il grano saraceno verde viene utilizzato nella terapia dietetica:

• nelle diete per dimagrire, viene utilizzato a causa delle fibre grossolane e dei carboidrati lenti, viene spesa energia aggiuntiva per la loro digestione, una sensazione di sazietà persiste a lungo;
• il grano saraceno verde è adatto anche ad una dieta gluten free, non contiene glutine (glutine);
• i vegetariani possono consumare il grano saraceno verde, ricavandone proteine;
• nella dieta dei crudisti, occupa anche non l'ultimo posto.

Le vitamine PP, ferro, acido folico contenuti nel grano saraceno verde hanno un effetto benefico sul corso della gravidanza. Queste sostanze normalizzano la pressione della futura mamma, riducono il rischio di fame di ossigeno del bambino nell'utero. Poiché l'uso di medicinali non è desiderabile durante il parto, la presenza di grano saraceno verde nella dieta di una futura madre ha un effetto preventivo contro il raffreddore e l'esaurimento.

Insieme alle proprietà benefiche e nutritive del grano saraceno verde, può anche essere dannoso. Non tutti possono mangiarlo. Ci sono controindicazioni per le persone con determinati problemi di salute:

• per le persone con una maggiore coagulazione del sangue, porterà solo danni a causa della routine contenuta nel cereale;
• quelli con malattie gastrointestinali dovrebbero astenersi dal mangiare grano saraceno "vivo";
• con flatulenza, puoi usare il grano saraceno verde, ma in piccole quantità;
• i bambini di età inferiore ai 4 anni non dovrebbero usarlo, in modo da non ferire l'intestino fragile dei bambini con fibre grossolane di grano saraceno e non causare stitichezza o allergie;
• i bambini dai cinque anni in su possono aggiungere 2 cucchiai di grano saraceno verde al normale porridge marrone, ma di rado.

Devi scegliere correttamente le semole di grano saraceno. Quando acquisti il ​​grano saraceno, presta attenzione al suo colore e odore. Se hai scelto il marrone, dovrebbe avere un gradevole odore di nocciola e non essere di colore molto scuro. Non dovrebbero esserci altre impurità, ad eccezione dei chicchi di grano saraceno. Il colore del grano saraceno "vivo" è solitamente verde pallido. Fresco erbaceo, profumo leggero, senza odore di umidità, parla di un prodotto di qualità.

Per informazioni sull'utilità del grano saraceno verde, vedere il seguente video.