Prodel di grano saraceno: definizione e proprietà, ricette di cucina

Oggi, nell'assortimento di qualsiasi supermercato, è abbastanza facile trovare prodotti che prima potevi solo sognare. I banchi dei negozi sono pieni di frutta esotica, spezie e spezie orientali, frutta secca. Ci sono anche prodotti tradizionali, che non hanno perso la loro rilevanza. Ad esempio, il grano saraceno è un prodotto di cui potresti non aver mai sentito parlare.

Tuttavia, la facilità di preparazione e gli inestimabili benefici per il corpo umano richiedono attenzione a questo meraviglioso prodotto. Puoi conoscere le sue proprietà e le ricette di cucina leggendo questo articolo.

Il presupposto logico è che il grano saraceno sia prodotto dal grano saraceno. E infatti lo è. Il grano saraceno è familiare a ogni bambino e adulto. Questo è un porridge delizioso e molto salutare. Nonostante il grano saraceno sia considerato un piatto tradizionale in Russia e sia stato utilizzato per diversi secoli, questo prodotto è stato importato da altri paesi. La più plausibile è l'opinione che il grano saraceno sia apparso in Russia dopo una spedizione in Grecia. Ciò può essere evidenziato dalla somiglianza dei nomi del paese e di questo prodotto e da molte fonti diverse.

Il valore del grano saraceno sta nelle sue proprietà dietetiche, nella presenza di un gran numero di oligoelementi vitali e vitamine utili, un costo abbastanza basso e un effetto terapeutico sul corpo. Il grano saraceno è di due tipi: intero (in questo caso si chiama nocciolo) e spezzato. L'ultimo tipo è la separazione produttiva del guscio dal nocciolo del chicco. È lui che è chiamato grano saraceno. Cucinare è un piacere: il processo non richiede molto tempo e in una porzione il prodotto dà al corpo una sensazione di sazietà.

Tuttavia, è necessario acquistare prodotti a base di grano saraceno di alta qualità e da un produttore che ispiri fiducia. Il fatto è che ci sono produttori disonesti che fissano un costo estremamente basso, che, ovviamente, attira il consumatore. Ma all'arrivo a casa, i consumatori non ricevono grano saraceno (semole spezzate), ma gli scarti rimasti durante la separazione del guscio dal chicco di grano nella produzione del guscio.

Questo prodotto, infatti, è in grado di avere un effetto terapeutico sul corpo umano. A proposito, il grano saraceno è una delle fonti più ricche di oligoelementi come calcio, fosforo e vitamina B. Consideriamo quale effetto ha l'uso del grano saraceno sul corpo.

• Il ferro, presente in grandi quantità in questo prodotto, viene utilizzato dai medici per introdurlo nella dieta dei loro pazienti per curare malattie come l'anemia e la carenza di questo oligoelemento.
• Con l'uso regolare, l'attività del tratto gastrointestinale, dello stomaco e dell'intestino nel suo insieme viene normalizzata.
• L'uso sistematico del grano saraceno previene lo sviluppo del dolore nelle articolazioni mobili delle ossa dello scheletro umano. C'è una tendenza positiva nel trattamento di malattie come l'osteocondrosi.
• C'è un miglioramento della coagulazione del sangue, dell'ematopoiesi e del funzionamento dei vasi sanguigni.
• Diminuisce il colesterolo.
• A causa del fatto che il grano saraceno appartiene ai carboidrati lenti, cioè l'assimilazione di questo prodotto da parte del corpo richiede molto tempo: la sensazione di sazietà non consente a una persona di mangiare troppo. In presenza di un'intensa attività fisica, puoi perdere qualche chilogrammo non necessario in un breve periodo di tempo.

A causa dell'enorme contenuto di sostanze ed elementi importanti per l'organismo nella composizione del grano saraceno, il prodotto è consigliato a coloro che hanno sofferto di recente di una grave malattia e durante i periodi di convalescenza. Essendo un piatto ipoallergenico, può essere tranquillamente aggiunto agli alimenti complementari per bambini la cui età non ha raggiunto l'anno. La presenza nella composizione di proteine ​​vegetali, contenute nel grano saraceno, può interessare le persone che aderiscono a un menu vegetariano. La sua composizione e le sue proprietà sono molto simili alle proteine ​​animali e quindi possono essere utilizzate come fonte completa di un tale materiale da costruzione per le fibre muscolari come le proteine. Uno dei vantaggi di questo prodotto è una lunga durata.

Di solito, i chicchi di grano saraceno non hanno controindicazioni gravi e non viene rilevato alcun danno da parte loro. Un'eccezione può essere l'intolleranza individuale al grano saraceno. Tuttavia, come accennato in precedenza, questo prodotto è uno dei più ipoallergenici, e quindi una reazione allergica quando viene utilizzato è più un'eccezione alla regola che alla norma.

Il grano saraceno, come il grano saraceno (la differenza tra loro è insignificante), può essere preparato in diverse consistenze: friabile e viscoso, che viene spesso utilizzato per introdurre un bambino o pazienti in trattamento nella dieta. Vale la pena notare che il cosiddetto porridge di liquame a base di grano saraceno è molto più gustoso di quello di grano saraceno intero. Quindi, dagli ingredienti che dovrai acquisire: un bicchiere di grano saraceno, due bicchieri di acqua fredda e pulita, sale.

L'algoritmo per preparare il porridge di grano saraceno è abbastanza semplice.

1. Come nel caso del grano saraceno intero, è necessario pulire preventivamente il grano saraceno per vari tipi di sassolini e impurità che si formano durante il processo di produzione. Quindi questo prodotto viene accuratamente lavato in una ciotola profonda di acqua fredda. Si consiglia di eseguire questa procedura più volte.
2. Il pre-ammollo, che viene spesso utilizzato prima della cottura del grano saraceno, non è necessario per il grano saraceno. Anche l'ebollizione prolungata è inaccettabile, poiché vi è una perdita di un gran numero di vitamine e minerali utili. I cereali tritati o macinati vengono versati nell'acqua che è già stata portata a ebollizione.
3. È necessario cuocere questo prodotto esclusivamente sul fuoco con un indicatore di potenza minima, si consiglia inoltre di coprire la padella con un coperchio.
4. Come il grano saraceno, i chicchi di grano saraceno tritati non interferiscono durante la cottura, meglio non alzare il coperchio fino allo scadere del tempo.
5. Se volete ottenere una consistenza friabile, dovete spegnere il fuoco un paio di minuti prima della fine della cottura. Si consiglia di ridurre il volume dell'acqua utilizzata per la cottura in modo che il liquido evapora più velocemente.
6. Al momento di servire, è consigliabile condire il piatto finito con una sorta di sugo, si combina bene anche con erbe aromatiche, burro e panna acida. Lo stesso porridge può essere cotto nel latte in una pentola a cottura lenta.

Oltre al porridge, questo prodotto è perfettamente utilizzato come base per la preparazione di molti piatti. Uno di questi sono le cotolette, che non sono solo appetitose e gustose, ma anche salutari. Degli ingredienti, dovrai fare scorta: due bicchieri di prodela, due uova di gallina, una cipolla, sale, i tuoi condimenti preferiti, due cucchiai di farina, pangrattato e olio vegetale.

Prima di tutto, il prodel di grano saraceno deve essere cotto allo stato finito. Non dimenticare la preparazione preliminare dei cereali: pulizia e lavaggio accurato. Prendi l'acqua nel rapporto: due parti in una parte. Mentre il prodel di grano saraceno cuoce, mondate la cipolla e tagliatela a cubetti. Friggerli in una padella preriscaldata con olio vegetale. La cipolla dovrebbe assumere una sfumatura leggermente dorata. Una volta che il porridge è pronto, fatelo raffreddare un po'. Dieci minuti saranno sufficienti. Quindi trasferire il porridge dal prodel in una ciotola profonda. Quindi aggiungere la cipolla fritta, le uova di gallina e la farina.

Mescolare accuratamente il contenuto della ciotola. Aggiungi sale, i tuoi condimenti preferiti e pepe nero. In una padella già riscaldata con olio vegetale, mettiamo le cotolette modellate dalla miscela risultante.

Per informazioni su come cucinare il porridge di grano saraceno a colazione, guarda il seguente video.