Grano saraceno germogliato: benefici, danni e sottigliezze d'uso

Il grano saraceno è famoso per la ricchezza della sua composizione, tuttavia alcuni degli elementi utili si perdono durante il trattamento termico. Questo può essere evitato usando il grano saraceno verde, che di solito viene germogliato. La germinazione consente non solo di preservare le proprietà curative dei cereali, ma anche di aumentarne il contenuto. Inoltre, tutti gli elementi utili nei germogli sono in una forma facilmente digeribile.

Il grano saraceno germogliato contiene vitamine A, E, PP, K, H, B (B1, -2, -6, -9), acido ascorbico. La composizione minerale è rappresentata da ferro, fosforo, rame, iodio, rutina, nonché zolfo, magnesio, sodio. Il grano saraceno è ricco di carboidrati lenti che, se scomposti, donano forza ed energia, oltre a una sensazione di sazietà duratura.

Le proteine ​​dei cereali sono paragonabili nelle loro proprietà alle proteine ​​di origine animale, ma, essendo di natura vegetale, sono molto più digeribili. Le proteine ​​contengono aminoacidi essenziali e non essenziali. I grassi sono rappresentati da acidi insaturi, in particolare il contenuto di Omega 3 nei cereali è elevato.

I cereali germogliati contengono anche fibre e acidi organici. A differenza della maggior parte dei cereali, il grano saraceno non contiene glutine. Quest'ultima è una proteina vegetale, che spesso provoca allergie. Ecco perché il grano saraceno è considerato ipoallergenico e uno dei primi (in forma bollita) è incluso nel menu per bambini.Il grano saraceno germogliato contiene molti componenti biologicamente attivi, inclusi flavonoidi, enzimi, fosfolipidi, lignani. Questi ultimi agiscono come fitoestrogeni.

Il grano saraceno è uno di quei pochi alimenti che non possono essere geneticamente modificati, quindi è davvero ecologico. Inoltre, il grano saraceno è in grado di combattere da solo erbe infestanti e parassiti, quindi non necessita di numerosi trattamenti con pesticidi.

Una grande quantità di carboidrati lenti e proteine ​​nella composizione a basso contenuto calorico rende il grano saraceno germogliato un prodotto soddisfacente, ma dietetico. I cereali danno una sensazione di sazietà, ma non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. L'alto contenuto proteico rende questo prodotto benefico anche per gli sportivi. Inoltre, favorisce la crescita muscolare, aumenta la forza e la resistenza.

Una grande quantità di vitamine, principalmente vitamina C, suggerisce l'effetto di rafforzamento immunitario del grano saraceno verde. Stimola le forze immunitarie, che consentono al corpo di resistere alle infezioni, ai fattori ambientali negativi, alla carenza di vitamine.

I cereali germogliati hanno un pronunciato effetto antiossidante, che si manifesta, ad esempio, con la capacità dei suoi elementi di legare i radionuclidi. Queste ultime sono molecole prive di elettroni che, depositandosi su cellule sane, ne interrompono il funzionamento. Tali cambiamenti nel lavoro delle cellule causano lo sviluppo di tumori.Pertanto, il grano saraceno germogliato aiuta a prevenire lo sviluppo di tumori, sia benigni che maligni.

Inoltre, grazie agli antiossidanti, le tossine vengono rimosse dal corpo e i processi di cambiamento cellulare legati all'età rallentano. Il risultato si riflette nelle condizioni esterne della pelle: diventa più tonica, mantiene il tono, l'elasticità. I fosfolipidi, che sono anche coinvolti nell'abbassamento del colesterolo e hanno funzioni anti-età, dimostrano anche un effetto antiossidante.

Le vitamine C ed E, la vitamina PP, così come il ferro e la rutina hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio. Le semole germogliate aiutano ad aumentare l'elasticità delle pareti vascolari e migliorare la permeabilità dei capillari. Inoltre, il prodotto può ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue.

Ciò evita la formazione di placche di colesterolo dall'interno dei vasi, flaccidità di questi ultimi e disturbi circolatori. Il consumo regolare di grano saraceno verde con germogli può ridurre i sintomi dolorosi di vene varicose, tromboflebiti, emorroidi. Il ferro nella composizione dei germogli verdi consente di mantenere i livelli di emoglobina desiderati, il che significa "fornitura" di ossigeno di alta qualità a tessuti e organi.

Grazie al potassio e al magnesio, oltre agli Omega 3 nella composizione del cereale, il muscolo cardiaco si rafforza, diventa più resistente e il suo ciclo si normalizza. Un effetto simile sul sistema cardiovascolare è dovuto anche alla normalizzazione della pressione sanguigna nell'ipertensione. La vitamina E è anche necessaria per una guarigione più rapida delle ferite e promuove la forza. In combinazione con la vitamina A, è coinvolta nella produzione degli ormoni sessuali femminili.Per le donne, questo significa la costanza del ciclo, assicura il concepimento e il parto di un bambino, con una quantità sufficiente di ormoni, i sintomi spiacevoli della menopausa vengono rimossi.

Le vitamine del gruppo B e il fosforo assicurano il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale, rafforzando i nervi, migliorando la conduzione degli impulsi nervosi, alleviando i sintomi della tensione nervosa, affrontando l'insonnia. I germogli verdi sono consigliati per la stanchezza cronica, il sovraccarico emotivo e intellettuale. I flavonoidi nella composizione aiutano anche a migliorare l'attività cerebrale, tonificano e rallentano il processo di invecchiamento delle cellule cerebrali.

Le vitamine del gruppo B sono coinvolte in quasi tutti i processi vitali, inclusa la regolazione del metabolismo metabolico. I disturbi metabolici comportano varie malattie, disturbi del peso. Inoltre, le vitamine del gruppo B sono coinvolte nel processo di emopoiesi. Il grano saraceno germogliato aiuta a mantenere l'acuità visiva, ha un effetto benefico sul tratto digestivo. La presenza di acidi organici nella composizione, oltre alle fibre, aiuta a migliorare la digestione quando si consumano i germogli verdi. Anche gli enzimi nella composizione delle piantine servono a questo.

Il cibo viene digerito più velocemente e meglio e, grazie alle fibre, la motilità intestinale migliora, le tossine, il muco e le tossine vengono rimosse dal corpo. Il consumo regolare di germogli di grano saraceno aiuta a ridurre il desiderio di zucchero e mantiene anche un sano equilibrio della microflora intestinale. Gli acidi organici regolano anche l'equilibrio acido-base nel corpo.

Questi ultimi, grazie ai lignani presenti nei germogli, mostrano effetti antinfiammatori e antimicotici. Il grano saraceno veramente verde può essere considerato un antibiotico naturale con un'ampia portata.Il prodotto ha anche un effetto positivo sul sistema riproduttivo, sulla tiroide, sul fegato, sui reni. Sin dai tempi antichi, con l'aiuto di questo cereale, venivano trattati il ​​diabete, l'infertilità e venivano rimossi i polipi.

Le semole possono causare una maggiore formazione di gas, quindi, con flatulenza, è meglio non mangiare cereali verdi. Nonostante l'effetto benefico di quest'ultimo sugli organi del tratto gastrointestinale, i germogli sono indesiderabili nei processi infiammatori. Esacerbazioni di gastrite, ulcere, morbo di Crohn, nonché pancreatite, coliche: tutto ciò dovrebbe essere una controindicazione al consumo di grano saraceno germogliato. È importante osservare la moderazione quando si consuma un prodotto germogliato. Con un eccesso significativo del dosaggio raccomandato, possono verificarsi una sensazione di gonfiore, dolore addominale e disturbi delle feci.

Infine, è importante scegliere e preparare correttamente le piantine. È inaccettabile utilizzare cereali ordinari (marroni). Una volta inzuppato, diventerà solo ammuffito, Naturalmente, non può essere mangiato. È importante che il grano saraceno verde abbia una durata di conservazione adeguata. La durata massima della germinazione non deve superare i 7 giorni. Si ritiene che i germogli più utili siano di due giorni.

I cereali germogliati contengono 310 kcal per 100 g BJU è distribuito come segue: 12,6 / 3,2 / 62. Inoltre, i cereali includono acqua e fibre alimentari.Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato dei cereali germogliati (quando bolliti, diminuisce di quasi 2,5 volte), non causerà chili di troppo. Il fatto è che i carboidrati lenti, dividendosi, forniscono al corpo energia e forza. Il livello di zucchero nel sangue aumenta leggermente e l'aumento è parzialmente compensato dalla presenza di fibre. La fibra alimentare rallenta l'assorbimento dello zucchero dall'intestino.

Di conseguenza, lo zucchero sale lentamente e senza intoppi, donando una sensazione di sazietà a lungo. La capacità dei grani germogliati di normalizzare la digestione contribuisce all'attivazione del metabolismo metabolico e lipidico. Il consumo di germogli contribuisce alla perdita di peso, fornisce all'organismo proteine ​​e aminoacidi, necessari per la costruzione di muscoli, enzimi e cellule. Il grano saraceno germogliato, ricco di vitamine e microelementi, aiuta a evitare la carenza di questi elementi nel corpo, che è un evento abbastanza comune durante la dieta.

Esistono 2 schemi per l'utilizzo del grano saraceno germogliato: come prodotto indipendente o in combinazione con altri, come parte di piatti combinati. I cereali germogliati vengono spesso aggiunti alle insalate di verdure. Usa le tue verdure preferite, il condimento naturale allo yogurt o una miscela di succo di limone e olio vegetale, quindi cospargi i semi di grano saraceno sulla tua insalata per uno spuntino sano e nutriente.

I germogli verdi possono anche essere aggiunti a vari cocktail, frullati. Utilizzare come colazione, combinando con frutta, noci, latticini. Puoi cucinare una sana pizza sui germogli mescolando i grani schiacciati con un frullatore con noci o semi, pomodoro o carne macinata.Questa sarà la base della pizza, su cui stendere pezzi di carne, verdure, funghi, formaggio ed erbe aromatiche.

Se il gusto dei germogli sembra insolito, puoi bollirli. Il principio della loro preparazione non è molto diverso da quello per ottenere il classico porridge di grano saraceno. L'unica differenza è che i cereali germogliati devono essere cotti per 7-10 minuti, quindi coperti con un coperchio e sopra con un asciugamano caldo e lasciati cuocere a vapore per un quarto d'ora. Un punto importante: se stai preparando dolci a base di grano saraceno verde (ad esempio, vuoi "nasconderlo" nei dessert crudisti, dolci salutari), non dovresti combinarlo con lo zucchero raffinato. Un tale tandem distruggerà tutti i benefici delle piantine.

La dose giornaliera per un adulto in assenza di controindicazioni è di 70 g e puoi mangiare questa quantità nella sua forma pura o aggiungere germogli ad altri prodotti. Tuttavia, è impossibile mangiare immediatamente i germogli in tali quantità. Devi iniziare con 1 cucchiaino al giorno, portando la dose giornaliera a 70 g in 2 mesi. Il consiglio dei medici si riduce anche al fatto che il momento migliore per consumare i germogli è la mattina e la prima metà della giornata. A causa dell'elevata attività biologica dei cereali, è meglio non assumerli nella seconda parte della giornata, soprattutto la sera.

Il grano saraceno germogliato deve essere conservato per non più di 5 giorni, utilizzando un frigorifero per questo. L'opzione migliore è cucinare nuovi germogli ogni giorno o a giorni alterni, così potrai sempre banchettare con i germogli freschi e più utili. I chicchi di grano saraceno germogliati possono essere inclusi nel menu di quasi tutti i giorni di digiuno, ad esempio in una dieta verde o kefir.Come mostrano le recensioni, in 2-3 giorni di tale nutrizione è possibile perdere fino a 3-4 kg, purificare il corpo e migliorare il funzionamento dello stomaco.

Per informazioni sulle proprietà utili del grano saraceno germogliato, vedere il seguente video.