Come cucinare il grano saraceno sfuso in acqua?

Non tutte le casalinghe, specialmente le principianti, possono vantare la capacità di cucinare un delizioso porridge di grano saraceno friabile. Tuttavia, conoscendo i requisiti tecnologici per cucinare il piatto, oltre ad alcuni trucchi, puoi raggiungere il tuo obiettivo e cucinare un contorno sano e profumato.

Il grano saraceno comprende diverse varietà. Il grano saraceno comune è più spesso usato negli alimenti. La composizione chimica è rappresentata da un gran numero di composti biologicamente attivi, contiene anche vitamine A, E, PP e gruppo B e, inoltre, provitamina beta-carotene.

La presenza di vitamina B ci permette di parlare dei benefici del grano saraceno per il metabolismo, l'ematopoiesi. Tra le vitamine trovate e la B9, o acido folico. Ciò rende il prodotto particolarmente utile durante la gravidanza: l'acido folico è necessario per la deposizione degli organi interni del feto.

Il contenuto di ferro, sodio e potassio nei cereali è elevato. Questo lo rende uno degli alimenti che aiutano a mantenere i normali livelli di emoglobina. Ciò significa che i piatti a base di grano saraceno aiutano a saturare il sangue con l'ossigeno e a trasportarlo agli organi e ai tessuti. Il consumo regolare di grano saraceno è uno dei modi per prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Il sodio consente di mantenere l'equilibrio idrico-sale del corpo, che è particolarmente importante per le persone che soffrono di malattie articolari, principalmente artrite, gotta.

Il potassio in combinazione con le vitamine E e PP aiuta a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e del cuore. Aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco, aumenta l'elasticità delle pareti vascolari, migliora la circolazione sanguigna nei tessuti aumentando la permeabilità dei capillari e rimuove anche i liquidi in eccesso dal corpo.

La presenza di fibre alimentari migliora la motilità intestinale, che assicura una migliore e più rapida digestione degli alimenti. La fibra alimentare non digerita, lasciando l'intestino, rimuove le tossine e i prodotti di scarto da esso e contribuisce all'eliminazione del muco.

L'utilizzo del grano saraceno consente di accelerare il metabolismo metabolico e lipidico Questo fatto, oltre al basso contenuto calorico del prodotto, consente di includere il grano saraceno bollito nel menu dietetico. I cereali crudi contengono 308 chilocalorie (kcal) per 100 grammi (g). Il valore nutritivo del grano saraceno bollito è di 92 kcal per 100 g Il grano saraceno è considerato un cereale che raramente provoca allergie. È lei che viene prescritta dai pediatri nella maggior parte dei casi come primi alimenti complementari.

Per dimagrire, i cereali sono utili anche perché contengono un minimo di grasso. Il bilancio BJU è presentato come 3,4 / 0,6 / 20 g Le proteine ​​​​nei cereali contengono aminoacidi saturi e insaturi. I grassi sono rappresentati da acidi grassi organici e inorganici. I carboidrati sono cosiddetti lenti. Ciò garantisce una sensazione di sazietà duratura e un aspetto di energia dopo aver mangiato i cereali. E anche alcuni dei carboidrati si scompongono in mono e disaccaridi.

La composizione contiene amidi, che forniscono un effetto avvolgente e curativo.Ha un effetto benefico sulla condizione delle mucose dello stomaco e dell'intestino, proteggendole dalle influenze aggressive: attacchi di batteri patogeni, cibi piccanti o piccanti, salati, aumento dell'acidità del succo gastrico.

Dal punto di vista dei benefici, è preferibile scegliere il nocciolo, cioè i chicchi di grano saraceno che non vengono pelati dalla buccia. Contengono più vitamina B e fibre. A proposito, sono tali materie prime che sono più adatte per ottenere un porridge friabile.

Oltre al nucleo, c'è anche un prodel: un grano diviso in 2-3 parti. Esistono anche fiocchi di grano saraceno e farina di grano saraceno, ma non sono adatti per cucinare il porridge e quindi non sono considerati in dettaglio.

Una delle fasi più importanti nella preparazione del grano saraceno è la cernita dei cereali. Tuttavia, prima devi misurare la quantità richiesta, senza dimenticare che durante la cottura il suo volume aumenterà di 2-2,5 volte. In media, da un bicchiere di grano saraceno si ottengono 3-4 porzioni di porridge.

Durante il filtraggio, gli estranei, i gusci vuoti, i grani neri devono essere rimossi dal cereale. Successivamente, il grano saraceno deve essere riempito d'acqua e lasciato per un paio di minuti: le impurità estranee galleggeranno sulla superficie che non sono state rilevate durante la selezione manuale. Dovrebbero essere accuratamente scolati.

Pil grano saraceno dovrebbe essere lavato 3-4 volte, ma è meglio concentrarsi sulla trasparenza dell'acqua. Quando diventa completamente trasparente e pulito, il liquido viene scolato e il grano saraceno è considerato pronto per un'ulteriore cottura.

Per ottenere una guarnizione friabile di grano saraceno, la proporzione di cereali e acqua è di 1: 2. È corretto versare il cereale con liquido fresco filtrato o imbottigliato. Poiché la presenza di impurità influirà invariabilmente sul gusto del piatto.

Indipendentemente dal metodo di cottura, quando si cucina il grano saraceno, vengono presi 2 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali.Questa regola vale per la cottura dei cereali in una casseruola, in una padella profonda, sul fuoco, in una pentola a cottura lenta o al forno.

L'eccezione è il grano saraceno mercantile. Il piatto prevede di pre-bollire gli ingredienti fino a metà cottura e poi di cuocerli in forno. Per prima cosa si fa bollire il grano saraceno fino a metà cottura, evitare l'ebollizione permette di ridurre i tempi di esposizione termica e di utilizzare cereali e liquidi in egual misura. Dopo che tutti gli ingredienti del piatto sono cotti a metà e disposti a strati in una pentola, vengono versati sopra 50 ml di acqua.

Al posto dell'acqua potete prendere carne o brodo vegetale, però il primo non deve essere troppo grasso. A differenza del riso, il grano saraceno è meno in grado di assorbire il grasso, quindi sulla superficie dei chicchi potrebbe apparire una "fioritura". Inoltre, nel gusto si sentiranno chiaramente grasso e olio.

Il porridge di grano saraceno sull'acqua consente di salvare la maggior parte della composizione dei cereali crudi. In questa forma, è più utile della sua controparte nel latte. Quest'ultima opzione fornisce un carico piuttosto grande sullo stomaco e provoca indigestione. Ciò è dovuto al fatto che il corpo semplicemente non ha abbastanza enzimi per elaborare due alimenti ad alto contenuto proteico contemporaneamente: grano saraceno e latte.

Indipendentemente dalla ricetta scelta, per preparare il grano saraceno è necessario utilizzare acqua fredda. Innanzitutto, il piatto viene portato a ebollizione, dopodiché dovrebbe essere cotto facendo evaporare l'umidità, per la quale è necessario ridurre il fuoco e coprire gli utensili da cucina con un coperchio.

Il tempo di cottura dipende dal volume dei cereali e dal metodo di cottura (in casseruola, padella, pentola a cottura lenta) e in media 30-40 minuti. Passo dopo passo questo processo è abbastanza semplice:

1. preparare il cereale, se necessario accendere;
2. mettere il grano saraceno in una casseruola, salare, versare acqua;
3. cuocere fino a cottura, togliere dal fuoco, avvolgere.

Questa tecnologia è considerata una delle più semplici e prevede la cottura del grano saraceno in una casseruola. Il risultato è un contorno fragrante e friabile.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di grano saraceno;
• 2 bicchieri d'acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Friggere i cereali preparati ed essiccati in una padella calda, unta d'olio. Il grano saraceno dovrebbe acquisire una bella tonalità dorata. La padella deve essere agitata continuamente in modo che i chicchi non brucino, ma siano fritti in modo uniforme. In media, questo processo richiede 3-4 minuti.

Trasferite il grano saraceno in una ciotola dalle pareti spesse, versate l'acqua, il sale e accendete un fuoco forte. Non appena il contenuto inizia a bollire, riduci il fuoco, rimuovi la schiuma marrone e fai sobbollire per altri 8 minuti. Rimuovi il grano saraceno finito dal fuoco e "cuoci a vapore" sotto il coperchio per altri 7-10 minuti.

In questa unità è abbastanza conveniente cuocere i cereali.

Per prima cosa, tutti gli ingredienti vengono posati contemporaneamente. In secondo luogo, se segui la ricetta, non devi preoccuparti che il piatto inizi a bruciare o che i cereali non bolliscano abbastanza.

L'intero processo è automatizzato, il che lo semplifica notevolmente. Necessità di prendere:

• 1 bicchiere di grano saraceno;
• poco meno di due bicchieri d'acqua;
• sale qb.

Metti i cereali preparati nella ciotola del dispositivo, versa acqua, sale. Impostare il programma "Grano saraceno" o "Porridge" e cuocere fino al segnale acustico o 1 ora.Puoi mettere il burro nel contorno finito, mescolarlo e metterlo in modalità di riscaldamento per 5 minuti.

Questo piatto è un'ottima opzione due in uno, perché combina sia un contorno che la carne contemporaneamente. Poiché sono stati cotti contemporaneamente, il piatto risulta essere armonioso, tutti gli ingredienti sembrano essere saturi di succhi l'uno con l'altro.

Inoltre, quando il grano saraceno languisce in una pentola nel forno, risulta essere particolarmente profumato, ricco e friabile. La quantità indicata di ingredienti è calcolata per 2 pentole piccole (volume 250-300 ml) o una pentola grande (500 ml):

• 300 g di carne di maiale (può essere sostituita con filetto di pollo);
• mezzo bicchiere di grano saraceno (100 g);
• un bicchiere di brodo di carne o acqua;
• 1 cipolla e carote;
• sale;
• burro e olio vegetale;
• sale, alloro, pepe nero macinato.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, soffriggere in olio vegetale in una padella. Aggiungere la carne tritata e friggerla fino a doratura.

Mettere la carne con le verdure in una pentola, aggiungere i cereali preparati, aggiungere l'alloro, il sale e le spezie, aggiungere l'acqua. Metti le pentole su una teglia, mettila in forno freddo. Non chiudere bene le pentole, dovresti lasciare un piccolo spazio tra loro e i coperchi per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere per 40 minuti a 180-200°C. Quando il piatto è pronto, spegnete il forno ed estraete il porridge. Mettere un pezzo di burro in ogni pentola, chiudere bene il coperchio e rimettere in forno per 5 minuti.

Anche il classico grano saraceno può essere reso più appetitoso e riempire il solito gusto di nuove note. Salse e additivi aiuteranno in questo. L'opzione più semplice è usare la salsa di soia, che viene versata 7-10 minuti prima della fine della cottura.2 cucchiai di salsa sono sufficienti per un bicchiere di cereali. Quest'ultimo è molto salato, quindi non è necessario salare il cereale, o farlo in quantità molto moderate.

Il grano saraceno si sposa bene con le verdure. Puoi soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere i peperoni per la piccantezza e i pomodori per la succosità. Aggiungere l'aglio schiacciato, le spezie e le erbe aromatiche. Il grano saraceno pronto può essere mandato a languire per un breve periodo insieme a verdure e salsa, o semplicemente versato sull'ultimo contorno disposto su un piatto.

Un delizioso duetto è formato dal grano saraceno con i funghi. Possono essere pre-bolliti o fritti con le cipolle e messi in una pentola con il grano saraceno 10 minuti prima che siano pronti. Puoi anche preparare una salsa cremosa ai funghi stufando i funghi con le cipolle e aggiungendo loro la panna acida. Per un gusto piccante, puoi mettere nella salsa prezzemolo, aneto, timo e, per un suono più cremoso, un po' di panna. Come nel caso della salsa di verdure, la salsa cremosa può essere servita con un piatto già pronto oppure mescolata con del grano saraceno e stufata insieme per 3-5 minuti.

Per rendere il piatto finito più profumato consentirà la sua calcinazione. Per fare questo, prendi i cereali asciutti e puliti e una padella asciutta. È bene riscaldare l'ultimo e aggiungere il grano saraceno. Tienilo finché non scoppietta, scuotendo periodicamente la padella.

Dal punto di vista della producibilità e della sicurezza degli elementi utili, questa tecnica non può essere considerata corretta. Tuttavia, sarà di aiuto se la velocità di cottura è una priorità.

La linea di fondo è che il cereale viene calcinato, versato in una casseruola e versato con acqua calda. Aggiungere immediatamente sale e olio, cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, avvolgere in un asciugamano di spugna, uno scialle o una coperta e tenere per altri 5-7 minuti.

Circa la metà permette di ridurre i tempi di cottura e preammollo dei cereali. Deve essere prima selezionato e lavato, quindi versato con acqua fredda e lasciato per 4-6 ore, durante la notte.

È meglio aggiungere olio non durante la cottura, ma al porridge finito. Se esposto a temperature elevate, l'olio evapora e può contenere agenti cancerogeni. È più corretto aggiungere un pezzo di burro dopo che il grano saraceno è stato tolto dal fuoco. Quindi dovrebbe essere avvolto e lasciato per un quarto d'ora.

Per informazioni su come cucinare correttamente il grano saraceno gustoso e friabile, guarda il video qui sotto.