Come cucinare il grano saraceno friabile sull'acqua in una casseruola?

Le semole di grano saraceno possono essere cotte in acqua, oltre che in acqua con l'aggiunta di latte. Il porridge appetitoso può essere bollito in una casseruola e in una pentola a cottura lenta, anche il metodo di cottura in un thermos è molto conveniente.

Il porridge dà forza: questo è stato a lungo considerato, dai tempi delle nostre nonne e bisnonne. Sembra essere un piatto semplice e senza pretese, ma tutti conoscevano i benefici del porridge. In precedenza, la ricerca scientifica, lo studio della composizione non è stato effettuato, i benefici di vitamine e componenti non sono stati identificati, sono stati sostituiti dal proverbio "Il porridge è la nostra forza". La scienza moderna ha confermato che il grano saraceno è tra i cereali più utili. È incluso nell'elenco degli alimenti completi.

La composizione del grano saraceno comprende potassio, magnesio, iodio - sostanze utili ben note. Il più prezioso tra loro è il ferro, indispensabile per l'anemia. Il grano saraceno è tra i nomi degli alimenti salutari proprio perché è adatto a tutti e non provoca effetti collaterali. Il suo vantaggio è la facilità di preparazione e il prezzo accessibile. Ci sono solo persone a cui non piace.

Ci sono regole in base alle quali è meglio cucinare il porridge di grano saraceno. È adatto come contorno e funge da piatto indipendente. Oggi parleremo del porridge cotto in una casseruola, in acqua e latte, anche se in una pentola a cottura lenta, in un thermos, non è più difficile da preparare e ha un ottimo sapore, e un piatto speciale con kefir aiuta a perdere peso e migliorare la figura e carnagione.

È possibile preparare il porridge con una consistenza friabile solo da cereali integrali: questa varietà è chiamata nucleo.Non confonderlo con un taglio (taglio): questa è una varietà di scarsa qualità, adatta per lo striscio di porridge. Quando acquisti cereali, non dimenticare di prestare attenzione ai seguenti segni:

• mancanza di lettiera nella confezione - i cereali premium non ce l'hanno nella confezione;
• l'integrità di tutti i grani, approssimativamente della stessa dimensione;
• il colore del cereale è simile al colore del caramello, è per così dire marrone dorato, bello, gradevole alla vista;
• data di rilascio del prodotto;
• l'odore dei cereali - se conservato in modo improprio, sentirai odore di muffa, olio rancido.

Qui molto dipende dal rispetto dei rapporti dei prodotti. Il rapporto migliore è una parte di cereali e due parti di acqua, sebbene molte ricette utilizzino il rapporto 1/2,5.

È importante scegliere il piatto giusto. Qualsiasi cereale, compreso il grano saraceno, a seguito della cottura in acqua e altri liquidi, è saturo, si gonfia e aumenta di volume non meno di due volte, o anche di più. Ciò significa che non è necessario prendere una padella in cui sono posizionati tutti i componenti sin dall'inizio, ma una capacità molto maggiore.

Quella che segue è una guida alla cottura passo passo.

• Ci vorrà una parte (bicchiere o tazza) di cereali per sistemare e sciacquare in acqua fredda più volte. Prestare particolare attenzione alla cernita, rimuovere completamente i chicchi non sbucciati e i rifiuti estranei.
  • Se vuoi aumentare il gusto del futuro porridge, il grano saraceno prima del lavaggio può essere leggermente fritto in una padella in una forma asciutta senza olio. Scaldare la padella, versare i semi di grano saraceno, non abbassare la fiamma, mescolando continuamente, tenere per 5 minuti. Se i grani hanno iniziato a scoppiettare, la procedura deve essere completata, quindi è necessario eseguire la procedura di pulizia e lavaggio.
• Versare due parti di acqua, aggiungere i cereali, accendere il fuoco sotto la padella.Alcune casalinghe preferiscono aspettare prima che l'acqua bollisca in una casseruola, salarla e poi versare il grano saraceno lavorato.
• Dopo l'ebollizione, salare leggermente, mettere circa 20 g di burro, mescolare.
• Fare un piccolo fuoco, se si dispone di un fornello a gas, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10-15 minuti. Se cuocete su un fornello elettrico, spegnete dopo 5 minuti e lasciate “raggiungere” il porridge. La forza del fuoco dovrebbe essere tale che l'intensità dell'ebollizione sia appena percettibile. L'infuso non dovrebbe bollire violentemente, solo leggermente, come si suol dire, languire.

• Fai bollire l'acqua. Tutto il liquido evaporerà: il cibo è pronto. Se il cereale ha assorbito tutto il liquido e il risultato è chicco a chicco e, ovviamente, cotto fino a cottura e non a metà cottura, il risultato è corretto.
  • Dopo aver fatto bollire e aver abbassato il fuoco, il coperchio della padella dovrebbe essere chiuso; non puoi aprirlo per mescolare il porridge. Durante il processo di cottura, il piatto di cereali non viene mescolato. Non c'è da stupirsi che dicano: "Un cucchiaio è nemico di qualsiasi porridge". Mentre si gonfia, non è consigliabile toccare il porridge: ciò influirà sulla consistenza del cereale a causa di una violazione della friabilità.
• Per il miglior gusto, dovresti "insistere". Avvolgi i piatti in una cosa calda (plaid, coperta) e lascia riposare per un altro quarto d'ora. Le nostre nonne dicevano: "evaporare". Gli amanti del porridge credono che dopo questo il gusto del piatto cambi completamente in meglio, come se fosse cotto in una stufa a legna russa.
• Se lo si desidera, il porridge pronto può essere condito con olio, integrato con le tue verdure preferite e di per sé è insolitamente gustoso.

Ci sono molti modi per cucinare il porridge di grano saraceno. Considera il più popolare.

Puoi fare colazione con questo piatto leggero e ottenere forza ed energia extra per l'intera giornata lavorativa.

Ingredienti: 1 parte di grano saraceno, acqua, latte, poco sale, burro e zucchero semolato (a piacere). Se ci sono dolci amanti tra i membri della famiglia, andrà bene la vanillina, il latte condensato. Con additivi aromatici, il porridge sarà più di loro gusto.

Come cucinare:

1. preparare il grano saraceno come al solito;
2. versare i cereali in una casseruola, aggiungere acqua, accendere il fuoco, cuocere fino a bollore;
3. cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti;
4. versare il latte, il sale, aggiungere lo zucchero se lo si desidera;
5. ora mescolate di tanto in tanto;
6. attendere che sia completamente cotto - più grasso è il latte, più a lungo rimane sul fuoco;
7. mettere l'olio nel porridge precotto, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio;
8. per un buon sapore di porridge, lasciarlo sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Prendi i prodotti nelle stesse quantità della ricetta precedente, più l'alloro.

Una ricetta passo passo prevede diversi passaggi.

1. Preparare la pulizia dei grani - eliminare la lettiera, risciacquare fino a quando l'acqua non è limpida.
2. Mettilo in acqua tiepida e tienilo per circa mezz'ora a gonfiarsi.
3. Scolare l'acqua, mettere il torsolo in una casseruola, aggiungere il resto degli ingredienti, tranne l'olio. Le casalinghe esperte versano prima l'acqua in un contenitore per cucinare il porridge, salarlo, provare il grado di salinità, quindi versare il grano saraceno e mettere una foglia di alloro.
4. Portare a bollore, mescolare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo. Dopo l'ebollizione, sulla superficie del porridge si forma della schiuma. Deve essere rimosso con un cucchiaio senza mescolare il porridge. Per la piena prontezza, ci vorrà fino a mezz'ora (a seconda del numero di prodotti). Durante questo periodo, i grani assorbono l'acqua. Togliere dal fuoco, mescolare, unendo l'olio. Il porridge viene portato per evaporazione.

Il vantaggio del prodotto a base di grano saraceno si esprime nella velocità e nell'utilità per qualsiasi pasto: la colazione con il porridge di grano saraceno inizierà perfettamente la giornata, un contorno per piatti di carne o fegato è buono per cena, cucinato alla maniera di un commerciante è appropriato la sera. Questa preziosa proprietà rende indispensabile il porridge di grano saraceno, a differenza del porridge di miglio.

Per informazioni su come far bollire il grano saraceno in acqua in modo che sia friabile, vedi sotto.