Ricette per il porridge di grano saraceno

Il grano saraceno è forse il cereale più popolare in ogni famiglia con bambini piccoli. È una fonte di carboidrati complessi necessari per qualsiasi persona che controlla la propria salute. Questo porridge viene bollito in brodo e latte, servito con carne o funghi, come contorno e come piatto indipendente. Tuttavia, il più semplice sfocato di grano saraceno, bollito in acqua normale, apporta il massimo beneficio al corpo. E per renderlo anche gustoso, basta scoprire la ricetta giusta ed esercitarsi un paio di volte.

I chicchi di porridge di grano saraceno sono i frutti di una pianta della famiglia del grano saraceno. Per la prima volta, questo cereale iniziò a essere coltivato per uso alimentare nella penisola dell'Hindustan diverse migliaia di anni fa. Questo porridge ha preso il nome russo perché è stato portato nel nostro paese dalla Grecia.

Il valore nutritivo di questo cereale antico è di circa 308 kcal per 100 g di polenta finita. Questo volume contiene circa 58 g di carboidrati, ben 13 g di proteine ​​vegetali e solo 4 g di grassi. Inoltre, questo cereale contiene fino a 11 g di fibra alimentare, utile per la digestione sia di un bambino che di un adulto.

La composizione vitaminica e minerale dei frutti di grano saraceno è ricca quanto i suoi benefici. Comprende acidi grassi saturi e insaturi, di- e monosaccaridi, vitamine dei gruppi B, E, A e vitamina PP, aminoacidi e minerali. Calcio, sodio, ferro, acido ossalico, lisina, fosforo, acido citrico, rame, argin: tutto questo contiene anche il più piccolo seme di grano saraceno.

Il grano saraceno è utile per il diabete, le malattie del sistema cardiovascolare e il colesterolo alto. Costituisce la base di qualsiasi alimentazione dietetica, nonché di una dieta ristoratrice dopo stress o malattie prolungati e pesanti. Il porridge di grano saraceno rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore e aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso. Grazie all'alto contenuto di fibre (rispetto ad altri cereali), aiuta a purificare il fegato e l'intestino, rimuove le tossine e le tossine dal corpo. È preparato per disturbi gastrointestinali acuti.

Esistono diversi tipi di semole di grano saraceno.

• Nucleo Questi sono i classici chicchi di grano saraceno. Sono marroni con diverse sfumature, non schiacciate né divise in parti.
• Prodel - grani, tagliati a pezzi grossi.
• Semole "a Smolensk" - macinato quasi in briciole.
• Verde - grano saraceno non trattato.

Puoi conservare questi cereali a lungo, poiché contengono composti fenolici che hanno proprietà antiossidanti. Per questo motivo il prodotto non diventa amaro e non si ammuffisce, mantiene il suo sapore fresco a lungo.

La sbavatura è la consistenza di un piatto, simile alla panna acida sottile. Tale porridge dovrebbe scivolare lentamente dal cucchiaio, sentendosi come gelatina o farina d'avena. È molto più facile cucinarlo rispetto ai chicchi di grano saraceno sfusi. La cosa principale è osservare determinate proporzioni. Il modo più semplice per ricordarlo è con un'unica regola: dovrebbe esserci 4 volte più liquido in un piatto del genere rispetto ai cereali.

In questo caso, il liquido può essere qualsiasi.Puoi usare acqua, brodo, latte e persino panna a basso contenuto di grassi. Puoi rendere il purè dolce aggiungendo zucchero, miele o marmellata. L'unica differenza è che lo zucchero viene versato nel piatto durante la cottura, ma il miele o la marmellata vengono versati in un piatto già pronto.

Cucinare il grano saraceno in una piccola casseruola o pentola è considerato un classico, ma oggi sono già apparse molte nuove opzioni per piatti ed elettrodomestici da cucina, quindi anche le ricette stanno cambiando.

Per ottenere una deliziosa spalmatura di grano saraceno della giusta consistenza, è necessario seguire l'algoritmo passo passo.

• L'anima deve essere smistata su un tavolo o un tagliere. Tutti i detriti, bucce e grani neri dovrebbero essere rimossi. Se nella groppa si trovano insetti o moscerini, non può essere utilizzato per il cibo.
• Il grano saraceno selezionato va lavato in acqua fredda 2-3 volte, lasciando scolare il liquido in eccesso.
• Per esaltare il gusto, puoi asciugare leggermente i cereali in una padella asciutta. Tuttavia, il grano saraceno calcinato perde fino alla metà delle sue proprietà utili, quindi dovresti scegliere ciò che è più importante: il gusto o i benefici del piatto finito.
• Il nucleo lavato e asciugato deve essere versato in una casseruola profonda e versato con acqua (latte, brodo) in un rapporto di 1: 4. Il piatto può essere zuccherato o salato, messo a fuoco vivo.
• Dopo l'ebollizione, coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma, impostando la media. Il prodotto viene fatto bollire per circa 3-4 minuti.
• Quindi vale la pena ridurre il fuoco al minimo e, senza togliere il coperchio dalla padella, cuocere il piatto fino a cottura per circa 10-15 minuti.

Puoi aggiungere un pezzetto di burro al piatto finito.Questo darà al grano saraceno un sapore e un aroma più ricchi di latte. Puoi riempirlo con le tue noci preferite, pezzi di frutta o anche prosciutto, tagliato a pezzetti.

Chi vuole fare una colazione calda profumata, appena alzato dal letto, può cucinare il purè di grano saraceno in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, la sera è necessario eseguire una determinata sequenza di azioni.

• Il grano saraceno selezionato, lavato ed essiccato deve essere versato in una pentola a cottura lenta e versato per 1,5-2 ore con un grande volume di acqua calda. Questo gli permetterà di gonfiarsi e ammorbidirsi un po'.
• Trascorso questo tempo, una piccola quantità di liquido viene inoltre versata nel volume maggiore di grano saraceno in modo che sia coperto di 1-1,5 cm.
• La modalità "porridge di latte" è impostata sulla macchina da cucina. Il grano saraceno viene cotto per circa 20-30 minuti. Periodicamente, deve essere aperto e miscelato in modo che lo strato inferiore non bruci sul fondo della ciotola.
• Il porridge pronto rimane nella pentola a cottura lenta fino al mattino. La macchina imposta il tempo entro il quale riscalderà la pietanza.

Tale porridge sarà leggermente meno profumato di quello cotto in una pentola o padella. Tuttavia, è molto conveniente per coloro che vogliono iniziare la giornata con una corretta alimentazione, ma non hanno l'opportunità di cucinare prima del lavoro o dello studio.

A seconda della varietà e della lavorazione del grano saraceno, la proporzione di 1: 4 può variare sia in alto che in basso. Questo può essere verificato solo sperimentalmente. Quando si cucina per la prima volta, è meglio prendere meno acqua, perché in un semilavorato, a differenza del grano saraceno friabile, puoi aggiungere la normale acqua bollente in qualsiasi momento. Ciò non influirà sul suo gusto. Puoi mangiare questo piatto a colazione, pranzo o cena.

Guarda il prossimo video su come cucinare il porridge di grano saraceno.