Con cosa cucinare il grano saraceno?

Il grano saraceno può essere definito un prodotto universale, perché viene utilizzato per preparare vari piatti, combinato con molti ingredienti, è nutriente e molto gustoso. La maggior parte delle persone è abituata ad abbinamenti classici, come cereali e fritto, cereali e polpette, anche se ci sono molte più possibilità di utilizzo di questo prodotto.

Quando si sceglie il grano saraceno, è necessario prestare attenzione sia alla sua varietà che all'aspetto. La preferenza dovrebbe essere data al voto più alto, poiché contiene la quantità minima di grano spezzato. Osservando il colore dei grani, la scelta va fatta a favore del più incolore, poiché le tonalità sature indicano un forte trattamento termico che distrugge una grande quantità di nutrienti.

A casa, dopo aver disimballato il pacco, è necessario annusare il cereale: se l'odore si rivela ammuffito, dovrà essere restituito al negozio. Il grano saraceno viene conservato in un contenitore di ceramica o di vetro.

Il grano saraceno infatti si abbina a molti altri prodotti. Come piatto caldo, va cucinato al meglio con carne o fegato e poi servito con sottaceti.

Si ritiene che il grano saraceno possa essere usato come sostituto in quei piatti che contengono riso. Dai piatti dolci nelle scuole materne, tutti conoscono il porridge di grano saraceno con latte e zucchero. A proposito, puoi cucinare i cereali in diversi modi: far bollire, cuocere, cuocere a vapore e quindi aggiungere a insalate e zuppe.

Il grano saraceno si sposa bene anche con carni molto grasse, come fegato fritto, cotolette o polpette. Naturalmente, in questo caso, non dobbiamo dimenticare una deliziosa salsa o sugo. La combinazione di carne tritata di medie dimensioni, cipolle fritte e cereali sembra tradizionale. Gli amanti della salsiccia apprezzeranno i cubetti fritti del dottore mescolati al grano saraceno. Tra le altre aggiunte di carne si distinguono lo stroganoff di manzo, lo stufato, i fegatini di pollo o le salsicce.

In generale, poiché il grano saraceno è piuttosto secco, deve essere integrato con un prodotto a base di carne succoso o con carne secca con salsa. Cereali e carne possono essere cotti separatamente e uniti nella fase finale, oppure si può cuocere un piatto secondo il metodo pilaf, elaborandoli termicamente allo stesso tempo. Le salse migliori sono pomodoro, adjika o panna acida.

Prese:

• 300 o 400 grammi di carne di maiale;
• un bicchiere di grano saraceno;
• una cipolla;
• una piccola carota;
• uno spicchio d'aglio;
• alloro e spezie necessarie.

La carne viene tagliata a pezzetti, dopodiché viene fritta su tutti i lati in olio bollente. Dopo che i frammenti vengono versati con acqua, integrati con alloro e stufati sotto il coperchio fino a quando non sono pronti. A questo punto, il cereale viene lavato, spostato e versato per cinque minuti con acqua appena bollita, che verrà poi scolata.

In una padella separata vengono preparate le carote arrosto e le cipolle tritate finemente. Le verdure, insieme all'aglio, sono riferite alla carne allo stesso modo del grano saraceno. Il tutto viene salato, condito con spezie e ricoperto di liquido caldo in modo che tra il cereale e la superficie dell'acqua ci sia una distanza spessa come un dito.

La compatibilità del grano saraceno e dei prodotti ittici è un po' discutibile. Alcune persone sono categoricamente contrarie a tali combinazioni, mentre altri suggeriscono di abbinarlo a pesce in umido o al forno.

Per preparare un piatto di pesce vi occorrono:

• un bicchiere di grano saraceno;
• un filetto grande;
• una lampadina;
• una carota;
• un cucchiaio di olio;
• spezie ed erbe aromatiche fresche.

Le cipolle tritate con cura e le carote grattugiate vengono fritte in olio vegetale per circa cinque minuti. A questo punto il grano saraceno viene lavato e adagiato in una padella, dove le verdure sono già fritte. Il filetto viene tagliato a pezzetti e aggiunto anche al contenitore totale. Tutto viene salato, condito con spezie, cosparso di erbe fresche tritate e versato con acqua. La padella è coperta con un coperchio e il piatto viene cotto fino a quando l'acqua non è completamente assorbita.

Grano saraceno e funghi sono una combinazione abbastanza comune, veloce e facile da preparare e che può sostituire un pasto completo. Gli stessi champignon possono essere semplicemente fritti in padella o stufati nella panna acida. Un'aggiunta eccellente a un piatto del genere saranno i preparativi invernali, ad esempio sottaceti e lecho. Una ricetta molto comune è il cosiddetto grano saraceno in russo.

Gli ingredienti includono:

• 300 grammi di cereali;
• 600 grammi di funghi;
• quattro uova;
• 150 grammi di cipolla, che equivalgono a tre cipolle;
• 150 grammi di carote e sale.

Il grano saraceno viene bollito correttamente, lo stesso accade con le uova. La cipolla viene sbucciata e tagliata a pezzetti. Anche le carote vengono sbucciate e grattugiate. I funghi vengono lavati e tagliati a cubetti. Per prima cosa, le cipolle vengono fritte in una padella, quindi vengono aggiunte le carote. La tostatura viene mescolata con il grano saraceno e i funghi vengono fritti in padella per dieci minuti. Anche le uova tritate con gli altri ingredienti vengono mescolate con la grana.

Sarà possibile combinare anche un prodotto caseario così difficile come la ricotta con il grano saraceno. Questo accade come parte della preparazione della casseruola. Per cucinare, il porridge di grano saraceno viene bollito, che viene poi condito con burro. In un contenitore separato, un bicchiere di ricotta viene combinato con mele a cubetti e un quarto di tazza di uvetta preparata.

Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati, integrati con 60 grammi di panna acida ricca di grassi, zucchero e cannella. Alla massa totale vanno infine aggiunte due uova sbattute con lo zucchero.

Il grano saraceno è ottimo da abbinare alle normali verdure fresche, come cetrioli, pomodori, cavoli ed erbe aromatiche. La combinazione di cereali con verdure in umido, come cavoli, zucchine e un uovo, sembra interessante. Tutti conoscono una combinazione come il grano saraceno con cipolle e carote fritte. In linea di principio, la scelta di quasi tutte le verdure avrà successo: dalla zucca al peperone. A proposito, l'aggiunta di salsa di soia aggiungerà la scorza a un piatto familiare.

Uno dei contorni più semplici viene preparato come segue. Inizialmente preparato:

• mezzo bicchiere di cereali;
• bicchiere d'acqua;
• una carota;
• una lampadina;
• un uovo;
• olio vegetale;
• salsa di soia nella quantità di un cucchiaio.

Le semole vengono versate con acqua e bollite fino a quando sono tenere senza aggiungere sale. La frittura viene preparata con carote e cipolle, dopodiché viene aggiunto il grano saraceno, ripieno di salsa di soia. Rimanendo sul fuoco, il tutto viene mescolato e versato con un uovo crudo, che, sotto il coperchio, dovrebbe raggiungere lo stato desiderato.

I frutti con grano saraceno vengono spesso combinati quando si cucina il porridge di grano saraceno dolce. Ad esempio, puoi cuocere i cereali nel latte, addolcirli con marmellata, miele o latte condensato, quindi aggiungere noci e pezzi di frutta tritati finemente.

Con una corretta alimentazione a colazione, viene spesso utilizzata una combinazione di grano saraceno con kefir o yogurt. Un piatto così nutriente a basso contenuto calorico può diventare un pasto completo senza aggiungere calorie extra. Non dovresti aggiungere zucchero, ma piuttosto addolcirlo con qualcosa di naturale, come miele o stevia.

Tuttavia, con l'uso separato dei prodotti, i cereali non possono essere combinati con le proteine, cioè con carne, pesce, uova e latte. Ma puoi fare come segue: unire il prodotto a verdure o grassi non acidi. Ad esempio, puoi cuocere i cereali, quindi condirli con olio d'oliva e aggiungere le verdure, in umido o fresche.

È utile e gustoso cucinare il grano saraceno per tutto il pasto. Non ci sono requisiti speciali per servire e un piatto preparato per la colazione può benissimo essere consumato a pranzo oa cena.

A colazione, è consuetudine mangiare il grano saraceno in diverse versioni: sotto forma di porridge, o sotto forma di casseruola o sotto forma di frittelle di grano saraceno. Puoi servire il porridge con frutta, bacche, noci o semi.Puoi riempire il piatto sia con latte che con yogurt, ricotta o anche formaggio a pasta molle. Ad esempio, sono possibili combinazioni come mela e noce, semi di lino e cacao, banana tostata e ricotta morbida.

A pranzo, il grano saraceno, di regola, funge da contorno per piatti di carne o pesce.

Il grano saraceno per cena, di regola, viene cucinato con le verdure o ripete la colazione o il pranzo. Puoi anche cucinare cotolette di grano saraceno, insalata di grano saraceno con melanzane, cavolo in umido o mais con grana, zrazy. Una soluzione semplice ma gustosa è il porridge al forno con formaggio.

Per prepararlo, avrai bisogno di:

• un bicchiere di cereali;
• un quarto di confezione di burro;
• prefuso;
• formaggio a pasta dura (idealmente due varietà) nella quantità di 200 grammi.

Il porridge viene bollito come standard, dopodiché viene disposto in una forma, oliato, a strati insieme al formaggio. Dall'alto, il tutto viene nuovamente cosparso di formaggio grattugiato e annaffiato con i resti di burro. La prontezza del piatto è determinata dall'aspetto di una crosta croccante. Questo piatto è servito con panna acida.

Un'altra ricetta interessante è nel prossimo video.