Quanto grano saraceno è necessario per porzione per una persona e per una grande azienda?
Il grano saraceno, come molti altri cereali, è importante per una sana alimentazione, perché ha un basso contenuto calorico e contiene molti nutrienti. Ma per una corretta pianificazione della dieta, è importante sapere quanti pasti pronti provengono da diverse quantità di grano saraceno. Pertanto, vale la pena considerare quanto grano saraceno è necessario per porzione per una persona e quanti cereali dovrebbero essere assunti quando si preparano i pasti per una grande azienda.
Peculiarità
Il grano saraceno si differenzia dalla maggior parte degli altri cereali per la sua ricca composizione con un contenuto calorico molto basso. Quindi, il contenuto calorico di 100 grammi di grano saraceno bollito non supera le 120 chilocalorie, mentre contiene fino a 20 grammi di carboidrati, fino a 5 grammi di grassi e fino a 4 grammi di proteine. I grassi saturi nocivi in tale porzione non saranno superiori a 0,8 g: la maggior parte dei grassi che compongono il grano saraceno sono utili mono e polinsaturi. Un tale piatto sarà ricco di vitamina PP e vitamine del gruppo B, che sono contenute in 100 grammi di grano saraceno:
- fino a 0,5 mg di vitamina B1;
- fino a 0,2 mg di vitamina B2;
- fino a 0,4 mg di vitamina B6.
Degli utili oligoelementi in quantità notevoli, questo piatto conterrà:
- sodio;
- ferro da stiro;
- calcio;
- molibdeno;
- zinco;
- potassio;
- iodio;
- fosforo;
- cobalto;
- fluoro.
Con una composizione così ricca, questo contorno è anche buono perché non ha praticamente controindicazioni, quindi può essere tranquillamente raccomandato nei casi in cui è necessario nutrire un'azienda eterogenea relativamente grande (fino a 4 persone).
È vero, in questo caso è meglio evitare di cucinare piatti di grano saraceno con il latte, perché molti adulti moderni soffrono di intolleranza al lattosio, che fa parte dei latticini.
Cottura di porridge e contorni
Quando si preparano dei secondi a base di grano saraceno, è importante ricordare che durante la cottura il volume dei suoi chicchi aumenta in media di 3 volte. In questo caso, il volume finale del piatto finito dipenderà dalla quantità di acqua utilizzata e dalla durata della cottura. Pertanto, controllando il rapporto tra la quantità di liquido e grano saraceno utilizzato, puoi ottenere una varietà di piatti, dai contorni friabili ai cereali bolliti viscosi.
Se vuoi cucinare un porridge friabile medio per 1 persona, è sufficiente prendere circa un bicchiere di cereali secchi. Il grano saraceno viene cotto per 1 porzione in una quantità di acqua tre volte il suo volume, ovvero saranno necessari circa tre bicchieri di liquido.
Se vuoi cucinare il grano saraceno per un uso futuro per 4 porzioni o per una compagnia di quattro persone, tutte le proporzioni vengono moltiplicate per 4, il che significa che quattro bicchieri di grano saraceno sono sufficienti per quattro porzioni di porridge di grano saraceno, che devono essere versati con dodici bicchieri d'acqua, che è di circa tre litri.
Se si desidera una versione più friabile del contorno di grano saraceno, è necessario ridurre la quantità di acqua al ritmo di due bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali. Quindi per quattro porzioni avrai bisogno degli stessi quattro bicchieri di grano saraceno, ma otto bicchieri d'acqua.
Per ottenere, invece, una versione più bollita e viscosa del piatto di grano saraceno, la quantità di acqua può essere aumentata al ritmo di quattro bicchieri di liquido per bicchiere della componente secca. Quindi per 4 persone avrai bisogno di 4 bicchieri di grano saraceno e 16 bicchieri d'acqua.
Un'altra ricetta interessante per preparare il porridge di grano saraceno: il numero richiesto di bicchieri di semole di grano saraceno viene versato con acqua fresca bollente in una casseruola in modo che uno strato d'acqua alto fino a 4 cm si formi sopra lo strato di semole In questa forma, la casseruola dovrebbe essere lasciato durante la notte e al mattino si può fare colazione con un delizioso porridge.
Se il porridge di grano saraceno risultasse troppo friabile per i tuoi gusti, puoi cuocerlo in un po' più d'acqua.
Se ritieni che ci sia troppa acqua nel piatto finito, puoi aumentare la friabilità del tuo contorno friggendolo o cuocendolo a vapore, oltre ad aggiungere un po' di latte.
Cottura del porridge di grano saraceno confezionato
A volte il grano saraceno viene venduto non sotto forma di cereali sfusi, ma già confezionato in porzioni in sacchi permeabili sigillati. In questo caso basteranno una o due bustine per 1 porzione, che va versata con un litro e mezzo di acqua calda.
cottura delle minestre
Quando cucini la zuppa, avrai bisogno di molta più acqua. La porzione standard di zuppa di grano saraceno per 1 persona è di 1 mestolo (circa 1/3 litro). Per ottenere una tale porzione, avrai bisogno di 20 grammi di cereali e 300 millilitri di acqua. Per cucinare la zuppa per un'azienda di quattro persone, avrai bisogno rispettivamente di 80 grammi di grano saraceno e 1,2 litri di acqua.
Come cucinare il grano saraceno, guarda il prossimo video.
