Quante volte aumenta il grano saraceno a cottura?

Tutti noi abbiamo notato come il grano saraceno aumenti all'incirca durante la cottura, ma poche persone hanno pensato ai numeri esatti, alle proporzioni e alla differenza di volume. Questo argomento insolito ma utile sarà trattato in questo articolo.

C'è una convinzione persistente abbastanza comune che più a lungo il grano saraceno viene bollito, più aumenta. E questo è spesso associato al fatto che con una cottura prolungata e una permanenza in acqua, il grano saraceno, come qualsiasi cereale, assorbe più umidità rispetto a una breve permanenza in liquido. Questo fatto è vero, confermato da molti anni di esperienza e dallo sguardo attento delle massaie, ma praticamente non fornisce alcuna informazione sulle proporzioni dell'aumento del volume del grano saraceno cotto e relativamente crudo.

Secondo le recensioni dei consumatori di vari produttori di prodotti, una media di 350-400 grammi di grano saraceno bollito risulterà da 100 grammi di secco. Il rapporto cereali crudi/bolliti risulta 1:4. Questa cifra può diventare controversa e cambiare se il cereale viene messo a bagno in acqua prima della cottura o se diventa molto morbido durante il processo. In questo caso il prodotto finale pesa molte volte di più di quello grezzo.

Un'altra caratteristica importante è il volume. Il grano saraceno secco è circa 2 volte più piccolo del grano saraceno bollito.

Per misurare il peso esatto del grano saraceno, è necessario cuocerlo correttamente, di cui parleremo nella sezione seguente. I cereali pronti possono aumentare di 5 o anche più volte se sono molto cotti.Un risultato non del tutto positivo può verificarsi se l'acqua è completamente portata a bollore, ma la cottura continua. È il grano saraceno che ha aumentato di 3 volte il suo volume personale, il che può indicare che è cotto correttamente e nel rispetto di tutte le proporzioni sia dell'acqua che del cereale stesso.

Ora il grano saraceno pronto in sacchetti da cucina è abbastanza comune. In media, il peso di ogni borsa è di 50 grammi. Questo prodotto finito dovrebbe avere un peso di 150 grammi.

Il grano saraceno è un prodotto nazionale da molti decenni ed è nel menu di ogni famiglia. Questo versatile contorno non è solo facile e delizioso da abbinare a quasi tutti i piatti caldi, ma ha anche una serie di proprietà positive, come il basso contenuto calorico, il breve tempo di cottura e la conservazione senza pretese di questo prodotto.

L'elenco dei piatti che si possono preparare con questo prodotto è molto più lungo di quello di molti altri cereali simili: si tratta di cereali, contorni, abbinati a qualsiasi carne, con burro, con vari condimenti, si possono anche fare delle cotolette di grano saraceno e aggiungere alle zuppe come addensante aggiuntivo. È sicuro dire che in una materia come la cucina, anche a livello domestico, il rapporto tra i prodotti è un punto importante.

Per informazioni su come cucinare il grano saraceno, vedi sotto.