Come germinare il grano saraceno verde?

Tutti fin dall'infanzia conoscono il gusto del porridge di grano saraceno. Ci sono leggende sui benefici del prodotto, ma pochi sanno che il cereale che conosciamo è un prodotto trattato termicamente che diventa marrone durante il processo di produzione. Infatti il ​​grano saraceno crudo naturale ha un colore verde. I chicchi germogliati di grano saraceno verde hanno ancora più nutrienti e puoi farli germogliare anche a casa.

Per la prima volta, il grano saraceno verde è apparso sulle finestre russe come cura per il cancro. Allo stesso tempo, il prodotto è stato venduto solo in farmacia. I consumatori hanno notato che il farmaco non ha solo efficienza, ma anche buon gusto, quindi il prodotto ha iniziato a guadagnare popolarità.

Affinché un cereale così comune potesse essere conservato più a lungo, i produttori hanno iniziato a friggerlo., il grano saraceno ha preso un colore marrone e si è radicato in questa forma nel mercato. Hanno iniziato a dimenticare i grani verdi, al momento sono raramente notati dagli acquirenti e invano! Dopotutto, questo è un prodotto ecologico, assolutamente sicuro per la salute dei consumatori, poiché non viene lavorato con medicazioni artificiali e pesticidi.

I grani verdi germogliati hanno un sapore gradevole e delicato. Dai semi, puoi cucinare un porridge sano, mangiarlo nella sua forma pura o aggiungere vari ingredienti. Ad esempio, molti mangiatori sani preferiscono iniziare la giornata con i germogli mescolati al miele.Il prodotto si sposa bene anche con prodotti a base di latte fermentato, noci e frutti di bosco, macedonie. Il piatto ottiene benefici ancora maggiori se combinato con altri germogli: grano, segale, semi di zucca e semi di girasole.

Il contenuto del prodotto è di 18 aminoacidi, e tra questi tutti sono insostituibili. E anche i cereali possono vantare di avere una grande quantità di vitamine del gruppo B: B1, B2, PP, B5, B6, B9. Vale la pena notare il contenuto di macro e microelementi nel prodotto: potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, zinco, sodio e altri. Il flavonoide proantocianidina contenuto nei germogli ha un effetto antiossidante che supera di circa 50 volte l'attività della vitamina E e del selenio e di 20 volte la vitamina C.

Il contenuto calorico di 100 g di un piatto crudo è di circa 343 kcal. Tuttavia, durante il periodo di germinazione, i componenti iniziano ad agire attivamente nei grani, contribuendo alla scomposizione del BJU in sostanze organiche più semplici e digeribili. E quindi, quando si prende il grano saraceno germinato, il corpo perde un minimo di energia per l'assorbimento dei componenti. Cioè, il prodotto è abbastanza nutriente e abbastanza adatto per un'alimentazione dietetica e sana. Inoltre, grazie a questa caratteristica del piatto, è una colazione comune per gli sportivi.

In generale, il valore nutritivo del prodotto (in 100 g) è il seguente:

• proteine ​​-13,25 g;
• grassi - 3,4 g;
• carboidrati - 71,5 g;
• fibra - 10 g.

Prima di iniziare a germogliare, vale la pena familiarizzare con gli incredibili vantaggi del prodotto.

• La proantocianidina inibisce il processo di divisione delle cellule tumorali e influisce in modo significativo sull'arresto dei processi patologici.Questa è un'efficace prevenzione del cancro.
• Consigliato per l'uso da parte di persone con malattie cardiovascolari. I cereali riducono la quantità di colesterolo nel sangue, stabilizzano la pressione sanguigna, hanno un effetto positivo sull'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, prevengono l'insorgenza di infiammazioni e la formazione di coaguli di sangue, riducono al minimo il rischio di infarto e ictus e normalizzare il ritmo cardiaco.
• Il prodotto non contiene glutine, quindi è perfetto per chi soffre di intolleranza al glutine. Il piatto sostituirà i prodotti di segale, grano e avena.
• La quantità minima di amido rende i germogli benefici per i pazienti diabetici.

• A causa della facile digeribilità da parte del corpo umano, una tale colazione mantiene a lungo una sensazione di sazietà, e quindi il prodotto è alla base di molte diete.
• Una volta nello stomaco, i grani hanno un effetto benefico sulla sua mucosa, guariscono le ulcere, stabilizzano l'attività del pancreas e contribuiscono all'eliminazione delle sostanze nocive dal fegato.
• Il piatto è consigliato anche a persone che soffrono di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico: artrosi, artrite, osteoporosi.
• Il prodotto ha anche un effetto positivo sull'attività cerebrale e rafforza anche il sistema immunitario umano.
• Il grano saraceno verde è un buon antidepressivo. Calma il sistema nervoso, normalizza il sonno.
• Un altro vantaggio per gli atleti: i germogli possono portare ad un aumento della massa muscolare, aumentare l'attività fisica e migliorare la potenza.
• Informazioni utili per le donne: il cibo preparato con questo prodotto ringiovanisce la pelle, cura i capelli, rafforza la lamina ungueale.
• La buccia di grano saraceno diventa un efficace riempitivo per i cuscini ortopedici.

Prima di germogliare e utilizzare il prodotto, è inoltre necessario familiarizzare con le controindicazioni. Il cereale contiene rutina, che è utile per la maggior parte delle persone, ma i pazienti con una maggiore coagulazione del sangue dovrebbero assumere il piatto con estrema cautela.

Vale la pena ricordare la possibilità di aumentare la formazione di gas. È meglio rinunciare al grano saraceno durante il periodo di flatulenza nell'intestino. Per lo stesso motivo, non è consigliabile portare il piatto a bambini piccoli con problemi all'apparato digerente.

Solo il grano saraceno germogliato correttamente può portare il massimo beneficio. Prima di procedere con la germinazione dei chicchi, è opportuno considerare alcune condizioni.

• È necessario scegliere cereali di alta qualità. È meglio che sia la raccolta del raccolto più fresco coltivato in un'area ecologicamente pulita senza l'uso di pesticidi, cioè "cereali biologici".
• Il periodo preferito per la germinazione sono i mesi primaverili o autunnali.
• Ispeziona visivamente i grani. Non devono essere deformati o danneggiati. Le materie prime di alta qualità hanno un colore uniforme di verde o beige.
• È meglio rifiutare un contenitore di plastica per la germinazione. Le migliori opzioni sono vetro, porcellana, ceramica.
• È necessario risciacquare molto bene i grani più volte in modo che l'acqua finale sia assolutamente limpida.
• Prima di piantare, preparare acqua filtrata pulita e un pezzo di garza.

Quando tutte le regole sono state seguite, si può procedere direttamente alla germinazione dei chicchi.

• Prima di tutto, determina la dimensione della porzione. Qui ognuno è guidato dalle preferenze personali, ma si consiglia comunque di utilizzare i cereali con un margine per un paio di giorni.Quindi non devi far germinare i chicchi ogni giorno.
• Quindi, sciacquare accuratamente i semi sotto l'acqua corrente. Puoi riempirli d'acqua ed eliminare gli esemplari che sono galleggiati in superficie.
• Distribuire i semi lavati in modo uniforme nel contenitore preparato.
• Quindi, riempi i chicchi con acqua di sorgente pulita o filtrata. Non utilizzare l'acqua del rubinetto, anche se è stata bollita. Le proporzioni di cereali e acqua sono 1: 3.
• Dopo circa tre ore, osserviamo come i semi si gonfiano e raddoppiano di dimensioni. Per fare ciò, inizialmente era necessario selezionare un'ampia capacità. Se si nota del muco nei piatti, non dovresti pensare che il processo sia fallito. Correggere la situazione consentirà una procedura di lavaggio ripetuta.
• Dopo un paio d'ore di gonfiore, i semi devono essere lavati e disposti in uno strato sottile in contenitori, coperti con una garza. Una regola importante è non mettere in ammollo le materie prime per più di 10 ore, altrimenti fermenteranno e saranno inadatte al consumo.
• Quindi dovresti coprire il contenitore con un coperchio, ma senza stringere in modo che l'aria entri nei chicchi e metterlo in un luogo caldo per 24 ore. Ogni 10 ore è necessario risciacquare delicatamente i semi.
• Dopo un giorno, i grani daranno piccoli germogli lunghi circa un paio di millimetri. Questi giovani germogli non sono solo pronti per la colazione, ma sono anche considerati i più utili.
• Una volta che i semi sono germogliati alla lunghezza desiderata, possono essere spostati in frigorifero oppure puoi iniziare subito la cottura.

I cereali germogliati possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. E questi non sono solo i soliti contorni, ma anche salutari insalate, panini e persino dolci.

Avremo bisogno:

• 230 g di grano saraceno;
• 80 g di mandorle;
• 1 peperone dolce;
• aglio;
• cipolla;
• alga marina;
• 70 g di olio d'oliva;
• verdure;
• succo di limone.

Cucinando:

1. germinare i cereali nel modo sopra;
2. macinare le mandorle imbevute di acqua pulita;
3. tritare finemente tutti gli altri prodotti e mescolare;
4. prima di servire, cospargere di olio d'oliva e spremere un po' di succo di limone, cospargere di erbe aromatiche.

Avremo bisogno:

• 1 bicchiere di grano saraceno verde;
• 1 bicchiere di mandorle;
• 1/2 tazza di uvetta;
• 1/2 tazza di datteri;
• 1 cucchiaino cannella;
• 1/2 limone;
• fiocchi di cocco;
• un po' di pepe nero macinato, cardamomo e noce moscata.

Cucinando:

1. germinare i grani.
2. tritare il prodotto germogliato, le mandorle, l'uvetta, il limone e i datteri in un frullatore o tritacarne (i datteri possono essere sostituiti con bacche di goji);
3. Cospargere la massa risultante con cardamomo, noce moscata, cannella e pepe, mescolare;
4. formare palline di caramelle dalla sostanza risultante;
5. scarica i dolci nelle scaglie di cocco, ma se alla famiglia non piacciono le noci di cocco, le scaglie possono essere sostituite con cacao in polvere.

Una sana delizia è pronta!

Avremo bisogno:

• 1 bicchiere di grano saraceno germogliato;
• 1/2 tazza di semi di girasole;
• 2 pomodori;
• 1 cucchiaino timo;
• formaggio;
• Peperone;
• olive;
• funghi freschi o surgelati, si possono anche in salamoia;
• aglio;
• sale qb.

Cucinando:

1. tritare in un frullatore il grano saraceno germogliato, i semi, 1 pomodoro e il timo;
2. formare l'impasto dalla sostanza risultante e adagiarlo su carta da forno;
3. asciugare la torta in un essiccatore elettrico a una temperatura non superiore a 40 gradi o in forno a una temperatura minima;
4. asciugare l'impasto su entrambi i lati, quindi tagliarlo a porzioni;
5. grattugiare il formaggio e ricoprire ogni fetta con esso;
6. tritare verdure e funghi e adagiare sulle fette di pizza;
7. guarnire con erbe aromatiche e aglio tritato finemente.

Pertanto, far germogliare il grano saraceno verde a casa è un processo molto semplice che richiederà solo accuratezza e pazienza. Ma dopo un po' di attesa, in frigorifero apparirà un prodotto davvero salutare, ottimo nel gusto, utilizzato allo stato puro o come ingrediente in un'ampia varietà di piatti.

Come germinare il grano saraceno verde, guarda il seguente video.