Contenuto calorico, composizione e indice glicemico della quinoa

L'alimentazione di una persona determina in gran parte lo stato della sua salute. Per prolungare la giovinezza e rimanere in salute, mangiano molte culture diverse che possono rafforzare e arricchire il corpo. Tra la loro diversità, vale la pena evidenziare la quinoa, una pianta con una ricca storia.

La cultura si è diffusa molto tempo fa, poiché veniva mangiata dalle tribù indiane insieme alle patate, quindi veniva coltivata nelle loro terre. In alcuni casi si preparava la farina dai semi della coltura e si cuoceva il pane. Nonostante alcune somiglianze visive, la quinoa non è un cereale. Le sue parti fuori terra e sotterranee sono utilizzate piuttosto attivamente in cucina al posto delle verdure e dei cereali come contorni e altri piatti.

A causa della composizione unica della quinoa, in particolare del contenuto di lisina in essa contenuta, vi è un assorbimento più produttivo di molte sostanze utili, come il calcio, da parte dell'organismo. Inoltre, favorisce una rapida rigenerazione delle cellule dermiche, che ha un effetto benefico sulla guarigione di abrasioni e ferite. La lisina è coinvolta nel processo di formazione dell'osso.

La quinoa si distingue per il suo contenuto di fibre, in cento grammi di prodotto si nota la sua presenza a livello di 2,8 grammi. Un rapporto simile è rilevante per le persone che soffrono di diabete o obesità. Vale la pena notare l'importanza di tale composizione nelle malattie associate al sistema cardiovascolare.Il compito principale delle fibre è eliminare le sostanze tossiche e il colesterolo in modo naturale. È stato stabilito che il consumo regolare di alimenti ad alto contenuto riduce significativamente la probabilità di sviluppare il cancro.

La quantità di fosforo contenuta nei cereali è quasi allo stesso livello di quella che si trova in molti tipi di pesce fresco. Tuttavia, questo è tutt'altro che l'unico microelemento utile nella sua composizione. Il prodotto è noto per la presenza di potassio, calcio e zinco e, in termini di contenuto di ferro, la quinoa supera dati simili per un cereale come il frumento.

Tra le vitamine, vale la pena notare i seguenti gruppi principali:

• Le vitamine del gruppo B sono tiamina, riboflavina, piridossina;
• vitamina E;
• gruppo RR;
• vitamina A;
• colina;
• beta carotene.

Un punto importante è il contenuto proteico della quinoa. È stato stabilito che 100 grammi del piatto finito contengono circa 15 grammi di questa proteina, che è quasi equivalente al suo contenuto di grano saraceno. Quasi tutte le varietà disponibili di aminoacidi sono concentrate nei semi di questa coltura, il che significa molto per le persone che non mangiano piatti a base di carne e latticini. I loro corpi mancano di nutrienti.

I microminerali sono rappresentati nella quinoa dal seguente elenco:

• magnesio e manganese;
• selenio;
• potassio e altri.

La cultura non è privata del contenuto di antiossidanti. In questo caso sono rappresentati da flavonoidi e quercetina, che rivestono particolare importanza per i loro eccezionali benefici per la salute, poiché questi elementi hanno la capacità di persistere e accumularsi, aumentandone così le proprietà.Hanno un effetto calmante, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Gli antiossidanti sono caratterizzati come ottimi agenti antinfiammatori e analgesici.

Secondo il contenuto di grassi, nei chicchi della pianta si può notare circa il 6% di sostanza secca, che non influisce sul contenuto calorico della quinoa. Questo è un grande vantaggio per la salute. I cereali contengono acidi vegetali, come gli Omega-3 nella quantità di 300 milligrammi ogni 100 grammi di prodotto. La pianta contiene proteine ​​e ossalati ad alto volume.

Sulla base del fatto che la quinoa non appartiene ai cereali, non contiene una proteina di grano così provocante: il glutine, che è così pericoloso per le reazioni del corpo umano ad esso di natura allergica. Secondo esperti e nutrizionisti, anche le persone che non soffrono di intolleranza alla sostanza dovrebbero minimizzarne l'uso, che consentirà loro di dire addio ai chili di troppo, e quindi giovare alla loro salute. La quinoa può aiutare con questo, perché è un prodotto che ha quasi il 100% di digeribilità.

Il numero di calorie nei pasti è una questione piuttosto importante che preoccupa molte persone in base allo stato di salute o alla luce della dieta. Quando si considera la quinoa, vale la pena prestare particolare attenzione al rapporto tra BJU nei cereali bolliti in acqua o nel suo stato normale.

In forma bollita, il contenuto calorico del prodotto è di 125 kcal. Per quanto riguarda il valore energetico, si dovrebbero distinguere i seguenti indicatori del contenuto di sostanze:

• proteine ​​- 4,75 gr.;
• grassi - 2,03 grammi;
• carboidrati - 21,74 gr.

Il cereale crudo contiene non più di 368 kcal, il rapporto tra BJU è il seguente:

• proteine ​​- 14 grammi;
• grassi - 6,1 grammi;
• carboidrati - 57, 2 gr.

La composizione chimica unica ed equilibrata della quinoa ha reso questo prodotto molto popolare. I benefici del mangiare dipendono anche in gran parte dall'IG piuttosto basso che si nota nei cereali crudi e trasformati termicamente. È stato stabilito che in centocinquanta grammi di porridge pronto, l'indice glicemico è a livello di 50 unità. A causa di questa caratteristica dei semi della coltura, contiene un alto tasso di fibre e un'enorme quantità di grassi vegetali.

Le caratteristiche positive di un basso livello GI sono:

• la capacità dei piatti di quinoa di provocare una sensazione di sazietà duratura nel corpo dopo aver mangiato;
• l'introduzione della quinoa nella dieta aiuta a normalizzare il livello di zucchero nel sangue;
• il prodotto e i piatti a base di esso possono essere consumati da persone affette da diabete di tipo 2.

I chicchi di quinoa sono attivamente utilizzati per essere inclusi nella dieta per diete prive di glutine. Secondo le indicazioni sanitarie, ad esempio, con un'allergia alle proteine ​​vegetali o reumatismi, le diete prive di glutine utilizzate per la perdita di peso non fanno eccezione. Le semole sono richieste quando si osservano varie diete proteiche, poiché i semi contengono proteine ​​​​vegetali facilmente digeribili, che sono così necessarie per il corpo umano. Puoi trovare la quinoa anche nelle diete per polenta, ma in quantità molto moderate. L'assenza di glutine e il fatto che la pianta non appartenga alle varietà di legumi e lenticchie sono un chiaro vantaggio della coltura. Questa è l'opinione degli aderenti alla poleo-nutrizione. Il cereale è ancora saturo di carboidrati, che possono portare ad alcuni problemi al tratto gastrointestinale.

Quando si perde peso, il menu dietetico dovrebbe includere due o tre giorni alla settimana, quando la dieta includerà piatti a base di semi di quinoa di riso e attività fisica regolare. I nutrizionisti consigliano di sostituire gli ingredienti delle zuppe durante la dieta con i chicchi di quinoa. La quinoa è un alimento abbastanza versatile, quindi i chicchi nutrienti e sani della quinoa vengono consumati in vari modi.

La popolarità di tali cereali è dovuta all'attivazione di enzimi nella loro composizione, nonché alla presenza di un gran numero di oligoelementi e vitamine, che raggiungono la loro massima concentrazione dopo il processo di ammollo e germogliamento. Un tale prodotto è particolarmente richiesto nel menu dietetico. I semi germinati possono agire perfettamente come piatto indipendente nella dieta. Puoi usarli, ad esempio, come piatto principale per la colazione con l'aggiunta di frutta fresca, noci o latticini. Puoi usare la quinoa come componente di insalate nutrienti e fortificate, piatti caldi.

I cereali sono consigliati per coloro che seguono una dieta dimagrante. Ciò è dovuto alla capacità del prodotto di fornire al corpo la quantità necessaria di oligoelementi utili che energizzano una persona, diventano uno strumento efficace che aiuta ad eliminare le tossine e le tossine. Nella lotta contro i chili di troppo, questo è molto importante. Perché i piatti di quinoa sono a basso contenuto calorico.

I cereali vengono venduti nei supermercati sotto forma di cereali o fiocchi.Per quanto riguarda la prima opzione, puoi trovare diverse opzioni per il prodotto: grani rossi, neri e gialli o una miscela di tutti i tipi sopra indicati. Per quanto riguarda la composizione, che è rilevante per l'alimentazione dietetica, non presentano differenze significative, quindi la scelta può essere fatta in base alle preferenze individuali.

Il porridge di cereali di quinoa è il modo più comune per consumare il prodotto. Grazie alla sua composizione ipocalorica, un tale piatto può essere incluso nella dieta per l'alimentazione dietetica. Si prepara in modo semplice e veloce. Non è necessario immergere il grano acquistato senza un guscio per ammorbidirlo. Durante la cottura, vale la pena considerare che il cereale, assorbendo il liquido, aumenta notevolmente di dimensioni, quindi è necessario monitorare attentamente la quantità di grano utilizzata. Servire come contorno come componente dietetico, si può con verdure o pesce, o semplicemente condindolo con olio d'oliva spremuto a freddo.

Oltre che come contorno, i chicchi di quinoa possono essere utilizzati per preparare primi piatti dietetici, insalate e persino frullati. Le semole sono spesso usate dai vegetariani per mangiare con verdure fresche o stufate. Per quanto riguarda le insalate ipocaloriche, i grani neri o rossi vengono spesso acquistati per tali piatti.

Come opzione dolce e dietetica per mangiare i cereali, si può individuare la sua combinazione con noci e miele. Un tale piatto può sostituire un pasto completo, poiché il prodotto risultante contiene un massimo di vitamina e un minimo di calorie. Nonostante il fatto che la cottura al forno sia considerata una componente indesiderabile di qualsiasi dieta, i prodotti a base di farina di quinoa possono essere consumati in diversi casi. La pasta è fatta dalla farina di questa pianta.Una bevanda a base di farina di quinoa con l'aggiunta di zucchero e acqua diventerà abbastanza nutriente.

Per come fare un'insalata con quinoa e gamberetti, guarda il video seguente.