Valutazione dei cereali più utili e delle loro principali proprietà

I cereali sono parte integrante della nostra dieta quotidiana. Fanno colazioni per grandi e piccini, vengono preparate come contorno per la cena. Ma non tutti i cereali sono uguali. E ci sono anche situazioni in cui anche i cereali utili possono danneggiare una persona.

È difficile rispondere alla domanda su quali cereali hanno l'elenco massimo di proprietà utili. È importante tenere conto dell'età del mangiatore, del suo stato di salute, della sua dieta abituale. Per il corpo di ogni persona, i più utili sono quei prodotti che è in grado di digerire completamente e assorbire da essi il massimo delle sostanze utili. I nutrizionisti hanno compilato una valutazione dei prodotti a base di cereali più frequentemente raccomandati.

Sia un contorno di questo cereale che un piatto indipendente, cioè il porridge, sono adatti alla maggior parte delle persone. E anche dimagrire le persone saranno in grado di mangiarlo in sicurezza, poiché i cereali contengono una quantità minima di calorie. Esistono anche diete mono a base di grano saraceno. Il grano saraceno gode di un rispetto speciale tra gli atleti professionisti e i vegetariani, perché la quantità di proteine ​​vegetali in esso contenute supera il 18%.

Il grano saraceno è ricco di elementi come ferro e magnesio, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, sulla composizione del sangue e sui livelli di emoglobina. È un alimento base per i diabetici poiché il suo indice glicemico è minimo.

Una curiosità: il grano saraceno non è un cereale, ma una pianta erbacea. Il suo "parente" più stretto è l'acetosa.

Quanto sarà utile la farina d'avena dipende dal grado e dall'intensità della macinazione che l'avena ha subito. Più la macinatura è grossolana, più sano è il prodotto. Popolare oggi, la farina d'avena finemente macinata (quasi polverosa) è la più inutile. Quando scegli il cereale giusto per la colazione, dovresti dare la preferenza al classico Hercules senza prefissi nel nome "Gentle", "Instant" e così via.

La farina d'avena contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Ma il suo principale vantaggio non è nemmeno in questo, ma nel fatto che è ricco di fibre. Questo lo rende indispensabile per migliorare la funzione intestinale. In esso, le fibre vegetali agiscono come una spugna: assorbono e rimuovono le tossine, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, ma affinché il porridge sia sano, deve essere cotto in acqua.

Questo cereale è fatto dall'orzo. I grani sono levigati a levigatezza. Il prodotto risultante ha ottime caratteristiche energetiche, ma il suo contenuto calorico è piuttosto elevato. L'orzo è immeritatamente antipatico tra la gente, considerandolo un porridge dell'esercito, di proprietà dello stato. Ma allo stesso tempo è ricco di proteine, ha un contenuto quasi da record di potassio e fosforo per i cereali.

L'orzo può ripristinare rapidamente la forza, elimina i sintomi di affaticamento.

Il miglio (miglio) è accettabile e molto utile per l'alimentazione sia dei bambini che degli adulti. Le semole sono un prodotto della lavorazione del miglio, ma la lavorazione stessa è minima e quindi le riserve di fibre in essa contenute sono elevate.

Il miglio soddisfa perfettamente la fame di un alto contenuto di carboidrati leggero. Ma per lo stesso motivo, non dovresti introdurre il prodotto nella dieta delle persone che soffrono di diabete e pancreatite. Un pancreas debole con funzioni compromesse non sarà in grado di gestire questa quantità di carboidrati.

Cereale utile per le persone con aterosclerosi e aumentato rischio di malattie vascolari.

È difficile mangiare troppo di mais, perché è abbastanza soddisfacente, ma è impossibile mangiarne molto. È ricco di carboidrati e il processo di digestione e assimilazione di tali cereali è piuttosto lungo, supera le 4-5 ore. Ma per tutto questo tempo una persona riceve energia e non vuole mangiare affatto.

Mais utile per le persone con problemi intestinali, oltre che per mantenere la funzione cardiaca, ma per coloro che cercano di ridurre il peso, un prodotto del genere non è adatto.

Un prodotto preferito di molti popoli e di interi paesi. Il più comune in Russia è il riso bianco lucidato, ma il più utile è marrone, non lucidato. Ha ottime proprietà detergenti e grazie al suo contenuto calorico piuttosto basso Adatto a chi è a dieta. Questo è noto da tempo agli atleti che hanno bisogno di perdere peso rapidamente prima delle competizioni, "asciugarsi". Lo fanno con il riso bollito, che diventa un alimento base nella loro dieta.

Non tutti conoscono i benefici del lino e raramente si vede il porridge di semi di lino sui tavoli dei russi. Nel frattempo, è un ottimo prodotto ricco di aminoacidi, vitamine. È un vero campione nella quantità di potassio.Utile per migliorare la condizione della pelle, delle ossa, delle articolazioni.

L'elenco dei cereali può essere integrato con prodotti poco conosciuti, che sono anche considerati non solo gustosi, ma anche salutari.

• Amaranto (lucertola) - non un cereale, ma una pianta, i cui semi sono solitamente chiamati cereali. È ricco di proteine ​​vegetali, aminoacidi essenziali per l'uomo, lisina, magnesio e ferro. Non è vietato mangiare durante la gravidanza.
• Arnovka (gornovka) - grano primaverile macinato, di aspetto giallastro e traslucido. Ha molte proprietà utili dovute all'azione di numerosi aminoacidi nella sua composizione. Rafforza il sistema immunitario e migliora la funzione cerebrale. Previene l'invecchiamento.
• Bulgur - il frumento, che prima passava attraverso il fuoco e l'acqua nel vero senso della parola - prima veniva cotto a vapore, poi essiccato. Il bulgur marrone più utile è un magazzino di vitamine, ferro e selenio, rame, potassio e calcio. Ben digerito e con un gusto abbastanza buono.

• Kamut - l'antenato del grano. Ha un sapore di nocciola. In termini di proprietà chimiche, il kamut è di gran lunga superiore al grano moderno.
• Farro - il leggendario porridge, cantato da Pushkin nella sua fiaba sul Papa e Balda. Questo è un tipo speciale di grano. I chicchi di farro sono molto più grandi, più ricchi di proteine, fibre e vitamine del gruppo B.
• Chumiza è una pianta annuale della famiglia delle graminacee. Ricco di carotene, vitamine del gruppo B, silicio e fosforo. Il porridge arrivò in Russia durante la guerra russo-giapponese. I nostri soldati hanno attirato l'attenzione su come i giapponesi apprezzano la chumiza, quindi hanno portato i semi a casa.

Durante il parto, è importante che una donna controlli le condizioni dell'intestino.La stitichezza causata da una cattiva alimentazione può complicare il benessere di una donna, portare alla formazione o al ripetersi di emorroidi, poiché l'utero esercita una pressione significativa sulle vene inferiori, comprese quelle emorroidali. Pertanto, non ignorare le raccomandazioni per una dieta equilibrata per le donne in gravidanza.

I benefici dei cereali saranno evidenti: non ci saranno problemi con la digestione, il corpo della madre riceverà una quantità sufficiente di nutrienti e riserve di energia e il bambino riceverà anche sostanze utili con il sangue attraverso il sistema fetoplacentare.

Nella dieta della futura mamma, cereali come:

• grano saraceno;
• fiocchi d'avena;
• miglio;
• Mais.

Orzo e riso non dovrebbero essere consumati in modo continuativo in grandi quantità.

Durante l'allattamento, una donna può consumare cereali quasi senza restrizioni. Nelle prime settimane dopo il parto, il porridge in acqua senza burro è il benvenuto, quindi puoi cucinare il porridge di latte. Farina d'avena, grano saraceno, miglio, riso (marrone), nonché porridge di lino e orzo sono considerati i più necessari, la cui utilità in HB è stata dimostrata da pediatri e nutrizionisti.

Questi cereali hanno la composizione chimica necessaria per soddisfare sia i fabbisogni dell'organismo femminile nella fase di convalescenza dopo il parto (sono richiesti elevati costi energetici), sia i fabbisogni dell'organismo del bambino, per il quale l'alimento principale è il latte materno, la composizione di cui dipende direttamente da cosa mangia la donna. .

Dopo il parto, non è meno importante che durante la gravidanza mantenere il normale funzionamento dell'intestino, a cui contribuiscono i cereali.

Cereali diversi, a seconda della loro composizione e proprietà, sono indicati per varie malattie e non fanno solo parte della nutrizione terapeutica, ma anche una sorta di medicinale, che massimizzerà il recupero e la stabilizzazione del corpo.

• Mais. A causa della grande quantità di selenio, è indicato per gli uomini in violazione della spermatogenesi, scarso spermogramma. Si raccomanda inoltre di mangiare sistematicamente il porridge di mais per la prevenzione del cancro e dell'invecchiamento precoce. La granella di mais rallenta i processi di fermentazione nell'intestino, quindi il prodotto è raccomandato per l'enterocolite e il basso contenuto di proteine ​​\u200b\u200bvegetali rende il mais un alimento eccellente per i pazienti nefrologici - per i reni con pielonefrite o glomerulonefrite, un tale prodotto ne trarrà solo beneficio.
• Riso. Quando viene bollito, il riso forma una sostanza piuttosto appiccicosa, un decotto utile per il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale. Avvolge la mucosa, ne aumenta le proprietà protettive. Le zuppe di riso e riso sono consigliate per gastrite, colite, vari cambiamenti nel duodeno. C'è solo una condizione: non ci deve essere tendenza alla stitichezza, altrimenti si dovrà abbandonare l'uso dei piatti di riso.

• Grano saraceno. A causa dell'alto contenuto di ferro, il grano saraceno è raccomandato per l'anemia e il rischio di anemia. Il grano saraceno è indispensabile per il diabete, la pancreatite e la salute del fegato.

• Orzo e semole d'orzo. Sono utilizzati nel trattamento dell'obesità, per eliminare la stitichezza, poiché il loro utilizzo non implica un trattamento delicato del tratto gastrointestinale. L'irritazione meccanica dell'intestino porta alla defecazione anche con costipazione cronica.
• Fiocchi d'avena. Utile per una varietà di malattie, ugualmente efficace per perdere peso e aumentare di peso. Inoltre, è raccomandato per le violazioni del tratto gastrointestinale, riduce la frequenza degli attacchi nell'ulcera peptica a causa delle proprietà avvolgenti del glutine.

Quando una madre convince un bambino a mangiare il porridge, dice sempre che è salutare. Quindi le informazioni sui benefici dei cereali vengono depositate a livello subconscio. È lei che a volte ci impedisce di accettare la verità che non tutti i cereali sono utili come diceva mia madre durante l'infanzia. I seguenti cereali possono causare danni reali al corpo.

Ha un alto indice glicemico e non contiene quasi fibre. Le calorie sono tante, ma sono tutte inutili, "vuote", depositate esclusivamente da pieghe extra in vita, fianchi e glutei. Al 70%, la semola è costituita da amido, contiene pochissime vitamine e oligoelementi. Il prodotto è severamente vietato per le persone con diabete, pancreatite e per coloro che sono in sovrappeso. E per i bambini, il porridge di semola non è affatto utile come pensavamo.

La semola contiene mucopolisaccaride. L'apparato digerente dei bambini non digerisce un composto così complesso, la scissione è impossibile a causa della carenza di enzimi naturali inerente all'età. Cosa fa questo cereale nell'intestino? Rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, poiché il movimento dei villi intestinali rallenta.

Che ci fa questo porridge sulla nostra tavola? Tutto è semplice qui. In un'epoca in cui l'obiettivo principale era il grano, semplicemente non c'erano altre opzioni per cibo economico e conveniente. E poi si è formata la cattiva abitudine di mangiare la semola e darla da mangiare ai propri figli.

Tante calorie, pochi benefici. Durante la macinazione e la lavorazione, quasi tutti i componenti utili del grano vengono scomposti, e ciò che rimane e arriva sulla nostra tavola può causare notevoli danni. Le calorie, come nel caso della semola, sono dette "vuote".

È molto conveniente acquistare una scatola di farina d'avena istantanea. Si preparano in soli cinque minuti, quindi al mattino puoi fare una colazione decente in fuga, che non è un peccato servire a tuo figlio e tuo marito. In effetti, la santa credenza nell'utilità dei cereali in generale e della farina d'avena in particolare in questo caso non è vera. I fiocchi finemente macinati non contengono quasi nulla di valore e sono creati esclusivamente per essere convenienti per schiarire la coscienza della padrona di casa.

Ancora più dannoso è la farina d'avena istantanea, che non ha bisogno di essere bollita, poiché viene semplicemente prodotta con un bicchiere di acqua bollente. Oltre ai conservanti, contiene zucchero e un piatto di tale porridge ha un contenuto calorico equivalente a un pezzo di torta, di cui i produttori di cereali veloci "dimenticano" di mettere in guardia quando perdono peso con la farina d'avena.

L'elenco dei cereali nocivi può essere reintegrato con grano saraceno e porridge di semi di lino, ma già a causa dell'intolleranza individuale. Secondo le statistiche mediche, un adulto su tre sul pianeta soffre di intolleranza al glutine in un modo o nell'altro. Questa è una condizione geneticamente ereditata.Tra questi ci sono persone che soffrono di reazioni allergiche di secondo e terzo tipo ai cereali, così come coloro che si ammalano di celiachia con tale predisposizione.

Per loro, farina d'avena, grano, orzo perlato e semola sono armi di autodistruzione. Con la celiachia, il lavoro dei villi intestinali viene interrotto, il che porta a disturbi gastrointestinali cronici, l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino è insufficiente, difficile e quindi il corpo inizia a soffrire a livello sistemico.

Con questa patologia, si consiglia di mangiare cereali che non contengono glutine: riso, mais e miglio.

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