Semole di sorgo: caratteristiche, proprietà e utilizzo

Il sorgo, utilizzato in cucina, appartiene alle varietà di cereali. Esternamente, il cereale ricorda in qualche modo il miglio. In molti paesi dell'Asia e dell'Africa, vari piatti nazionali vengono preparati con il sorgo. A cosa servono questi cereali e come cucinarli correttamente?

Nel mondo crescono più di sessanta specie di varietà selvatiche e coltivate di sorgo. Fondamentalmente, questo cereale si trova in Asia, Africa, America, Australia e in alcuni paesi europei. Alcune varietà crescono in Russia e in altri paesi della CSI.

Il sorgo da granella è disponibile in diverse varietà. Fondamentalmente è una varietà etiope o araba. Esternamente, questa coltura di cereali assomiglia al solito miglio per tutti. I semi sono bianchi e più scuri, quasi marroni. Occasionalmente ci sono grani neri.

I semi della varietà di grano di sorgo vengono utilizzati per preparare vari piatti, ad esempio tutti i tipi di cereali. Inoltre, da loro non vengono prodotti solo i cereali, ma anche la farina e persino l'amido. I cereali di qualità devono essere ben essiccati. Il colore del cereale finito può essere diverso: giallo chiaro, marrone chiaro e scuro, nero.

Si consiglia di conservare tali cereali a temperatura ambiente, in un contenitore di vetro o di latta con un coperchio ermetico. La stanza in cui viene conservato il cereale deve essere asciutta. L'umidità influisce negativamente sulla qualità del sorgo e le semole possono diventare inutilizzabili.

Le semole di sorgo differiscono da molte altre semole per la loro composizione unica.I cereali contengono un gran numero di carboidrati. Ci sono 68,3 grammi di carboidrati per cento grammi di sorgo. Il resto sono proteine, grassi, fibre e acqua. Il sorgo è considerato un cereale molto utile e nutriente. Il porridge preparato da esso soddisfa perfettamente la fame e satura a lungo. Grazie a numerose vitamine ed elementi utili, questo cereale ha anche un effetto curativo sul corpo. Il contenuto calorico dei cereali per cento grammi è superiore a 320 Kcal.

Questo cereale contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso e migliorano l'attività cerebrale.

Come parte di questo cereale ci sono vitamine che normalizzano e accelerano il metabolismo, abbattono i grassi. Per questo motivo, molti che aderiscono a una dieta sana e sognano di perdere chili di troppo includono piatti di sorgo nella loro dieta.

Grazie all'alto contenuto di vitamina B 2, questo cereale ha un effetto positivo sulla salute e sulla bellezza di capelli, pelle e unghie. Altre vitamine e sostanze utili aiutano a rafforzare il sistema immunitario, donano forza ed energia. Gli antiossidanti naturali, che si trovano in grandi quantità nel sorgo, purificano il corpo dalle tossine, dalle tossine e dal sale in eccesso e aiutano ad accelerare molti processi nel corpo. Inoltre, gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dagli effetti negativi di fattori esterni.

Gli elementi benefici del sorgo aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo si consiglia di inserirlo nella propria dieta per chi soffre di diabete.Si consiglia di utilizzare i cereali per chi ha malattie dell'intestino, dello stomaco, disturbi nervosi, malattie della pelle e intolleranza al glutine.

Questo cereale è utile per tutti: uomini, donne, anziani e bambini. Le persone anziane sono particolarmente raccomandate di includere tali cereali nella loro dieta, in quanto sono un mezzo per la prevenzione di disturbi come ictus e infarto. Per le donne, il sorgo aiuta a preservare la giovinezza e la bellezza.

Per quanto riguarda le controindicazioni, si sconsiglia l'uso del sorgo in caso di intolleranza individuale. Se non sono state identificate reazioni allergiche, è del tutto possibile includerlo nella dieta.

I chicchi di sorgo hanno un sapore dolce. Di questi, vengono spesso preparati farina, amido e pappe. Nei paesi africani e asiatici, primi e secondi sono a base di sorgo, il pane viene cotto con la farina. Una varietà di contorni, i cereali vengono preparati con il sorgo, vengono aggiunti alle insalate di verdure.

Il porridge di sorgo è molto gustoso e nutriente. In particolare, gli atleti amano inserirlo nella loro dieta. Le semole sono molto facili da preparare. Il porridge di sorgo va preparato secondo la stessa ricetta e con le stesse proporzioni del porridge di riso. L'unico avvertimento da tenere in considerazione è quello il sorgo impiega molto tempo a cuocere. Tale porridge cuocerà per un'ora in più rispetto al riso.Per la comodità di cucinare e accelerare questo processo, il porridge viene cotto utilizzando una pentola a cottura lenta. Le semole non hanno un gusto caratteristico e pronunciato. Ognuno, quindi, può cucinare a proprio piacimento: con l'aggiunta di zucchero o sale, miele, frutti di bosco, verdure o funghi.

Dal sorgo è del tutto possibile preparare una bevanda deliziosa che ricorda il caffè preferito di tutti. I grani sbucciati vengono fritti in padella fino a quando non acquisiscono una piacevole tonalità marrone. I chicchi devono essere tostati a fuoco basso in modo che il sorgo non bruci. Non appena tutta l'umidità sarà andata via da loro, il colore cambierà, sarà possibile macinarli in un macinacaffè manuale o elettrico. Un cucchiaino della polvere risultante deve essere versato con un bicchiere di acqua bollente.

Lo zucchero può essere aggiunto a piacere se lo si desidera. La bevanda non è solo piacevole al gusto, ma anche molto salutare. Si consiglia di macinare i chicchi di sorgo immediatamente prima dell'uso. Non è consigliabile preparare la polvere in anticipo, poiché perderà gusto e benefici.

Guarda il video qui sotto per l'uso del sorgo in granella.