Quali vitamine ci sono nell'uva spina?

L'uva spina è un arbusto da giardino, le cui bacche, sebbene non possano essere definite le più amate da adulti e bambini, non hanno un'utilità inferiore né ai lamponi né al ribes. La prima menzione di questo arbusto risale al 1536, e ha trovato distribuzione in molti paesi e continenti, sia come pianta coltivata che come pianta selvatica. La bacca è dotata di una ricca composizione di nutrienti, tra cui le vitamine sono di fondamentale importanza.

Quando parlano di uva spina come fornitore di vitamine, indicano innanzitutto la presenza più ricca di vitamina C (acido ascorbico) in essa. Questo componente è noto come un eccellente assistente nella lotta contro il raffreddore e nella costruzione di una forte immunità. Inoltre, l'acido ascorbico è coinvolto nella formazione dei globuli e stimola le ghiandole endocrine.

La vitamina A (retinolo) e la sua provitamina contenuta nell'uva spina sono direttamente coinvolte nella formazione del sistema immunitario. E anche il retinolo è molto utile per la vista, facilita il decorso di molte malattie. Essendo un potente antiossidante, la vitamina A migliora i processi rigenerativi nelle cellule e rallenta il processo di invecchiamento. La necessità della sua presenza è essenziale nella formazione di denti e ossa.

I carotenoidi, che sono provitamine della vitamina A, si trovano in grandi quantità nell'uva spina rossa e conferiscono alle bacche il loro colore rosso.Uno dei carotenoidi, che fa parte dell'uva spina e chiamato luteina, protegge la fibra degli occhi dagli effetti negativi dei raggi ultravioletti, riduce al minimo il rischio di cataratta.

L'uva spina contiene quasi l'intero complesso di vitamine B.

• Vitamina B1 (tiamina) normalizza l'attività del sistema digerente, cardiovascolare e nervoso. È anche un buon stimolante dell'attività cerebrale e dell'emopoiesi, migliora l'appetito. In generale B1 attiva il lavoro di tutti gli organi interni, è indicato per l'uso dopo una lunga malattia e per gli anziani per mantenere o riprendere la vitalità. Inoltre, la tiamina aiuta a far fronte alle malattie della pelle di natura nervosa (psoriasi, piodermite).
• Vitamina B2 (riboflavina) partecipa alla formazione di ormoni e globuli rossi, lavora attivamente sulla conversione di energia da carboidrati e grassi. È particolarmente noto il suo contributo alla creazione degli ormoni dello stress, che aiutano a far fronte a situazioni stressanti e alle loro conseguenze.

• Vitamina B3 (niacina o PP) partecipa attivamente ai processi redox, alla respirazione cellulare, stabilizza il sistema nervoso, previene le malattie della pelle, riduce il dolore. Inoltre, il PP migliora significativamente il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna, ottimizza il valore del colesterolo nel sangue, migliora le condizioni del sistema circolatorio ed è coinvolto nella conversione di proteine ​​e grassi in forze energetiche.
• Vitamina B6 (piridossina) aiuta ad assimilare in modo produttivo gli acidi grassi, influenza la sintesi e l'attività degli enzimi. Controlla i picchi di zucchero nel sangue, normalizza l'attività cerebrale e migliora la memoria, aumenta l'efficienza. La piridossina catalizza anche la produzione di alcuni antidepressivi (ad esempio serotonina e noradrenalina), che aiutano a far fronte agli stati depressivi.
• Vitamina B9 (acido folico) partecipa alla sintesi di acidi ed enzimi, influisce positivamente sul funzionamento del fegato e sul funzionamento dell'apparato digerente, aiuta a stabilire il corretto funzionamento del sistema ematopoietico.

• Vitamina E (tocoferolo) normalizza il lavoro riproduttivo di uomini e donne, ha un effetto benefico sul sistema endocrino e nervoso. Il tocoferolo è necessario per il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, purifica i vasi sanguigni dai coaguli e funge da ostacolo alla trombosi. Questa vitamina aiuta a recuperare dopo aver subito la chemioterapia. E anche il tocoferolo è un potente antiossidante, previene l'invecchiamento precoce, rende la pelle elastica e previene la formazione di macchie senili.
• Vitamina P (rutina) si trova principalmente nell'uva spina rossa. Questa vitamina agisce per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, previene le emorragie esterne e la diatesi emorragica, dilata i vasi sanguigni ed elimina i coaguli di sangue. La rutina migliora l'immunità, aiuta il corpo a combattere le malattie virali, combatte l'infiammazione e riduce al minimo le reazioni allergiche.

L'uva spina è piena di sostanze biologicamente attive. Oltre al gruppo vitaminico, contengono vari carboidrati (saccarosio, glucosio, fruttosio), acidi organici (malico, citrico, tartarico), azotati e tannini, pectine e minerali.

Il gruppo minerale dell'uva spina è rappresentato dai seguenti macro e microelementi: potassio, fosforo, composti di sodio, calcio, zolfo, magnesio, ferro, zinco, iodio, elementi di rame, manganese, cromo, molibdeno.

Come sapete, la stagione di maturazione dell'uva spina è l'estate. A questo proposito, sorge la domanda su come preservare i benefici unici dell'uva spina per il periodo invernale, poiché molte vitamine vengono distrutte durante il trattamento termico. Solo vitamine come C e PP sono immuni alle alte temperature.

Altre vitamine si conservano perfettamente durante la preparazione della marmellata di uva spina cruda. Per fare questo, le bacche vengono schiacciate in un tritacarne, usando un frullatore o un robot da cucina. Quindi vengono mescolati con zucchero semolato in un rapporto di 1: 1, mescolati fino a quando lo zucchero non si dissolve, versati in barattoli e inviati per la conservazione in frigorifero.

Non è desiderabile usare l'uva spina per le persone con malattie come enterite e diarrea. Ciò è dovuto all'effetto lassativo della bacca sull'apparato digerente, che provoca il dilavamento dei nutrienti dal corpo e la sua disidratazione. Inoltre, si sconsiglia di consumare l'uva spina contemporaneamente alle prugne. In questo caso, puoi osservare l'incompatibilità dei prodotti, che si tradurrà in diarrea.

Devi anche monitorare il numero di bacche mangiate e non esagerare con le dimensioni delle porzioni. Come ogni prodotto, Le uva spina si mangiano meglio in porzioni più piccole, ma più spesso. Se le porzioni sono troppo grandi, sarà più difficile per l'apparato digerente farvi fronte, il che, a sua volta, può causare indigestione e reazioni allergiche.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche dell'uva spina, vedere il seguente video.