Uva spina: descrizione e consigli per l'uso

L'uva spina è una delle colture da giardino più comuni. Senza pretese, breve periodo di maturazione, un gran numero di bacche, un gusto eccellente lo rendono popolare in quasi tutte le regioni russe.

L'uva spina infatti non viene dai nostri luoghi, è una pianta europea. I suoi parenti selvatici si trovano nell'Africa settentrionale. I coloni inglesi portarono queste varietà nel continente americano intorno al XIX secolo, mentre in Russia l'uva spina esisteva già dall'XI secolo nei giardini monastici. È vero, all'inizio del secolo scorso, è stato praticamente distrutto dall'oidio, che è stato portato dall'Irlanda durante la riproduzione. Ci è voluto molto tempo per ripristinare la popolazione e sviluppare varietà che saranno immuni a questa malattia. Le piantagioni di uva spina stanno aumentando ogni anno, il che senza dubbio soddisfa gli allevatori.

Ad oggi, il registro statale dei risultati dell'allevamento contiene più di 46 varietà, ognuna delle quali contiene raccomandazioni sull'orientamento geografico e climatico della semina, della cura e di altre proprietà specifiche.

L'uva spina comune appartiene alla famiglia dell'uva spina, è un arbusto basso alto fino a 1 metro, raramente fino a due.È caratterizzato da lunghe spine poste lungo l'intera lunghezza dei germogli. La durata della vita di un cespuglio è di circa 30 anni.

Il potente apparato radicale è compatto, le sue dimensioni non superano il diametro della corona. La profondità è paragonabile all'altezza della boscaglia: da 1 a 1,5 metri. La massa della radice principale si trova a una distanza di 0,2-0,5 m dalla superficie.

La corteccia è solitamente di colore marrone scuro, simile a una vite. I rami crescono dalle gemme che sono alla base e funzionano per circa 8 anni, dopodiché muoiono.

Una foglia verde brillante, leggermente pelosa con diversi lobi ha un picciolo e una forma arrotondata con un bordo seghettato attorno ai bordi. Le infiorescenze sono piccole, spesso solitarie, raramente 2-3 fiori di colore verdastro e rosso, fioriscono a maggio. L'uva spina è una pianta autoimpollinante, ma le api lo adorano, il che aumenta la produttività.

Le bacche, a seconda della varietà, hanno un colore diverso, dal verde al bordeaux e al viola scuro. La buccia della bacca può essere liscia o soffice. L'arbusto fruttifica entro 1-2 mesi.

Per la propagazione dell'uva spina vengono utilizzate piantine e stratificazioni e anche i giardinieri usano il metodo di divisione del cespuglio.

La cultura è diffusa in tutta Europa, Russia e America.

Viene coltivato più attivamente in Ungheria, dove raccolgono fino a 13mila tonnellate all'anno, in Ucraina, dove l'uva spina occupa fino al 10% di tutte le aree di bacche.

In Russia, l'arbusto si trova allo stato selvatico nel territorio di Yaroslavl, Tver e Vladimir, può anche essere trovato nelle regioni di Kostroma, Tula, Ryazan e Tambov, nelle regioni di Bryansk e Smolensk, a Samara e Saratov.

L'uva spina è un tesoro di elementi utili e vitamine.Le qualità curative dell'uva spina sono ampiamente utilizzate dai guaritori popolari e dalle casalinghe ordinarie.

0,1 kg di bacche contengono fino a 0,26 grammi di potassio, circa 30 mg di vitamina C, 5 mg di vitamina E, oltre a fosforo, sodio, calcio, zolfo, magnesio, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9 . Questa composizione colpisce l'intero corpo come segue:

1. le navi vengono rafforzate, di conseguenza, il lavoro del sistema cardiovascolare migliora;
2. riduce il rischio di diabete, riduce la pressione alta, previene l'aterosclerosi e l'insufficienza cardiaca;
3. la probabilità di emorragie improvvise diminuisce;
4. viene stabilito uno sfondo ormonale stabile;
5. il lavoro del sistema nervoso si normalizza dopo stress, stress, esaurimenti emotivi;
6. immunità notevolmente aumentata;
7. la peristalsi intestinale è stimolata, quindi i processi digestivi sono migliorati;
8. i decotti alleviano la diarrea e la stitichezza;
9. viene eseguita la prevenzione dei processi infiammatori;
10. i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue sono regolati;
11. i processi di invecchiamento sono rallentati.

Molte preparazioni a base di erbe includono foglie di uva spina, che hanno i seguenti effetti:

• schiacciare i calcoli renali e rimuoverli;
• utile per la circolazione sanguigna;
• sbarazzarsi delle placche sclerotiche;
• accelerare i processi metabolici;
• avere un effetto cicatrizzante ed emostatico;
• abbattere il grasso, che aiuta le persone che perdono peso.

Per donne:

• l'uva spina contribuisce alla normalizzazione dei livelli ormonali durante la menopausa;
• riduce il disagio durante la menopausa, esegue il debug di un ciclo regolare;
• stabilizza il sistema nervoso;
• è un bruciagrassi che aiuta le donne a perdere peso.

Per uomo:

• i frutti agiscono come profilattici, prevenendo infarti e ictus;
• l'uva spina favorisce la rigenerazione dei tessuti e il ripristino dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna;
• riduce il rischio di malattie cardiache e l'intero complesso cardiovascolare nel suo insieme.

Per i bambini, i medici raccomandano di aggiungere succo o purea di uva spina alla dieta, dall'età di sette mesi. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente per rilevare eventuali allergie in tempo. I frutti aiuteranno i bambini con metabolismo alterato, grazie a loro diminuirà la probabilità di diatesi e altre malattie della pelle, aumenterà l'immunità generale, il che migliorerà il benessere di ogni bambino.

Oltre a quanto sopra, l'uva spina viene utilizzata nei seguenti casi.

• I medici consentono alle persone con diabete di usare l'uva spina, ma sotto la loro supervisione. La quantità è spesso limitata a cento grammi al giorno. Va ricordato che si possono mangiare solo bacche appena raccolte. Gli alimenti contenenti zucchero, come la composta o la marmellata, non devono essere consumati. L'uva spina riduce i livelli di glucosio, grazie alla capacità di rigenerazione, ha una proprietà cicatrizzante. Il consumo regolare di frutti di bosco aiuta a normalizzare i livelli di zucchero.
• Si consiglia alle persone che soffrono di artrite o artrosi di fare impacchi con tintura di uva spina. Per prepararlo, 0,3 kg di frutta vengono schiacciati e mescolati con un bicchiere di vodka, lasciati al buio per 3 giorni e filtrati.
• Per il raffreddore, il succo di uva spina viene mescolato con miele d'apiario in un rapporto di 2 a 1 e bevuto prima dei pasti.
• Le persone che soffrono di malattie delle vie biliari usano un infuso coleretico dal frutto.Per prepararlo, dovresti schiacciare 0,5 kg di frutti di bosco e versare 3 tazze di acqua calda, quindi insistere in un thermos per circa sei ore e filtrare. La ricezione viene effettuata tre volte al giorno per mezzo bicchiere.
• In cosmetologia, le bacche acerbe combattono le lentiggini, eliminano le macchie dell'età e vengono anche aggiunte alla composizione di miscele nutrizionali per il viso e le maschere.

I decotti di foglie di uva spina guariscono ulcere e ferite, sono usati come impacchi emostatici.

Si preparano semplicemente: si schiacciano le foglie e si prelevano 2 cucchiai del composto, che si versano in 0,6 ml di acqua, si porta ad ebollizione e si continua a cuocere per circa sette minuti. È possibile utilizzare il prodotto filtrando e raffreddando.

Le foglie di uva spina sono anche usate per fare un infuso. Per questo, un cucchiaio di foglie tritate viene messo in un thermos e versato con un bicchiere di acqua bollente. Cinque minuti sono sufficienti per insistere. Prima dell'uso, per il gusto, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di miele, una foglia di menta o una fetta di limone.

Le proprietà curative di foglie e frutti non si perdono quindi quando vengono essiccati di essi si consiglia di fare delle scorte, così da poter essere poi utilizzati nei periodi freddi e in primavera con i beriberi.

Da 6 cucchiaini di miscela di foglie e frutti di uva spina tritata, infusa con 0,3 ml di acqua calda, si ottiene una meravigliosa bevanda tonica. Questo tè dona forza, allevia lo stress dopo una dura giornata, calma i nervi.

L'eccessiva passione per l'uva spina può danneggiare anche una persona sana. A causa della saturazione dei suoi frutti con vitamine, si verificherà ipervitaminosi.Inoltre, non è consigliabile mangiare bacche per gastrite, ulcere e altre infiammazioni del tratto gastrointestinale.

Due tipi di uva spina sono considerati uno dei principali.

• Grossularia acicularis, o uva spina. Specie resistente al gelo, comune in Mongolia e Altai. I cespugli crescono fino a 1,5 metri, ogni anno danno un piccolo raccolto.
• Grossularia reclinata, o uva spina europea. Cresce sul territorio dell'Ucraina e del Nord Africa, nonché nel Caucaso. Ha frutti blu scuro. Rispetto alla prima specie, è più resistente alle gelate invernali.

In base al grado di autofertilità, le uva spina sono classificate come segue:

1. buono - un coefficiente del 30-40%;
2. medio - dal 20 al 30%;
3. basso - 5-14%
4. autoinfertile - meno del 3%.

Inoltre, le specie di uva spina differiscono per aspetto, gusto dei frutti, resistenza alle malattie e caratteristiche climatiche.

Il colore delle bacche varia ed è giallo, verde, rosa, bordeaux, blu e persino viola. Una varietà è scura, l'altra può essere molto chiara. La buccia del frutto è liscia o soffice.

Gli allevatori hanno allevato molte varietà di uva spina con proprietà diverse. Un cespuglio può essere cosparso di piccole bacche, sull'altro ci sono grandi uva spina, ma ce ne sono meno. Qui il giardiniere decide cosa gli è più vicino. In ogni caso, la scelta del gusto agrodolce della bacca è fondamentale.

Ogni varietà allevata per 12 regioni russe è inclusa nel registro statale e contiene raccomandazioni per le specifiche climatiche.

Considera le specie più popolari in Russia.

Una delle prime dovrebbe chiamarsi varietà Harlequin, sviluppata nel 1995 per gli Urali e la Siberia occidentale. È classificato come a maturazione tardiva, non soggetto a oidio e parassiti di insetti.L'altezza dei cespugli è piccola, le corone sono formate in un mucchio, il grado di diffusione è medio. Le bacche rossastre contengono il 6% di zucchero. Secondo gli assaggiatori, il gusto è segnato su una scala a cinque punti a 4,4. Gli allevatori assicurano che la sua produttività massima è di circa due chilogrammi e mezzo.

La varietà più comune nei giardini e nei frutteti è la malachite. E 'stato eliminato nel 1959. Ha una vasta area di copertura, ad eccezione del Caucaso settentrionale e della Siberia. L'uva spina è di media maturità. I rami sono disseminati di piccole spine, che complicano la raccolta. Le bacche di colore smeraldo hanno un sapore gradevole da dessert.

La varietà "White Nights" è stata coltivata nel 2000 per il nord-ovest del paese. L'uva spina di maturazione precoce è resistente alle malattie fungine. L'arbusto ha dimensioni modeste. I frutti hanno un colore verde ambrato e una buccia sulla buccia. Il contenuto di zucchero è di circa l'11% e la resa è di 3 kg, e questo risultato è migliore di quello della varietà precedente. Tuttavia, gli esperti hanno valutato il gusto delle bacche a 4,3, che è inferiore a quello dell'Arlecchino.

"Beryl" è stato registrato nel 1998 come pianta acclimatata per il distretto degli Urali e la regione della Siberia occidentale. Il cespuglio ha una corona espansa, i rami piegati sono dotati di spine sul lato inferiore. Gli acini sono lisci, giallo-verde chiaro, dolci. Da un arbusto puoi rimuovere fino a 6 kg di frutta il più possibile. Le caratteristiche gustative sono valutate a 4. La varietà è resistente al gelo.

Varietà "Defender" allevata da agronomi nel 2010 e presentata per le regioni centrali della Russia. Ha una maturazione tardiva. L'arbusto dovrebbe essere diradato regolarmente, poiché è caratterizzato da una crescita attiva dei germogli. Le bacche viola si distinguono per la forma a pera e la patina cerosa. Il punteggio del gusto è 4.Da un cespuglio si possono presumibilmente rimuovere 5,6 kg di frutta. La varietà è resistente alla siccità e all'inverno, ma ha un basso grado di protezione contro l'oidio.

L'uva spina "Vladil" viene coltivata contemporaneamente per diversi territori della Federazione Russa: nord-ovest, Medio Volga, Volga-Vyatka, Urali e Siberia occidentale. È in anticipo. Il cespuglio ha una corona ramificata, i germogli crescono rapidamente, quindi devono essere tagliati regolarmente. I frutti sono di colore rossastro. Gli esperti hanno valutato il loro gusto di zucchero a 4,3 punti (composto dal 15% di zuccheri). La resa è bassa, fino a 2 kg.

La varietà di uva spina "Kazachok" è stata allevata per la regione della Terra Nera Centrale, registrata nel 2006 ed è a metà stagione. Le bacche di ciliegia leggermente ispidi hanno un punteggio di gusto elevato di 4,9. La fertilità massima possibile è di 8 chilogrammi per cespuglio.

Varietà "Candy" coltivata appositamente per la Siberia. Tra le caratteristiche ci sono frutti sferici a maturazione media di colore rosso, la valutazione degli assaggiatori è 4,7. La resa è piccola, circa 2 kg 400 g, tuttavia la varietà non teme i problemi climatici.

"Cooperator" è stato allevato da allevatori nel 1999 per gli Urali e la Siberia orientale. Il periodo di maturazione è medio tardivo. I cespugli sono piccoli, compatti, le spine crescono solo sui rami dal basso. I frutti sono marroni, vicini al nero, hanno un sapore da dessert, valutato dagli esperti a 4. La resa è buona, può raggiungere un massimo di 6 kg da un cespuglio, inoltre la varietà sopporta varie malattie.

Uva spina "Red Large" - una delle prime varietà allevata in epoca sovietica, nel 1974, per la Siberia occidentale. I suoi progenitori sono sconosciuti, poiché l'ibrido è stato ottenuto per caso. È resistente a una serie di malattie, resistente alle gelate invernali.I frutti sono di pezzatura media, in alcuni casi anche piccoli, di colore cremisi scuro, di sapore originale. Ci sono poche spine sui germogli fruttiferi.

La varietà "Krasnoslavyansky" è stata registrata nel 1992, proposta per l'allevamento nelle regioni nord-occidentali, centrali e del Volga-Vyatka. Ha una resa abbastanza elevata - fino a 8 chilogrammi. Le grandi bacche cremisi hanno un bordo in superficie, una valutazione esperta è 4,5.

L'ibrido "Kubanets" è suddiviso in zone nella regione del Caucaso settentrionale. La varietà è precoce, poco spinosa, ad alto rendimento (fino a 10 kg su terreno adattato). I frutti sono verdi, lisci, oblunghi. I cespugli sono resistenti a qualsiasi tipo di malattia.

Per l'Estremo Oriente e la Siberia nel 1994 è stata raccomandata la varietà a maturazione media "Nadezhny". La polpa acida rosa crema è il clou della varietà.

Separatamente per la regione della Siberia occidentale, sono state coltivate diverse varietà: nel 1999 - "Rainbow", nel 2000 - "Lubimets", nel 2009 - "Narodny". Il primo è a maturazione media e di medio rendimento, il secondo è a maturazione precoce, ad alto rendimento, il terzo è a maturazione tardiva, a basso rendimento. Tutti e tre hanno proprietà simili: l'appetibilità è valutata a 4,9, tutti sono resistenti alla siccità e all'inverno e hanno una bassa probabilità di malattia. Le bacche di "Favorite" sono di colore giallo-verde, mentre nelle altre due varietà sono rosate.

Le seguenti varietà di uva spina sono popolari negli Urali: Chelyabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald, mentre il russo è raccomandato per tutte le regioni tranne gli Urali.

Nel clima della regione nord-occidentale si coltivano le varietà "Capitano del Nord" e "Salute".

I produttori di vino notano un ibrido di successo "Prune", perché il vino che ne deriva risulta essere più aromatico dell'uva. Inoltre, è ad alto rendimento, resistente a diversi fattori climatici e debolmente affetto da malattie.

La varietà Chernomor è sorprendente, che è stata registrata nel registro statale nel 1994 per la regione centrale, ma si è scoperto che si sente benissimo in qualsiasi condizione climatica. Tra i suoi vantaggi ci sono le rese elevate (fino a 9 kg), il buon gusto da tavola, inoltre è ottimo per la lavorazione e la conservazione della frutta per l'inverno.

L'uva spina è un arbusto perenne autofertile. Il periodo vegetativo inizia all'inizio della primavera quando l'aria si riscalda di oltre 5 gradi.

Vive meglio nei climi temperati. Gli inverni rigidi possono uccidere la pianta, ma ora sono state allevate varietà resistenti al gelo. Inoltre, la coltura non viene coltivata in zone calde, poiché l'uva spina non sopporta le alte temperature.

Gli allevatori avvertono che il cespuglio è fotofilo, quindi dovrebbe essere piantato in aree ben illuminate e tagliato in tempo. Di solito nel primo anno di impianto è necessario formare da 4 a 5 rami principali. In futuro, è sufficiente lasciare 2-3 germogli forti e rimuovere il resto insieme a rami secchi e piccoli fruttiferi. È meglio aggiornare i cespugli in autunno.

Gli esperti assicurano che i rami danno frutti per 2-3 anni, ma per alcune varietà questo periodo può durare fino a 10 anni. Con buona cura, il cespuglio produrrà un raccolto per più di 25 anni, ma in media la produttività dell'uva spina arriva fino a 15 anni.

Tipi di terreno consigliati per l'uva spina:

• sod-podzolic;
• argilla;
• foresta;
• sabbioso.

Qualsiasi terreno dovrebbe essere ben drenato e ricco di humus.

L'uva spina è amata da adulti e bambini per il suo gusto agrodolce e i suoi benefici. Va ricordato che può essere utilizzato non solo appena raccolto, ma anche come piatto culinario.

Il modo più semplice per consumare l'uva spina nella stagione calda è una bevanda fresca alla frutta.

Per fare questo, le bacche vengono schiacciate o fatte scorrere con un frullatore con lo zucchero, quindi versate con acqua fredda, mescolate e lasciate fermentare. Successivamente, filtrare la soluzione, versarla in una brocca e metterla in un luogo fresco. Devi bere bevande alla frutta entro 2-3 giorni in modo che non diventi acido.

Ingredienti: 4 tazze di frutti di bosco, 1 tazza di zucchero. 2 cucchiai di amido, vanillina qb, acqua.

Ricetta passo passo:

• lavare, sbucciare e bucherellare i frutti con uno stuzzicadenti;
• mettere le bacche in una ciotola di smalto e versare l'acqua in modo che nasconda le uva spina;
• Versare nella padella lo zucchero e la vanillina, mescolare;
• cuocere il composto, mescolando, fino a completo bollore;
• diluire l'amido con acqua tiepida e versarlo nella padella, mescolando continuamente;
• non appena la massa si addensa, versare la gelatina in stampini o boccali, decorare con polvere o altro decoro: panna, frutta, ecc.

Ingredienti: 2 tazze di kefir e uva spina, 1 uovo, 4 cucchiai di marmellata, 3 cucchiai di mandorle tritate, zucchero semolato.

Ricetta passo passo:

• tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere montati con un frullatore o un mixer;
• Versare nel bicchiere da portata e servire.

Ingredienti: 1 litro di latte, 0,4-0,5 grammi di frutti di bosco, 1 uovo, 2 cucchiai di miele e panna acida, zucchero e vanillina qb.

Ricetta passo passo:

• lavare e pulire i frutti;
• cospargere di zucchero l'uva spina e mettere in frigo;
• il latte deve essere bollito e raffreddato;
• con un mixer, sbattere l'uovo con il miele, la panna acida e una piccola quantità di zucchero;
• versare il latte raffreddato nella miscela risultante, mescolare;
• trasferire l'uva spina nei piatti da portata e versare sopra un milkshake;
• servire freddo.

L'uva spina produce spazi vuoti deliziosi e, soprattutto, sani. Ogni hostess ha diverse di queste ricette. Le composte possono essere preparate non solo da una cultura, ma anche in combinazione con altre bacche. Eccone alcuni.

• Ingredienti: acqua, zucchero e frutti di bosco nella seguente proporzione: 0,5 kg di sabbia e 1 kg di frutta per 1 litro. Bucherellare le uva spina con un ferro da calza o uno stuzzicadenti, metterle a bagno in acqua calda (non bollente!) per 5 minuti e poi metterle in barattoli sterilizzati. Da un litro d'acqua e un chilogrammo di zucchero, prepara lo sciroppo e versaci sopra le bacche. Arrotolare il pezzo.
• Composto: 1200 g di uva spina, un litro di acqua e 700 g di zucchero. Ordinare le bacche, lavarle, tritarle e metterle nei vasetti preparati. Far bollire lo sciroppo di zucchero e versarlo sulla frutta, lasciare fermentare per 7 minuti e scolare nuovamente nel contenitore. Scaldare di nuovo a ebollizione, versare di nuovo e lasciare per 5-7 minuti. Ripetere la stessa procedura, ma non scolare lo sciroppo, ma arrotolare i vasetti e pastorizzare. Quindi devono essere girati e coperti in modo che si raffreddino gradualmente.
• Ingredienti: un litro d'acqua, da 0,4 a 0,6 kg di zucchero, 2 kg di uva spina dura e 1 kg di ribes nero. I frutti dovrebbero essere lavati e asciugati, le uva spina dovrebbero essere forate con qualcosa di affilato. Disporre le bacche in un rapporto di 2: 1 nei barattoli e versare sopra lo sciroppo precotto. Sterilizzare contenitori da litri pieni per 10 minuti, contenitori da tre litri - fino a 15 minuti. Arrotolare gli spazi vuoti.

• Ingredienti: 1 kg di uva spina matura, 4 cucchiai di succo di ciliegia, da 6 a 8 cucchiai di zucchero qb, 2 tazze d'acqua. Lavare le bacche, ordinare e tagliare. Versare la massa di uva spina con acqua e scaldare a 60 gradi, togliere dal fuoco, lasciando in infusione per mezz'ora. Dopo aver strizzato e tolto la torta. Mescolare il succo risultante con la ciliegia, versare nei barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Una tale prelibatezza come la pastila è conosciuta in Russia da tempo immemorabile. È più salutare delle caramelle e ha un gradevole sapore agrodolce.

L'ingrediente principale è la purea, la cui base sono i frutti troppo maturi. Affinché risulti della giusta consistenza, è necessario sciacquare e asciugare l'uva spina, per la quale è possibile utilizzare carta assorbente o tovaglioli. Per ammorbidire le bacche, vengono lavorate termicamente. Ci sono 3 passaggi per questo.

1. Sbollentare. L'acqua calda viene versata in una bacinella con i frutti e mantenuta a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non diventano morbidi.
2. Cottura al forno. L'acqua viene aggiunta alla padella con l'uva spina al ritmo di mezzo bicchiere per 1 kg di frutti di bosco e stufata sotto un coperchio chiuso a una temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti.
3. Cottura a vapore. I frutti vengono posti a bagnomaria e fatti bollire per 20 minuti.

Dopo l'ammorbidimento, l'uva spina viene passata al setaccio fino a renderla liscia.Alcune casalinghe usano un frullatore per questi scopi, ma se il composto non è omogeneo, dovrà comunque essere passato al setaccio. A parte viene fatto bollire lo sciroppo di zucchero, che viene successivamente aggiunto alla purea, mescolato e fatto bollire due volte a fuoco basso.

La base per il marshmallow è pronta, ora deve essere asciugata. Ci sono anche tre metodi di essiccazione.

1. In modo naturale. Questo metodo è il più economico. La purea viene stesa in uno strato di centimetro su pallet piatti ricoperti da pergamena oliata. Quindi i contenitori vengono estratti sotto i raggi del sole e asciugati per un massimo di 10 giorni. Non appena il marshmallow diventa più forte, viene appeso alle traverse.
2. Nel forno. Allo stesso modo, la purea viene stesa su teglie, che viene poi essiccata in forno a una temperatura compresa tra 80 e 100 gradi. Tenere la porta socchiusa per consentire il movimento dell'aria. Il periodo di trattamento, a seconda dello spessore dello strato, varia dalle 4 alle 8 ore.
3. In un essiccatore di verdure. L'attrezzatura dispone di vassoi speciali per l'essiccazione dei marshmallow, sui quali è disposta la massa di uva spina preparata. Modalità di asciugatura - massima, tempo - da 3 a 6 ore.

La ricetta più semplice: per 1 kg di frutti di bosco vengono presi 700 grammi di zucchero e 2 bicchieri d'acqua.

Invece dello zucchero, il miele viene talvolta preso in proporzione a 1 kg di frutta 0,3 kg di miele, ma in questo caso la purea viene fatta bollire separatamente, alla fine viene aggiunto il miele alla miscela di raffreddamento. Marshmallow essiccati in modo naturale per preservare le proprietà benefiche degli ingredienti.

È possibile una breve conservazione delle prelibatezze a condizioni ambientali in un contenitore di vetro. Una grande quantità di prodotto è meglio conservarla in frigorifero.Se è prevista una conservazione a lungo termine, il marshmallow deve essere congelato in un sacchetto sigillato ermeticamente.

Se l'uva spina è destinata alla conservazione, dovrebbe essere raccolta con cura, insieme ai piccioli e con tempo asciutto. Per la raccolta è meglio utilizzare contenitori piccoli, non riempirli troppo, per non danneggiare la buccia.

La conservazione per l'inverno è possibile sotto forma di essiccazione o congelamento delle bacche. Per questi scopi, è adatto solo il frutto maturo. Non puoi raccogliere uva spina danneggiate, acerbe e troppo mature.

Puoi salvare il raccolto senza pretrattamento nella sua forma pura, per questo è sufficiente conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Tuttavia, il periodo di conservazione è estremamente breve, da 5 a 10 giorni.

Nella fase iniziale, le bacche vengono pulite rimuovendo i piccioli. Quindi vengono lavati e asciugati naturalmente, disposti su carta assorbente.

La frutta secca viene disposta su teglie o assi di legno e messa nel congelatore.

Dopo il completo congelamento, le bacche possono essere versate in contenitori di conservazione: in sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

Questo metodo ti consente di conservare l'uva spina più a lungo. A temperatura zero - fino a due mesi, a -3 gradi - fino a sei mesi. Allo stesso tempo, il 70% delle qualità utili rimane con un corretto sbrinamento.

Prima di mangiare, l'uva spina deve essere trasferita dal congelatore al ripiano superiore del frigorifero per 5 o 6 ore per scongelarsi, quindi puoi mangiare.

Un prodotto essiccato non è peggio di uno congelato, conserva anche tutte le sue proprietà benefiche, ma oltre a questo, la sua durata aumenta a due anni.

Prima della procedura di essiccazione, le bacche devono essere preparate: assolutamente intere, senza il minimo danno, i frutti devono essere selezionati, lavati e puliti dai gambi. Quindi vengono sbollentati a vapore caldo per un paio di minuti per evitare che si dorino in futuro. Dopo che le uva spina sono state disposte su teglie e poste nel forno o nell'asciugatrice.

Inizialmente, la temperatura è impostata su 35 gradi, dopo 10 minuti viene aumentata a 70. Gli esperti avvertono che l'alta temperatura nella prima fase di essiccazione è irta di deterioramento del prodotto: si indurirà semplicemente.

Durante la procedura, la porta dell'essiccatore o del forno deve essere aperta di tanto in tanto per rilasciare il vapore acqueo. Va richiuso lentamente, evitando la formazione di vapore.

Le uva spina essiccate devono essere miscelate per un'essiccazione uniforme. Il processo di essiccazione dura in media dalle 5 alle 7 ore.

La frutta secca e raffreddata viene versata in sacchetti di tela o di carta, è possibile utilizzare una garza. Le uva spina raccolte in questo modo sostituiscono perfettamente l'uvetta, vengono utilizzate per la cottura e la preparazione delle composte.

Per le proprietà benefiche dell'uva spina, guarda il seguente video.