Come fare la marmellata di uva spina in cinque minuti?

L'uva spina non può essere definita la bacca più deliziosa, ma il suo gusto specifico in combinazione con lo zucchero diventa una base ideale per una marmellata profumata. Inoltre, i professionisti hanno da tempo inventato una ricetta di marmellata di cinque minuti, la cui preparazione richiede pochissimo tempo, ma il risultato risultante piace a tutti coloro che hanno provato questo piatto.

In generale, quando prepari la marmellata di uva spina, non dovresti preoccuparti che i frutti in qualche modo si deteriorino o cambino forma, poiché la tecnologia utilizzata non consente loro di ammorbidirsi e conserva bene tutte le proprietà utili. L'elaborazione non richiede molto tempo, quindi non provoca alcun danno e la diversità vitaminica sottostante è completamente preservata. Tuttavia, ci sono ancora alcuni consigli per la scelta delle bacche. Naturalmente, non dovresti scegliere l'uva spina che non è completamente maturata o è già troppo matura. Nel primo caso sarà necessaria una lavorazione troppo lunga e nel secondo le bacche bolliranno e perderanno la loro forma. Puoi determinare le condizioni del frutto dalla buccia - dovrebbe essere moderatamente elastico e denso. È preferibile scegliere un formato medio per poter utilizzare la marmellata come ripieno per torte o altri piatti senza problemi in futuro.

Esistono più di cinquanta varietà di uva spina e diverse migliaia di varietà, i cui frutti differiscono per colore e dimensioni.Molto spesso, nei giardini vengono coltivate uva spina verdi e rosse, quindi di solito vengono utilizzate per fare una marmellata di cinque minuti. Tuttavia, il metodo di cottura e le proporzioni consigliate sono sostanzialmente le stesse, il che significa che una preparazione appetitosa può essere fatta con uva spina nera, viola e persino gialla.

La fase principale della preparazione, ovviamente, è dedicata alla lavorazione dell'uva spina stessa. Le bacche vengono accuratamente lavate sotto un leggero getto di acqua fredda usando uno scolapasta o un setaccio, quindi asciugate su un asciugamano, dopodiché il gambo e il cosiddetto stigma vengono tagliati da ciascuno. È più conveniente farlo, a proposito, non con un coltello, ma con piccole forbici, ad esempio, progettate per la manicure. C'è anche la possibilità di lavare i frutti in una bacinella, l'acqua in cui viene aggiornata più volte - l'importante è non schiacciarli forte con le dita. L'uva spina lavata viene infine stesa su un setaccio.

Oltre a quanto sopra, ci sono altre due opzioni per la lavorazione delle bacche. In primo luogo, possono essere forati in più punti per riempirli di soluzione zuccherina senza perdere la loro integrità. In secondo luogo, la parte centrale viene rimossa dalle bacche insieme ai semi.

Assicurati di sterilizzare i contenitori in cui verrà messa la marmellata. Vengono lavorati sia i vasetti che i coperchi. I coperchi dovrebbero essere di metallo, ma nel caso in cui il pezzo sarà sicuramente conservato in frigorifero, è consentito utilizzare il polietilene.

Una semplice ricetta di marmellata di cinque minuti richiede l'uso di 1,2 litri di uva spina, 1 chilogrammo di zucchero e 0,2 litri di acqua. Le bacche preparate vengono disposte in una casseruola e versate con mezzo chilogrammo di zucchero. Per riunire i due ingredienti, è sufficiente agitare più volte il contenitore, in questo modo si mescolano. La casseruola viene messa al freddo per circa otto ore per dare il succo, quindi è più comodo eseguire la prima fase di cottura la sera e continuare al mattino. Dopo il periodo specificato, la futura marmellata viene messa a fuoco basso e inizia a riscaldarsi fino a ebollizione.

A questo punto dovete versare il mezzo chilo di zucchero rimanente e amalgamare delicatamente il tutto con una spatola di legno o di silicone. Sarà possibile cuocere i “cinque minuti”, come si può intuire dal nome, in cinque minuti. Per tutto questo tempo, dovrai rimuovere periodicamente la schiuma. Se la marmellata viene messa in frigorifero, può essere immediatamente versata nei barattoli preparati. Nel caso in cui vada allo stoccaggio nel sottosuolo, ha senso prima raffreddare il prodotto, quindi far bollire per altri cinque minuti e solo dopo metterlo in contenitori. La conservazione degli spazi vuoti di uva spina a temperatura ambiente richiede un'altra bollitura. Una tale prelibatezza può essere conservata per dodici mesi.

L'elenco degli ingredienti comprende un chilogrammo di uva spina, un chilogrammo di zucchero e un sacchetto di gelfix. Le uva spina lavate ed essiccate dovranno essere girate attraverso un tritacarne. Quindi 50 grammi di zucchero semolato vengono mescolati con gelfix e la massa di bacche viene cosparsa con la miscela risultante.Il contenitore con la marmellata viene messo a fuoco, portato a ebollizione, mescolando continuamente, integrato con residui di zucchero e fatto bollire per cinque minuti. È importante non dimenticare di mescolare continuamente la sostanza e rimuovere la schiuma. La marmellata pronta è disposta in barattoli e messa in frigorifero.

La combinazione di noci e uva spina è considerata piuttosto popolare, quindi vale la pena combinarli nel "quadro" della marmellata. Per cucinare avrai bisogno di mezzo chilo di uva spina leggermente acerba, 0,3 chilogrammi di noci sbucciate, un chilogrammo di zucchero semolato e mezzo litro di acqua pulita. Mentre le uva spina lavate si asciugano, le noci vengono schiacciate in modo da poter stare all'interno delle bacche. Ogni frutto dell'uva spina viene accuratamente liberato dai gambi e da parte della polpa insieme ai semi, e lì vengono poste le noci al posto di quest'ultima. Lo zucchero e l'acqua vengono fatti bollire fino a quando appare uno sciroppo, quindi le uva spina vengono abbassate nel liquido risultante durante la notte.

Al mattino, il contenuto della pentola dovrà essere portato a ebollizione e fatto bollire per cinque minuti. La marmellata finita viene stesa in barattoli di vetro con coperchi di metallo e immediatamente rimossa per la conservazione al freddo.

I proprietari di una ragazza alla pari come una pentola a cottura lenta possono usarlo con successo per fare la marmellata. Le bacche si preparano come di consueto e, se possibile, si conservano in una ciotola con metà dello zucchero utilizzato per alcune ore per estrarne il succo. Se ciò non è possibile, l'elaborazione avviene immediatamente. Sul pannello comandi dell'unità si seleziona il programma “Spegnimento” o il programma “Multipovar” e il tempo di trenta minuti.

La marmellata finita viene raffreddata, quindi portata di nuovo a ebollizione e fatta bollire per cinque minuti. Quindi il cibo si raffredda di nuovo e la procedura di bollitura viene ripetuta. Dopo il suo completamento, il pezzo finito può già essere versato in barattoli.

A proposito, vale la pena ricordare che l'uva spina di cinque minuti si sposa bene con altri frutti, ad esempio con limone e arancia. Nel primo caso, 600 grammi di frutti di bosco dovranno essere integrati con mezzo agrume, tritati in un frullatore o tagliati a pezzetti. Il limone verrà subito aggiunto allo sciroppo di zucchero insieme all'uva spina e tutte le altre fasi di cottura rimarranno invariate.

Nel caso di un'arancia, anche il frutto viene macinato in un tritacarne o macinato in un frullatore. Potete usare sia la buccia con la polpa, sia l'arancia intera, ma senza il nocciolo. L'uva spina nella quantità di 600 grammi sarà integrata con un paio di arance e 500 grammi di zucchero semolato. Bacche e agrumi vengono macinati insieme e combinati con un bicchiere di zucchero. Quindi tutto viene mescolato e rimosso a fuoco basso. La sostanza va portata a bollore, mescolando continuamente, quindi unita allo zucchero rimasto, mescolata ancora e portata nuovamente a bollore. Il cibo viene cotto per circa cinque minuti e quindi versato nei contenitori preparati.

Scegliendo l'uva spina nera come base, puoi, modificando leggermente la ricetta, preparare una meravigliosa prelibatezza che si distingue per un gusto delicato e un doppio apporto di vitamine. Oltre a un chilogrammo di frutta, bisognerà preparare un chilogrammo di zucchero, mezzo litro di acqua pura, un rametto di menta e qualche foglia di ciliegio o di ribes. Le uva spina lavate vengono bucherellate con uno stuzzicadenti per ottenere dei fori attraverso i quali lo sciroppo di zucchero viene versato nelle bacche.Quindi i frutti, insieme alla menta e alle foglie, vengono disposti in un contenitore separato. A questo punto, lo zucchero e l'acqua vengono portati a ebollizione e il contenuto della padella viene versato con lo sciroppo risultante, che viene poi lasciato da solo per un paio d'ore.

Dopo il tempo specificato, la massa infusa viene eliminata dalla menta e dalle foglie e la marmellata viene data alle fiamme. Dovrà essere portato a ebollizione e fatto bollire per esattamente cinque minuti. Il piatto finito viene immediatamente versato in barattoli e arrotolato.

Nel caso in cui la confettura risultante appaia troppo liquida, ad essa si possono aggiungere agar-agar, gelatina, pectina o altre sostanze responsabili della formazione di gelatina e quindi di compattare la consistenza esistente. È necessario utilizzare addensanti, secondo le istruzioni sulla confezione: di solito la polvere viene diluita in acqua in un contenitore separato e quindi, mescolando continuamente, viene introdotta nella marmellata. I professionisti inoltre sconsigliano comunque di utilizzare piatti in alluminio, ma privilegiando quelli smaltati. Il fatto è che l'interazione degli acidi alimentari e di questo metallo porta al rilascio di sostanze nocive che non solo rovineranno il gusto del pezzo, ma, molto probabilmente, danneggeranno il corpo umano.

La marmellata di uva spina deve essere conservata a una temperatura non superiore a un intervallo compreso tra i sedici ei diciotto gradi. Di norma, questo è un seminterrato o una dispensa speciale non riscaldata. Bisogna aggiungere qualche parola sulla schiuma che risalta durante la cottura. Sebbene la maggior parte delle hostess lo butti semplicemente via, alcuni credono che il sottoprodotto possa essere aggiunto alla ricotta, al gelato o allo yogurt per dare ai prodotti lattiero-caseari un sapore di uva spina.

A proposito, puoi determinare se la marmellata è pronta facendo cadere un po 'di massa su un piatto. Se non si diffonde, puoi già completare il processo.

Guarda il prossimo video per la ricetta dell'insolita marmellata di uva spina.