Cosa si può cucinare con l'uva spina?

L'uva spina è chiamata "uva del nord" in Russia. La cultura ha un'enorme quantità di nutrienti. Dall'uva spina si fanno marmellate e tante altre preparazioni, si sposa bene con altri frutti di bosco. Spesso si ottengono miscele di sapori originali e un bouquet fragrante. I ristoratori producono varie salse dall'uva spina, che vengono utilizzate con successo in vari piatti. Questa bacca è anche usata per fare vino e liquori, che hanno un buon sapore e ricordano il vino ottenuto dall'uva.

L'uva spina è un arbusto relativamente piccolo. Ha una corona scura, ha molte spine che raggiungono una lunghezza di 1 cm.Le foglie hanno una dimensione media di 5 cm.Le uva spina sembrano un uovo con una coda o un'anguria, ridotte 10 volte, la loro dimensione raggiunge i 3,5 cm. una pianta non puoi raccogliere più di dieci chilogrammi di bacche. L'uva spina dopo la raccolta viene consumata fresca, ne viene anche preparata:

• marmellate;
• marshmallow;
• marmellate;
• purea;
• dolci;
• bevande alla frutta;
• salse.

Spesso, l'uva spina viene preparata in abbinamento a vari frutti come:

• kiwi;
• noci e nocciole;
• agrumi.

Molto spesso, la marmellata è composta da bacche per l'inverno, tuttavia ci sono centinaia di ricette diverse per preparare l'uva spina con ingredienti diversi e altri frutti. In estate, le bevande alla frutta e le composte sono spesso a base di uva spina.L'uva spina è anche preparata come condimento in combinazione con aglio, peperoni piccanti e dolci. Allo stesso tempo, viene aggiunta una varietà di spezie. L'uva spina contiene una quantità impressionante di pectina, quindi la sostanza gelatinosa si ottiene senza alcun additivo.

I colori delle bacche possono essere:

• verde;
• rosso;
• giallo;
• giallo rosso;
• Smeraldo.

L'uva spina contiene un'enorme quantità di varie vitamine e aminoacidi. Ad esempio, contiene vitamina P, che si trova raramente in frutta e verdura. Questo oligoelemento rimuove efficacemente i composti dai metalli pesanti. Come prevenzione delle malattie cardiache, anche l'uva spina è molto utile. C'è anche un componente molto importante nei frutti maturi: la serotonina. Il suo utilizzo è uno strumento efficace nella prevenzione dell'oncologia, nutre il cervello e il midollo spinale.

L'uva spina ha una grande varietà di varietà, mentre le casalinghe, di regola, preferiscono utilizzare varietà con bacche particolarmente succose e dolci per dessert e preparazioni. Ecco le varietà più popolari.

• Varietà molto popolare "Pera", l'arbusto ha parametri medi, quasi senza aghi, bacche piccole non più di 6 grammi di peso, hanno la forma di una piccola pera. La varietà è resistente al gelo, viene coltivata anche nelle regioni settentrionali della Russia.

• "Ambra" varietà può raggiungere un'altezza di un metro e mezzo.Ha una corona allargata, sui rami un numero enorme di spine. Le bacche pesano circa cinque grammi, i frutti sono di colore arancione. Nonostante le piccole dimensioni dei frutti, hanno un sapore gradevole con una leggera acidità.
• "Kolobok" - Questa è una varietà speciale. È di piccole dimensioni, i frutti raggiungono gli 8 grammi, cioè abbastanza grandi per un'uva spina. Ha un buon sapore e un'ottima resistenza alle temperature estreme. La varietà può essere definita universale, poiché i frutti di bosco sono abbastanza dolci ed elastici sia per il consumo fresco che sotto forma di conserve, composte e confetture.
• Particolarmente popolare è Varietà "Difensore". Ha rami potenti, un "cappello" tentacolare. Ha frutti grandi (fino a 10 grammi). Differisce nella maturazione tardiva, i frutti sono acidi, ma allo stesso tempo dolci. Resistente a tutte le malattie, tollera bene il gelo e il caldo.

• "Leningrader" ha un "cappello" deciduo diffuso, quasi privo di spine. I frutti superano la dimensione media, il peso raggiunge gli 11 grammi, mentre hanno forma ovoidale. Ha un sapore dolce eccezionalmente gradevole. Un cespuglio può portare fino a 8 kg di bacche. Questa è una varietà tardiva, una delle ultime a maturare.
• "Molla" - una delle varietà notevoli della famiglia dell'uva spina. I frutti sono piccoli (fino a 6,5 ​​grammi), a volte in alcuni anni possono esserci frutti di 8,5 grammi. La forma delle bacche è rotonda, il colore è giallastro o verde. Le bacche sono famose per il loro originale sapore agrodolce. L'uva spina resiste bene alle intemperie ed è senza pretese in partenza.

• Varietà "Beryl" ha una corona compatta, le punte si trovano solo nella parte inferiore. Le bacche possono pesare fino a 9,5 grammi. La forma è generalmente sferica, il colore è verdastro. La varietà è molto apprezzata per il suo gusto originale.Dal cespuglio non puoi raccogliere più di nove chilogrammi di bacche.
• "Smeraldo degli Urali" ha piccoli frutti fino a 8 grammi, che sembrano luminosi e colorati. Il gusto è originale e gradevole. I primi raccolti iniziano dopo tre anni di sviluppo della pianta. Ha una buona resistenza alle basse temperature, e tollera bene anche la stagione secca.
• Uva spina "Senatore" ha un "cappuccio" spesso, non ha spine. Le bacche sono abbastanza grandi e pesano fino a sette grammi. La combinazione di colori è solitamente bordeaux o verde scuro. È impossibile trasportare le bacche su lunghe distanze, ha una buccia molto sottile. È buono fare la marmellata, non ci sono praticamente semi. Le piante nei primi anni praticamente non danno frutti, ma poi la resa aumenta notevolmente.

• Uva spina "zucchero bielorusso" differisce in bacche di forma rotonda di circa 9 grammi. Il loro gusto incredibilmente succoso e originale è perfettamente utilizzato in cucina. Nonostante la forte spigolosità dei germogli e il relativo piccolo frutto delle bacche, questa varietà di uva spina è amata proprio per il suo sapore dolce.
• Distribuito nella regione della Terra Nera uva spina "Krasnoslavyansky". L'altezza è relativamente piccola, il "berretto" ha un tentacolare. Le bacche in alcuni casi raggiungono i 10 grammi. Non c'è praticamente lanugine sulle bacche, il sapore è dolce, è classificato come una specie da dessert. In media, una pianta può portare fino a 7,5 chilogrammi di bacche.

Il gusto del marshmallow all'uva spina è moderatamente dolce, mentre c'è un sapore aspro. Puoi preparare il prodotto a casa, non è difficile preparare questi piatti. Pastila è composta dai seguenti prodotti:

• miele d'api;
• zucchero granulare;
• bianco d'uovo.

Il colore del piatto può essere molto diverso:

• Borgogna;
• con una sfumatura rossastra;
• verde scuro.

Per prima cosa viene preparata la purea di uva spina. È importante selezionare le bacche mature.L'uva spina ha una buccia spessa, le bacche acerbe non sono adatte per creare un prodotto del genere. Le uva spina vengono sciacquate, lasciate in uno scolapasta per un po ', l'acqua dovrebbe scolare. Le bacche vengono tagliate, si aggiunge un po' d'acqua nella ciotola, mescolando le bacche, si fa un "porridge" di frutta. È molto importante che non ci siano grumi. Quindi il contenitore con la purea viene messo in forno, il prodotto viene stufato per trenta minuti a fuoco basso. Dopo la cottura, viene posto su un setaccio, macinato fino a ottenere una consistenza omogenea.

C'è anche un altro modo, che di solito è chiamato naturale. Se il tempo lo permette, il prodotto può essere asciugato all'aperto. Per fare questo, la sostanza preparata viene distribuita su vassoi, che sono ricoperti con carta oleata o lamina. Il contenuto viene posizionato davanti alla casa su un pavimento di legno, per diversi giorni il prodotto viene soffiato dal vento, cotto alla luce del sole e quindi "si adatta" alla condizione desiderata.

Il marshmallow viene essiccato in un essiccatore elettrico e in un forno, per questo la composizione viene distribuita uniformemente su una teglia profonda (3 cm), quindi si accende un fuoco lento. Una temperatura di 85 gradi è sufficiente per cuocere tutto come dovrebbe essere. Si consiglia di ricordare un punto importante: è necessario aprire leggermente la porta della stufa in modo che sia presente il ricambio d'aria. Il tempo di cottura è di almeno quattro ore.

Inoltre, in modo simile, il marshmallow può essere asciugato in un essiccatore elettrico. Il test di preparazione del prodotto deve dimostrare che il marshmallow non è appiccicoso. È anche importante non seccare eccessivamente il marshmallow in modo che non si scricchiolii e non si rompa. Prodotti richiesti:

• uva spina - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acqua 3-4 tazze.

Lo zucchero è necessario per preparare uno sciroppo della densità desiderata, a fuoco basso, la massa raggiunge la consistenza desiderata, riducendone il volume della metà.

Per un'altra ricetta per il marshmallow all'uva spina con miele, avrai bisogno di:

• uva spina - 1 chilogrammo;
• miele - 300 grammi.

La purea "languisce" sul fuoco più piccolo fino a raggiungere una consistenza viscosa e densa. Quindi il contenuto viene lasciato per un'ora finché il piatto non diventa caldo (sono sufficienti 45 gradi). Aggiungere il miele, mescolare accuratamente. L'essiccazione avviene all'aperto, senza l'utilizzo di alcuna attrezzatura.

Allo stesso modo, puoi preparare il marshmallow all'uva spina con l'aggiunta di albume. La sostanza viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato (1/3 kg per chilogrammo di frutti di bosco), continuando a mescolare il contenuto. Separatamente, il "mogol-mogol" è ottenuto dall'albume, montandolo su una schiuma bianca, che ha una buona densità. Se la sostanza è diventata omogenea, vengono aggiunte proteine, tutto il contenuto viene miscelato con un mixer. Puoi conservare il prodotto in vasetti sterilizzati in frigorifero. Hanno anche messo il prodotto in un sacchetto sigillato.

L'uva spina contiene un'enorme quantità di preziose vitamine e minerali. Sostenere l'immunità nella stagione fredda bevendo bevande alla frutta o frullati, significa rafforzare la resistenza di tutto l'organismo. Questo prodotto è un ottimo profilattico contro il raffreddore.Inoltre, viene preparato rapidamente, il processo richiede un minimo di tempo. L'uva spina viene spesso preparata in combinazione con il ribes nero, che contiene un'enorme quantità di vitamina C. Vantaggi del frullato di ribes nero:

• attivazione del tratto gastrointestinale;
• è una buona prevenzione della comparsa di eventuali tumori;
• è una prevenzione efficace per disturbi come oncologia, morbo di Alzheimer, patologie cardiovascolari, qualsiasi infiammazione.

Per fare un frullato con uva spina e ribes nero, avrai bisogno di:

• ribes nero -100 g;
• uva spina - 100 g;
• succo di melograno - 200 g;
• kefir (contenuto di grassi 1%) -100 g.

Le bacche vengono lavate con acqua corrente (dovrebbero prima essere messe in uno scolapasta). Con l'aiuto di un frullatore, i frutti vengono schiacciati, schiacciati da loro. Il succo viene spremuto dal melograno, quindi la purea di bacche viene aggiunta a un bicchiere di succo di melograno e mescolata accuratamente.

L'uva spina sciroppata è un piatto molto nutriente e salutare, non puoi fare a meno di amarlo. Non è difficile farcela in una casa privata. Sono richiesti i seguenti prodotti:

• uva spina - 2 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 1 litro.

Le bacche vengono lavate in acqua corrente, asciugate, quindi le code devono essere tagliate su ogni bacca. Usa piccole forbicine per unghie per questo. Quindi, usando uno stuzzicadenti di legno, le bacche vengono forate in più punti. Tale manipolazione consente al contenuto del frutto di non surriscaldarsi e di non "esplodere" il guscio delle bacche.

Quindi tutto il contenuto viene posto in un grande contenitore e portato a ebollizione. In questo caso, è necessario agitare periodicamente la massa. Quindi lo sciroppo inizia a bollire, viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare per sei ore. È molto utile in questa fase aggiungere foglie di lampone, mirtillo o ribes nero al contenitore. Dopo il raffreddamento, si consiglia di scolare e riscaldare il contenuto a una temperatura di 100 gradi.

Tali manipolazioni dovrebbero essere eseguite tre volte. L'ultima volta che lo sciroppo viene fatto bollire per non più di 15 minuti. È importante capire che un trattamento termico eccessivo "uccide" utili oligoelementi nella bacca, quindi è meglio seguire la media aurea qui, altrimenti il ​​prodotto sarà insapore.

La purea di uva spina è molto gustosa e preparata in questo modo. I frutti vengono lavati e posti in una padella. Viene versata acqua (un bicchiere d'acqua per 1,3 kg di uva spina). Il contenuto è in fermento. Le bacche vengono strofinate attraverso un setaccio fine. Per un chilogrammo di purea sono necessari 500 g di zucchero. Le sponde sono pretrattate con vapore. I coperchi per sigillare i contenitori sono meglio usare il metallo.

Per fare la marmellata senza trattamento termico, hai bisogno di:

• 1 kg di uva spina;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 limoni.

I frutti devono essere leggermente acerbi e duri. Sono accuratamente lavati in uno scolapasta. Le code sono tagliate con piccole forbici. Il limone viene scottato con acqua bollente, tagliato a fette. Quindi tutto il contenuto è ben impastato, schiacciato da esso. Lo zucchero viene aggiunto gradualmente, tutto il contenuto viene miscelato. Le banche vengono sterilizzate a vapore. La sostanza è disposta in contenitori e posta in frigorifero.

Uno dei prodotti all'uva spina più popolari che viene preparato "senza cottura" è il seguente. Le bacche vengono sbucciate e lavorate con un frullatore. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare di nuovo il tutto con un frullatore. Il contenuto viene versato in barattoli sterilizzati. Conservato in frigorifero. È anche molto buono cucinare un'arancia con l'uva spina in modo simile. La combinazione di prodotti a base di agrumi con una tale bacca conferisce un potente effetto vitaminico, che è una buona profilassi contro il raffreddore.

Come cucinare la marmellata di uva spina reale, guarda il prossimo video.