Come fare la marmellata di uva spina?

L'uva spina non è la bacca più popolare in Russia, ma produce marmellate e marmellate incredibili. Esistono tantissime ricette con arancia, frutto della passione e altri frutti, ma per realizzare un dessert originale è importante conoscere la complessità della sua preparazione.

Marmellata, marmellata e marmellata sono costituite dagli stessi ingredienti, la tecnologia di cottura è molto simile, ma il risultato sono prodotti completamente diversi.

Per la marmellata si usano solo uva spina intere, per la marmellata è del tutto normale usarne di leggermente rovinate o addirittura ammaccate. La marmellata di uva spina è particolarmente buona, perché questa bacca ha molta pectina e, a sua volta, conferisce al prodotto finito la consistenza necessaria. Se la marmellata può essere liquida, allora marmellata e marmellata - no.

La marmellata è sempre composta da bacche, che vengono preliminarmente schiacciate. Per insaporire, puoi aggiungere chiodi di garofano o cannella con vaniglia. Questo dessert ha una consistenza uniforme, densità. È consentito cucinarlo da bacche troppo mature o dall'aspetto non molto attraente, poiché la forma non influisce sul gusto meraviglioso.

Diversi tipi di uva spina possono crescere su un orto. Una bacca ha un colore rosso-cremisi più brillante, ma piccola, sull'altro cespuglio sono quasi incolori, ma grandi. Indipendentemente dalla varietà, tutti i frutti hanno una buccia densa, quindi dovrai forarla prima di fare la marmellata.

Ma prima di iniziare a perforare l'uva spina, deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco da esso. Quando la bacca matura, diventa pesante e i rami si inclinano verso il suolo, la polvere si deposita su di essi, la terra cade dalla pioggia. Le uva spina non lavate in marmellata causeranno sabbia che scricchiola spiacevolmente sui denti. Inoltre, un tale prodotto non verrà conservato per molto tempo.

La bacca subisce un'ulteriore elaborazione da code di cavallo non necessarie. Queste piccole escrescenze dure vengono rimosse con le forbicine per unghie o strappate manualmente con le dita.

Dalle uva spina di colore rosso e verde, puoi fare una buona marmellata con lo stesso successo. Il dessert risulta non solo gustoso, ma anche salutare, motivo per cui è così amato in Inghilterra. Chef esperti danno alcuni consigli su come preparare correttamente la marmellata:

• la padella dovrebbe essere il più ampia possibile in modo che l'acqua evapori in modo uniforme;
• non puoi cucinare una grande quantità, è meglio cucinare più volte in piccole porzioni;
• aggiungere meno zucchero possibile;
• assicurati di interferire costantemente;
• non cuocere a fuoco vivo, ma cuocere a fuoco lento per diverse ore su una piccola.

Nella prima fase, dovrai tritare le bacche il più possibile, nella seconda - farle bollire nella consistenza desiderata.

La gelatina non viene aggiunta, perché nella bacca c'è già abbastanza pectina.Una piccola quantità di zucchero ti consente di fare una sana marmellata e di mantenere la massima quantità di elementi utili nell'uva spina.

A seconda del colore delle bacche, il prodotto finito avrà un gusto e benefici diversi.

I frutti rossi contengono un'enorme quantità di vitamine e ci sono anche:

• potassio;
• carotene;
• sodio;
• ferro da stiro.

Le bacche verdi sono utili per il loro contenuto di ferro, fosforo, la loro marmellata è utile per le persone che soffrono di ipertensione. Le uva spina nere, come quelle gialle, ti delizieranno con una grande quantità di acido ascorbico e serotonina.

Puoi cuocere la marmellata in una pentola a cottura lenta e su un fornello a gas, in entrambi i casi questo semplice dolce per l'inverno risulta gustoso e salutare.

Se vuoi farlo con un'arancia, avrai bisogno di:

• uva spina;
• buccia d'arancia;
• zucchero a piacere.

È desiderabile elaborare la bacca attraverso un tritacarne. Per farlo denocciolare, la massa risultante viene passata attraverso un setaccio di metallo.

Quindi, mettere metà delle uva spina e ½ tazza d'acqua in una casseruola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi aggiungere lo zucchero, gli altri ingredienti e mescolare bene. La massa viene nuovamente portata a bollore, il fuoco viene ridotto al minimo e spento, mescolando frequentemente.

Per capire se il dolce è pronto o meno, occorre prendere un cucchiaio di marmellata, versarlo su un piatto e farlo raffreddare. Se la massa non drena dalla superficie, la marmellata è pronta. Deve essere denso, altrimenti risulterà essere una semplice marmellata.

Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare un dolce:

• con ribes nero;
• con limone;
• con lamponi.

Dopo aver spento il gas, la marmellata viene fatta raffreddare, quindi versata in contenitori o conservata in barattoli di vetro.

Per risparmiare tempo, puoi fare i preparativi in ​​anticipo. Per preparare un dessert alla vaniglia, hai bisogno di un chilogrammo di uva spina e la stessa quantità di zucchero. Macinare le bacche, eliminare i semi o lasciarle a piacere.

Le uva spina precotte vengono poste in una grande casseruola e vengono aggiunti 500 ml di acqua. Metti un piattino o un piattino nel congelatore e prepara quattro vasetti sterilizzati con un coperchio.

Portare a ebollizione la pentola con la massa, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire la marmellata per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente. Ora aggiungi lo zucchero e la vaniglia, cuoci a fuoco basso per altri dieci-quindici minuti, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere troppa vaniglia non vale la pena, poiché aggiunge amarezza.

Ora devi portare di nuovo a ebollizione la massa e lasciarla bollire per una decina di minuti. Se appare della schiuma, può essere rimossa con un cucchiaio normale o una schiumarola.

Dopo dieci minuti, la marmellata dovrebbe cambiare colore da verde chiaro a marrone. Togliere un piatto o un piattino dal congelatore e versarvi sopra la marmellata. Attendi qualche minuto, quindi controlla la massa con il dito. Se si increspa, il prodotto è pronto. La marmellata viene versata in barattoli sterilizzati preparati e chiusi con coperchi.

Puoi fare la marmellata di limonata? per questo avrai bisogno di:

• 300 g di uva spina;
• ½ tazza di zucchero;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 250 ml di acqua.

Le uva spina vengono lavate e lasciate asciugare leggermente a temperatura ambiente.Quindi tagliare le code, versare i frutti di bosco nella padella, aggiungere l'acqua.

Preparare il succo di limone appena spremuto. Lessate i frutti fino a renderli morbidi, quindi lavorateli o frullateli con un frullatore.

Lo zucchero viene aggiunto e lasciato sciogliere. Puoi farlo mentre la massa continua a languire in fiamme o spegnerla per un po'. La marmellata deve bollire, la schiuma viene rimossa o lasciata, ogni hostess decide da sola. Il succo di limone viene aggiunto dopo quindici minuti di ebollizione e il fuoco si riduce al minimo, si lasciano cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

In questa ricetta, il limone aiuta a togliere l'astringenza pur fornendo un meraviglioso sapore di agrumi. Vale la pena regolare la quantità di zucchero in base alla quantità di uva spina verdi utilizzata. Stendete la marmellata in un contenitore di vetro sterilizzato, in quanto questa è la soluzione migliore che consente di aumentare la durata di conservazione.

C'è una ricetta meravigliosa e molto salutare con il ribes nero.

Avrete bisogno di fare questa marmellata:

• 700 g di ribes nero;
• 1,3 kg di uva spina;
• 2 kg di zucchero;
• acqua.

Indipendentemente dalla ricetta utilizzata dalla padrona di casa, la bacca deve essere lavata sotto l'acqua corrente. L'uva spina viene rimossa con le code, con il ribes nero tutto è più facile. Metà dei frutti vengono disposti in una casseruola e ricoperti di zucchero in modo che si sciolga e le bacche diano il succo.

Il contenitore viene dato alle fiamme e attendere che la massa bolle. Ora dovrà essere ben impastato. Dopo l'ebollizione, non cuocere troppo a lungo a fuoco alto, poiché la marmellata inizierà ad attaccarsi alle pareti e bruciare. Il bruciatore viene ridotto al minimo, il dessert viene costantemente mescolato e aspettato per circa 40 minuti finché l'acqua non evapora e la massa si addensa allo stato desiderato.

Con l'avvento della tecnologia, tutto è diventato molto più semplice. La slow cooker permetteva alle massaie di facilitare notevolmente il lavoro in cucina. Anche cucinare marmellate deliziose e salutari con tali apparecchiature è facile.

Prima di accendere il dispositivo, dovrai preparare la bacca. Viene accuratamente lavato, le code vengono rimosse da entrambi i lati. Spolverate le fragole con lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio. Attendere qualche ora fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Per macinare, puoi usare una normale schiacciata o un frullatore.

Ora imposta la modalità "Spegnimento" per quaranta minuti, versa la massa preparata nel contenitore multicucina, aggiungi un po 'd'acqua.

Durante questo periodo, la bacca dovrebbe bollire bene, evidenziare la pectina. Al termine del processo di cottura, quando il timer suona, la marmellata viene trasferita in barattoli di vetro sterilizzati o in un altro contenitore con coperchio.

Non importa quanto possa sembrare strano, anche una macchina per il pane è adatta per fare la marmellata di uva spina fatta in casa. La padrona di casa non è obbligata a stare vicino ai fornelli e assicurarsi che il suo dessert non bruci. È sufficiente impostare la modalità desiderata e attendere il segnale acustico della fine del processo di cottura.

Per cucinare servono uva spina, zucchero e un po' di succo di limone. Ci vuole molto meno tempo per la preparazione, anche il set di ingredienti necessari è minimo.

Per prima cosa devi preparare le bacche, per questo agiscono nella seguente sequenza:

• lavare;
• rimuovere le code;
• spiegazzato;
• passare al setaccio per eliminare i noccioli.

Le bacche ricoperte di zucchero e già grattugiate vengono poste nella macchina del pane, si aggiunge un bicchiere d'acqua e si preme il pulsante di avvio.La cottura impiegherà un'ora e mezza, se non è presente una modalità speciale è possibile attivare il tempo più adatto.

La maggior parte delle marmellate di frutta sono fatte con la pectina per addensare, ma il dessert può essere preparato solo con frutta fresca, succo di limone e zucchero. Un prodotto cotto senza pectina è più morbido di uno fatto con essa.

Questa ricetta funziona meglio con le bacche che contengono naturalmente pectina. Ci vorrà circa un chilogrammo di uva spina fresca. Si consiglia di utilizzare un barattolo di vetro pulito per conservare la marmellata.

L'ingrediente segreto per fare la marmellata senza pectina è il tempo. Le bacche e lo zucchero devono essere fatti sobbollire a lungo a fuoco basso per ottenere la densità richiesta. Per molto tempo e lentamente, l'umidità evapora, risultando in una marmellata densa. Se è un'uva spina verde, ci vorrà più tempo per cuocerla in tempo.

La bacca viene lavata e schiacciata, quindi mescolata con lo zucchero. La quantità di zucchero aggiunto dipende dall'acido del frutto. Ora l'intero composto cuoce a fuoco basso.

Lessate l'uva spina per circa 20 minuti: portate a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. La miscela inizierà a bollire fortemente all'inizio, quindi man mano che la quantità di acqua al suo interno diminuisce, sempre meno.

La prontezza è facile da sapere, basta far cadere la marmellata calda su un cucchiaio congelato e attendere qualche secondo finché non si raffredda. Passano un dito attraverso la marmellata: se rimane un segno chiaro, il dessert è pronto.

Poiché la marmellata è raramente in scatola ed è più gustosa e sana fresca, è meglio conservarla in frigorifero o nel congelatore. Il dessert senza pectina è l'ideale per qualsiasi pasticceria: frittelle, muffin, torte. Preparare una qualsiasi delle marmellate, sia essa di ribes nero o scorza d'arancia, è semplice.Puoi usare una pentola a cottura lenta o una macchina per il pane, il che semplifica notevolmente il processo.

La ricetta per una deliziosa marmellata di uva spina per l'inverno è presentata nel prossimo video.