Le sottigliezze della cottura della confettura di uva spina
Le casalinghe spesso preparano deliziose preparazioni per l'inverno dall'uva spina. Per realizzare la raccolta di questa bacca acida, si preparano confetture o marmellate. Un tale dessert è buono da servire con il tè o da usare come ripieno per torte.
Peculiarità
Se confrontiamo la confettura con altri tipi di dolci che richiedono cottura, si può notare che ha una consistenza più densa. La ragione di ciò è l'agente gelificante. In negozio vengono utilizzate marmellate, agar-agar o pectina e, a casa, gelatina o additivi con effetto gelificante. Tutte queste sostanze possono essere acquistate nei normali supermercati. Il loro prezzo è accettabile, non c'è assolutamente alcun danno per la salute. Un enorme vantaggio di tali additivi gelificanti è che possono essere utilizzati per preparare la confettura molte volte più velocemente, pur mantenendo tutte le proprietà benefiche delle bacche nei dessert.
Confettura "piccante"
Per preparare questo dolce vi servirà mezzo chilo di uva spina. È meglio prendere varietà scure. Lavare bene l'uva spina, asciugarla su un tovagliolo, togliere le code e portare allo stato di purea con un frullatore.
Unisci la miscela risultante con mezzo chilo di zucchero semolato e mettila in una piccola casseruola. Metti sul fuoco. Portare a bollore, mescolando energicamente (a questo punto lo zucchero dovrebbe essersi sciolto). Metti un cucchiaino di zucchero vanigliato e 4 cucchiaini di vino (preferibilmente fortificato) nel composto. Togliere dal fuoco dopo cinque minuti.Rimuovere la schiuma risultante e aggiungere un sacchetto di gelatina, precedentemente diluita in 30 ml di acqua fredda bollita. Mescolare bene l'intera massa.
Arrotolare la confettura risultante in barattoli di vetro con coperchi di metallo.
Il dessert è buono da usare come dolce per il tè, oltre che come ripieno per torte, crostate e biscotti. Chi non ama il gusto piccante della confettura può realizzare una ricetta più semplice per questa prelibatezza senza l'aggiunta di zucchero vanigliato e alcol.
Dessert "Prato di bacche"
Per preparare la confettura secondo la ricetta originale, avrete bisogno di:
- uva spina - 0,6 kg;
- ribes nero - 0,2 kg;
- ciliegia - 0,2 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- miscela gelificante "Confettura" - 1 bustina.
Lavate bene tutte le bacche sotto l'acqua fredda corrente. Liberare il ribes dai rametti, strappare le code alle uva spina, togliere le lische alle ciliegie. Metti le bacche su un asciugamano asciutto in modo che tutta l'umidità in eccesso nel bicchiere. Trita tutti gli ingredienti in un tritacarne, quindi aggiungi "Confettura".
Trasferire la massa di bacche in una casseruola e dare fuoco. Portare a bollore mescolando regolarmente. Aggiungi lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto, togliete il composto dal fuoco. Quando la massa si raffredda leggermente, deve essere nuovamente riscaldata e fatta bollire per circa cinque minuti.
Rimuovere la schiuma, metterla nelle banche, arrotolare. Le bacche in combinazione con l'uva spina conferiscono alla confettura un bel colore e aggiungono più espressività al gusto del dessert.
Se le ciliegie fresche o il ribes non sono a portata di mano, possono essere tranquillamente sostituiti con controparti congelate.
Arancia con uva spina
Ci vorrà un chilogrammo di arancia. Inizialmente, devi ottenere la scorza da loro (una grattugia aiuterà), e solo allora sbucciare e sbucciare.Macinare la polpa in un frullatore, aggiungere la scorza e il succo delle arance (può essere sostituito con un'opzione acquistata). I componenti combinati insieme dovrebbero ammontare a 1 chilogrammo.
La massa viene trasferita nella padella e data alle fiamme. L'agente gelificante ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pacchetti) è combinato con 4 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e aggiunto alla massa. Tutto viene portato a ebollizione insieme. Quindi vengono aggiunte le uva spina (è auspicabile che le bacche siano abbastanza grandi). La massa bolle di nuovo.
Si aggiungono 2 chilogrammi di zucchero semolato. Tutti gli ingredienti vengono mescolati molto accuratamente e fatti bollire per qualche altro minuto. Togliere la schiuma, mettere nei vasetti già preparati, arrotolare. La confettura è molto tenera e profumata.
Marmellata "La storia ordinaria"
L'uva spina verde, leggermente acerba, ma dal ripieno morbido, è adatta come ingrediente principale. Lavare le bacche, asciugarle, stenderle su una teglia asciutta. Ci vorrà 1 chilogrammo di uva spina. Le bacche sono cosparse di zucchero sopra. Avrai bisogno di 1,5 tazze in totale.
Tutto questo viene messo in un forno preriscaldato. Non appena la massa bolle, rileva 10 minuti. Adagiare in barattoli, arrotolare e mettere per 12 ore in un luogo caldo, precedentemente avvolto in una coperta.
Marmellata "Mangiare"
Affinché tale confettura possa essere conservata a lungo, le bacche devono essere ben selezionate, lavate e asciugate.
Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- uva spina di varietà scure - 1,5 tazze;
- ribes nero - ½ tazza;
- zucchero semolato - ½ tazza;
- fecola di patate - 1 cucchiaio. l.
Schiacciare i frutti di bosco con una forchetta, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi aggiungere con cura l'amido. Trasferire la massa in una casseruola. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Trasferire in barattoli pre-sterilizzati e conservare in frigorifero.
Questa confettura sarà deliziosa da spalmare su un pezzo di pagnotta o come ingrediente nelle ricette di cottura.
Confettura "Smeraldo Trasparente"
Per preparare la confettura secondo questa ricetta, devi prendere 5 tazze di uva spina. Gli acini devono essere di dimensioni uniformi e leggermente acerbi. Sciacquare le uva spina ed eliminare i gambi. Quindi le foglie fresche di un ciliegio (pezzi 10-15) vengono versate in 400 ml di acqua fredda, messe a fuoco, portate a ebollizione. L'uva spina viene versata con la soluzione risultante (insieme alle foglie).
Lasciare raffreddare il composto e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino, spremere il succo, versarci sopra 7 tazze di zucchero semolato e far bollire. Aggiungere l'uva spina allo sciroppo. Far bollire l'intera massa per circa mezz'ora, quindi versare nei barattoli e arrotolare.
Marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta
Un dispositivo così tecnico come una pentola a cottura lenta consentirà alle uva spina di bollire alla consistenza desiderata e manterranno il massimo delle proprietà utili.
Per preparare una tale confettura avrai bisogno di:
- uva spina - 700 grammi;
- zucchero semolato - 600 grammi.
Ci vorranno circa due ore per preparare un dolce. Il contenuto calorico del piatto sarà di 206 kcal / 100 g.
Sciacquare accuratamente le uva spina, rimuovere le code di cavallo. Lascia asciugare la bacca. Trasferisci l'uva spina nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Estinzione" per 1,5 ore. Coprire uniformemente le bacche di sabbia e chiudere la ciotola con un coperchio.
Dopo un quarto d'ora, aprire, mescolare leggermente la massa con un cucchiaio, premendo leggermente sulle bacche. Da loro dovrebbe uscire il succo necessario per sciogliere lo zucchero semolato. Attendere che sia trascorso il tempo di cottura principale. Trasferisci il composto di frutti di bosco in una ciotola. Portare la massa a una consistenza omogenea con un frullatore.
Disporre la confettura in vasetti sterilizzati.Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare. Potete conservare questo dolce a temperatura ambiente.
Affinché il gusto del dolce diventi più espressivo, 10 minuti prima della fine della cottura, è necessario aggiungere 3 grani di chiodi di garofano. La spezia deve essere rimossa dalla massa prima di macinarla in un frullatore.
Consigli
È meglio rimuovere le code dell'uva spina con le forbicine per unghie. Ciò accelererà il processo a volte e non danneggerà la materia prima.
Le bacche rosse danno un bel colore alla confettura. In alternativa, puoi usare il succo di ribes rosso.
Per rendere la confettura trasparente, deve essere cotta a fuoco vivo, mescolando energicamente.
Vedi sotto per i dettagli.
