Congelamento dell'uva spina: caratteristiche e ricette

I frutti di bosco sono una delle prelibatezze più ricercate in estate. Sono ricchi di vitamine e sono un'ottima decorazione per un'ampia varietà di dolci. Per poter godere di questa prelibatezza tutto l'anno, devono essere congelati. Il congelamento è l'opzione migliore per conservare gli alimenti a lungo in casa. In questo articolo, considereremo il congelamento delle bacche usando l'uva spina come esempio.

Un chiaro vantaggio è che quando si utilizza questo metodo di conservazione, i frutti conserveranno tutte le vitamine necessarie. Nella stessa marmellata o composta, ci sono quasi l'80% in meno di proprietà utili rispetto alle bacche congelate. Inoltre, i frutti non perderanno il loro gusto e odore naturali. E i moderni congelatori affrontano facilmente il compito.

Se congeli correttamente le uva spina, anche dopo diversi mesi di conservazione in frigorifero, non perderanno il loro aspetto originale e il numero di calorie. Tutte le vitamine sono conservate nelle bacche: B1, B2, vitamina C nella stessa quantità dei frutti appena colti dai cespugli.

In alcuni momenti, il cibo dal frigorifero è anche meglio di quello fresco. Ad esempio, l'uva spina congelata non contiene quasi nessun elemento chimico dannoso come il piombo o prodotti utilizzati durante la prevenzione delle piante e il controllo dei parassiti.

E puoi anche confrontare le bacche congelate con quelle vendute nei supermercati in inverno. Tuttavia, in questo caso, le bacche del tuo frigorifero sono in molti modi in vantaggio rispetto ai prodotti serra.

Per mantenere le uva spina nella loro forma originale, puoi conservarle in nuovi sacchetti di plastica o in contenitori di plastica con un coperchio ermetico. Non conservare mai la frutta congelata in sacchetti che hai utilizzato per altri scopi, poiché è improbabile che siano ermetici e molto probabilmente hanno già assorbito l'odore di altri prodotti.

Inoltre, non conservare l'uva spina congelata in contenitori di vetro. Barattoli e utensili simili si spezzeranno mentre sono nel congelatore, rovinando così l'intero dessert.

Le casalinghe esperte consigliano di conservare questo prodotto in piccoli contenitori. E ci sono ragioni per questo. Ad esempio, in una ciotola capiente, il tuo dolce si congela per molto tempo. Le porzioni piccole sono molto più pratiche da scongelare, perché non è necessario rimuovere un contenitore grande dal frigorifero e congelare nuovamente l'eccesso. I contenitori di plastica con una capacità di 500 g sono considerati ideali per la conservazione dell'uva spina.

Il raccolto deve essere posto in un piatto, tamponando leggermente il prodotto in modo che tutta l'aria non necessaria esca dal contenitore. Non esagerare, però, o finirai con l'uva spina frullata invece di bacche intere. Prova a scegliere contenitori trasparenti, è molto più conveniente. Se tutti i tuoi piatti sono opachi, puoi firmare con un pennarello. Quindi non devi aprirlo ogni volta, controllando quale hai il trattamento giusto. E la periodica penetrazione dell'aria nel contenitore influirà negativamente sulle bacche.

L'uva spina non è molto popolare rispetto ad altre bacche.Tuttavia, questa bacca è migliore di tutte le altre in grado di mantenere un'elevata immunità nel corpo umano.

Di seguito considereremo in dettaglio come scegliere le uva spina per congelarle in seguito.

1. Nel mondo moderno, esiste un numero enorme di varietà di questa bacca. I frutti maturi sono di colore giallo chiaro, trasparente, rossastro e verde chiaro. Esistono varietà la cui maturazione può essere determinata solo dai punti caratteristici che compaiono sulla buccia dell'acino.
2. La quantità di nutrienti contenuti in questa bacca dipende interamente dal suo colore. Le più utili sono le bacche bianche o verde chiaro. La cultura della tonalità rossastra è molto dolce. E più scura è l'ombra, più dolce è l'uva spina. Pertanto, il bordeaux è il più dolce.

Solo le bacche intere devono essere congelate. Non sono ammesse bacche acerbe o danneggiate.

1. Prima della raccolta, assicurati di sentire i frutti con le mani. Le uva spina mature sono resistenti. Se le bacche vengono pressate, sono troppo mature. E se è troppo difficile, dovresti aspettare con la raccolta dei frutti.
2. Se vuoi congelare l'uva spina per più di un inverno, quando raccogli i frutti, prova a raccogliere la bacca insieme al gambo. Questo piccolo dettaglio ti consente di risparmiare una quantità molto grande di vitamine.
3. Dopo aver asciugato l'uva spina, controlla attentamente che non ci sia umidità alla base della bacca, vicino al gambo. In questo modo eviterai di marcire il prodotto. Se non riesci a congelarlo subito dopo averlo raccolto o acquistato al mercato, mettilo in un luogo dove non c'è luce solare e luce elettrica. Questo posto dovrebbe essere ben ventilato.
4. Se hai intenzione di congelare le bacche pochi giorni dopo la raccolta, in questo caso vengono conservate solo in frigorifero. Ma non dovrebbero essere lavati. Le bacche non lavate vengono conservate in frigorifero per un mese e mezzo o due.

Dopo aver raccolto la tua cultura, gli esperti sconsigliano di ritardare la cottura.

• L'uva spina dovrebbe idealmente essere refrigerata entro un paio d'ore dopo la raccolta. Tuttavia, questo è possibile solo se lo raccogli dal tuo giardino. Prima cucini i tuoi frutti, migliore sarà il gelato congelato.
• Prima di congelare le uva spina, devono essere lavate e pulite dalle foglie. Fai attenzione durante la pulizia, è importante non danneggiare i frutti durante il processo. Alcune casalinghe congelano le bacche insieme ai petali e le puliscono dopo averle scongelate subito prima di servirle.

• Scegli solo bacche completamente mature. Se congeli i frutti acerbi, dopo lo scongelamento non trasmettono alcun sapore, anche con l'aggiunta di una grande quantità di zucchero. Anche le proprietà utili e le vitamine in tali esemplari non vengono preservate.
• Se decidi di conservare l'uva spina per tutto l'inverno solo in una forma secca, le bacche devono essere scelte con molta attenzione. Non tutte le varietà sono adatte per un tale congelamento. Prendi quelle bacche che hanno un interno molto dolce e una buccia spessa.
• I frutti a buccia sottile sono i migliori per la purea di uva spina dolce. Queste bacche sono buone da cuocere con lo sciroppo a base d'acqua. Immergendo le bacche nello sciroppo e poi congelandole, puoi essere sicuro che nessun frutto verrà danneggiato.

• La raccolta dovrebbe essere effettuata immediatamente dopo l'alba al mattino presto in modo che non ci sia rugiada sui frutti. In questo modo eviterai l'eccesso di umidità prima della conservazione.
• Successivamente, è necessario passare attraverso le uva spina una per una, pulirle da detriti, sporco, eliminare gli esemplari danneggiati o viziati e rimuovere le foglie.
• Sciacquare bene l'uva spina. Si sconsiglia di lavare in acqua calda o tiepida. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, stenderla e attendere che si asciughi completamente.
• Con le mani asciutte, smistare di nuovo le bacche.

Di seguito le ricette per la preparazione e le sfumature di conservazione di questa prelibatezza.

Per preparare il composto, scegli i frutti di bosco troppo maturi. Si consiglia di assumere quelli con la pelle più sottile. E sbattere con un frullatore o un mixer.

Tuttavia, per questi scopi è meglio utilizzare uno spintore di legno e lavorare a mano. Il fatto è che quando le bacche toccano le gambe metalliche del mixer, si ossidano e le vitamine non vengono immagazzinate in esse.

Un chilogrammo di uva spina viene versato con 350 grammi di zucchero e mescolato accuratamente. Dopo una piccola infusione, la purea viene versata in un contenitore e inviata a congelare.

Preparare in anticipo una ciotola capiente e adagiarvi i frutti di bosco lavati, sbucciati ed essiccati.

Un chilogrammo di uva spina è riempito con 400 grammi di zucchero. Solo in questo caso va mescolato con molta attenzione, lentamente. per non danneggiare i frutti. Assicurati che ogni copia sia ricoperta di zucchero. Successivamente, puoi inviarlo in un piatto di plastica e metterlo nel congelatore.

Se hai raccolto frutti a buccia sottile, ma non vuoi frullarli, puoi congelarli in uno sciroppo speciale. Asciugare le bacche e metterle in piccoli contenitori di plastica.

Lo sciroppo è fatto a mano: zucchero e acqua vengono diluiti in un rapporto di 1: 2. Dopo che si è raffreddato, viene versato in contenitori con uva spina in modo che la bacca più in alto rimanga sotto il liquido. Non è necessario riempire i contenitori verso l'alto, la distanza dalla parte superiore dei piatti dovrebbe rimanere di circa 1 cm Chiudiamo ermeticamente il contenitore e lo lasciamo nel congelatore.

Quando vuoi scongelare un dessert, devi solo togliere i piatti dal frigorifero e attendere che il dolcetto si sciolga completamente.

Preparare un paio di teglie. Copriteli con carta alimentare. Quindi spalmare le uva spina essiccate e lasciarle in congelatore per 2 ore. Dopo che si è indurito, puoi trasferirlo su cellophane e inviarlo al congelatore per una conservazione a lungo termine.

Per una tale preparazione, avrai bisogno di 1 kg di zucchero, 1 kg di uva spina e un'arancia.

L'arancia deve essere tagliata a fettine e sbucciata. Non è necessario rimuovere la pelle. Preparate le uva spina e, dopo averle sbucciate, passatele al tritacarne insieme ad un'arancia. Cospargere tutta questa massa con lo zucchero e mescolare bene. Potete aggiungere il limone grattugiato. Quindi puoi disporre in contenitori e inviare al congelatore.

Secondo le recensioni, questa è la ricetta più deliziosa.

L'uva spina è molto utile per bambini e adolescenti. Queste bacche sono in grado di proteggere il corpo da molte malattie virali. Sono considerati una vera salvezza in inverno durante il beriberi.

Guarda il prossimo video su come preparare un delizioso dessert all'uva spina e all'arancia.