Chips di mais: cos'è e come si cucina?

Gli snack croccanti sono molto popolari. Le patatine sono particolarmente rilevanti tra loro, il cui gusto e aroma hanno molti fan. Le più utili di queste sono le patatine di farina di mais, che puoi preparare da solo a casa. La loro preparazione non richiede molto tempo, e il risultato è molto gradevole anche ai cuochi alle prime armi.

Le patatine di mais sono molto popolari in Messico, dove vengono chiamate "nachos". Questo è uno spuntino leggero che aiuterà a soddisfare la tua fame in una grande azienda. Si ottiene dalla farina di mais o dalle tortillas di mais con l'aggiunta di condimenti profumati. Tradizionalmente, ha la forma di un triangolo, che è più comodo per mangiare snack con salsa. I nachos sono solitamente serviti con salsa o guacamole.

Si ritiene che le patatine di mais siano state create in Messico, nella piccola città di Piedras Negras. Un uomo di nome Rodolfo de los Santos lo creò nella cucina del suo piccolo ristorante Victory Club nel 1943. Il nome stesso di questa meravigliosa merenda è stato dato più tardi, nel 1949, in uno dei libri di cucina, dove è stata stampata la ricetta originale delle chips di mais.

Attualmente, ci sono molte varianti della ricetta tradizionale che sono popolari in diversi paesi. Ci sono patatine triangolari e rotonde, aromatizzate con vari condimenti e includendo ingredienti aggiuntivi per ottenere una consistenza più croccante e densa.

Una cosa rimane invariata: i nachos sono piuttosto sostanziosi e secchi, e quindi vengono ancora serviti in aggiunta a una sorta di salsa.Particolarmente popolari in Russia sono le salse di formaggio e panna acida con erbe.

Le patatine di mais, per la loro composizione, sono considerate più benefiche per il corpo umano rispetto alle popolari patatine.

Hanno le seguenti BJU per 100 g di prodotto:

• 7 g di proteine;
• 25 g di grasso;
• 61 g di carboidrati.

Il contenuto calorico del prodotto è piuttosto elevato - 496 kcal. Non si può dire inequivocabilmente che questo prodotto porti danni o benefici significativi. Questo è un prodotto a base di farina e se ne sconsiglia l'uso frequente, soprattutto per le persone in sovrappeso. Le patatine nachos sono più popolari per servire con la famiglia allargata e gli amici mentre si guarda lo sport o una piccola festa come spuntino leggero prima di servire i piatti principali.

Al giorno d'oggi, le patatine di mais possono essere facilmente acquistate già pronte o puoi crearne di tue. I nachos acquistati in negozio attirano l'attenzione su di sé con confezioni luminose decorate con fiori tradizionali messicani, tuttavia, la loro composizione conserva poco della tradizionale ricetta fatta in casa. Ecco perché molte casalinghe sono felici di cucinare patatine di mais a casa, inoltre, le ricette e lo schema per preparare i nachos sono molto semplici e non richiedono molti soldi e fatica.

Per fare le tradizionali chips di mais avrai bisogno di:

• 400 g di farina di mais;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 0,3 cucchiaini di cannella;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato;
• mezzo cucchiaino di sale.

L'algoritmo di cottura comprende i seguenti passaggi.

• Mescolare gli ingredienti per le tortillas. In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti secchi e mescolare accuratamente con una spatola di legno. Aggiungere l'olio d'oliva.Continuando a mescolare, versate nella teglia dell'acqua calda in piccole porzioni. La farina dovrebbe gonfiarsi leggermente e la consistenza dell'impasto stesso dovrebbe assumere elasticità.
• Arrotolare le tortillas e dare forma ai futuri nachos. Stendere la pergamena sul tavolo e cospargerla di farina. Utilizzando un mattarello stendete la pasta sul tavolo con uno spessore inferiore a 2 mm. Usando un coltello, tagliare l'impasto a strisce e poi a triangoli.
• Preparazione dei nachos. Disporre i triangoli finiti su pergamena e inviarli su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere la teglia e attendere che le patatine si siano completamente raffreddate: la loro consistenza diventerà più croccante e densa.

La ricetta per la famosa salsa di formaggio alla panna acida include:

• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

La sua preparazione non richiederà più di 15 minuti.

• Sciogliere il burro in una padella calda e aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare a fuoco basso finché il formaggio non inizia a sciogliersi.
• Aggiungere la panna acida e i condimenti agli ingredienti, continuando a mescolare. È necessario attendere che il formaggio si sciolga completamente e tutti gli ingredienti si trasformino in una massa omogenea.
• Togliere la padella dal fuoco e versare la salsa in un piatto di ceramica. Aggiungi le verdure.

La salsa verde tradizionale può essere preparata con i seguenti ingredienti:

• 150 grammi di olive;
• 120 grammi di peperoncino verde;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 pomodori medi;
• 70 grammi di cipolle verdi;
• 2 teste di scalogno;
• 1 cucchiaio di aceto di vino.

Tutti i prodotti devono essere mescolati in un frullatore fino a che liscio e servito freddo.

Le patatine al mais fatte in casa possono diventare uno spuntino preferito per la famiglia e gli amici.

Per come preparare la salsa al formaggio e la salsa per le patatine al nacho, guarda il video qui sotto.