Come cucinare il mais in una pentola?

Il mais è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia dei cereali. Cresce sulla pannocchia.

Nonostante il luogo di nascita del mais sia il lontano Messico (dove la pianta è stata allevata circa 12 mila anni fa), questo prodotto è popolare anche nel nostro paese. Molto spesso, il mais viene consumato in scatola e bollito.

Il mais bollito può essere acquistato al mercato in stagione o cucinato in casa. Questo piatto è uno spuntino preferito di molti dei nostri connazionali.

Tuttavia, non molte persone conoscono i segreti della scelta e della cottura delle pannocchie in casa. Se sei interessato a questo argomento, continua a leggere il nostro materiale.

Come sapete, il piatto finito dipende dal materiale di partenza e dal prodotto di origine. Pertanto, la qualità e il gusto del prodotto bollito dipenderanno dalla scelta delle pannocchie crude.

Affinché il mais bollito cotto soddisfi le tue aspettative e risulti gustoso, prima di tutto devi scegliere le pannocchie giuste della pianta. Per fare ciò, è necessario ricordare alcune semplici regole.

• Innanzitutto, il frutto deve essere circondato da più foglie verdi. (sono anche chiamate foglie amniotiche). Non dovresti comprare pannocchie dove non ci sono foglie. Quando vengono rimossi, i chicchi del frutto si seccano e polvere e sporco si depositano sul frutto. Un tale prodotto è dannoso da mangiare (soprattutto se conservato in condizioni improprie), perché non è sempre possibile lavare i punti difficili da raggiungere tra i chicchi.

• In secondo luogo, l'età del mais è un fattore importante. È meglio comprare frutti giovani. Questa funzione è molto facile da controllare. Per fare questo, allontana le foglie dal frutto e prova a fare pressione sui chicchi di mais. Se il succo inizia a fuoriuscire da loro e i chicchi stessi sono resistenti ed elastici al tatto, allora tale mais è giovane e può essere acquistato. Se, all'esame, si scopre che i grani hanno una struttura densa o dura e una consistenza amidacea, è meglio rifiutarsi di acquistare tali frutti. Il vecchio mais bollito non risulterà gustoso, sarà un prodotto secco.
• Deve essere mais fresco e sano. Ciò significa che non dovrebbero esserci punti o annerimento sul feto. Se noti che in alcuni punti il ​​mais ha iniziato a deteriorarsi, non dovresti acquistare un prodotto del genere. Mangiarlo può essere pericoloso per la salute. Meglio cercare frutti sani.

• I chicchi di mais devono essere uniformi e di colore uniforme. La tavolozza può variare dal giallo chiaro all'arancione. Tutto dipende dalla varietà e dall'età. È importante che sia la parte superiore che quella inferiore della pannocchia abbiano lo stesso colore. Se ci sono differenze sorprendenti che possono essere viste ad occhio nudo, allora è meglio non acquistare un prodotto del genere.

Se non hai pentole grandi in fattoria, compra un mini-mais piccolo. Quindi non è necessario tagliare la frutta per inserirla nel contenitore di cottura.

Si ritiene che tu possa cucinare il mais usando quasi tutti gli elettrodomestici da cucina: microonde, forno, bagnomaria e altri elettrodomestici da cucina.A seconda dell'unità selezionata, dipenderà anche il tempo di cottura della frutta.

Tuttavia, il metodo di cottura in una normale padella sul fuoco è considerato tradizionale.

In generale, il tempo dipende dal mais selezionato. Innanzitutto per varietà, dimensioni ed età. Quindi, le pannocchie giovani o di latte di mini-mais (piccoli frutti) cucineranno più velocemente. Saranno pronte da mangiare in 7 o 10 minuti. Cuocere correttamente un mais un po' più vecchio per circa 20-30 minuti. Tali frutti avranno il gusto più intenso e sono quelli che si consiglia di acquistare da quasi tutti i consumatori.

Mais vecchio - soprattutto se ti imbatti in una varietà da foraggio, dovrà essere cotto per molto tempo. Questo processo potrebbe richiedere fino a 2 ore del tuo tempo.

Puoi controllare la prontezza con un normale stuzzicadenti. Se riesci a forare facilmente il chicco di mais con uno stuzzicadenti, significa che è pronto per il consumo e puoi interrompere la cottura.

Grazie a ciò, i frutti acquisiranno maggiore succosità e saturazione. Inoltre, durante questo periodo si raffredderà un po'.

Durante le festività natalizie si può acquistare al mercato il mais bollito; d'estate questo piatto (caldissimo) viene venduto sulle spiagge e sugli argini. Ma puoi cucinare un delizioso mais a casa. Cotto in una pentola d'acqua, il mais decorerà la vostra tavola e porterà gioia a tutta la famiglia.

Ricetta tradizionale del mais.

• Il primo passo è lavare accuratamente le pannocchie acquistate e anche i frutti devono essere puliti da foglie e fibre estranee. Tuttavia, non affrettarti a buttarli via.
• Il fondo della pentola o un altro contenitore in cui cucinerai le pannocchie, devi coprirle con le foglie. Le foglie daranno al piatto un sapore in più.
• Inoltre, se hai molti frutti e prevedi di metterli in più strati in un contenitore, ognuno di essi dovrebbe essere spostato con tali foglie.

• Dopo aver deposto le foglie e i frutti, è necessario riempire la padella con acqua fredda, ma purificata o filtrata. Facciamo bollire l'acqua rapidamente - alla massima potenza e al fuoco più grande. Ma ricorda che non appena l'acqua bolle, il fuoco deve essere ridotto.
• Quindi, cuocere fino a cottura (per informazioni sul tempo di cottura e come verificarne la prontezza, vedere il paragrafo precedente).

Secondo la tradizione, un piatto già pronto va servito con sale. Buon Appetito.

Per informazioni su come scegliere e cuocere il mais in una casseruola, guarda il video.