Farinata di mais: proprietà e ricette

Il mais occupa uno dei primi posti nell'elenco delle colture di cereali più ricercate al mondo, insieme a grano, soia e riso. Per alcuni popoli, il mais è stato un alimento base per molti secoli e lo è ancora oggi. Si consuma fresco, in scatola, trasformato in farina, noti popcorn, cereali e cereali. L'ultimo piatto si distingue non solo per i benefici per il corpo e l'ottimo gusto, ma anche per il contenuto calorico e la disponibilità piuttosto bassi. Si tratta di porridge di mais di cui parleremo più avanti nell'articolo.

C'è un'enorme quantità di amido nel mais. In termini di concentrazione di tale sostanza, la cultura è superata solo dalle semole di riso. Inoltre, il mais contiene circa l'8% di proteine, l'1,2% di grassi, 71 grammi di carboidrati, acqua e 4,8 grammi di fibre alimentari. Inoltre, c'è una quantità significativa di ferro nei chicchi di mais, come nel grano e nel grano saraceno. Oltre a tante vitamine insostituibili: A, PP, E, B. E anche magnesio, fosforo, calcio, sodio, zinco e tanti altri oligoelementi indispensabili per il pieno funzionamento di una persona. Allo stesso tempo, dopo l'esposizione alle alte temperature, la granella di mais conserva la maggior parte delle preziose vitamine, quindi ha un grande effetto sul corpo umano.

Un piatto di cereali di un bel colore dorato è riconosciuto non solo come nutriente e arricchito con vitamine, ma anche come prodotto dietetico. Ci sono solo 90 chilocalorie per 100 grammi di prodotto bollito in acqua. Quindi, le persone che controllano il proprio peso possono inserirlo in sicurezza nel loro menu. Se aggiungi zucchero semolato, miele o burro a un piatto del genere, il valore nutritivo aumenterà a 141 kcal. Il contenuto calorico del porridge dei chicchi di mais nel latte è di 186 kcal e con la presenza di burro e zucchero - 193 kcal.

Il porridge di mais non solo ti darà una rapida sensazione di sazietà, ma avrà anche un effetto benefico su tutto il corpo. Poiché non ci sono fibre nei cereali, mangiare il porridge aiuterà a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, permettendoti di ripristinare l'equilibrio e il corretto metabolismo. Questo prodotto aiuta a rafforzare la naturale resistenza del corpo. Dovrebbe essere consumato spesso da persone che soffrono di diabete, obesità, patologie del fegato e dello stomaco. E anche con eventuali malattie e anomalie oncologiche nel lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, il porridge di mais è un prodotto ipoallergenico, quindi dovrebbe essere tranquillamente incluso nel menu anche per un neonato.

Il consumo regolare della quantità ottimale di grana di mais aiuterà a migliorare l'aspetto, uniformare la carnagione e rafforzare denti e gengive, capelli e unghie. In effetti, nella sua composizione c'è una quantità sufficiente di vitamina E. Pertanto, il porridge può essere tranquillamente definito un prodotto di bellezza e giovinezza. Studi di scienziati moderni hanno dimostrato che le semole di mais hanno ancora un effetto positivo sul funzionamento delle ghiandole mammarie e sono un'efficace misura preventiva quando si tratta di malattie oncologiche o di edema retinico molecolare.

Tuttavia, nonostante l'ampio elenco di vantaggi, per alcune persone è meglio non mangiare un piatto del genere. A questo proposito, se avete problemi di salute, soprattutto in presenza di patologie croniche, assicuratevi di consultare il vostro medico prima di inserire il porridge nella vostra dieta regolare. Come ogni altro prodotto, la granella di mais ha una serie di controindicazioni specifiche. In particolare, gli esperti raccomandano di limitare l'uso del porridge a quelle persone che hanno un'ulcera allo stomaco, soprattutto nella fase acuta. Oltre a scarso appetito e distrofia.

Ciò è dovuto al fatto che il porridge di mais contiene una grande quantità di carboidrati, che creano una rapida sensazione di pienezza e aggravano le malattie esistenti. Inoltre, è meglio non mangiare il porridge per le persone che soffrono di stitichezza, tromboflebite o scarsa coagulazione del sangue. Se hai almeno una delle malattie elencate, ma desideri comunque includere il porridge di semola di mais nella tua dieta regolare, assicurati di consultare prima il tuo medico. Quindi sarai sicuro che riceverai solo benefici dal prodotto e non danni.

Il classico porridge di mais viene solitamente bollito in acqua o latte. Il primo metodo di cottura è preferibile per quelle persone che soffrono di problemi di salute o cercano di dimagrire. La seconda opzione è scelta da chi ama i pasti più deliziosi e nutrienti. Molto spesso, il porridge di mais nel latte è fatto per i bambini al fine di fornire al corpo in crescita la maggior quantità di sostanze preziose.

Il porridge di mais è molto versatile e si sposa bene con molti altri prodotti. Può essere utilizzato come contorno di carne, consumato con formaggi, verdure e zucca. Oltre a tutti i tipi di peperoni, spezie ed erbe aromatiche italiane, in particolare il coriandolo.Se fai un porridge abbastanza denso sull'acqua, puoi tagliarlo a fette e usarlo al posto del pane, così ridurrai significativamente il contenuto calorico del tuo pasto. Il porridge di mais può anche essere un dessert meraviglioso se aggiungi zucchero e burro, miele, frutta e noci, uvetta o albicocche. Oltre a yogurt naturale, marmellata o marmellata, frutta sciroppata o frutti di bosco. È meglio mangiare un piatto dolce per la colazione per fornire al corpo nutrimento per l'intera giornata lavorativa.

Ci sono molti modi in cui puoi cucinare rapidamente il porridge dalla semola di mais a casa. Elenchiamo i più comuni.

Questa è l'opzione di cottura più semplice e tradizionale. Dopotutto, non tutti hanno una pentola a pressione o un forno a microonde, ma i fornelli sono assolutamente in ogni cucina. Per preparare il porridge di mais al latte secondo la ricetta classica, sono necessari 250 ml di latte o 150 ml di latte diluiti con 100 ml di acqua purificata. Oltre a 2 cucchiai grandi di semola di mais, una piccola quantità di zucchero e burro morbido. Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e latte, aggiungete al contenuto lo zucchero semolato. Non appena il liquido bolle, versate la granella di mais, mescolando delicatamente e continuamente. Ora riduci al minimo la potenza del fornello e fai sobbollire la pentola sul fuoco per circa un quarto d'ora. Quindi aggiungere il burro e cuocere il porridge per altri 15 minuti.

E se vuoi preparare un porridge senza latticini adatto per carne o verdure, avrai bisogno di 3 tazze d'acqua, un pizzico di sale e 1 tazza di semola di mais. Versare l'acqua in una casseruola, salare e portare a bollore. Quindi abbassare i cereali lì e cuocere il piatto per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.Assicurati che il porridge non sia troppo denso. È meglio mangiarlo subito dopo che è pronto.

Se hai già provato i metodi convenzionali di cottura del porridge, ti offriamo una ricetta per un piatto piccante che di solito si mangia in Italia. Si compone di 1 bicchiere di cereali, 4 bicchieri di acqua depurata, 100 grammi di burro morbido e formaggio, 150 ml di latte fresco, un cucchiaio abbondante di farina di frumento, un po' di sale e paprika. Versate i cereali in acqua bollente e fate cuocere per 30 minuti, senza dimenticare di mescolare. Quindi togliere la padella dal fuoco e trasferire il suo contenuto su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno o pellicola trasparente. Distribuire il porridge in modo uniforme sulla teglia e lasciare per un po 'in modo che la massa diventi più densa e si indurisca.

Nel frattempo scaldate l'olio in una padella, aggiungete la farina e fate appassire un po'. Quindi mescolare il contenuto con le spezie e il formaggio grattugiato. Questo creerà una salsa deliziosa e saporita, perfetta per la massa di mais precotta, tagliata a pezzetti. Se lo desiderate, potete aggiungere alla ricetta un filo d'olio d'oliva per rendere il piatto ancora più tenero. Questa è una grande variazione del solito porridge di mais, che piacerà sicuramente alla tua famiglia e diversificherà il solito menu.

Il porridge di mais può essere cucinato rapidamente e facilmente nel microonde, soprattutto se non hai un minuto in più per stare ai fornelli al mattino.Per la colazione, l'opzione del porridge è l'ideale, che include un bicchiere di latte medio, mezzo bicchiere di semola di mais, un po' di burro, zucchero e sale qb. Per prima cosa, versa il cereale in un contenitore adatto al microonde fatto di materiale refrattario. Ora riempi il contenuto con il latte, mescola e metti il ​​contenitore nel microonde. Impostare il timer su 5 minuti e la potenza sul valore massimo. Se vuoi salare o addolcire il piatto, è meglio aggiungere le spezie non dopo che il porridge è completamente cotto, ma intorno al terzo minuto di cottura. Ma anche senza spezie, il porridge con latte risulterà piuttosto gustoso.

Oggi, un multicucina è in quasi tutte le cucine. Tali elettrodomestici sono diventati un assistente indispensabile per le casalinghe. Non solo risparmi significativamente tempo e fatica, ma elimini anche completamente il cattivo risultato: porridge bruciato o poco cotto. Quindi, per preparare un piatto solare in una pentola a cottura lenta, dovrai versare 200 grammi di cereali in un contenitore speciale e versarvi 600 ml di acqua purificata. Quindi posizionare il contenitore nel multicucina, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Porridge". Non c'è bisogno di scegliere un tempo o una temperatura, il multicucina farà tutto per te. Dopo che il piatto è pronto, assicurati di provarlo. Dopotutto, ad alcune persone piace più il porridge bollito o friabile. In questo caso, puoi mettere il porridge su "Riscaldamento".In un piatto appena preparato, dovresti mettere le spezie a tuo gusto e il burro.Oltre a frutta, bacche, funghi o carne. La scelta dipende interamente dalle tue preferenze personali.

Si consideri, ad esempio, una variante della cottura dei cereali solari con la zucca in una pentola a cottura lenta. Per una tale prelibatezza, è necessario prefriggere i cereali (1 bicchiere) in una pentola a cottura lenta nella modalità appropriata, senza aggiungere olio. Quindi prendi 3 tazze di latte e scaldalo nella modalità "Cottura". Quindi mescolare questi due ingredienti insieme e lasciare che la coupé si gonfi per mezz'ora. A questo punto, prenditi cura della zucca, preparala. È necessario sbucciare la zucca dalla pelle e dai semi, quindi tagliarla a cubetti di media grandezza. Versare la zucca con la quantità necessaria di zucchero semolato e scaldarla in una pentola a cottura lenta in modalità “Cottura” fino a quando i cubetti lasciano defluire il succo.

Quindi mescolare la zucca con i cereali preparati e impostare il programma "Porridge". Dopo aver raggiunto la prontezza finale, servire caldo a cena oa colazione.

Se non hai mai pensato al fatto che il porridge può essere preparato non solo sul fornello in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, allora è il momento di provare un modo molto insolito di cucinare questa prelibatezza: al forno. Tale porridge di mais non sarà meno nutriente e gustoso. Per la versione classica del porridge mattutino, avrai bisogno di una normale grana di mais (si consiglia di utilizzare cereali finemente macinati), acqua e latte, oltre a sale e zucchero. Inoltre, alla prelibatezza consigliamo di aggiungere uvetta o altra frutta secca che più vi piace. La cosa principale di cui hai bisogno è un vaso di terracotta. È in un tale contenitore che il prodotto viene cotto al forno.

Una pentola di terracotta deve prima essere immersa nell'acqua per circa un quarto d'ora. Ciò è necessario affinché le pareti del contenitore non si rompano durante il processo di trattamento termico.Nel caso non abbiate una pentola di terracotta a portata di mano, potete sostituirla con qualsiasi altra teglia adatta all'uso in forno. Per preparare una porzione di porridge, è necessario mescolare circa 100 ml di acqua e latte. Quindi versa lì 2 cucchiai grandi di cereali e mescola tutto correttamente. Se lo si desidera, aggiungere subito sale e zucchero, nonché uvetta o altra frutta secca. Mettere la pentola in forno, scaldato a una temperatura di 180 gradi per trenta minuti. Quindi togliere il porridge dal forno, mescolare e rimettere al suo posto originale per altri 10 minuti. Quindi non resta che aggiungere un po' di burro e servire. Buon Appetito!

E qualche altro consiglio utile:

• Se vuoi cucinare il piatto più velocemente, ma non per questo meno gustoso, allora riduci la grana con un macinacaffè. In questo caso, il tempo di cottura sarà ridotto di 2 volte.
• Prima di cuocere la granella di mais, deve essere lavata. A causa di ciò, rimuoverai la polvere in eccesso dai cereali e ridurrai significativamente l'aspetto dell'umidità in eccesso nel porridge. È meglio farlo con un normale setaccio fine.
• Per cucinare correttamente il porridge friabile in una casseruola, scegli piatti con pareti spesse e fondo. Quindi escludi bruciare e attaccarsi al fondo del porridge. Non dimenticare di mescolare sempre il porridge durante la cottura e di osservare anche le proporzioni ottimali dei prodotti.
• Non dimenticare che dopo il raffreddamento, il porridge di mais finito diventa duro. Indipendentemente da quanta acqua hai aggiunto ai cereali durante il processo di cottura. Tuttavia, non dimenticare che da una massa densa puoi cucinare molti piatti deliziosi, ad esempio hominy, polenta o gomi.

Infine alcuni fatti interessanti su un prodotto così utile come il mais.

• In Messico, il mais ha sempre occupato un posto estremamente importante. Ad oggi vi vengono coltivate più di 100 varietà di mais, 45 delle quali adatte alla produzione di cereali.
• Nei secoli passati si pensava che il colore dorato delle pannocchie di mais fosse dovuto al fatto che contengono oro contenuto nel terreno da cui cresce il mais. Ma gli scienziati moderni sanno per certo che non è così.

Imparerai di più sul porridge di mais dal seguente video.