Come cucinare un delizioso porridge di mais con il latte?

Il porridge di mais è un piatto che utilizza la farina di mais come ingrediente principale. A volte per preparare questo piatto vengono utilizzati anche cereali a base di mais.

Vale la pena notare che il porridge di mais è uno dei piatti più antichi, molto popolare non solo in Russia, ma anche in alcuni paesi europei. Ad esempio, questo porridge è un piatto popolare nell'Ucraina occidentale. Anche in Italia questo piatto è molto popolare, sia tra la popolazione locale che tra i turisti, e si chiama polenta.

Anche se il porridge di mais non è così popolare in Russia come, ad esempio, in Italia o in Ucraina, tuttavia, questo piatto occupa una certa nicchia nella dieta del consumatore domestico. In Russia, il mais viene coltivato principalmente nelle regioni meridionali del paese, perché la coltivazione di questo cereale richiede un clima caldo e umido.

Per preparare il porridge di mais, è meglio usare chicchi di mais di grandi dimensioni ben saturati di umidità. Oggi, tale porridge è considerato un alimento dietetico e deve essere incluso nella dieta di ogni persona a colpo sicuro.Una coltura di cereali come il mais contiene un'enorme quantità di tutti i tipi di nutrienti che non vengono distrutti e non si disintegrano nemmeno dopo un lungo e prolungato trattamento termico.

Questo porridge non è difficile da cucinare in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione o in un forno. Questo articolo fornisce istruzioni dettagliate per la preparazione di questo piatto. Se vuoi renderlo più originale, usa il latte di cocco o il formaggio per questo.

Il contenuto calorico di un piatto a base di semola di mais dipenderà principalmente da ciò che è stato esattamente utilizzato durante la sua preparazione. Ad esempio, se per preparare tale porridge è stata utilizzata acqua potabile semplice, in questo caso saranno 78 calorie per 100 g di prodotto.

Tuttavia, se durante la preparazione di questo porridge è stato utilizzato il latte, in questo caso il suo contenuto calorico sarà leggermente superiore - circa 126 kcal. Il contenuto calorico del porridge di mais cotto nel latte dipenderà direttamente dal contenuto di grassi del prodotto caseario utilizzato durante la cottura di questo piatto. In poche parole, maggiore è la percentuale di contenuto di grassi nel latte, maggiore è il contenuto calorico del porridge di mais.

La farina ottenuta da un raccolto di cereali come il mais è di per sé un prodotto ipercalorico. 100 grammi possono contenere circa 328 kcal.

Vale anche la pena notare che contiene nutrienti come:

1. proteine;
2. grassi a digestione rapida;
3. fibra alimentare;
4. carboidrati.

Inoltre, questo cereale contiene una piccola quantità di umidità e cenere.Oltre ai nutrienti utili, il mais contiene micro e macro elementi, nonché complessi vitaminici. Ad esempio, il porridge cotto con il latte contiene non solo una grande quantità di chilocalorie, che lo rende un piatto abbastanza soddisfacente, ma anche molte vitamine del gruppo B, oltre ad A, E e H. Inoltre, tali amminoacidi si trovano in grandi quantità come arginina, lisina, triptofano, alanina, serina e anche cisteina.

Il cereale non contiene glutine. Grazie a ciò, il porridge di mais è un prodotto che ha proprietà ipoallergeniche. Ciò significa che non provoca reazioni allergiche nell'uomo, quindi può essere tranquillamente introdotto nella dieta quotidiana di persone che soffrono di varie malattie gastrointestinali e che sono soggette a reazioni allergiche. Inoltre, la polenta a base di farina di mais può essere utilizzata come pappa e introdotta nella dieta quotidiana di chi soffre di celiachia (intolleranza al glutine).

Grazie alla composizione equilibrata, il porridge di mais con latte è molto benefico per il corpo. Questo piatto dovrebbe essere introdotto nella dieta quotidiana di quelle persone che sono in fase di riabilitazione dopo complessi interventi chirurgici nel corpo o malattie gravi.

Le principali proprietà del porridge di mais.

1. Stimola il tratto digestivo. Può essere usato quotidianamente per quelle persone che hanno una carenza enzimatica. Inoltre, va notato che questo piatto è in grado di accelerare la peristalsi.
2. Ipoallergenico. Il porridge di mais può essere utilizzato come piatto principale nella dieta dei pazienti in cura per il raffreddore da fieno.
3. Ha un effetto positivo sulla condizione di capelli, pelle, unghie. Noto per il suo effetto ringiovanente sul corpo. Può anche migliorare significativamente il tono della pelle.
4. Promuove la rapida rottura del colesterolo, che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni.

Il porridge di mais è anche noto per il suo effetto antiossidante sul corpo. È un eccellente agente antitumorale e riduce significativamente la probabilità che una persona abbia attacchi di cuore o ictus.

Pochi lo sanno, ma il porridge di mais è un ottimo antidepressivo. Grazie alla presenza nella sua composizione di un gran numero di utili microelementi e minerali, è in grado di rafforzare il funzionamento del sistema nervoso e prevenire l'insorgenza e lo sviluppo di uno stato depressivo. Inoltre, questo piatto è molto utile per le donne in gravidanza.

Il suo utilizzo durante la variabilità consentirà:

• ridurre significativamente il rischio di anemia da carenza di ferro;
• ridurre il rischio di rimanere indietro rispetto allo sviluppo fisiologico del bambino che nasce;
• accelerare l'eliminazione delle sostanze nocive e delle tossine dal corpo prodotte dal feto durante la gravidanza.

Inoltre, l'assunzione giornaliera di porridge di mais previene la distruzione prematura dello smalto dei denti e reintegra rapidamente la carenza di nutrienti. Questo piatto è anche noto per il fatto che viene rapidamente assorbito dal corpo, quindi dopo averlo preso, una persona non prova una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Nonostante il porridge di mais sia un piatto molto salutare, ci sono ancora alcune controindicazioni che ne limitano l'uso. Ad esempio, non è consigliabile utilizzarlo per quelle persone che hanno una violazione dell'appetito o dell'obesità. In questo caso, porterà solo danni.

Inoltre, questo piatto non è consigliato per:

1. aumento del livello di eccitabilità nervosa. Le persone che soffrono di epilessia o che hanno attacchi regolari di instabilità psicologica ed emotiva dovrebbero astenersi dal mangiare questo piatto.
2. Avere colite ulcerosa o ulcere allo stomaco.
3. Malattia renale cronica.
4. È meglio rifiutarsi di prendere il porridge di mais per le donne che hanno mestruazioni problematiche e dolorose.

Tuttavia, nonostante un numero così elevato di controindicazioni, va comunque notato che sono condizionali. Nel caso dell'uso razionale e raro del porridge di mais per il cibo, le persone, di regola, non subiscono gravi disturbi e deterioramento del benessere.

Vale la pena notare che il porridge di mais non dovrebbe essere utilizzato per l'alimentazione dei bambini come prodotto principale per alimenti complementari. Di norma, i bambini di questa età seguono una dieta monotona e mangiare gli stessi cibi può portare a uno squilibrio acido-base.

Ci sono molte ricette diverse che possono fare un delizioso porridge di mais.Tuttavia, va notato che prima di iniziare a cucinare questo piatto, è necessario decidere l'ingrediente principale e, per essere più precisi, il livello della sua macinatura. La granella di mais grossolana viene spesso utilizzata durante la preparazione di piatti dietetici o per malattie intestinali. È lei che viene utilizzata in Italia nella preparazione di un piatto così famoso come la polenta.

Tutte le proprietà utili di questa coltura di cereali sono conservate nelle semole a macinazione media. Inoltre, il processo di preparazione del porridge con cereali a macinatura media non richiede molto tempo.

La ricetta classica per fare il porridge di mais nel latte prevede l'uso di ingredienti come acqua, semola di mais, latte, una piccola quantità di sale e zucchero. Per preparare questo piatto, è necessario prendere il cereale, sciacquarlo accuratamente e poi metterlo a bollire in una pentola d'acqua. Durante la preparazione del porridge secondo questa ricetta, è necessario osservare la proporzione di cereali e acqua da 1 a 2.

Dopo che l'acqua è evaporata dalla padella, è necessario aggiungere il latte. La sua quantità dovrebbe corrispondere alla quantità di acqua precedentemente utilizzata. Quindi la padella deve essere ben chiusa e messa sul fuoco. Devi cuocere questo piatto a fuoco basso fino a quando la sua consistenza non acquisisce una struttura densa. Il sale, così come lo zucchero, è meglio versarlo direttamente nel latte prima di aggiungerlo alla padella. Il porridge preparato secondo questa ricetta risulta friabile e morbido.

Una delle ricette più popolari per cucinare la semola di mais con una varietà di additivi è il porridge con la zucca. Per prepararlo, è necessario fare scorta di ingredienti come semola di mais nella quantità di 250 grammi, latte - 750 millilitri, burro fuso e polpa di zucca nella quantità di 300 grammi.

Nella prima fase di cottura, il cereale deve essere ben fritto in padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. Devi farlo fino a quando non acquisisce una bella tonalità dorata. Dopo la frittura, deve essere versato con acqua bollente e lasciato sul fuoco fino a quando non inizia a gonfiarsi.

Mentre la granella di mais fritta viene messa a bagno in acqua bollente, la polpa di zucca deve essere bollita. Per fare questo, viene tagliato a cubetti, spolverato di zucchero (lo zucchero si può usare a piacere, ma la ricetta classica prevede l'utilizzo di 1 cucchiaio da tavola) e messo in una casseruola su fuoco piccolo.

Nella fase successiva della cottura, i grani di mais vengono posti in una pentola e dopo aver aggiunto il latte, viene anche messo a fuoco basso per un'ulteriore cottura. La durata della cottura del porridge è di circa 10 minuti.

Ci sono molte sottigliezze della corretta preparazione del porridge di mais nel latte, che poche persone conoscono. Ad esempio, affinché il porridge di mais abbia un gusto ricco e brillante e non bruci, si consiglia di cuocerlo in piatti con pareti spesse e fondo di alluminio. Tuttavia, non è adatto per conservare tale porridge.Per fare questo, è meglio usare smalti.

Durante la preparazione del porridge di mais, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni di liquido e cereali. Il rapporto ottimale sarebbe da 1 a 3. Inoltre, durante la cottura, il porridge di mais dovrebbe essere mescolato frequentemente. Questa necessità è dovuta al fatto che non brucia. La frequenza di mescolamento di questo piatto durante la cottura dovrebbe essere almeno una volta ogni 5 minuti di cottura.

Dopo il raffreddamento, il porridge liquido a base di farina di mais inizia a trasformarsi gradualmente in una massa densa omogenea. Tuttavia, questo non è un motivo per mandarlo nel cestino. Affinché riacquisti il ​​suo aspetto presentabile e diventi friabile, deve essere leggermente riscaldato, ad esempio, nel microonde. Se non c'è il desiderio di giocherellare costantemente con il riscaldamento di questo piatto, puoi farne delle torte. Per fare questo, il porridge raffreddato deve essere tagliato a pezzi, che poi devi solo prendere e friggere leggermente nel burro in una padella.

Imparerai di più su come cucinare un delizioso porridge di mais con latte nel seguente video.