Quanto tempo per cuocere il mais giovane?

Il mais bollito è una prelibatezza estiva gustosa e nutriente che puoi facilmente preparare da solo e portare con te in viaggio, in un picnic o mangiare a casa per dessert. Il più delizioso e relativamente veloce da preparare è il mais dolce giovane.

Il numero massimo di proprietà utili, morbidezza e succosità di ogni chicco è conservato nelle giovani pannocchie di mais. Si tratta di un prodotto stagionale, disponibile da luglio a metà agosto. È in piena estate che occorre prestare particolare attenzione alla giusta scelta di prelibatezze gustose e salutari. Quando scegli il mais giovane, non dovresti fare affidamento solo sulla parola d'onore del venditore, dovresti prestare attenzione ai seguenti segni.

• Stagionalità di vendita. Il mais giovane e succoso viene venduto solo da luglio ad agosto. Tali pannocchie non possono essere conservate a lungo. Per la conservazione giacevano solo spighe di grano duro e completamente mature.
• Le foglie e i fili che avvolgono la testa (stigma) devono essere integri, elastici e avere una sfumatura verde chiaro. Spighe di mais completamente sbucciate indicano che durante la coltivazione sono stati utilizzati erbicidi e fertilizzanti chimici o che il prodotto è stato conservato per lungo tempo. Per nascondere questo, le foglie vengono completamente rimosse.

• Vale la pena scegliere varietà di dessert. Le varietà più deliziose e dolci che si adattano molto alla bollitura sono Golden Fleece, Spirit, Viola. Varietà selettive domestiche molto gustose "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Tra le colture agricole non esiste la varietà Bonduelle. Questa è una manovra di marketing basata sulla popolarità del marchio francese, quindi non lasciarti ingannare.
• Controllo tocco. Assicurati di ispezionare una delle pannocchie. Pulisci un piccolo spazio della testa di foglie e viticci e premi sui chicchi di mais: nei chicchi di mais giovani sono elastici, pieni di succo, il succo bianco viene rilasciato quando viene premuto. Il mais appena raccolto dai latticini è fragrante. I chicchi di mais da dessert sono grandi e ben confezionati, di colore giallo chiaro o giallo traslucido.
• Piccole dimensioni e colore delicato delle varietà da dessert. Rispetto alle varietà da foraggio, le teste delle varietà da dessert "regina dei campi" sono di dimensioni inferiori. I grani delle varietà da foraggio sono piccoli e di colore giallo saturo con una sfumatura arancione, più densi. Nelle varietà da dessert i chicchi sono grossi, se premuti con un dito ne ripristinano la forma.
• Prezzo. Il mais da dessert è difficile da coltivare. Il sapore dolce delle pannocchie attira uccelli e vari parassiti. Il materiale per piantare è anche molto più costoso del mangime per i chicchi di mais. Pertanto, i dolcetti di zucchero sono molto più costosi e possono essere venduti singolarmente.

Seguendo questi segni, puoi scegliere inconfondibilmente il mais gustoso, giovane e succoso, ricco di oligoelementi e vitamine. Anche le varietà da foraggio sono adatte al consumo, ma sono meno utili e gustose. Inoltre, le varietà da foraggio dovranno essere cotte a lungo, mentre il guscio dei chicchi rimarrà ancora denso e duro.Ecco perché le varietà di zucchero da dessert sono più costose sul mercato.

Il tempo di bollitura del mais dipende direttamente dal grado di maturità delle teste e dal metodo di preparazione. Puoi cucinare la "Regina dei Campi" in una casseruola con pareti spesse oa doppio fondo, un forno a microonde, una pentola a cottura lenta, a bagnomaria, anche su una griglia o barbecue. Considera il tempo di cottura delle pannocchie nei modi più popolari e convenienti: in una casseruola e in una pentola a cottura lenta.

Per cucinare il mais, scegliamo una grande padella dalle pareti spesse con un coperchio ermetico, una padella in ghisa o anche un calderone sarebbe una buona opzione. Una varietà da dessert di mais lattiginoso viene fatta bollire per 15-25 minuti. Pannocchie più mature 30-40 min.

Il tempo di cottura in una pentola a cottura lenta, come in una casseruola, dipende dal grado di maturazione delle pannocchie. Le giovani pannocchie di zucchero vengono cotte rapidamente - 10-20 minuti. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti i grani succosi diventeranno duri e meno dolci. Le teste di mais mature vengono bollite per 35-50 minuti. Per cuocere il mais, è meglio selezionare la modalità “Cottura delle verdure”. In multicucina con funzione pentola a pressione stradale, cuocere il mais maturo. Col tempo, uscirà due volte più velocemente.

Esistono molte ricette e metodi per preparare il mais giovane, che indicano il tempo approssimativo di preparazione del prodotto. Scuocere le giovani pannocchie è altrettanto pericoloso quanto cuocerle poco. Se i giovani grani di zucchero non sono completamente cotti, è impossibile goderne appieno il gusto e sentire tutta la dolcezza dei grani di zucchero. Quando le teste sono stracotte, lo zucchero contenuto nei chicchi si trasforma in amido e i chicchi diventano duri e meno succosi.

Puoi controllare la prontezza del mais, che viene cotto sulla pannocchia in una casseruola, senza interrompere il processo di cottura in qualsiasi momento. Per fare questo, usando una forchetta da tavola, è necessario separare alcuni grani. Se i chicchi si separano facilmente, il mais è pronto.

Il delizioso mais bollito per una casalinga inesperta aiuterà l'intelligenza incorporata del multicucina. La modalità multicooker non solo calcolerà accuratamente il tempo di cottura in minuti, ma ti informerà anche in tempo sulla fine del processo. Anche se è comunque una buona idea forare alcuni grani con una forchetta o uno stuzzicadenti una volta terminato, per assicurarsi che i grani siano morbidi e facili da forare.

Per qualsiasi metodo di preparazione di prelibatezze salutari, ci sono consigli su come cucinare deliziosamente le teste di cavolo e preservare tutte le proprietà utili.

• Prima della cottura è obbligatoria la preparazione delle pannocchie. Se le foglie sono fresche e non deformate, è meglio rimuovere un paio di foglie superiori e lasciare il resto. La bollitura in foglie e con gli stimmi renderà ricco il gusto dei chicchi e ne conserverà tutte le proprietà benefiche.
• Le pannocchie preparate, completamente ripulite da foglie e peli, devono essere lavate sotto l'acqua corrente e poi lasciate riposare in acqua fredda per 30-40 minuti.
• Per rendere i grani morbidi e succosi, salare il brodo alla fine o fare a meno di sale durante il processo di cottura. È meglio aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
• Per completare il gusto, le pannocchie pronte possono essere spalmate di burro o olio d'oliva e grattugiate di sale ancora calde, quindi subito servite.

Per informazioni su come e quanto cucinare il mais, guarda il prossimo video.