Come mangiare il kumquat?

Il commercio sviluppato tra le diverse regioni del mondo porta al fatto che oggi la nostra vita quotidiana include prodotti di cui nessuno aveva davvero sentito parlare 10 o 20 anni fa da queste parti. Tali prodotti includono, ad esempio, il kumquat, ingrediente esotico nei piatti orientali, che si può già gustare nei ristoranti di cucina giapponese, cinese e vietnamita.

Tuttavia, data la crescente popolarità del kumquat, alcuni grandi supermercati hanno iniziato ad acquistarlo per la vendita ai consumatori ordinari, quindi ora la domanda spesso non è nemmeno cosa sia, ma come utilizzare correttamente un frutto esotico per diversificare la propria dieta.

Piaccia o no, per la maggior parte dei nostri connazionali, il kumquat resta ancora una rara curiosità di cui non tutti hanno sentito parlare. Anche chi ha provato questo frutto ne sa ben poco, quindi un piccolo programma educativo non guasterà.

Iniziamo con una descrizione del feto. Il kumquat è un agrume che ha un sapore decente come varietà dolci di mandarini, ma le dimensioni di un tale frutto sono molto più modeste: non raggiunge mai le dimensioni di un mandarino e ha persino una forma caratteristica che ricorda un uovo leggermente allungato. La polpa del frutto è divisa in fette, di cui non ce ne sono più di 5.

Un tale miracolo cresce su piccoli alberi alti non più di 4 metri, a volte anche su cespugli.Come si addice a una pianta di agrumi, il kumquat ama un clima caldo e non cresce a nord delle zone subtropicali, sebbene esperimenti individuali sull'innesto di rami di kumquat su un arbusto chiamato "poncirus", che cresce in regioni con un clima simile al nostro, hanno avuto successo.

In generale, i giardinieri notano che il trasferimento di una pianta in un ambiente freddo insolito per essa influisce in modo significativo sul gusto dei frutti, che perdono molta dolcezza, ma qui dovrebbe essere chiaro che il lavoro di allevamento è appena iniziato.

Se parliamo dell'habitat naturale, inizialmente il kumquat proviene dal sud-est della Cina, in particolare da quelle regioni che confinano con il Vietnam. I vantaggi della cultura sono stati apprezzati prima dagli abitanti dei paesi vicini e poi dagli europei, quindi non dovresti pensare che tutti questi frutti ci vengano dalla Cina - probabilmente molti di loro provenivano da un Mediterraneo molto più vicino. Va notato che questa cultura è molto popolare oggi come pianta d'appartamento ornamentale, quindi teoricamente può essere trovata in qualsiasi paese.

Il kumquat fresco contiene circa l'80% di acqua, quindi non sorprende che il suo contenuto calorico sia basso: è di circa 71 kcal. Va notato che dopo la maggior parte dei tipi di cottura, una parte significativa dell'umidità viene persa e la concentrazione di calorie aumenta, quindi, in forma essiccata, ad esempio, il valore energetico del kumquat può raggiungere ben 250 kcal molto più significative. Di conseguenza, quando è fresco, il frutto non rappresenta una minaccia per la figura, ma una volta essiccato può danneggiarlo.

La caratteristica acidità e il fatto stesso di essere imparentato con gli agrumi indicano che il frutto è ricco di vitamina C - questa è la sua principale componente utile.Tuttavia, l'elenco delle vitamine qui presenti non finisce qui: vengono presentate anche A, E e alcune vitamine del gruppo B.

Se parliamo di oligoelementi, il kumquat più prezioso è ricco di potassio. Tra le altre sostanze non si possono non individuare calcio, magnesio e sodio, e zinco e ferro, presenti in piccole quantità, completano il quadro. Il quadro della composizione sarà incompleto se si escludono acidi grassi polinsaturi, monosaccaridi e oli essenziali. Separatamente, va detto che il kumquat non contiene nitrati, che sono eccessivamente saturi dei terreni moderni, il che è molto buono per il corpo umano.

C'è un kumquat che vale non solo per il gusto molto gradevole, ma anche per le numerose proprietà benefiche per il corpo. Questo prodotto è popolare nella medicina tradizionale cinese, pertanto, dovrebbe almeno brevemente evidenziare i suoi principali vantaggi per l'uomo:

• a causa dell'alto contenuto di vitamina C, il kumquat aiuta a rafforzare il sistema immunitario e combattere i patogeni di eventuali disturbi;
• la stessa sostanza è una cura molto efficace per i postumi di una sbornia, perché basta mangiare qualche kumquat per sentirsi meglio in pochi minuti;
• la capacità del feto di rimuovere attivamente le tossine dal corpo può essere utilizzata anche per la tossicosi caratteristica della gravidanza, a meno che non venga diagnosticata un'allergia;
• la composizione del frutto consente di scomporre i grassi secondo uno schema accelerato e quindi riduce il carico sulla cistifellea e sul fegato.

Sfortunatamente, non esiste cibo che sia garantito per essere innocuo per tutti e il kumquat, ovviamente, non fa eccezione. Ci sono situazioni in cui sarebbe sbagliato mangiarlo in qualsiasi forma.

• L'allergia agli agrumi si estende anche al kumquat, quindi, se non puoi banchettare con le arance, non devi nemmeno provare questo frutto. Allo stesso tempo, è anche possibile un'allergia al kumquat stesso, quindi, per la prima volta, non viene mangiata più della metà del frutto, monitorando attentamente la reazione del corpo. Si consiglia alle persone che sono generalmente soggette a manifestazioni allergiche di mangiare non più di un paio di pezzi alla volta. Contrariamente alle raccomandazioni generali per le donne, di solito si consiglia anche loro di non abusare del kumquat.
• Va ricordato che la vitamina C, che è molto abbondante nel kumquat, è l'acido ascorbico. Come qualsiasi altro acido, questa sostanza irrita le pareti dello stomaco e se la salute dell'apparato digerente non va bene, non dovresti aggravare un'ulcera o una gastrite mangiando una tale prelibatezza.
• Il kumquat è uno degli alimenti che ha un pronunciato effetto diuretico - per una buona ragione, perché è così efficace per rimuovere le tossine. Di conseguenza, il frutto crea un carico inutile per i reni e il sistema urinario e se si osservano problemi lì, possono solo peggiorare. Se ci sono pietre lì, l'uso del feto è completamente vietato, altrimenti è possibile il danneggiamento delle pareti interne dei percorsi o il loro completo blocco.
• Nonostante il significativo contenuto di acido ascorbico, il sapore del kumquat è piuttosto dolce, e questo indica un significativo contenuto di zuccheri. Non ce ne sono così tanti e sono relativamente innocui, quindi, in generale, il frutto non è controindicato per i diabetici.Un'altra cosa è che le persone con una tale diagnosi dovrebbero usare il kumquat con attenzione, con moderazione e sotto costante controllo dei livelli di zucchero nel sangue.

Abbiamo già parlato del fatto che troppo kumquat (come qualsiasi altro prodotto) non dovrebbe essere mangiato, così come del fatto che dovresti iniziare con piccole porzioni: resta da determinare come questo frutto venga mangiato correttamente.

Per cominciare, gli agrumi che non possono essere consumati freschi sono cattivi: questa affermazione si applica pienamente al kumquat. Allo stesso tempo, un tale frutto ha una caratteristica: non viene mai sbucciato, ma mangiato direttamente con la buccia, poiché quest'ultima, essendo molto sottile, non è inferiore alla polpa né nel gusto né nei benefici. I frutti vengono semplicemente lavati interi e mangiati così, anche se per comodità possono essere tagliati a metà.

La regola dell'uso del kumquat con la buccia si applica non solo a una specie di dessert, rappresentato solo da questo frutto, ma anche a piatti che possono essere preparati con una varietà fresca. Quindi, viene spremuto anche un succo di kumquat molto gustoso senza staccare la polpa dalla pelle: il liquido risultante può essere bevuto sia nella sua forma pura che come parte di cocktail, oppure puoi aggiungerlo al gelato. Nella stessa forma, il frutto è presente in tutti i piatti, indipendentemente dal metodo di preparazione.

A differenza della maggior parte degli agrumi a noi familiari, i kumquat non vengono solo mangiati con la buccia, ma anche usati per fare frutta secca.Per le nostre regioni un prodotto del genere è ancora molto raro, ma se vi imbattete all'improvviso, sappiate che viene utilizzato anche sia crudo che come contorno, e anche con la buccia.

I kumquat secchi possono essere consumati in molti modi diversi, ma sono spesso associati alle bevande. In Europa, un tale prodotto è considerato un'aggiunta chic a molti cocktail; i martini vengono spesso aggiunti alla bevanda per aggiungere un sapore e un aroma esotici alla bevanda.

Ma a casa, questo frutto viene utilizzato per bevande che arrecano meno danni al corpo: ad esempio, la macinazione del kumquat essiccato e l'aggiunta di tale polvere alle foglie di tè è considerato un fenomeno tipico, risultando in un tè aromatizzato naturale con ulteriori proprietà benefiche. Inoltre, non puoi aggiungere la frutta direttamente alla bevanda, usandola come dessert servito con il tè: in questo caso, la frutta viene solitamente immersa nel miele o nella melassa.

Purtroppo il kumquat essiccato, come qualsiasi altra frutta secca, per 100 grammi di peso contiene molti più zuccheri e altre sostanze, rispetto all'acqua mancante, quindi lo stesso Questo prodotto è controindicato per i diabetici. - può provocare un forte aumento della glicemia. Anche se una persona non è minacciata dal diabete, si dovrebbe comunque astenersi dall'indulgere in un tale dessert, poiché il contenuto calorico è aumentato più volte a causa dell'essiccazione e con tali prelibatezze non è sorprendente aumentare di peso nel più breve tempo tempo possibile.

Se parliamo del possibile uso culinario nel nostro paese, la ricetta più popolare, forse, sarà una normale composta. Tale bevanda è caratterizzata da un brillante gusto agrumato e, per una maggiore piccantezza, viene spesso aggiunta un po' di cannella.

Per i nostri concittadini è anche abitudine molto comune conservare qualsiasi frutto, quindi sono già state inventate anche le ricette per il kumquat. Da questo frutto puoi cucinare una fantastica marmellata dal gusto e dall'aroma ricchi, che può essere mangiata senza nulla o aggiunta come ripieno ai pasticcini. Un modo alternativo per raccogliere i kumquat è mettere in salamoia i frutti interi con chiodi di garofano, cannella e cardamomo: uno spuntino salato andrà bene e sorprenderà gli ospiti molto più dei pomodori tradizionali in questo ruolo.

Abbiamo già apprezzato l'abbinamento del sapore di agrumi con carne o altri piatti, ma finora si limitano solitamente ad aggiungere una fetta di limone o arancia, ma la salsa di kumquat può diventare una vera svolta culinaria. Naturalmente, l'essenza fruttata della materia prima principale ti consente di concentrarti sulle note dolci, che aiuteranno il sugo risultante a diventare un'aggiunta molto interessante ai dessert: la massa densa risultante può essere utilizzata come guarnizione per il gelato o la massa di cagliata.

Per informazioni su come cucinare la marmellata di kumquat, guarda il seguente video.