Lime: cos'è, come sceglierla e usarla?

Non tutti sanno che i frutti verde lime sono agrumi. Inoltre, non è una varietà separata del familiare limone: è una pianta unica completamente diversa con il suo gusto. I frutti e le foglie di lime fresco sono ampiamente utilizzati nelle cucine di molti popoli del mondo, integrando e migliorando la ricetta dei piatti, e l'olio essenziale ottenuto durante la sua lavorazione industriale viene utilizzato nei prodotti cosmetici e medici. Fu la ricca composizione a conferire ai frutti del tiglio proprietà utili e curative.

Il lime è un albero basso e tentacolare (l'altezza varia da 1,5 a 5,5 metri) con rami densi. La sua chioma ha una forma leggermente arrotondata, un gran numero di rami, ciascuno con spine. Le foglie sono ovali, con superficie liscia, il colore è verde scuro. Un albero in fiore è ricoperto di fiori bianchi (fino a 2 cm di diametro).

Il frutto maturo è ovale, di circa 5 cm di diametro. La polpa è abbastanza succosa, di colore verdastro. Ha un sapore acido. C'è un piacevole aroma fresco. I lime hanno una buccia sottile, di colore giallo verdastro o verde puro.

Il periodo di fioritura e fruttificazione del tiglio dura tutto l'anno. Già nel terzo anno di vita, la pianta inizia a dare i suoi frutti.Il picco è alla fine dell'autunno - l'inizio dell'estate (maggio-giugno). In agosto-ottobre si osservano commissioni elevate.

Le varietà di lime più comuni sono "messicana", "persiana", "kaffir", "palestinese" e "finger". Tuttavia, oltre a queste varietà popolari, oggi puoi trovare specie ibride appositamente allevate: limequat (lime con kumquat) e lime al limone (lime con limone). La maggior parte della coltivazione di questa coltura è in India, Indonesia, Egitto, Messico, Brasile, Sri Lanka, Stati Uniti e Africa occidentale.

Il lime è un agrume della famiglia delle rue, i cui frutti crescono su un albero. Esternamente, assomiglia a un limone, ma nel gusto differiscono in modo significativo l'uno dall'altro. Ad esempio, il lime non è acido come il suo "fratello giallo". Inoltre, c'è una differenza nei dati esterni: dimensioni e colore. Circa l'89% della polpa è solo acqua. Il resto sono preziose vitamine, in particolare acido ascorbico (vitamina C), macro e microelementi, fibre, grassi, carboidrati e acidi organici.

Il rapporto energetico di una porzione di frutta da 100 grammi (BJU in percentuale) è il seguente: 0,85: 0,31: 8,2%.

La composizione chimica della calce:

• beta carotene;
• colina;
• vitamina A;
• vitamina C;
• vitamina E;
• gruppo vitaminico B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina D;
• vitamina K;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• Omega-3, Omega-6 (acidi grassi);
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• manganese;
• rame;
• zolfo;
• zinco;
• selenio;
• acidi essenziali - lisina, triptofano, metionina;
• tocoferolo;
• retinolo;
• riboflavina;
• tiamina;
• acido folico;
• acido linoleico e linolenico.

Tutti i benefici della calce verde sono concentrati nella sua polpa, che contiene un'enorme quantità di acqua ed elementi chimici necessari per il corpo umano. L'uso corretto del frutto e il rispetto della norma quotidiana rafforzeranno significativamente lo stato di salute generale, oltre ad alleviare alcuni disturbi, prevenendo il loro verificarsi.

• rafforza il sistema immunitario: le sue funzioni protettive proteggono da raffreddori, malattie infettive e virali;
• ha un effetto detergente, liberando il corpo da sostanze tossiche, metalli pesanti, radionuclidi;
• migliora la circolazione sanguigna e la condizione dei capillari;
• si avviano processi di rinnovamento di tessuti e cellule;
• mantiene normali livelli di colesterolo nel sangue;
• inibisce l'invecchiamento precoce sintetizzando il collagene naturale nelle cellule della pelle;
• il lavoro degli organi dell'apparato digerente è normalizzato;
• ha un effetto espansivo e purificante sui vasi sanguigni, prevenendo la comparsa di coaguli di sangue;
• allevia l'alitosi, ad esempio, dopo aver bevuto una tazza di caffè;
• normalizza la funzione intestinale;

• adatto all'alimentazione dietetica, in quanto favorisce la combustione dei grassi;
• viene stimolata l'attività cerebrale, migliorando la memoria e l'attenzione;
• ottima profilassi contro la stomatite;
• rafforza le gengive, prevenendone il sanguinamento;
• c'è un aumento della pressione sanguigna;
• ha un effetto curativo su influenza, tonsillite e altre malattie respiratorie;
• aumenta il tono generale, dona forza ed energia;
• normalizza il sistema nervoso, controllando il benessere emotivo in generale;
• cura l'insonnia e l'ansia eccessiva;
• l'olio essenziale di lime stimola la produzione di succo gastrico;
• allevia i problemi di stitichezza;
• lo stato della peristalsi intestinale migliora;
• indicato per infezioni urologiche e genitali;
• accelera la crescita del tessuto osseo, in particolare dei denti;
• ha un effetto antinfiammatorio;
• un impacco di fette di lime avrà un effetto curativo sulle vene varicose;
• i cosmetici a base di agrumi migliorano le condizioni della pelle del viso, donandole un tono sano e luminosità.

Nonostante i grandi benefici, gli agrumi verdi hanno una serie di controindicazioni per l'uso. I medici sconsigliano l'uso di questo prodotto per le persone con elevata acidità di stomaco. Ciò è dovuto alla caratteristica naturale della calce in un grande volume per stimolare la produzione di succo gastrico.

Inoltre, un effetto dannoso è nel caso di ulcera, gastrite e pancreatite esistenti. Inoltre, non si riflette nel migliore dei modi sullo smalto dei denti, quindi, dopo aver mangiato una fetta, è necessario sciacquare la bocca con acqua.

Il valore nutritivo di 100 grammi di prodotto è di sole 16 calorie. Questi includono proteine ​​(0,9 g), grassi (0,1 g) e carboidrati (3 g). Inoltre, la polpa di lime è ricca di fibre pregiate (2,9 g), cenere (0,29 g), zucchero naturale (1,8 g). È la presenza di oli essenziali che conferisce al frutto uno specifico aroma di freschezza.

Il "messicano", o vero lime, è il più comune nelle bande tropicali. Il clima locale è il più adatto per coltivare questa varietà. Differisce nei piccoli frutti che sono usati generalmente per ricevere l'olio essenziale.

Il "tahiti variegato" è un raro tipo di tiglio. I frutti maturano striati e le foglie sono variegate. La pelle è liscia, sottile. Il colore è giallo paglierino. Particolarmente apprezzato per una grande quantità di succo. Il sapore caratteristico è acido.

"Variegata" ha la particolarità di fiorire più di una volta a stagione - questo indica che appartiene a varietà rifiorenti di cultura. I cespugli crescono tentacolari, ci sono poche spine su di loro.

Rangpur, o lime mandarino, ha una buccia arancione e una polpa rossastra. In termini di gusto, ricorda lo stesso mandarino, solo due volte più acido di un lime classico.

Tra le caratteristiche spiccano le tariffe elevate e l'altezza media dell'albero. Si adatterà perfettamente all'interno della casa grazie al suo aspetto decorativo e, sorprendentemente, alla corteccia viola. I rami sottili sono pieni di foglie scure con un piccolo numero di spine. Anche i giovani germogli diventano viola. Fioriture di lime fatte in casa con bellissimi fiori. Si nota la sopravvivenza in vaso e la resistenza al freddo.

La polpa dei frutti maturi contiene molto succo e acido ascorbico, che li rende molto acidi. Il frutto è ideale per fare la marmellata.

Il rappresentante rotondo delle varietà australiane è il più alto di tutti: è un albero di 10 metri. I frutti ricordano una pera o una grande palla. La pelle è spessa e ruvida. All'interno polpa giallo chiaro o verde chiaro. I frutti maturi sono usati per cucinare e bevande.

Molti scelgono questa particolare varietà per la coltivazione in casa. Un bellissimo albero di diffusione emette un profumo unico di oli essenziali e fiori rosati sbocciano sui rami.

Il "dolce palestinese" cresce nelle terre del Medio Oriente.C'è un'alta resa e presentazione decorativa del frutto. La fioritura e la fruttificazione durano tutto l'anno, sugli alberi compaiono bellissimi fiori bianchi. Un cespuglio in crescita a casa riempirà la stanza con un piacevole aroma fragrante di freschezza.

La forma del frutto è sferica. La buccia è giallastra, non molto densa. Hanno un sapore succoso e tenero. A differenza di altre varietà, la Palestina non ha l'acidità caratteristica degli agrumi, viene sostituita dalla dolcezza con una leggera astringenza.

È questa varietà che viene utilizzata per fare marmellate, marmellate, sorbetti e bevande gassate. Inoltre, alcune cucine nazionali aggiungono lime a piatti di carne e pollame, enfatizzando così il gusto, rendendolo più ricco e raffinato. La buccia della frutta viene utilizzata per la produzione industriale di oli concentrati.

A proposito, puoi trovare un nome aggiuntivo per la varietà: "indiano", che è spiegato dai principali luoghi di coltivazione: India ed Egitto.

Il lime è originario dell'Asia. Ampiamente noto per le proprietà uniche delle sue foglie. Puoi sostituire la foglia di alloro necessaria in cucina con quelle essiccate, poiché hanno un odore simile.

Tali frutti non sono troppo succosi, ma emanano un caratteristico aroma fresco. Puoi coltivare un albero a casa, quindi sarà riempito con aria piacevole e pulita. Inoltre, la calce ambiente ha un effetto benefico sul benessere di una persona: stabilizza la pressione sanguigna, migliora la digestione, compensa la mancanza di vitamina C e rafforza il sistema immunitario.

"Desert" - una varietà di alberi da frutto resistente alla siccità. Luogo di coltivazione - Australia. Si differenzia per una colorazione insolita delle foglie: sono grigio-blu. Per questo, ha ricevuto un secondo nome: "Eremocitrus gray". I rami sono pieni di spine, che diminuiscono con l'età. Il gusto del frutto è rinfrescante con una notevole acutezza. Usato per salse, bevande, marmellate, marmellate.

"Neapolitanum" è la varietà di lime più antica. Gli alberi crescono bassi, la loro crescita e sviluppo è piuttosto lento. Tuttavia, i frutti maturano in modo molto gustoso, per il quale sono apprezzati dagli specialisti culinari.

Il lime "Finger" cresce in Australia e il finger lime locale condivideva questo nome. I frutti di questa varietà sono stretti, simili a un uovo di gallina. A differenza dei suoi parenti, ha una pelle ruvida. Per quanto riguarda il colore, qui puoi osservare sia frutti verdi che persino bordeaux. Il colore della polpa cambia insieme ai dati esterni.

Questo lime ha il contenuto calorico più basso, quindi è accettabile per le persone in sovrappeso. La ricca composizione fortificata garantisce una serie di effetti positivi sul corpo umano:

• rafforzare l'immunità;
• protezione contro la carie;
• normalizzazione della funzione renale;
• aumento dell'emoglobina nel sangue;
• cuore forte e vasi sanguigni;
• purificazione;
• inibizione dei processi di invecchiamento;
• miglioramento della vista;
• colmare la carenza di nutrienti.

Ad oggi, le due varietà di lime più comuni sono presentate nei mercati e nei negozi: Persian e Florida. Entrambi si distinguono per i grandi frutti senza semi.

Quando si sceglie un frutto, prestare attenzione alla buccia: la sua superficie deve essere liscia e sufficientemente elastica. I lime maturi sono giallo-verdastri.È meglio se la pelle ha un colore uniforme, senza macchie e scurimenti.

Dopo aver provato i frutti acquistati, dovresti notare una polpa succosa e tenera e un sapore leggermente amaro.

Un prodotto difettoso può essere identificato da alcuni segni:

• la presenza di macchie di colore diverso;
• danni esterni, ammaccature e tagli;
• evidenti segni di essiccazione, decomposizione, avvizzimento;
• il frutto è morbido al tatto.

Il gusto delicato e speziato, l'aroma fragrante distingue il lime dagli altri agrumi utilizzati in cucina. I frutti verdi di questa pianta conferiscono ai piatti un gusto delicato e raffinato.

Il lime infatti può sostituire lo stesso limone o qualsiasi altro frutto della ricetta. Per questo possono essere utili le sue fette, la scorza, il succo spremuto o i frutti interi.

Ingredienti:

• un chilogrammo di lime;
• 2 cucchiai di sale;
• chilogrammo di zucchero;
• 10 grammi di cannella;
• 5 grammi di cardamomo;
• un cucchiaino di zenzero macinato;
• 5 g di chiodi di garofano.

Ricetta.

• Per prima cosa, ordina i frutti acquistati. Se ne prendi di cattivi, taglia le macchie scure e le parti ruvide. Metti i lime preparati in una ciotola separata.
• L'acqua bollita deve essere salata e raffreddata. Dopodiché, riempi completamente la frutta. Lasciare in ammollo per una notte. Questo metodo allevierà i lime dall'amarezza, che influenzerà il gusto della marmellata.
• Tagliare i frutti imbevuti a cubetti uniformi di 3x3 cm.
• Versate il lime affettato in un calderone, coprite metà con lo zucchero e riempite d'acqua. Dopo che bolle, aggiungi le spezie piccanti. Il tempo di ebollizione è di circa 7 minuti - dovrebbe apparire schiuma.
• Aggiungere il resto dello zucchero, fare una fiamma lenta e mescolare fino a completo scioglimento. Ora puoi rendere il fuoco medio, cuocere per altri 10 minuti.
• Rimuovere la schiuma con un cucchiaio quando appare.
• Versare la marmellata calda nei contenitori di vetro preparati (vasi), mettendo l'anice in ogni stella.
• Quindi, mettiamo un asciugamano nella padella, mettiamo i barattoli e versiamo l'acqua. Coprire con i coperchi in cima. Fate bollire il tutto per circa 10 minuti. Dopo aver rimosso, ruota immediatamente i coperchi.
• Durante il raffreddamento, i pezzi di lime nella marmellata possono attaccarsi e trasformarsi in un grumo solido. Per evitare ciò, si consiglia di agitare i vasetti con il contenuto ogni mezz'ora.
• Lasciamo gli spazi vuoti durante la notte con i coperchi abbassati, quindi controlli se la marmellata perde. Se tutto va bene, sentiti libero di nascondere il regalo per l'inverno.

Per preparare un dolce occorrono solo tre ingredienti: acqua, zucchero e qualche lime.

Ricetta passo passo.

• Per il sorbetto sono adatti lime di media grandezza - circa 4 pezzi.
• Lo sciroppo di zucchero si prepara come segue: in una casseruola (o casseruola), mescolare un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di acqua. A fuoco medio, aspetta che il composto si sciolga.
• Nel frattempo laviamo i lime (sarebbe meglio versarci sopra dell'acqua bollente) e li sbucciamo. Lo mandiamo allo sciroppo di zucchero. Dopo l'ebollizione, lasciate bollire per qualche minuto. Spegniamo il fuoco. In attesa di raffreddamento.
• Sopravviviamo al succo dei lime sbucciati (assicurati che le ossa non cadano nel piatto). Avrai circa 200 ml di nettare di lime.
• Filtrare lo sciroppo raffreddato, eliminando così la buccia. Era usato esclusivamente per la fragranza.
• Mandiamo il succo di lime alla miscela dolce e mescoliamo. Il bianco del dessert deve essere versato in un modulo per il congelamento (va bene qualsiasi utensile di plastica).Chiudete, avvolgete con pellicola e mettete in freezer.
• Ogni mezz'ora dovrai mescolare la massa di lime con una forchetta. Solo così otterrete un sorbetto uniforme, omogeneo senza grumi e ghiaccio.
• Dopo circa 5 di queste manipolazioni, il dessert sarà pronto.
• Per gli amanti del gelato denso, il tempo di raffreddamento è di 7 ore.

Il delizioso condimento piccante per piatti di carne è preparato in modo abbastanza semplice. Ingredienti adatti:

• olio d'oliva (100 g);
• peperoncino (uno);
• aglio (1 spicchio);
• succo di lime (50 g);
• miele (30 g);
• radice di zenzero fresca (cucchiaino);
• aceto balsamico (2 cucchiaini);
• sale, spezie qb;
• coriandolo (qualche foglia).

Istruzioni per la cottura.

• Metti pepe, zenzero e aglio in un frullatore. Macina tutto questo in uno stato di porridge.
• Versare il succo di lime, l'aceto balsamico, il miele, condire con sale e coriandolo. Abbiamo battuto.
• Alla fine versate a filo l'olio d'oliva, senza smettere di mescolare.
• Si consiglia di salare prima di servire.

Sorprendentemente, oltre alle ricette culinarie, l'olio essenziale di lime si è mostrato bene nella medicina tradizionale e nella cosmetologia. Oggi i produttori saturano i prodotti cosmetici con questo particolare concentrato. Ciò è spiegato dalle qualità nutritive e benefiche del succo. L'olio puro può fungere da ambulanza in caso di lesioni cutanee.

• Per curare la ferita, avrai bisogno del seguente farmaco: 20 gocce di olio + 4 gocce di lavanda (è adatto anche il ginepro).
• Puoi potenziare l'effetto della tua crema idratante preferita aggiungendo 8 gocce di concentrato.
• Maschera per pelli problematiche: mescolare l'argilla bianca con olio di noci e lime. Tempo di azione - 10 minuti. Quindi risciacquare con acqua e trattare con tonico.
• Rimedio antietà: yogurt magro + olio di macadamia + lime. Applicare sul viso fino a completa asciugatura.
• Puoi rimuovere verruche e bolle con un liquido pulito e non diluito.

Il tiglio, più precisamente i suoi frutti e foglie, trovano largo impiego in campo culinario, medico e cosmetico. È l'aroma unico e la caratteristica acidità che hanno reso il lime uno dei componenti principali dei piatti nazionali asiatici e arabi.

Si armonizza perfettamente con gli ingredienti a base di carne. Il succo di lime e le fette intere sono usate come marinata per pollo e pesce. Rigidi nella struttura, manzo, agnello e maiale, imbevuti del suo succo, diventano morbidi e succosi. Né il limone né l'arancia possono vantare una tale caratteristica.

In cucina si può notare anche l'uso delle foglie fresche. Ma dai frutti secchi del tiglio vengono preparate spezie uniche che completano qualsiasi piatto con spezie e aromi delicati. Ad esempio, le ricette nazionali di piatti iraniani sono difficili da immaginare senza foglie e frutti di lime essiccati. Gli indiani sono abituati a salare e decapare i frutti interi. La scorza grattugiata funge da componente decorativo che adorna bevande e dessert.

La corretta conservazione del prodotto conserverà integralmente le sue sostanze utili. È meglio conservare i lime freschi in contenitori in un luogo fresco e asciutto. Tali condizioni forniscono una durata di circa 3 settimane.

Anche la temperatura ambiente è accettabile, ma possono rimanere fresche e gustose solo per circa una settimana.

Non dovresti acquistare una grande quantità di frutta alla volta, poiché non avrai il tempo di utilizzare l'intero prodotto in 20 giorni. In questo caso, si asciugheranno, si ingrosseranno e si ricoprono di macchie nere. Tali frutti dovrebbero essere scartati.

Gli esperti dicono che il tiglio è abbastanza senza pretese. Vive in quasi tutti i terreni. Per la sua coltivazione sono adatti terreni sabbiosi e rocciosi a bassa fertilità. In effetti, lo sviluppo di una pianta di agrumi è fortemente dipendente dalle condizioni pedoclimatiche. Un terreno adatto sarà una miscela di terreno auto-preparata di tipo argilloso, estratta nelle profondità degli strati arabili.

Prendersi cura di un albero non è difficile, l'importante è monitorare attentamente il regime di temperatura. La pianta ha così paura del freddo che quando scende a 2 gradi, le sue radici potrebbero soffrire. Avendo deciso di coltivare la calce a casa, devi decidere il posto. Questa pianta ama il calore, per la piena crescita ha bisogno della luce solare solo al mattino. Il resto del tempo, un fitolamp può aiutare.

Tutti i giardinieri vogliono vedere a casa un albero bello e profumato con frutti maturi. Per fare questo, è importante monitorare la temperatura nella stanza - in primavera e in estate almeno 30 gradi, in autunno e in inverno - fino a 15.

Più vicino alla primavera, il tiglio fatto in casa entra in una fase di crescita accelerata. Da questo momento in poi, puoi utilizzare una medicazione superiore che ne supporterà il corretto sviluppo. I fertilizzanti devono essere acquistati esclusivamente per le colture di agrumi nei negozi specializzati.

L'irrigazione della calce inumidisce gli strati superiori del terreno mentre si asciuga. Non inondare la pianta: ciò minaccia la formazione di infezioni fungine nelle radici. Per l'irrigazione, è meglio usare pioggia, fiume, acqua distillata. La sua temperatura non dovrebbe essere inferiore a 20 gradi.

Si consiglia di ripiantare un giovane lime ogni anno, poiché cresce rapidamente. Per quanto riguarda gli alberi maturi, è sufficiente cambiare lo strato superiore del terreno.

Il tiglio è una pianta davvero unica che può crescere non solo nelle foreste tropicali dei paesi asiatici e meridionali. È abbastanza adatto per la coltivazione domestica. Un tale cespuglio decorativo non solo decorerà la stanza, ma la riempirà anche di un fresco odore di agrumi.

Inoltre, avere qualche lime a portata di mano può mantenere sempre normale il proprio benessere fisico. Per non parlare delle possibilità culinarie: un paio di gocce di succo di lime metteranno in risalto il gusto di qualsiasi piatto.

L'importante è acquistare frutta fresca e di alta qualità che può essere conservata per un massimo di due settimane. Se lo si desidera, è possibile conservare gli agrumi più a lungo, ad esempio per l'inverno. In questo caso vale la pena ricorrere o al congelamento, oppure a preparazioni come marmellata, marmellata o sorbetto.

Cosa è più salutare: limone o lime? Guarda il prossimo video per le risposte.