Come cucinare la crema al limone?

La lemon curd è un piatto gourmet in grado di sorprendere anche i più golosi e capricciosi. Ma per non rimanere delusi da questa prelibatezza, devi imparare a cucinarla correttamente.

Alcuni la percepiscono come una crema al limone, altri come una marmellata e altri ancora come un budino molto sottile. Il lemon curd, infatti, è un dolce inglese molto delicato. È una crema pasticcera a base di succo di frutta. Se è cotto correttamente, puoi ottenere una sostanza dolce con una tonalità perlata e un sapore aspro.

Contiene tuorli d'uovo, burro e zucchero. Pertanto, è un po' come il budino. A causa del fatto che ad esso viene aggiunta la scorza di limone, risulta essere ricco e profumato. La crema al limone può essere consumata come dessert o con alcuni pasticcini. Questa massa dolce si sposa bene con le torte.

Si differenzia dalla normale crema pasticcera in quanto contiene molta scorza e succo, il che significa che è più aromatico. Inoltre, non contiene farina e amido, quindi ha una consistenza più cremosa. La crema al limone ha molti vantaggi:

• ha un colore molto brillante e saturo;
• abbastanza rapidamente preparato;
• ha un gusto eccellente;
• gli ingredienti inclusi nella sua composizione sono abbastanza semplici e convenienti;
• può essere la base di qualsiasi dolce.

Questo dessert è più comune in Nord America o nel Regno Unito.In questi paesi per molti anni è stato servito con panini o anche pane ordinario. Ma veniva spesso utilizzato anche come ripieno in pasticceria. Dall'inizio del XIX secolo in Gran Bretagna apparve un dolce a forma di torta di meringa al limone, che divenne il preferito di molte persone.

Se parliamo dell'uso moderno del curdo, allora vale la pena notare che viene utilizzato anche per fare la "pasta". Queste torte combinano perfettamente il gusto agrodolce del curdo e i "cappucci" di mandorla di questo dolce. E può anche essere trovato in un dessert come le tortine di meringa.

Se il curdo è molto denso, la massa gialla solare può essere spalmata su un panino appena sfornato. Viene spesso utilizzato per fare i cupcakes. La cagliata di limone è considerata la cagliata di frutta tradizionale, non dolce. Tuttavia, puoi trovarne molte varianti diverse, ad esempio può essere all'arancia e alla crema di mandarino, un altro curdo. L'aroma e il gusto selezionati dipendono dal gusto della persona.

Per preparare correttamente questo delizioso dessert, devi imparare dai professionisti. Per gli appuntamenti, è adatta una ricetta di Jamie Oliver. Del resto è uno degli chef più famosi al mondo, che sa fare di un piatto qualunque un capolavoro. E anche una semplice ricetta classica per questo dolce tornerà utile ai cuochi alle prime armi.

La sua ricetta è leggermente diversa da quella tradizionale, in quanto utilizza molti tuorli e solo due bianchi. Ma è proprio per questo che ha una struttura molto rigogliosa e densa, e ha anche il gusto più delicato.Tuttavia, è meglio usarlo per farcire tortine o torte biscottate. Dopotutto, di per sé sarà troppo grasso. Pertanto, solo un appassionato amante dei dolci può mangiarlo con un cucchiaio.

Ingredienti richiesti:

• 5 pezzi. - tuorli;
• 2 uova;
• 0,11 l - succo di limone;
• scorza;
• 0,11 kg - zucchero;
• 0,06 kg - burro.

Diamo un'occhiata alla ricetta passo passo di Jamie Oliver.

1. Per preparare questo piatto, dovete unire sia la scorza di limone che il suo succo. Aggiungi loro lo zucchero e lascia riposare la massa per mezz'ora, in modo che tutto sia ben saturo.
2. Nel frattempo, sbattere i tuorli con le proteine ​​fino ad ottenere un composto liscio; quindi devi aggiungerli alla massa di limone.
3. Quindi devi mescolare tutto bene con una frusta.
4. Dopodiché, tutto viene riscaldato a bagnomaria e fatto bollire fino a quando non si addensa; È necessario cuocere senza sosta, mescolando tutto delicatamente.
5. Qui devi anche gettare olio di alta qualità, schiacciato a pezzi e rimuovere immediatamente dal fuoco.
6. Successivamente, la massa viene strofinata attraverso un setaccio e disposta in barattoli.
7. Quando si sono raffreddati, il dessert può essere spostato in un luogo freddo.

La preparazione di una tale crema non richiede molto tempo.

Separatamente, vale la pena considerare la versione classica della sua preparazione.

Ingredienti richiesti:

• 0,225 kg - zucchero;
• quattro uova;
• 0,125 kg - oli con un contenuto di grassi non inferiore all'ottantadue percento;
• quattro limoni.

I limoni devono essere lavati bene e versati con acqua bollente. Una grattugia deve essere accuratamente pulita da uno strato di scorza. Verrà utilizzato nella ricetta. I limoni dovrebbero essere tagliati in due metà e spremere il succo da loro.

1. Versate il succo nella padella e aggiungete la scorza grattugiata. Quindi deve essere messo sul fuoco, aggiungere il burro, che deve essere preventivamente tagliato a pezzetti.
2. Successivamente, viene aggiunto lo zucchero e tutto viene mescolato a fuoco basso fino a quando non si dissolve.
3. Le uova devono essere sbattute. Quindi, in un filo sottile, è necessario versarli nella padella, mescolando continuamente il tutto.
4. Quando il composto dolce si addensa, deve essere raffreddato e messo nei barattoli. Devono essere conservati in frigorifero.

Ed ecco una ricetta interessante per un curdo gentile in combinazione con i pasticcini. Se cucini tutto secondo queste istruzioni, otterrai un ottimo dessert. Inoltre, le tartellette si conservano bene in frigorifero per circa una settimana.

Ingredienti necessari per l'impasto:

• 0,15 kg - olio di alta qualità;
• un uovo;
• 0,3 kg - farina.

Per il curdo:

• tre limoni;
• 0,15 kg - zucchero;
• tre uova;
• 0,15 kg - burro

La preparazione prevede diversi passaggi.

1. Per preparare la base, è necessario macinare la farina e il burro in piccole briciole. Quindi è necessario aggiungere un uovo e impastare l'impasto. Dopo è necessario metterlo in frigorifero per trenta minuti.
2. Per cucinare il curdo, devi rimuovere uno strato sottile di scorza dai limoni e grattugiarlo. Quindi è necessario spremere il succo e guidare le uova in un piatto. Aggiungendo lo zucchero lì, devi trasformare tutto in una massa rigogliosa e dolce. La miscela finita deve essere data alle fiamme e portarla ad addensamento, senza smettere di interferire. Quindi è necessario passare tutto al setaccio e aggiungere un po 'di burro ammorbidito. Quindi tutto deve essere nuovamente mescolato e riscaldato sul fuoco.
3. Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in uno strato spesso fino a cinque millimetri. Quindi devi tagliare dei cerchi e metterli negli stampini per cupcake. Devono essere cotti a una temperatura di centosettanta gradi per venticinque minuti.
4. Le tortine fredde devono essere farcite con crema al limone fredda.

Un'altra buona opzione per il dessert è il curdo con i biscotti. Non solo è bello in un bicchiere su uno stelo alto, ma risulta anche dolce e leggero.

Ingredienti necessari per le torte biscotto:

• 0,12 kg - zucchero;
• 0,11 kg - farina di frumento;
• tre uova.

Per il curdo:

• 0,05 kg - zucchero;
• 0,05 kg - succo di limone;
• quattro tuorli;
• scorza di un limone;
• 0,08 kg - burro;
• un cucchiaino di amido.

Per la crema:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - zucchero a velo;
• 0,15 kg - panna.

Quella che segue è una ricetta passo passo per questo piatto.

1. Per preparare un biscotto bisogna sbattere metà dello zucchero con le proteine ​​e il secondo con i tuorli. Quindi è necessario unire entrambe le masse e aggiungere la farina lì. Se c'è un leggero dubbio sulla sua ariosità, è necessario aggiungere un po' di lievito in polvere. La teglia deve essere unta con olio e versarvi la massa con uno strato fino a cinque centimetri.
2. Per preparare la cagliata, è necessario unire i tuorli e lo zucchero, sbatterli bene con una frusta. Quindi è necessario aggiungere la scorza e il succo di limone lì. Quindi l'amido viene versato con cura nella miscela. Tutto viene messo sul fuoco e cotto fino a quando non si sarà completamente addensato. Non dobbiamo dimenticare la continua agitazione del composto.
3. Per preparare la seconda crema è necessario mescolare lo zucchero a velo con il mascarpone. A parte, è necessario montare la panna, quindi mescolare il tutto.
4. Dai biscotti freddi ricavare dei cerchi leggermente più piccoli del bicchiere utilizzato per servire.
5. Quindi si prende un bicchiere, vi si stende prima la crema, poi il biscotto e infine il lemon curd.

La crema al limone si conserva per un tempo relativamente lungo.Se lo tieni in frigorifero, può rimanere lì per un massimo di tre settimane. E può anche essere congelato. Può essere conservato in congelatore per un massimo di quattro settimane. Tuttavia, dopo che è stato estratto da lì, deve essere utilizzato immediatamente. Se il curdo è disposto in barattoli e sigillato ermeticamente, può resistere anche per diversi mesi.

Come puoi vedere, preparare il lemon curd è molto facile e semplice. Non ci vuole molto tempo. E non ci saranno problemi con la ricerca degli ingredienti. Il risultato è un dessert meraviglioso o un'aggiunta a qualsiasi pasticceria. Entrambi non lasceranno nessuno indifferente.

Come cucinare la crema al limone, guarda il seguente video.