Come fare la marmellata di limonata?

La marmellata è una prelibatezza comune amata da tutti fin dall'infanzia. È così bello aprire un barattolo di questo dolce in una gelida sera d'inverno a un tea party in famiglia, per sentirne il sapore gradevole, per ricordare l'estate. Non dovresti nemmeno provare a contare quante ricette di marmellata sono state inventate. È composto da frutta, bacche, verdure, petali di fiori e persino pigne.

Questo articolo parla di come cucinare non solo una marmellata di limoni gustosa, ma anche salutare. Questa prelibatezza è ricca di vitamine, ha un piacevole aroma tonificante e un bel colore dorato. Naturalmente, per cucinarlo, devi prima selezionare i frutti.

Affinché il risultato sia soddisfacente, è importante affrontare la scelta dell'ingrediente principale in modo responsabile. È un errore pensare che i frutti che è semplicemente un peccato da buttare siano adatti alla marmellata. Molte casalinghe tagliano le parti danneggiate e usano il resto nel processo di cottura. Una sorta di prodotto dolce in questo caso, ovviamente, risulterà, ma per preparare una vera prelibatezza, devi prendere i limoni freschi. La loro buccia dovrebbe essere pulita, senza danni. I limoni dovrebbero avere un colore giallo naturale.

Un limone maturato davvero fresco è piacevolmente pesante sulla mano.Se il frutto è molto leggero, è stato colto dall'albero per molto tempo. Tali frutti hanno perso molta umidità e vitamine, quindi non è necessario acquistarli.

Per non sbagliare nella scelta di un frutto adatto, strofinane la buccia con il dito. Se il frutto odora immediatamente di un gradevole aroma di limone, allora è fresco. Se l'aroma è debole, il limone è vecchio. È meglio non prenderlo per la marmellata.

Quando scegli un frutto, fai clic su di esso. Il frutto fresco e maturo è sodo, ma allo stesso tempo resistente. Se il frutto è morbido, allora è stantio. Anche un tale limone per marmellata non è adatto.

Prima di iniziare la preparazione della marmellata, è necessario preparare i frutti. Per fare ciò, è necessario eseguire diversi passaggi sequenziali.

1. Sciacquare accuratamente i limoni sotto l'acqua corrente usando una spugna o un pennello per rimuovere la cera commestibile che è stata applicata ai limoni per una maggiore lucentezza e una lunga durata.
2. Far bollire l'acqua. Immergetevi i limoni per due minuti. Quindi togliere i frutti e asciugarli. Così saranno in grado di dare molto più succo e sapore. Non far bollire la frutta per molto tempo. L'opinione che i limoni debbano essere bolliti per almeno mezz'ora è erronea. In questo caso, perderanno semplicemente la maggior parte delle loro vitamine, proprietà benefiche e la loro carne diventerà acquosa.
3. Rimuovi la buccia o esci - decidi tu stesso. Questo dipenderà dalla ricetta che scegli. Taglia i frutti nel modo che preferisci: anelli, cubetti, fette. Molte ricette richiedono il passaggio di un limone attraverso un tritacarne.
4. Cospargere la frutta preparata con lo zucchero (500 g di massa di frutta necessitano di 50 g di zucchero). Pertanto, viene provocata la secrezione di succo.

La marmellata di limoni è di due tipi: bollita e cruda. La prelibatezza bollita può essere consumata in qualsiasi quantità, se non ci sono controindicazioni. La dolcezza cruda viene consumata solo come mezzo di prevenzione. Riduce la probabilità di raffreddore, può rafforzare il cuore. Un tale prodotto è consigliato a piccole dosi anche per persone perfettamente sane.

Ulteriori componenti della marmellata di limoni possono essere:

• pere;
• banane;
• ciliegia dolce;
• kiwi;
• rabarbaro;
• bucce di anguria;
• fisicale;
• mele;
• ortica;
• Fragola;
• cetrioli.

Aggiungendo alla marmellata di limoni un aroma di pera o fragola, renderete il prodotto ancora più raffinato e gustoso. Considera passo dopo passo alcune ricette di marmellata di limone che possono essere consumate in estate o preparate per l'inverno.

Avrai bisogno di: 2 kg di limoni (non togliere la buccia), 2 kg 400 g di zucchero, 4 tazze di acqua pura.

Preparare i limoni, tagliarli a semianelli sottili, quindi aggiungere metà della quantità di zucchero indicata. Lasciare riposare per un po' (preferibilmente 2 ore), ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. Prepara lo sciroppo. Per fare questo, mescola l'acqua con la restante quantità di zucchero.

Quando il frutto viene infuso, la massa risultante dovrà essere messa su un piccolo fuoco. Versare lo sciroppo, lasciare bollire per 5 minuti. Non dimenticare di togliere la schiuma. Spegnere il fornello, lasciare il prodotto per 5 ore.Trascorso il tempo, far bollire nuovamente la marmellata, per 15 minuti. Quindi lasciare di nuovo la composizione risultante per 5 ore.

Bollire nuovamente la marmellata, quindi versarla nei vasetti già preparati mentre è ancora calda. Tale marmellata deve essere chiusa con coperchi di plastica e la conservazione deve essere effettuata in un luogo fresco.

Il prodotto risultante sarà buono non solo nel gelido inverno, ma anche nella calura estiva. Puoi anche creare una bevanda rinfrescante da esso. Questo può essere fatto diluendo alcuni cucchiai di marmellata con acqua potabile fresca. Se aggiungi foglie di menta lì, dai alla bevanda un tocco di raffinatezza. Quindi ottieni una limonata naturale contenente una grande quantità di vitamine, priva di coloranti e altri additivi dannosi.

Una pentola a cottura lenta è un vero aiuto per qualsiasi casalinga moderna. Aiuta a risparmiare tempo e il risultato non è in alcun modo inferiore ai piatti cucinati sul fornello. Uno di questi piatti è la crema al limone. Per cuocerlo in una pentola a cottura lenta, prendi i limoni nella quantità di 1 kg, 1 litro 200 ml di acqua potabile, lo zucchero nella quantità di 1 kg 300 g.

I limoni devono essere preparati secondo l'algoritmo sopra descritto. Quindi devono essere messi in una ciotola d'acqua. Cuocere il tutto per un'ora, impostando la temperatura a 120-130 gradi. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 45 minuti.

Con l'aiuto del cosiddetto metodo a secco, è possibile preparare una marmellata unica. Conserva molte più vitamine e altre sostanze utili rispetto a un prodotto bollito. Non solo può decorare la tavola del tè, ma anche aiutare con raffreddori, malattie cardiache.Viene spesso utilizzato sia come profilassi che come cura per la SARS e l'influenza.

Inoltre, preparare una tale prelibatezza è molto più semplice della tradizionale marmellata. Dimentica i processi di ebollizione, il tempo speso per il raffreddamento e l'aggraffatura. Per cucinare, hai solo bisogno di un tritacarne, una ciotola di vetro profonda e una spatola di legno da cucina.

Prendi 4 limoni, 200 g di miele naturale, 100 g di burro non salato, 300 g di uvetta scura, 300 g di noci sbucciate. Passare la frutta, le noci e l'uvetta preparate attraverso un tritacarne. Aggiungere miele, olio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere il composto ottenuto nei vasetti.

Questa marmellata è talvolta chiamata "pigra". Qui non devi cucinare, montare, smontare e lavare il tritacarne.

Prendi i limoni e lo zucchero in un rapporto da 1 a 2 (ad esempio, per 300 g di frutta sono necessari 600 g di zucchero). Tagliare a cubetti i frutti preparati, metterli in un contenitore di vetro o smalto, cospargere di zucchero e lasciarli riposare per 12 ore. Mescolare la massa ogni ora. Versare il prodotto finito in barattoli, chiudere con coperchi in polietilene. Questa marmellata deve essere conservata in frigorifero.

Il limone è buono nella sua forma pura, ma si sposa bene anche con altra frutta e verdura. Ad esempio, la combinazione di limone e zucchine è interessante. Per preparare una tale marmellata, avrai bisogno di 1 kg di zucchine (escluse bucce, semi). Prendi anche 400 g di zucchero e 1 limone.

Mondate le zucchine, privatele dei semi, tagliate la verdura a cubetti.Grattugiare la scorza di limone e tagliare la frutta a quadratini. Spolverizzate le zucchine con lo zucchero, che si scioglierà dopo 10 minuti. Dopodiché, i piatti con le materie prime devono essere dati alle fiamme. Far bollire per 45 minuti, quindi aggiungere il limone, la scorza. Continuate la cottura per altri 15 minuti.

Dopo aver rimosso la massa dal fuoco, deve essere lasciata riposare per una notte e al mattino viene nuovamente portata a ebollizione e fatta bollire per altri 10 minuti. Dopo ripetute bolliture, la marmellata viene lasciata fino a sera, quindi viene portata alla densità desiderata facendo bollire.

Un'altra opzione di marmellata è un'interessante combinazione di limone e zucca. Per prepararlo, devi prendere la polpa di zucca nella quantità di 1 kg, la stessa quantità di zucchero, un bicchiere di acqua potabile, 1 limone.

Mondate la zucca, privatela dei semi, tagliatela a fette. Anche il limone va tagliato senza sbucciarlo e passato al tritacarne. Quindi versare lo zucchero nell'acqua, far bollire lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, aggiungere le fette di zucca, la massa di limone. Ci vuole un'ora per cuocere il prodotto. Quindi versare il dolce caldo nei barattoli.

In combinazione, gli ingredienti precedenti sono buoni non solo bolliti, ma anche crudi. Per un piatto del genere, avrai bisogno di 2 kg di polpa di zucca. Avrai bisogno anche di 2 limoni, 1,7 kg di zucchero.

Per prima cosa sbucciate il limone e la zucca. Il limone viene attorcigliato in un tritacarne, la zucca viene tagliata a fette. Quindi viene aggiunto lo zucchero, tutto è mescolato bene. La marmellata deve essere fredda fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, mettete il composto nei barattoli, lasciateli in un luogo fresco. Dopo qualche ora sarà già possibile assaporare una sana dolcezza.

Ed ecco un'altra versione di marmellata con gli stessi ingredienti.Prendi 1 kg di polpa di zucca, zucchero nella stessa quantità, 2 limoni. Sbucciare la zucca, privarla dei semi, tagliare la polpa a cubetti. Quindi dovresti riempirlo di zucchero e lasciarlo riposare per un massimo di 2 ore (la zucca dovrebbe dare il succo).

Metti i piatti con le fette di zucca su un piccolo fuoco, cuoci per mezz'ora. Macinate il limone, la sua buccia (senza la parte bianca), aggiungetelo alla zucca, spegnete il fuoco. La marmellata deve essere fredda. Solo dopo viene imbottigliato.

Il limone si sposa bene con il suo "fratello" di agrumi - l'arancia. In questo caso, prendi 1 arancia, 1 limone, 100 g di zucchero, 5 g di radice di zenzero. Il limone preparato viene tagliato a pezzetti insieme alla scorza. Fai lo stesso con l'arancia.

Torcere il limone con la radice di zenzero sbucciata in un tritacarne. Ruota l'arancia separatamente. Il tutto viene mescolato, ricoperto di zucchero, mescolato di nuovo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. La marmellata è pronta. Resta da mettere in un barattolo e mettere in frigorifero.

Per non rimanere deluso dal risultato, usa alcuni suggerimenti.

• Per fare la marmellata di limoni, prendi sempre un piatto ampio (bacinella, padella). Ciò contribuirà a evitare che la massa di limone si trasformi in porridge.
• La marmellata non brucerà se le pareti del recipiente di cottura sono spesse.
• Scegli utensili in rame, acciaio inossidabile. Ciò conserverà il colore, l'odore dei limoni e proteggerà dall'ossidazione.
• Aggiungere un po' di vaniglia durante la cottura. Questo renderà la fragranza più raffinata. Ma ricorda che tutto va bene con moderazione.Se "esageri" con la vaniglia, puoi rovinare il gusto della marmellata. Diventerà amaro.
• Si consiglia di bollire i limoni prima della cottura. Quindi ne esalti l'aroma e lo disinfetti, perché non si sa in che condizioni fossero conservati prima che entrassero nella tua cucina.

• I vasetti e i coperchi per la marmellata di limoni devono essere sterilizzati, come per tutti gli altri spazi vuoti.
• Per la versione cruda, meglio prendere lo zucchero di canna. Ciò renderà il prodotto più utile, tuttavia, rovinerà il colore.
• Se stai usando coperchi di metallo per la marmellata di limoni, non capovolgere mai i barattoli. A contatto con un tale coperchio, la vitamina C si ossida, si forma ruggine sulla marmellata e il prodotto diventa inadatto al consumo.
• Nella marmellata cruda potete aggiungere un po' di radice di zenzero grattugiata, una manciata di albicocche secche tritate. Questa massa è usata come salsa salutare per carne, pesce.
• L'acqua di pozzo o di sorgente è più adatta per fare la marmellata. In caso contrario, lascia riposare bene l'acqua.

Ricorda che i limoni contengono una grande quantità di acido, quindi devi mangiarli con cautela, senza esagerare. Inoltre, gli agrumi sono l'allergene più forte. Ecco perché la marmellata di limone non è consigliata ai bambini di età inferiore ai tre anni. È inoltre controindicato per le persone allergiche a questi frutti o ad altri componenti che compongono la marmellata.

Come fare la marmellata di limoni, guarda il seguente video.