Come fare la marmellata di limoni

È consuetudine da tempo valutare le capacità della padrona di casa per la sua conservazione: più gustoso e vario era il pezzo, più abile veniva considerata. Oggi questo approccio sta diventando obsoleto e viene sostituito da una moda per essere originale, brillante, sorprendere e ispirare. Le casalinghe moderne cercano sempre più ricette per la conservazione, quindi perché non sorprendere i tuoi cari con un insolito dessert luminoso: la marmellata di limoni?

C'è un malinteso popolare sul fatto che il limone sia un alimento invernale. Infatti è utile utilizzare il limone tutto l'anno, perché è ricco di vitamine e altri utili microelementi. Ogni parte di questo frutto viene utilizzata in cucina, medicina e cosmetologia. I benefici di questo agrume sono così grandi che è abbastanza difficile descrivere tutto senza tralasciare nulla.

• L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario, prolunga la giovinezza di tutto l'organismo.
• L'acido ascorbico rimuove le tossine e i radicali liberi, abbatte le placche di colesterolo, aiuta nella lotta contro la pancreatite e previene la formazione di calcoli renali.
• Il limone affronta bene le malattie respiratorie, poiché è un antisettico.
• L'abbondanza di potassio aiuta a rafforzare i vasi del cuore e del cervello, quindi il limone è un'ottima profilassi contro ictus e infarti.
• I frutti di limone contengono calcio e magnesio in una proporzione ideale. Puliscono perfettamente il sangue, prevengono la formazione di coaguli di sangue.
• Il limone ha un effetto benefico sul lavoro dello stomaco, aumenta il metabolismo, le prestazioni del fegato e rimuove la bile in eccesso.

Nonostante tutte queste proprietà utili, il limone non dovrebbe essere abusato. L'aumento del contenuto di acidi può causare un attacco di bruciore di stomaco. I dentisti consigliano il limone alle persone con malattie gengivali, ma l'acido citrico erode lo smalto, quindi è importante lavarsi i denti dopo aver mangiato il frutto.

Per fare una marmellata davvero deliziosa, devi scegliere i limoni più maturi e succosi. La proprietà più importante di un limone è una grande quantità di succo. Più succoso è il frutto, più gustosa sarà la marmellata. È noto che esistono frutti dalla buccia sottile e dalla buccia spessa. Per fare le marmellate, è meglio scegliere quelle a buccia sottile, poiché la loro polpa contiene più succo.

Per non sbagliare nella scelta, vale la pena armarsi di alcuni semplici consigli.

• La superficie della buccia deve essere uniforme, senza macchie. Macchie nere o marroni significheranno che il frutto è troppo maturo e che il processo di decomposizione o decomposizione è iniziato.
• L'intera pelle dovrebbe essere liscia e uniforme. Rigonfiamenti o noccioli sulla superficie di un limone indicano che si tratta di un frutto dalla buccia spessa.
• Non dovrebbero esserci punti deboli sulla buccia.
• Il frutto dovrebbe avere un normale odore di limone. Se non ha alcun odore, è immaturo.
• Un limone maturo ha un colore giallo uniforme.
• Quando viene spremuto in mano, un limone maturo risulterà elastico ma non duro. Un frutto duro è ancora verde e troppo morbido è troppo maturo.
• Non dovresti scegliere frutti lucidi: questo è un chiaro segno che sono trattati con prodotti chimici.

Ci sono molti modi per fare la marmellata di limonata. Oggi sono molto popolari le opzioni con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche, altri agrumi e persino noci. La maggior parte delle ricette originali di marmellata di limone sono solo versioni ottimizzate del classico, quindi è importante esaminarle passo dopo passo.

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, avrai bisogno di 10 limoni di media grandezza, 1,5 chilogrammi di zucchero, una confezione di zucchero vanigliato o un rametto di vaniglia, 1,5 litri di acqua. I limoni devono essere lavati con alta qualità, puoi versarli sull'acqua bollente.

I limoni preparati devono essere tagliati a fette o cerchi, messi in una ciotola smaltata, versare 1,5 litri di acqua, portare a ebollizione e far bollire a fuoco basso per un'ora.

Versare lo zucchero normale e vanigliato nella massa risultante e continuare a cuocere per un'altra ora. In questa fase, è molto importante osservare un regime a bassa temperatura, la marmellata dovrebbe gorgogliare leggermente, l'ebollizione attiva comporterà una perdita di trasparenza. Mescolare una tale marmellata è indesiderabile.

Dalla massa risultante, è necessario rimuovere l'intero limone, non è più necessario e versare il liquido rimanente in barattoli e sughero. Con lo stesso principio, puoi fare marmellate di altri agrumi, come arance o pompelmi, solo tu devi ridurre leggermente la proporzione di zucchero.

Per rendere la marmellata più originale, puoi complicare leggermente il processo e introdurre una varietà di additivi. Ad esempio, puoi aggiungere una miscela di noci. Per fare questo, è necessario aggiungere 150-200 grammi di noci alla marmellata già preparata (dopo aver scelto le fette di limone), mescolare e far bollire per altri 20 minuti.

Per questa ricetta, avrai bisogno di 500 grammi di limone, 1 tazza di zucchero, un pezzo di radice di zenzero non più grande di una scatola di fiammiferi. I frutti devono essere lavati accuratamente. Devi spremere il succo di un limone, il resto può essere utilizzato in cottura insieme al resto dei limoni.Altri limoni devono essere tagliati a pezzi grandi di forma arbitraria, messi in una casseruola con un fondo largo, versare 100 grammi di acqua bollente e scaldare a fuoco vivo per 5 minuti.

L'intera massa risultante, insieme al liquido, deve essere uccisa con un frullatore fino a ottenere una purea o pappa. Versare lo zucchero nella massa risultante e versare il succo precedentemente preparato, portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando la composizione non si addensa. La marmellata pronta può essere ripiegata in vasetti e conservata oppure coperta con un coperchio di nylon e conservata in frigorifero.

Fare la marmellata in una pentola a cottura lenta è un grande piacere, poiché il processo richiede un minimo di intervento e fatica. Per questa ricetta avrete bisogno di 3 limoni medi, 3 tazze d'acqua, 150 grammi di zucchero.

La parte bianca della buccia va rimossa, non va utilizzata. I limoni sbucciati devono essere tagliati a fette grandi, metterli in una ciotola multicooker, aggiungere zucchero, scorza e acqua e cuocere in modalità "cottura" per un ciclo o un'ora.

Il limone è considerato un'ottima cura per il raffreddore e le malattie virali; puoi ricavarne un vero miracolo di guarigione fatto in casa. Per fare questo, avrai bisogno di 2 limoni, 4 cucchiai di miele naturale, 2 bicchieri d'acqua, una stecca di cannella e un anice stellato.

Il miele dovrebbe essere sciolto in una ciotola di smalto, versarvi dell'acqua, aggiungere le spezie e far bollire a fuoco basso per 7-10 minuti. Quindi rimuovere le spezie. La massa risultante deve essere ben raffreddata.

Mescolare la purea di limone e lo sciroppo di miele, portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti a fuoco basso. È importante mescolare la marmellata durante la cottura, poiché la polpa si deposita e può bruciare. La marmellata pronta non può essere conservata. Il miele è un eccellente conservante: preverrà il deterioramento. Basta mettere tale marmellata in un barattolo, coprire con un coperchio di nylon e conservare in un luogo fresco.

La marmellata di limoni può essere servita come dessert indipendente o come aggiunta ad altri piatti. Gli intenditori di questa prelibatezza notano che si sposa bene con frittelle o frittelle. Un piatto così familiare come i pancake in combinazione con questa marmellata brillerà di colori completamente nuovi. Sembrerà anche molto originale con il budino di semola.

È importante sapere quanto segue.

• Affinché la marmellata non sia amara, non utilizzare lo strato sottocutaneo bianco della buccia di limone.
• Affinché la marmellata di limone abbia un sapore di agrumi più luminoso e più ricco, è necessario utilizzare la scorza. Affinché la scorza stessa non sia amara, deve essere immersa in acqua ghiacciata per mezz'ora.
• Nella massa principale per la marmellata, puoi aggiungere le fette di limone tagliate a cerchi o fette sottili, farle bollire nella marmellata secondo la ricetta, quindi estrarle, stenderle su una teglia e asciugarle in forno preriscaldato a 100 gradi . Questo metodo produce meravigliosi limoni canditi che sono l'accompagnamento perfetto per il tè.
• Per spremere più facilmente il succo di limone, dovresti fare come segue: tagliare la frutta in due parti (a fare una barchetta), mettere le metà nel microonde e scaldare alla massima potenza per 10-15 secondi. Successivamente, il succo si separerà molto più facilmente.
• È noto da tempo che frutta e verdura sono spesso ricoperte di cera, paraffina o altri prodotti chimici per una conservazione più lunga. Per capire se un particolare limone è stato lavorato o meno, è necessario strizzarlo leggermente in mano e metterlo su un tovagliolo. Se ci sono macchie sul tovagliolo, significa che il frutto non è stato lavorato. Gli oli non possono filtrare attraverso lo strato di cera, quindi il limone lavorato non lascerà segni.
• Se per qualche motivo sono stati acquistati frutti acerbi, possono essere disposti su una teglia e lasciati per diversi giorni in una stanza a temperatura ambiente, ma non dovresti metterli sulla finestra: i raggi del sole possono rovinarli. I limoni maturano abbastanza rapidamente in queste condizioni.

Puoi saperne di più su come preparare la marmellata di limone nel prossimo video.