Come fare il sorbetto al limone

L'estate è una piccola vita! Questo è il periodo dell'anno in cui vuoi qualcosa di speciale e radicalmente diverso. E questo stato inizia non con le vacanze e i viaggi, ma con la cucina. Nella calura estiva, vuoi che tutto sia leggero, arioso e rinfrescante. In questo momento tornerà utile un sorbetto al limone luminoso, raffinato, freddo, facile da preparare in casa.

Fino a poco tempo l'esistenza di questo dolce non era nota, o meglio, non si ricordava. Il sorbetto è l'antico antenato del gelato moderno. Al suo interno, è un incrocio tra ghiaccioli e ghiaccioli. Sugli scaffali dei negozi puoi incontrare un collega di questo dessert: il sorbetto (gelato). Si differenzia in quanto contiene tuorlo e una piccola quantità di panna, mentre il sorbetto è un dolce a base di frutti di bosco, a volte con l'aggiunta di spezie, liquori o cioccolato.

La storia dell'aspetto di questo dolce è molto confusa, è piuttosto difficile trovare il paese di origine. Si può presumere che si tratti di un piatto arabo, poiché la parola "sorbetto" è di origine araba e significa "bevanda". C'è una versione che conferma questa ipotesi: durante le guerre dell'Impero Ottomano, era consuetudine servire una bevanda analcolica piccante ai più alti ranghi dell'esercito.

Si credeva che rinfrescasse la mente dopo lunghi passaggi e dure battaglie. Successivamente, il sorbetto migrò in Europa e in Cina. In Francia iniziò la tradizione di congelare la bevanda e servire il dessert freddo, e in Cina fu trasformato in un piatto di noci, frutta secca e spezie, che oggi è noto come sorbetto.

La versione classica del sorbetto al limone è molto prosaica.

• Per prepararlo vi serviranno 1 limone, 1 bicchiere d'acqua, 200 grammi di zucchero, 1 bicchiere di succo di limone.
• Lavate bene il limone, eliminate la scorza. La parte bianca della scorza non va utilizzata in quanto è amara.
• Mescolare lo zucchero con l'acqua e la scorza, portare a bollore e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Lo sciroppo risultante deve essere raffreddato a temperatura ambiente e versarvi il succo di limone, mescolare accuratamente.
• La miscela finita deve essere versata in un contenitore profondo, coperto e riposta nel congelatore.
• All'inizio, è importante osservare il processo di congelamento. Quando i cristalli di ghiaccio iniziano a formarsi sulla superficie del liquido, l'intera massa deve essere accuratamente battuta con un frullatore. Questo processo non dovrebbe richiedere molto tempo, la massa non dovrebbe riscaldarsi. Successivamente, è necessario continuare a congelare fino a cottura.

Il sorbetto al limone è un dolce amato da molti chef famosi. Yulia Vysotskaya, la preferita di milioni di casalinghe, prepara regolarmente il sorbetto al limone con le banane per la sua famiglia.

• Per preparare questo dolce occorrono 4 limoni maturi di media grandezza, 5 banane, 1 chilogrammo di zucchero a velo, 2 litri di succo di limone.
• Con i limoni, è necessario rimuovere la scorza con un coltello speciale o una grattugia fine. La parte bianca della buccia deve essere sbucciata, la polpa tagliata a pezzi arbitrari. Anche la banana deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti.
• I frutti preparati devono essere schiacciati con un frullatore, versare il succo nella massa risultante, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare accuratamente.
• Se l'azienda dispone di una gelatiera, è necessario inserire l'intero pezzo nella sua ciotola e selezionare il programma "sorbetto".Se non è presente la gelatiera, la purea di frutta risultante deve essere versata in un contenitore profondo, coperta con nastro adesivo e posta nel congelatore. È molto importante rimescolare il sorbetto almeno una volta ogni ora. Il processo di congelamento richiederà circa otto ore.

Puoi saperne di più sulla preparazione del sorbetto al limone con le banane guardando il seguente video.

È difficile immaginare che il sorbetto al limone senza zucchero possa avere un sapore delizioso per chiunque. Tuttavia, un tale dessert è molto utile e accettabile per l'uso con qualsiasi dieta. Inoltre, il sorbetto senza zucchero non deve essere necessariamente zuccherato.

• Per preparare un delizioso sorbetto senza zucchero vi serviranno la scorza di un limone, 1 bicchiere di succo di limone, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio di miele naturale.
• Sciogliere il miele a fuoco basso, mescolando continuamente, versarvi dentro l'acqua a filo e continuare a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Far bollire lo sciroppo risultante e far bollire per altri 3-5 minuti, quindi raffreddare. Versare il succo di limone nello sciroppo freddo, aggiungere la scorza e congelare secondo lo schema classico.

Alla ricetta classica del sorbetto potete aggiungere 3-5 cucchiai di liquore al latte o al cioccolato, questo renderà il dolce più saporito e originale. Questa versione di sorbetto è perfetta per una vacanza o una festa.

Al sorbetto al limone potete anche aggiungere il succo di altri agrumi o frutti di bosco macinati con il frullatore.

Il sorbetto al limone può essere servito in piccole porzioni tra una portata e l'altra durante le feste. In questo caso, fungerà da attivatore dell'apparato digerente e aiuterà lo stomaco a far fronte meglio a una grande quantità di cibo.Inoltre il sorbetto al limone “prepara” le papille gustative alla percezione del prossimo piatto.