Preparazione della marmellata di citronella

Una bacca molto salutare di citronella cinese e dell'Estremo Oriente è ottima per fare la marmellata a casa. Molti chef condividono alcune ricette e suggerimenti, informano sulle caratteristiche, le proprietà benefiche e i pericoli dei frutti. Considereremo tutte queste sottigliezze in questo articolo.

La citronella è una vite decidua perenne che ha un tronco lignificato. L'altezza dell'arbusto può raggiungere i 15 metri. La citronella ha foglie carnose oblunghe appuntite, queste foglie picciolate di colore verde chiaro raggiungono i 10 cm Durante la fioritura, sulla vite compaiono fiori bianchi. Le bacche rosso vivo sembrano palline di cera, hanno un odore pronunciato di limone e aghi di pino. Ogni frutto ha un piccolo seme.

La citronella ha un gusto insolito e specifico. La pianta combina 4 tipi di gusto: dolce, acido, amaro e salato. Le bacche fresche di solito non vengono consumate a causa della polpa troppo acida, dei semi amari e brucianti. Tuttavia, la buccia del frutto è incredibilmente dolce. I medicinali a base di citronella hanno un sapore salato.

Fin dai tempi antichi in Cina, Giappone e Corea, la bacca veniva raccolta per un uso futuro. Marinai e cacciatori utilizzavano la frutta secca, che contiene una speciale sostanza tonica con proprietà tonificanti. La pianta allevia la fatica, aiuta a superare il sonno, dà forza a una persona.

La patria dell'arbusto è considerata l'Estremo Oriente, la Cina settentrionale e il Giappone.I frutti dell'Estremo Oriente e della Cina maturano a fine agosto o inizio settembre. Il raccolto viene raccolto in autunno prima dell'inizio del freddo. Tagliate i grappoli con molta attenzione con un coltello affilato. Se la vite è danneggiata, non ci sarà raccolto l'anno prossimo.

La citronella si presta facilmente al processo di conservazione. È ottimo per le preparazioni invernali.

La pianta ha molti tannini e sostanze organiche. Contiene acido citrico, malico e tartarico. Il succo di frutta matura contiene carboidrati, oli essenziali. La bacca è ricca di potassio, calcio, selenio, iodio, ferro, magnesio, fosforo, vitamine dei gruppi B, C, E.

La marmellata di frutta dona al corpo energia, forza e vigore. La pianta migliora l'immunità, ha un effetto rinforzante generale. La marmellata migliora il funzionamento del tubo digerente. Anche il tessuto osseo è rafforzato.

La bacca aiuta a concentrarsi, aumenta l'acuità visiva e la capacità degli occhi di adattarsi rapidamente al buio. Stimola bene il sistema nervoso, aiuta a far fronte alla depressione, allo stress. La pianta migliora la funzione riproduttiva del corpo, rallenta il processo di invecchiamento. I processi metabolici nella corteccia cerebrale sono migliorati.

La marmellata regola la circolazione sanguigna, riduce il rischio di coaguli di sangue e ha un effetto benefico sulla composizione del sangue. Con l'anemia e la perdita di forza, si raccomanda anche la citronella. I frutti possono servire come profilassi contro l'oncologia. Sono utilizzati per la produzione di farmaci destinati alla chemioterapia.

Durante i raffreddori invernali, la marmellata di citronella aiuta il corpo a combattere virus, batteri e allevia vari processi infiammatori. Il lavoro degli organi respiratori è normalizzato. La citronella è inclusa nella complessa terapia per combattere la bronchite, l'asma bronchiale.

La citronella dell'Estremo Oriente è uno stimolante naturale molto forte. Le persone con maggiore eccitabilità dovrebbero astenersi dall'usarlo. Nonostante il fatto che la marmellata di citronella contenga un'alta concentrazione di sostanze nutritive, dovrebbe essere somministrata ai bambini con molta attenzione.

Per gli epilettici, i pazienti ipertesi, le giovani madri in gravidanza e che allattano al seno, è meglio rifiutare la marmellata della vite di magnolia dell'Estremo Oriente e della Cina. Il dessert ai frutti di bosco può provocare un aumento della pressione sanguigna, aumento della frequenza cardiaca.

La marmellata può causare reazioni allergiche, pertanto, prima dell'uso, è consigliabile controllare il proprio organismo per la tolleranza individuale della citronella.

La marmellata di citronella dell'Estremo Oriente è ottima per preparare un dessert per l'inverno. C'è una ricetta classica per fare la marmellata. Per fare questo, hai bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco, 1,5 kg di zucchero semolato e 100 ml di acqua calda. La bacca densa maturata viene lavata con acqua corrente, rimossa dai rami, ricoperta di zucchero in cima.

La miscela di bacche dovrebbe essere infusa per un giorno. Quindi alla massa vengono aggiunti 100 ml di acqua bollente, riscaldata a fuoco basso con agitazione costante. Far bollire per 15 minuti. Dopo il raffreddamento, la procedura viene ripetuta. La massa di bacche calde viene versata in barattoli presterilizzati, arrotolata secondo la consueta tecnologia, raffreddata e inviata per la conservazione a lungo termine.

Per fare la marmellata di citronella cinese, la bacca deve essere accuratamente smistata, lavata, separata dai rami, ricoperta di zucchero e lasciata per 12 ore. Durante questo periodo, la frutta dovrebbe assorbire lo zucchero. Per 500 g di frutti di bosco saranno necessari 900 g di zucchero semolato. Il succo di mela naturale (100 ml) viene versato nella massa di bacche.

La miscela viene portata a ebollizione. Far bollire per 7 minuti, togliere dal fuoco e avvolgere con un canovaccio. Dopo che il dessert si è completamente raffreddato, la procedura viene ripetuta. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata, raffreddata, inviata per la conservazione. I prodotti finiti hanno una durata fino a 3 anni o più.

Puoi cucinare la marmellata di citronella senza aggiungere acqua e succo di mela. La bacca lavorata in anticipo viene ricoperta di zucchero, lasciata per 24 ore. Quindi far bollire per 5 minuti, raffreddare. L'ebollizione viene ripetuta di nuovo con la stessa quantità di tempo. Quello che è interessante è quello la marmellata non perde le sue qualità nutritive, può essere aggiunta alla pasticceria o consumata con il tè.

Inoltre, la citronella può essere utilizzata anche per fare la marmellata.

Procedura passo passo:

1. i frutti vengono schiacciati in un colino fino a quando le ossa non rimangono al suo interno e la polpa è in una ciotola;
2. un chilogrammo di citronella strofinata attraverso un setaccio viene coperto con uno strato di zucchero nella stessa quantità, lasciato per diverse ore fino a quando appare il succo di bacche;
3. cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto;
4. aggiungere la cannella per insaporire;
5. far bollire per circa un'ora;
6. verificate la prontezza della marmellata facendone cadere una goccia sul piattino, che non dovrà più stendersi;
7. la massa calda viene posta in barattoli sterilizzati, arrotolati.

La marmellata "Pyatiminutka" è composta da purea di bacche. La citronella viene prima scottata con acqua bollente.Lavate, pulite dalle impurità, le bacche essiccate vengono macinate su un colino. È possibile utilizzare un tritacarne, un mixer o un altro elettrodomestico adatto. L'impasto liquido risultante viene ricoperto di zucchero, fatto bollire a fuoco basso, mescolando continuamente. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di succo di mela naturale alla massa di bacche, far bollire per 5 minuti. Il piatto dolce è pronto.

La sera si consiglia di astenersi dal bere la marmellata di frutta alla citronella, poiché introduce il corpo in uno stato di veglia. Il desiderio di dormire scompare.

Puoi cucinare la marmellata solo in stoviglie smaltate o in vetro. L'elevata attività chimica del frutto contribuisce all'ossidazione del prodotto, pertanto è sconsigliato l'uso di contenitori in rame e alluminio.

Per informazioni su come preparare la marmellata di citronella, guarda il video seguente.