Come conservare le cipolle verdi per l'inverno?

La coltivazione di verdure ed erbe aromatiche di stagione in serra è sicuramente un'ottima opzione per il consumo durante tutto l'anno. Per quanto riguarda le verdure o le cipolle, tali colture possono essere facilmente piantate sul davanzale. Tuttavia, un'alternativa altrettanto valida ai "mini-orti" saranno le opzioni per la conservazione dei prodotti, in particolare le cipolle verdi tagliate, utilizzando una serie di metodi collaudati.

Una dieta sana ed equilibrata comporta l'inclusione nella dieta di alimenti ricchi di utili oligoelementi e vitamine. Pertanto, verdura, frutta e verdura dovrebbero essere presenti su ogni tavolo. Oltre a quelli più popolari - prezzemolo e aneto, le cipolle vengono utilizzate per preparare la maggior parte dei piatti. Tuttavia, il massimo beneficio dall'uso del prodotto può essere ottenuto solo se è fresco.

Se l'acquisto di cipolle verdi in inverno non è possibile per ogni budget familiare e semplicemente non c'è il desiderio di coltivarlo a casa, puoi utilizzare una serie di metodi collaudati per raccogliere le cipolle di stagione per un uso successivo nel cibo. Poiché ci sono un gran numero di opzioni su come preservare i benefici e il gusto delle cipolle, ogni casalinga può facilmente scegliere il modo di maggior successo per se stessa.Dopo aver dedicato mezza giornata a questi lavori, sarà possibile godere di una deliziosa vegetazione per un intero anno o periodo invernale senza compromettere il budget familiare e qualsiasi lavoro relativo alla cura delle colture in serra.

Una cipolla verde è una piuma matura delle cipolle. È stato stabilito che contiene la quantità massima di vitamine. Il prodotto è ipocalorico: 100 grammi contengono solo 20 kcal. La cipolla contiene vitamine A, C, K e PP in grandi quantità, inoltre contiene amido, saccaridi, acidi organici e clorofilla. A causa della sua composizione chimica, le cipolle sono richieste per la prevenzione e il trattamento di molte malattie.

La principale concentrazione di utili micro e macroelementi cade sulla parte bianca della piuma, che cresce dalla rapa bulbosa. Pertanto, è molto importante utilizzare tutta la penna quando si prepara un ortaggio per la conservazione. Sarà possibile conservare a lungo il prodotto solo se sono state selezionate solo cipolle fresche. Il colore della piuma indicherà soprattutto la condizione e la freschezza: dovrebbe essere verde saturo, inoltre, le estremità non dovrebbero essere secche e attorcigliate. Il fatto che le cipolle verdi non siano più adatte al consumo e alla raccolta può essere indicato anche dalla fioritura bianca e dal muco sulle verdure.

Un punto importante per quanto riguarda la conservazione delle cipolle verdi è il contenitore in cui è previsto il contenuto del prodotto. La scelta dell'opzione contenitore dipende direttamente dal metodo di raccolta. Ad esempio, una piuma viene congelata, il più delle volte in una pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica, a volte le cipolle vengono congelate in contenitori di plastica per l'inverno. Per marinare o conservare le cipolle, dovresti usare contenitori di vetro, ma le erbe essiccate vengono solitamente conservate in piccoli sacchetti di tessuto naturale.Una piuma fresca in frigorifero può essere lasciata in una pellicola trasparente o in una busta normale.

In termini di spazio di archiviazione, il primo in popolarità è il frigorifero e il congelatore. E se c'è una cantina, ci cadono barattoli con salatura. In alcuni appartamenti puoi tenere sul balcone un contenitore di cipolle verdi in scatola.

Ecco alcuni suggerimenti per mantenere le cipolle verdi più fresche più a lungo.

• Esistono opzioni per lo stoccaggio che escludono la pre-pulizia delle piume e il loro contatto con l'acqua. Tutte le impurità presenti vengono rimosse con un asciugamano o rimosse manualmente.
• Il prodotto preparato non deve essere imballato e riposto in un contenitore se è ancora umido. Tutte le cipolle dovrebbero essere disposte su un tovagliolo o un asciugamano e asciugate bene su ciascun lato.
• Per conservare le cipolle verdi in frigorifero, in cui si sono già formate le cipolle giovani, dovrebbero essere legate insieme e avvolte in un panno umido. Questo metodo contribuirà a una freschezza più lunga del prodotto.

• In una stanza fresca, le cipolle in un contenitore di vetro non perderanno le loro qualità per circa due mesi.
• Per evitare l'accumulo di condensa in un sacchetto di verdure, è necessario praticare diversi fori. Per la conservazione a breve termine, non rompere la piuma e tagliarla, perché se l'integrità dell'arco viene violata, si deteriorerà più velocemente.
• Non lasciare piume con difetti o aree marce.
• È meglio, quando si sceglie tra busta di plastica e carta, fermarsi a quest'ultima.
• Le cipolle verdi salate devono essere conservate in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.

Il gusto del prodotto e la sua durata dipendono in gran parte dalla corretta preparazione della cipolla per la successiva conservazione. Questo lavoro include diversi passaggi sequenziali.

• Il prodotto viene ispezionato e le piume danneggiate o secche vengono rimosse.
• Le cipolle vengono lavate sotto il rubinetto. In alcuni casi, a seconda del grado di sporco, potrebbe essere necessario mettere a bagno la cipolla in una bacinella per eliminare i grumi di terra.
• Dopo le attività con l'acqua, è necessario disporre l'intera cipolla in una fila per farla asciugare bene. È meglio asciugare le erbe su un tovagliolo di stoffa. Abbastanza raramente, ma a volte viene utilizzata un'asciugatrice elettrica per tale lavoro.
• Affettare la cipolla non è un passaggio necessario, poiché il prodotto può anche essere lasciato, ad esempio, da congelare intero. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze individuali e il fatto viene anche preso in considerazione dove e in quali piatti è previsto l'ulteriore utilizzo delle verdure.

Le principali opzioni per preservare il verde erano le cantine o altre celle frigorifere nell'abitazione. Come contenitori per il prodotto venivano usati utensili in legno o argilla. Inoltre, le erbe essiccate venivano spesso usate come condimenti, che venivano conservate in sacchi di stoffa. Con il passare del tempo e l'avvento di vari elettrodomestici aggiuntivi in ​​cucina, la scelta delle opzioni di conservazione si è notevolmente ampliata, ma i metodi di base sono ancora richiesti oggi.

Un'alternativa alle cantine è un frigorifero, dove le verdure, messe in un sacchetto, possono mantenere la loro freschezza per due settimane.

Esistono diverse ricette su come mantenere le cipolle fresche a lungo in casa, usando un minimo di mezzi improvvisati.

• I verdi possono essere lavati o rimossi manualmente dalla sua contaminazione con una quantità minima. Successivamente, la penna deve essere avvolta in carta e quindi inumidita leggermente bagnandola con acqua da un flacone spray. Una busta di carta con cipolle verdi viene inserita in un sacchetto di plastica e inviata a un contenitore per conservare le verdure in frigorifero. Quando si sceglie la carta per l'imballaggio, è meglio prendere carta kraft o altro materiale denso, l'importante è che non si strappi dall'umidità. La durata di conservazione consigliata delle verdure su carta è di circa un mese.
• Per conservare le verdure in un sacchetto il più a lungo possibile e allo stesso tempo non si accumula condensa, riducendo la durata di conservazione, puoi usare un trucco abbastanza semplice. Prima di mettere le cipolle, la borsa deve essere leggermente raffreddata nel congelatore, dopodiché le verdure dovrebbero essere messe al suo interno.
• I gambi di cipolla verde possono anche essere conservati in pellicola trasparente, l'intero raccolto è più facile da dividere in porzioni, avvolgere con materiale e fare piccole forature con uno stuzzicadenti in alcuni punti della pellicola. I fori risultanti consentiranno all'aria di entrare. Successivamente, gli spazi vuoti vengono posti in una borsa e in frigorifero. In questa confezione puoi mantenere la freschezza delle erbe aromatiche per circa un mese.

Descrivendo tutti i modi per conservare le cipolle verdi raccolte, è impossibile non menzionare un modo per preparare le verdure come asciugarle. Il lavoro con il prodotto viene eseguito secondo lo schema descritto di seguito.

• Le verdure devono essere lavate, quindi asciugate e tagliate a piccoli anelli.
• È necessario asciugare il taglio risultante su carta leggera in un luogo caldo e ventilato in modo che la pianta abbia l'opportunità di asciugarsi correttamente. Le cipolle dovrebbero essere evitate alla luce diretta del sole, che distruggerà i micronutrienti nelle verdure. Per proteggere il prodotto, puoi coprirlo sopra con un altro foglio di carta. A volte ricorrono all'essiccazione delle cipolle verdi nel forno.
• Di norma, dopo una settimana, le verdure possono già essere inviate per la conservazione in un sacchetto o in un barattolo. La fragilità degli anelli indicherà che la cipolla si è sufficientemente asciugata. È necessario conservare il condimento secco in un armadio, senza accesso alla luce ea temperatura ambiente.

Un requisito obbligatorio per i sacchetti che conterranno erbe essiccate è la naturalezza del materiale. Poiché non ci sarà abbastanza aria attraverso le fibre sintetiche e il prodotto deve "respirare" per una lunga durata. In caso contrario, l'intera quantità di verde raccolta o acquistata si deteriorerà rapidamente, perché diventerà semplicemente umida.

Per mettere in salamoia le cipolle verdi, devono essere tritate finemente o tritate. Quindi mescolate con il sale e mettete in un contenitore di vetro, lasciando un po' di spazio libero nel contenitore. Dall'alto, il contenuto può essere versato con girasole o olio d'oliva. Si ritiene che l'olio permetta di preservare tutte le proprietà utili del prodotto il più a lungo possibile senza perdere le qualità organolettiche.Un coperchio è in polietilene per il barattolo e la salatura viene inviata in cantina per la conservazione o messa in frigorifero.

C'è un altro metodo per decapare le piume di cipolla verde:

• le verdure vengono accuratamente asciugate, sono necessari 250 grammi di sale per 1 chilogrammo di cipolla;
• cipolla tritata mescolata con mezza porzione di sale;
• quindi la massa viene disposta a strati, ogni strato viene cosparso sopra con il sale rimanente.

Tale conservazione sarà adatta al consumo dopo 2-3 settimane. Questa volta sarà necessario che la cipolla si mantenga bene a marinare e lasci scorrere il succo. Le verdure in scatola in questo stato sono consigliate per la cottura entro sei mesi dalla salatura.

Questa opzione è considerata la più semplice e non richiede l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. Le erbe fresche devono essere smistate, lavate e asciugate. Ci sono tre opzioni per congelare il prodotto.

• Nel primo caso, la penna viene tritata e lessata in padella. La massa raffreddata viene posta in contenitori di plastica e inviata al congelatore. Come mostra la pratica, una tale cipolla sarà più profumata e gustosa. Inoltre, può essere aggiunto immediatamente a un piatto cotto senza ulteriori fritture.
• La cipolla viene sbollentata e si appoggia nuovamente in uno scolapasta finché non si raffredda completamente. Successivamente, la massa viene trasferita in un contenitore di plastica e conservata nel congelatore.
• L'opzione più semplice è congelare le piume senza tagliarle. Le verdure possono essere conservate sia in sacchi che in contenitori. Inoltre, puoi tagliare e congelare la piuma senza alcun trattamento termico.In questa forma, le verdure non perdono il loro gusto per circa un anno.

Puoi congelare le cipolle nel ghiaccio o in stampi da forno. Questo sarà fatto come segue:

• le cipolle sbucciate vengono tagliate ad anelli della giusta dimensione;
• disposti in stampini di plastica o silicone, mentre è necessario riempirli con una penna per circa un terzo per lasciare spazio all'acqua;
• lo spazio rimanente viene riempito con acqua purificata, dopodiché le forme vengono riposte nel congelatore;
• dopo che il ghiaccio si è indurito, i cubetti di verdure possono essere trasferiti in sacchetti o lasciati in questo stato e quindi utilizzati secondo necessità.

Inoltre, le cipolle verdi tritate si congelano facilmente in bottiglie di plastica, non temono il freddo e il prodotto sarà comodo da usare durante la cottura. Prima di inviare le verdure a congelare in plastica, è necessario lavare accuratamente l'interno del contenitore e asciugarlo per evitare che si mescolino gli odori, ad esempio se il contenitore aveva precedentemente contenuto una bevanda dolce o qualche altro corpo estraneo. È meglio usare piccole bottiglie di acqua potabile.

Oltre ai metodi sopra descritti per conservare le cipolle verdi, ci sono molte altre opzioni ugualmente interessanti.

• Lievito naturale sotto pressione - le piume vengono tagliate in anelli di 2 centimetri di lunghezza, dopodiché vengono poste in un contenitore di vetro a strati, alternati a sale commestibile. Successivamente, il contenitore viene lasciato sotto oppressione per due giorni fino a quando appare la salamoia. Se c'è poco succo, puoi aggiungere un po' d'acqua alla massa e aumentare il peso della pressa. Dopo 2-3 settimane il prodotto sarà idoneo al consumo.
• Raccolta delle cipolle in una marinata - per un chilogrammo di piuma occorrono 2 peperoncini, qualche spicchio d'aglio, cannella e pepe tritati. La marinata è composta da acqua, zucchero e aceto di mele. Le cipolle vengono poste in barattoli, versate con marinata bollente e chiuse con un coperchio. Dopo il raffreddamento, la cipolla viene conservata in frigorifero.

La durata di conservazione di una penna per cipolle dipende direttamente dalla temperatura nella stanza in cui verrà posizionata. Si ritiene che l'indicatore ottimale di un termometro per i verdi sia l'intervallo da +1 C a +8 C.

L'intervallo di temperatura in cui le cipolle verdi fresche possono essere conservate il più a lungo possibile dipende direttamente dall'opzione di raccolta per la successiva conservazione. Per quanto riguarda la penna congelata, il prodotto necessita di una temperatura di -8°C. I contenitori di vetro con cipolle che sono state conservate con lievito naturale o salatura sono conservati in un luogo fresco dove le letture del termometro non superano i +10 C. Inoltre, per le cipolle sottaceto, dovresti scegliere un ripostiglio o un luogo con accesso minimo alla luce .

Come mostra la pratica, allo stato congelato, una piuma verde può essere conservata in congelatore per almeno 12 mesi. Le cipolle essiccate non perdono le loro proprietà benefiche e non si deteriorano nei sacchetti di tessuto o nella carta per due anni. La piuma in salamoia con sale deve essere consumata entro sei mesi dalla preparazione, date di scadenza simili per le cipolle verdi, che venivano chiuse in barattoli insieme all'olio vegetale.Come risultato di una conservazione più lunga, l'olio può alterarne il sapore, rendendo il pezzo irrancidimento. Le cipolle fresche con un adeguato confezionamento e controllo di qualità, conservate in frigorifero o altro luogo fresco, sono adatte al consumo per tre mesi.

Vedi l'opzione cipolla verde qui sotto.