Cipolle: valore nutritivo e proprietà

Parlando dei benefici delle cipolle per il corpo, molti ricordano solo che aiuta a combattere il raffreddore. Tuttavia, oltre alle proprietà immunostimolanti e battericide, questo ortaggio ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sugli organi del tratto gastrointestinale, ha effetti antiedematosi e antiossidanti.

Le cipolle sono piante biennali della famiglia delle cipolle. Una volta nel terreno, il seme germina abbastanza facilmente, formando una cipolla nel primo anno. Nel secondo anno, il bulbo si forma in una scatola più grande, che viene mangiata.

Inoltre, le piume verdi possono essere utilizzate per il cibo, che sono meno amare, hanno un sapore delicato e succoso caratteristico delle verdure. La buccia di cipolla è meglio conosciuta come un colorante sicuro per le uova di Pasqua. Anche i giardinieri lo usano, mettendo una piccola quantità di buccia nei buchi delle patate prima di piantare: si ritiene che respinga i parassiti.

Le cipolle sono originarie dell'Asia sudoccidentale e del Mediterraneo. Fu qui che apparvero per la prima volta le cipolle coltivate. Questo ortaggio era conosciuto nell'antico Egitto, dove le sue proprietà benefiche erano molto apprezzate e considerate un mezzo per ridare forza e prevenire tutti i disturbi.I bulbi furono inclusi nella dieta dei costruttori delle piramidi egiziane e messi nelle tombe dei faraoni. Oggi la cultura è coltivata ovunque, ad eccezione delle regioni dell'estremo nord.

La più famosa tra le altre specie è la cipolla. È ottenuto da sevka, che viene acquistato in forma finita o coltivato indipendentemente dai semi. La rapa, a seconda della varietà, può essere piccante, dolce o semidolce.

Il rappresentante delle cipolle è giallo. Viene anche chiamato universale per la verificata dolcezza e amarezza del gusto. Ha una buccia di colore giallo dorato ed è ampiamente utilizzato in cucina. Le cipolle bianche hanno un gusto più delicato, non bruciano le mucose. Dal nome è chiaro che la sua buccia ha una sfumatura bianca. La struttura di un tale ortaggio è più sciolta, morbida. Una delle caratteristiche è una breve durata (non più di 3-4 mesi).

Le cipolle rosse hanno bucce e polpa viola - da chiare a scure, quasi nere - con una sfumatura viola. Questa specie è sia abbastanza amaro che dolce. Quest'ultimo può anche fungere da dessert, quindi la gente del posto caramella la cipolla "Yalta". Gli scalogni sono per molti versi simili alle rape, tuttavia formano bulbi multicellulari allungati. Lo scalogno ha un sapore dolce, succoso. È armonioso fresco nelle insalate, ma lo scalogno fritto è generalmente amaro.

Il porro nel suo aspetto (piume) è simile all'aglio, tuttavia più grande. Vengono mangiati steli falsi e foglie giovani mentre sono giovani. Il porro viene consumato principalmente fresco, aggiunto alle insalate e anche essiccato. In questa forma è buono nelle zuppe e nei secondi piatti.

Se le varietà vegetali sopra descritte erano biennali, allora la cipolla melmosa è una perenne.Viene anche chiamato ferruginoso, perché le piume mangiate contengono una quantità record di ferro. Esternamente sono sottili foglie allungate, hanno un gusto più delicato delle piume di rapa. Viene utilizzato fresco, essiccato, aggiunto a marinate e cibo in scatola.

Schnitt è in qualche modo simile al batun, ma ha piume più piccole e sottili e ha un sapore più tenero. A proposito, questa specie fiorisce con bellissime "palle" lilla, quindi è spesso piantata come cultura ornamentale.

Ciascuna delle specie descritte ha molte varietà.

Le cipolle sono caratterizzate da effetti immunostimolanti, antifreddo, battericidi e disinfettanti. Le sue proprietà curative sono dovute all'alto contenuto di vitamine C, A, vitamine del gruppo B. Micro e macro elementi sono rappresentati da ferro, magnesio, fosforo, zolfo, fluoro, zinco e potassio. Inoltre, nel vegetale sono presenti fibre alimentari, oli essenziali, pectine.

Contenuto in cipolle e sostanze biologicamente attive - flavonoidi. Uno di questi è la quercetina, che è in grado di abbattere i grassi e prevenire la comparsa delle cellule tumorali.

L'alto contenuto di acido ascorbico determina la capacità del vegetale di rafforzare il sistema immunitario, resistere agli effetti del raffreddore. Le cipolle sono considerate la migliore prevenzione del raffreddore e dei beriberi primaverili.

Gli oli essenziali nella composizione (sono loro che forniscono l'odore, il gusto e lo "strappo" caratteristico del vegetale) combattono virus e batteri che causano rinite e raffreddore.

I fitoncidi disponibili hanno anche un effetto disinfettante e inoltre sono composti volatili. A questo proposito, durante la stagione dei virus e del raffreddore, si consiglia di lasciare nella stanza una testa di cipolla tritata. Diffondendosi nell'aria, i phytoncides combatteranno l'influenza e i virus del raffreddore. Gli stessi componenti affrontano con successo l'Escherichia e il bacillo tubercolare, gli agenti causali della difterite.

La presenza di potassio nel vegetale gli permette di avere un effetto benefico sul muscolo cardiaco, rafforzandolo. Il ferro, incluso anche nella composizione, migliora l'emopoiesi, aiuta ad aumentare il livello di emoglobina. Di conseguenza, il sangue è saturo di ossigeno, organi e tessuti ricevono una corretta alimentazione. È interessante notare che il ferro nelle cipolle è conservato non solo fresco, ma anche in umido, al vapore, fritto. Si può affermare che le cipolle fanno bene al sistema cardiovascolare.

I componenti della cipolla sono in grado di abbattere i depositi di grasso sulle pareti dei vasi sanguigni, aumentandone l'efficacia. Questa proprietà è particolarmente apprezzata per le persone che soffrono di vene varicose, aterosclerosi e altri disturbi caratterizzati da disturbi circolatori. Per il suo effetto positivo sulle pareti vascolari, la capacità di abbassare i livelli di colesterolo e la ricchezza di vitamine, l'ortaggio è consigliato a persone che hanno avuto infarti e ictus.

La verdura "lacrima" contiene circa 41 calorie (kcal) per 100 grammi di prodotto fresco. Allo stesso tempo, BJU sembra - 1.4 / 0.0 / 10.4. Allo stesso tempo, utilizzando diversi metodi di preparazione, puoi aumentare o diminuire il valore nutritivo delle cipolle.

Gli oli essenziali e le sostanze biologicamente attive che fanno parte della cipolla hanno un effetto positivo sulla digestione, contribuendo a una più rapida digestione degli alimenti.Gli esperti raccomandano di aggiungere cipolle a piatti di carne pesanti per facilitare il processo digestivo. La cipolla attiva i processi metabolici, rimuove le tossine e le tossine, fornisce un effetto disinfettante: queste proprietà consentono di utilizzare la verdura per la perdita di peso.

Certo, non si può parlare di una dieta a base di cipolla, perché consumarla in grandi quantità è pericoloso per la salute, ma si consiglia di aggiungerla alla dieta per tutti coloro che guardano la propria figura. Inoltre, il gusto saporito delle cipolle può trasformare il gusto di molti piatti dietetici insipidi.

Una verdura fresca è un potente agente antiparassitario che combatte l'elmintiasi. Il succo di verdura viene consumato per via orale e sulla base vengono preparate anche soluzioni per clistere.

La presenza di vitamine del gruppo B nel vegetale gli conferisce la capacità di influenzare positivamente il sistema nervoso centrale, migliorando la reazione tra le terminazioni nervose. Inoltre, la cipolla normalizza la pressione sanguigna nell'ipertensione, migliora il sonno e aumenta la capacità del corpo di resistere allo stress.

Le cipolle verdi contengono acido folico, vitamina C in quantità maggiori rispetto alle cipolle. E nelle piume dei porri, l'acido ascorbico non diminuisce con il tempo di conservazione, ma aumenta. Inoltre, hanno un effetto disinfettante e lenitivo, quindi sono efficaci per le punture di insetti. È sufficiente pulire l'area interessata con un pezzo di cipolla verde o fare un impacco basato su di esso per alleviare gonfiore, arrossamento e prurito.

Le cipolle rosse contengono sostanze speciali che sono assenti in tutte le altre specie: si tratta di antociani. Sono loro che determinano la tonalità viola del vegetale.Non sintetizzati dall'organismo, gli antociani sono vitali per questo. Hanno un effetto immunostimolante e antiossidante, rinforzano le pareti vascolari.

Il succo o la pappa di una verdura viene utilizzato anche esternamente per combattere foruncoli, lentiggini, acne e calli. Le maschere alla cipolla per capelli e cuoio capelluto permettono di dimenticare la forfora, il problema della calvizie.

Il retinolo, meglio noto come vitamina A, è un buon ingrediente per la pelle. Favorisce il rinnovamento cellulare nel derma, ripristina l'equilibrio idrico. Anche il tocoferolo (vitamina E), presente anche nei bulbi, è in guardia per la bellezza e la giovinezza.

La presenza di tiamina, o vitamina B1, aiuta ad aumentare la capacità riproduttiva di una donna, facilitando il concepimento. Il decotto di cipolla è indicato per l'amenorrea: l'assenza di mestruazioni.

I medici raccomandano di aumentare la quantità di cipolla consumata a 100 g al giorno durante il primo trimestre di gravidanza, che è associato ad un alto contenuto di acido folico nella verdura. L'acido folico è necessario per la formazione di organi e sistemi del feto. Infine, le cipolle sono un blando lassativo naturale, e quindi aiutano a far fronte alla stitichezza, così comune nei primi mesi di gravidanza.

Nei trimestri successivi, il consumo di cipolla dovrebbe essere ridotto di 2 volte, poiché aumenta la pressione sanguigna, che può provocare sanguinamento uterino.

Durante l'allattamento, le cipolle saturano anche il corpo della madre, impoverito dalla gravidanza e dal parto, di vitamine e macronutrienti. Tuttavia, può essere utilizzato solo se non influisce negativamente sulle condizioni del bambino. Essendo una verdura che produce gas, le cipolle possono provocare coliche e gonfiore, quindi è meglio escludere le cipolle fresche dalla dieta per il momento dell'alimentazione, sostituendola con quelle fritte e al forno.

Lo zinco contenuto nella cipolla ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva maschile, aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie della prostata e aumenta la produzione di testosterone. Un mazzo di cipolle verdi mangiato ogni giorno, secondo i medici, aiuta a prevenire lo sviluppo della prostatite, migliora la libido.

È interessante che lo sapessero anche nell'antico Egitto, chiamando il vegetale "muschio per i poveri". È stato bandito per molto tempo nella maggior parte dei monasteri europei.

Come sapete, gli uomini hanno più probabilità delle donne di soffrire di malattie cardiovascolari, principalmente di infarto. Il consumo regolare di questo ortaggio è la prevenzione di queste malattie, aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco.

Infine, le crepe e i calli che compaiono sui piedi di uomini e donne possono essere ammorbiditi usando la pappa di una verdura fresca o una cipolla cotta e tagliata a metà.

È necessario rifiutare l'uso di cipolle in caso di intolleranza individuale. Le persone che soffrono di mancanza di respiro dovrebbero mangiare con attenzione una verdura fresca contenente una grande quantità di oli essenziali. Quest'ultimo può provocare attacchi di soffocamento.

Deve essere usato con cautela nei pazienti ipertesi, persone che hanno avuto sanguinamento in passato.L'uso delle cipolle può anche causare un deterioramento della salute in chi assume anticoagulanti, è soggetto a gonfiore e formazione di gas.

Nonostante l'effetto benefico sul tubo digerente, il vegetale non deve essere consumato con ulcere, gastrite, pancreatite e altre forme acute di malattie del tubo digerente. Nelle gravi lesioni del fegato e dei reni, nei processi infiammatori del sistema urinario, è anche controindicato.

Mangiate in grandi quantità, le cipolle provocano dolore addominale, disagio nella cavità orale. Come ogni prodotto, è utile per l'uomo solo se consumato con moderazione. Per gli adulti, la dose giornaliera è di 50-100 g.

Molte persone non possono mangiare cipolle fresche a causa del loro odore e sapore specifico, preferendo friggerle. Come risultato del trattamento termico, gli oli essenziali evaporano da esso, il che significa che l'amarezza e un odore pungente scompaiono. Alcuni dei componenti utili sono andati perduti, ma la maggior parte è ancora conservata. È vero, quando una verdura viene fritta, il suo contenuto calorico aumenta, smette di aumentare il metabolismo. In media, il contenuto calorico delle cipolle fritte aumenta a 89 kcal / 100 g Quando fritto, si sposa bene con piatti di carne e pesce, contorni. Allo stesso tempo, il ferro è quasi completamente conservato, quindi la verdura in questa forma è buona da combinare con fegato o carne. Questi ultimi, contenenti anche ferro e altri componenti necessari per l'emopoiesi, iniziano a portare benefici ancora maggiori all'organismo.

Le cipolle tritate ed essiccate vengono solitamente utilizzate come condimento per primi e secondi piatti, vengono aggiunte a salse e preparazioni per l'inverno. Una volta essiccato, conserva il suo caratteristico aroma, ma l'amaro diventa meno evidente. Il contenuto calorico di un ortaggio con questo metodo di lavorazione è di 219 kcal.

Le cipolle bollite si trovano, di regola, nelle zuppe. Allo stesso tempo, ci sono ricette, il cui componente principale è questo particolare ortaggio. La famosa zuppa di cipolle francese, per esempio. Anche il contenuto calorico delle cipolle bollite è basso: 37 kcal per 100 grammi. Tuttavia, molto dipende dalla "compagnia" in cui viene cotta la verdura. Naturalmente il valore nutritivo delle cipolle lesse in brodo vegetale è inferiore a quello delle verdure cotte nel brodo di carne grassa.

Le cipolle stufate hanno quasi lo stesso valore nutritivo di quelle bollite - 38 kcal e in salamoia - 19 kcal per 100 g.

Forse, non hai bisogno di dire nemmeno alle casalinghe inesperte su quali piatti puoi aggiungere le cipolle. Quasi tutto tranne il dolce (anche se ci sono delle eccezioni). Zuppe, portate principali, insalate, conserve, salse, panini: tutti questi piatti acquisiscono un gusto più luminoso e speziato se si aggiunge loro la cipolla in una forma o nell'altra. Tuttavia, ci sono ricette in cui quest'ultimo è il componente principale o unico.

Per preparare questo piatto, è necessario sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili (di circa 2-3 mm di spessore), quindi dividere in anelli più piccoli. Preparare la pastella mescolando il latte, la farina e aggiungendo il sale. La consistenza della pastella dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida densa.

Quindi è necessario riscaldare la padella versandoci dentro l'olio. Quando la superficie diventa calda, stendere sopra degli anelli, che vengono prima immersi nella pastella.

Friggere per circa un minuto da un lato, quindi girare gli anelli dall'altro. Dovresti concentrarti sull'ombra della pastella: dovrebbe diventare una piacevole tonalità dorata. Togliere gli anelli e metterli su un tovagliolo o un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Il piatto finito si sposa bene con panna acida, ketchup. Puoi aggiungere alla pastella l'aglio passato attraverso una pressa, l'aneto tritato finemente, i semi di sesamo e le tue spezie preferite.

Perfetta aggiunta a pesce, carne, insalata. Anche se lo metti su un pezzo di pane, risulterà molto gustoso. È preparato molto semplicemente dai prodotti disponibili.

Le cipolle (prendi 3 pezzi) devono essere sbucciate e tagliate ad anelli o semianelli, quindi messe in un barattolo. Una marinata viene preparata in un contenitore separato: mescolare 250 ml di acqua con tre cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Metti la composizione sul fuoco e porta a ebollizione.

Successivamente, versare 70 ml di aceto (normale da tavola o vino, mela) e portare di nuovo a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare il composto in un barattolo, chiuderlo con un coperchio di nylon e lasciare marinare la verdura per un'ora e mezza.

Per preparare la zuppa di cipolle, dovresti usare una verdura di varietà bianca. Uno dei segreti dell'autenticità del gusto del piatto finito è il lungo languire delle cipolle (da 20 a 60 minuti) sul fuoco, a seguito della quale gli oli essenziali vengono evaporati da esso e gli zuccheri vengono caramellati. La zuppa è tenera, nutriente e leggera.

Ingredienti:

• 1 litro di brodo di pollo o vegetale;
• 500-700 g di cipolla;
• un cucchiaio di farina;
• 30 g di burro;
• 1/3 parte di cucchiaino sale pepe;
• 2-3 foglie di alloro.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli, fate sciogliere il burro in una padella dal fondo spesso o in una casseruola e fatevi appassire sopra la cipolla per 30-40 minuti. Durante questo periodo, l'arco dovrebbe diventare di plastica. Non appena ciò accade, è necessario aumentare il calore per far evaporare l'umidità in eccesso dalla verdura. Mescolando costantemente, è necessario ottenere che la cipolla acquisisca una tonalità brunastra-dorata.

Alla fine dello stufato, aggiungere la farina alla cipolla e mescolare il tutto accuratamente, tenere sul fuoco per un altro minuto. Aggiungere la composizione al brodo, portare a ebollizione, aggiungendo sale e pepe e le foglie di lavrushka. Se lo si desidera, la zuppa può essere frullata con un frullatore. Servire con formaggio grattugiato e crostini.

La seguente ricetta non può essere definita culinaria, ma piuttosto medicinale. Parleremo del tè alla cipolla, che ti consente di far fronte a raffreddori, tosse secca, rimuovere le tossine, ottimizzare la pressione. Dovrebbe essere preparato con la buccia di cipolla. La composizione della bevanda rende il suo gusto e l'aroma abbastanza specifici, quindi per mascherarlo, questo tè può essere bevuto con il miele.

Per fare il tè, devi prendere una manciata di buccia di cipolla. Dovrebbe essere lucido e pulito. Versatela con un bicchiere di acqua calda, quindi fate sobbollire a fuoco moderato per un quarto d'ora. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per altri 10 minuti, quindi filtrare. La bevanda deve essere utilizzata 2-3 volte al giorno, 50 ml ciascuna. Questo tè può essere utilizzato anche esternamente, realizzando con esso lozioni per malattie dermatologiche, tagli, gargarismi, risciacquo dei capelli.

Le bucce di cipolla possono essere abbinate a rosa canina, limone, fiori di tiglio e persino tè nero o verde. Le sue proprietà utili non andranno perse.

Per una persona con un tipo di pelle problematico, puoi realizzare una maschera a base di cipolla, argilla e olio di timo. Per fare questo, fai bollire una cipolla di media grandezza insieme alla buccia, dopodiché pesta 8 g di verdura in un mortaio con argilla nera e olio di timo.

Vaporizzare la pelle prima di applicare la maschera, quindi applicare la composizione risultante lungo le linee di massaggio. Dovrebbe essere lasciato per 20 minuti, quindi lavato via prima con acqua fredda, quindi fredda. La maschera ha una proprietà battericida, consente di rimuovere l'infiammazione ed eliminare la lucentezza oleosa. Le maschere per capelli a base di succo di cipolla sono considerate uno dei modi più efficaci per combattere la calvizie. La maschera più semplice consiste nel mescolare proporzioni uguali di succo di cipolla fresca, olio d'oliva e miele liquido. La miscela viene strofinata sul cuoio capelluto (non è necessario distribuirla su tutta la lunghezza), viene isolata. Dovrebbe essere conservato per 15-45 minuti. La frequenza di applicazione è una o due volte a settimana.

Per eliminare la comparsa di un odore sgradevole, aggiungere alla maschera un paio di gocce di olio essenziale di melaleuca o rosmarino. Non solo affrontano la cipolla "ambre", ma hanno anche un effetto benefico sulla condizione dei capelli.

Nel prossimo video troverete una ricetta per deliziosi anelli di cipolla.