Cipolla rossa: proprietà, coltivazione e applicazione

Cos'è una cipolla rossa e in cosa si differenzia da una normale? È vero che è dolce? Queste e molte altre domande sono occupate dai giardinieri che hanno pianificato di piantare un tale arco.

La cipolla rossa appartiene alla famiglia delle cipolle. Si chiama così a causa del colore brillante della buccia, la cui sfumatura può variare dal pallido al bordeaux intenso. L'interno è più di una tonalità viola. Come altri tipi di cipolle, ha un basso contenuto calorico (per 100 grammi di prodotto). Valore nutrizionale - 42 kcal, la maggior parte sono carboidrati. Il loro contenuto è di 9,2 g, proteine ​​- 1,7 g, grassi - 0,1 g.

Per aspetto e caratteristiche gustative, la verdura viola si differenzia dal bianco e dal giallo. La prima differenza è nella buccia brillante e nella tonalità rosso porpora della polpa. La cipolla rossa è meno pungente, non brucia le mucose, è più dolce e tenera rispetto al giallo universale. Questo, a sua volta, ha portato al suo frequente consumo fresco: di solito viene messo in insalata.

La cipolla bianca è caratterizzata da una maggiore dolcezza rispetto a quella universale. È simile alle varietà dolci di cipolle rosse, ma, a differenza di esso, non ha varietà piccanti. Le cipolle bianche hanno la durata di conservazione più breve rispetto alle specie considerate.

Tuttavia, è del tutto ingiusto pensare che una verdura viola possa avere solo un sapore dolce. A seconda della varietà e delle caratteristiche di coltivazione, le cipolle rosse possono avere sia piccantezza che amarezza.

La cipolla rossa è considerata una pianta erbacea biennale.Il diametro del bulbo è di 12-15 cm La massa della testa è di 65-76 g Sullo stelo si formano gemme da cui si sviluppano i bulbi figli.

Le proprietà benefiche della cipolla rossa sono dovute alla sua composizione: è ricca di vitamine del gruppo B, vitamine E, PP e acido ascorbico. Inoltre, contiene micro e macro elementi utili per il corpo umano, tra cui ferro, magnesio, zinco, sodio, fosforo, potassio e calcio. Infine, la verdura contiene flavonoidi biologicamente attivi, in particolare allicina e quarzina.

Il colore brillante del vegetale è dovuto alla presenza nella composizione di antociani, che hanno effetti antivirali e antimicotici. Inoltre, si ritiene che queste sostanze siano preventive nella lotta contro l'oncologia, il diabete e i disturbi del SNC. Infine, (in combinazione con la vitamina E) fermano e rallentano il processo di invecchiamento.

Anche la quarzetina flavonoide contenuta nella composizione è molto utile per il corpo: essa, come l'antocianina, è un componente preventivo nella lotta contro il cancro. Inoltre, riduce il rischio di sviluppare allergie, gonfiori e spasmi.

Lo zolfo ha anche un effetto ringiovanente, che è ricco di vari composti in un vegetale rosso-viola. Lo zolfo ha la capacità di rimuovere le tossine dal corpo, stimola la sintesi del collagene, che a sua volta è responsabile dell'elasticità della pelle e ha un effetto positivo sulla condizione di capelli e unghie.A proposito, l'ultima azione è dovuta anche alla presenza di zinco nel vegetale.

Infine, lo zolfo contribuisce alla guarigione dei vasi sanguigni, poiché distrugge e previene la comparsa di nuove placche di colesterolo sulle pareti vascolari. Ciò riduce il rischio di sviluppare vene varicose, attacchi di cuore, ictus, tessuti e organi ricevono la quantità necessaria di ossigeno.

Ricca di vitamina C, la cipolla rossa aiuterà nella lotta contro il raffreddore e il beriberi. Aiuta a rafforzare le forze immunitarie del corpo. Deve essere incluso nella dieta durante le malattie respiratorie stagionali, così come nel tardo inverno e all'inizio della primavera. Inoltre, il succo di cipolla viola ha un effetto disinfettante, che consente di distruggere batteri e virus.

L'effetto disinfettante è combinato con un antielmintico, quindi le cipolle sono spesso utilizzate come mezzo per combattere i parassiti. Il consumo regolare di verdure è la prevenzione della comparsa di tali problemi.

Gli studi dimostrano che la verdura contribuisce alla produzione di testosterone, aumenta la libido. Si consiglia agli uomini di aggiungerlo ai loro piatti abituali.

È errato credere che le cipolle rosse abbiano un sapore dolciastro per la presenza di zucchero. Non è così, l'amarezza delle cipolle è dovuta al contenuto di oli essenziali in essa contenuti. Maggiore è il loro numero, più nitido e "lacrimoso" è il vegetale. Nelle varietà dolci, la quantità di questi oli essenziali è minima.

A causa dell'alto contenuto di oli essenziali e acidi, il consumo di cipolla dovrebbe essere abbandonato durante il periodo di esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente (gastrite, ulcere, pancreatite). In presenza di malattie croniche di questi organi, dovresti anche ridurre la quantità di cipolla rossa consumata.

Per le donne in gravidanza, un vegetale rosso è utile perché contiene acido folico, così necessario per il normale sviluppo del feto. Inoltre, a causa del contenuto di vitamine del gruppo B, le cipolle hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e normalizzano il sonno. Tuttavia, le donne "in posizione" dovrebbero mangiarlo con cautela e in piccole dosi per lo stesso motivo: gli oli essenziali irritano l'intestino e gli organi già vulnerabili del tratto gastrointestinale della futura mamma. Nel primo trimestre è consentito consumare 100 g di cipolle al giorno, nel successivo ridurre a 50 g.

Durante l'allattamento, è consentito l'uso di cipolla rossa in piccole dosi se ciò non ha conseguenze negative per la salute del bambino. Le cipolle, comprese quelle rosse, contribuiscono alla formazione di gas, quindi la maggior parte delle madri che allattano sono costrette a smettere di usarle per un po'.

In ogni caso, non dovresti mangiare le cipolle nella loro forma pura, poiché possono provocare bruciore di stomaco, mal di stomaco. Non puoi mangiare cipolle a stomaco vuoto.

Esistono diverse varietà di questa cipolla, una delle più famose è la cipolla di Crimea. È così dolce che gli abitanti della penisola lo consumano come mele. Come già accennato, questa varietà di cipolla veniva originariamente coltivata nel territorio tra Alushta e Yalta. In questo caso acquisisce una dolcezza e una succosità senza precedenti.Le teste di cipolla sono piuttosto grandi, vengono utilizzate fresche in insalata e anche caramellate e servite come dessert.

Il gusto agrodolce è diverso "Red Baron". Si distingue per un alto contenuto di acido ascorbico, nonché per la capacità di essere conservato a lungo, pur mantenendo lo stesso gusto e composizione. Tali bulbi sono universali: vengono consumati freschi, utilizzati per cucinare primi e secondi piatti, salse.

Un'altra varietà che può essere conservata a lungo è Brunswick. Si riferisce alla maturazione tardiva, le teste di cipolla sono "palline" appiattite di medie dimensioni. Buoni indicatori di conservazione della qualità sono dimostrati anche dalla ricca cipolla rossa "Greatful Red F1". Si distingue anche per bulbi abbastanza grandi, la cui massa può raggiungere 130-140 g A proposito, è che si trova sulle finestre della maggior parte dei supermercati: tollera bene il trasporto a lungo termine, viene conservato per molto tempo ed ha un gradevole sapore dolciastro.

Per coltivare sul tuo sito, soprattutto se sei nuovo in questo settore, puoi consigliare la varietà Campillo F1, che è relativamente senza pretese nella cura e resistente alle malattie caratteristiche della cultura. La raccolta delizierà con una bella tonalità viola e un gusto delicato.

Sulla cipolla Retro si ritrova la somiglianza esterna e lo stesso sapore dolce della varietà Campillo F1. Questa varietà a maturazione precoce è ottimale per insalate fresche. Grazie alla dolcezza dei bulbi, possono essere utilizzati anche nei piatti per bambini.A proposito, la varietà "Retro", come "Yukont", è adatta per la coltivazione annuale. Quest'ultimo dà un raccolto abbastanza nitido che può essere conservato almeno per tutto l'inverno.

Una simile senza pretese e produttività sono dimostrate da Red Semko F1, che fornisce lampadine piatte di medie dimensioni. Se lo confronti con le varietà blu e viola, nel contesto ha una polpa bianca con macchie rosse lungo i bordi degli anelli.

Ma gli amanti delle cipolle rosse con una piacevole amarezza apprezzeranno probabilmente la Red Brununschweig, che appartiene alla media stagione. Il suo vantaggio è la germinazione amichevole, la non capricciosità nella stagione di crescita. La varietà "Black Prince" sorprende con un ricco rosso scuro, che si trasforma in bordeaux, ombra. Ha un gusto semi-acuto, dimostra qualità di buona conservazione e versatilità d'uso.

Il gusto e la dolcezza delle cipolle dipendono in gran parte dalle caratteristiche del terreno e dalle condizioni di temperatura. Poiché la coltura è coinvolta nella rotazione delle colture, i terreni migliori saranno quelli su cui in precedenza venivano coltivate piante solanacee: pomodori, patate, zucchine.

Dovresti scegliere aree ben ventilate (ma calme), illuminate dal sole per la maggior parte della giornata. È necessario iniziare a preparare il terreno in autunno: scavare, applicare fertilizzanti organici e minerali. In primavera, il terreno viene scavato nuovamente. La cipolla rossa cresce meglio su terreni sabbiosi fertili.

La piantagione di cipolle può essere suddivisa in 2 fasi: piantare semi di cipolla in una serra e, dopo che le piantine sono apparse da questi semi, trapiantarle in un'aiuola e ulteriore coltivazione. Puoi acquistare il sevok e piantarlo immediatamente in giardino, ma c'è un'alta probabilità di acquistare materiale per semi resistente alle infezioni.I venditori negligenti spesso confondono i bulbi, quindi la varietà che il giardiniere si aspetta non cresce affatto.

I semi preparati all'inizio della primavera vengono piantati nel terreno in una serra oa casa sotto un film. Per l'emergere delle piantine, è necessario che la temperatura dell'ambiente sia di almeno 25 gradi.

Dopo aver raccolto la sevka, viene nuovamente disinfettata immergendola in una soluzione debole di permanganato di potassio, le cime vengono tagliate (questo migliora la crescita) e piantate in piena terra. Non piantare bulbi deboli danneggiati da marciume o malattie. A questo punto, le gelate notturne dovrebbero cessare e la temperatura del suolo dovrebbe essere di almeno 15-17 gradi.

Di solito, le cipolle rosse vengono coltivate sui letti, dopo aver fatto dei solchi sulla loro superficie ogni 20-25 cm, il passo tra i bulbi è di 4-5 cm.

Popolare è il metodo "cinese" per coltivare cipolle rosse, secondo il quale è necessario fare letti alti. Questi ultimi, dopo un po', vengono sbiaditi sotto l'influenza delle piogge e la parte superiore del bulbo (che è già riuscita a rafforzarsi e ad adattarsi) si apre. In questa forma, la pianta riceve più calore solare e luce, sostanze nutritive, che hanno un effetto benefico sulla sua crescita.

Un'ulteriore cura della pianta non può essere definita difficile, tuttavia, per ottenere un buon raccolto è importante seguire regolarmente le seguenti raccomandazioni agrotecniche:

• Diserbo. Poiché le erbacce portano via i nutrienti, possono causare malattie del raccolto.Le erbacce sradicate non dovrebbero essere lasciate sopra o vicino ai letti, questo attira i parassiti e provoca la putrefazione.
• Allentando il terreno, che fornisce l'aerazione del suolo. Questo, a sua volta, migliora il ricambio d'aria, previene il ristagno di umidità nel terreno e consente al bulbo di ricevere più luce e calore.
• Fertilizzazione: durante la stagione di crescita, dovrai concimare la pianta due volte. La prima volta - nella fase di formazione del bulbo, utilizzando fertilizzanti organici. Il secondo - dopo 2-3 settimane, usando pura cenere di legno.
• Irrigazione: la mancanza di umidità provoca l'ingiallimento delle penne della cipolla, rendendo il raccolto amaro. Tuttavia, l'umidità in eccesso può rovinare il raccolto. Il programma ottimale è una volta ogni 5-7 giorni, tenendo conto delle condizioni climatiche della regione. Di norma, all'inizio dello sviluppo, le cipolle rosse richiedono annaffiature più frequenti rispetto alla fine della stagione vegetativa.

Imparerai di più su come coltivare cipolle rosse nel seguente video.

Il raccolto raccolto deve essere essiccato durante il giorno, senza piegarlo, però, alla luce diretta del sole. È ottimale raccogliere al mattino (necessario con tempo asciutto) e mettere ad asciugare, ad esempio, sotto una tettoia fino alla sera.

Successivamente, taglia le frecce (se non è stato fatto prima), lasciandole 5-7 cm, lega insieme diversi bulbi "in un mazzo", che dovrebbero essere appesi in un luogo ben ventilato e protetto dai raggi UV.In questa forma, la cipolla deve essere essiccata per 2-3 settimane, quindi ispezionare, tagliare le frecce secche, lasciando una "coda" di 2-2,5 cm.

Ora l'arco può essere trasferito in scatole, scatole per ulteriore conservazione. Se prevedi di conservare le cipolle per tutto l'inverno fino alla stagione successiva, è importante scegliere una varietà adatta che abbia una buona qualità di conservazione. Quindi, ad esempio, la cipolla rossa di Yalta non è molto adatta a questi scopi, poiché viene conservata per non più di quattro mesi.

Un'altra condizione importante è una buona ventilazione. Infine, l'umidità dell'aria non deve superare l'80%. Se uno di questi requisiti non viene soddisfatto, la cipolla inizia a deteriorarsi rapidamente, perdendo gusto e benefici.

Non conservare le cipolle in sacchetti di plastica. La preferenza dovrebbe essere data a scatole di legno, cesti di vimini, scatole di cartone, borse di stoffa.

Per la conservazione, è possibile utilizzare la cantina. Se parliamo di conservazione in un appartamento, sono adatti gli scaffali sul soppalco, un balcone, dove la temperatura in inverno non scende sotto lo 0, così come i ripiani inferiori del frigorifero. Puoi mettere le teste in calze di nylon o calze alla vecchia maniera. In questa forma, la cipolla sarà protetta dall'umidità e la circolazione dell'aria non sarà disturbata.

Conservate nelle giuste condizioni, le cipolle rimangono sempre succose e dolci. Può essere fritto, in salamoia, messo in insalata. La salsa di questo ortaggio risulta essere di gusto interessante. L'aggiunta in agrodolce al piatto principale si sposa particolarmente bene con carne, verdure in umido.

Le varietà dolci e leggermente amare sono comunemente usate per insalate di verdure e carne. Si abbinano bene con pomodori, basilico, formaggi a pasta molle, vitello, pollame.

Anche la cipolla rossa è adatta per il trattamento. Di norma, stiamo parlando di succo, che viene strofinato sul cuoio capelluto per la calvizie, bevuto a stomaco vuoto in una piccola quantità nella lotta contro gli elminti. La cipolla cotta e mescolata al miele viene utilizzata per il raffreddore. La pappa di cipolle fresche grattugiate viene applicata su calli e semi per ammorbidirli.