I benefici e i danni delle cipolle

Le cipolle sono un ortaggio tradizionale negli orti e nelle cucine del nostro continente. E ci sono diverse buone ragioni per questo.

Innanzitutto, la cipolla è un ortaggio abbastanza resistente al freddo. E quindi, da tempo immemorabile, è una delle principali colture orticole che danno un buon raccolto anche nelle regioni settentrionali.

Il secondo motivo deriva dal primo: le cipolle sono utilizzate in quasi tutti i piatti della cucina russa ed europea, ad eccezione del dessert. In cucina, questo ortaggio è ampiamente utilizzato in piatti a base di pesce, carne, verdure, nonché in conserve, marinate e preparazioni per l'inverno.

Le proprietà curative delle cipolle sono un altro motivo del suo uso diffuso. Le cipolle sono un eccellente guaritore nella lotta contro il raffreddore e le malattie virali. Questo postulato è noto a tutti fin dall'infanzia, ma non molte persone sanno quali altri benefici porta a una persona il familiare vegetale che brucia. E, soprattutto, quali danni può causare con un uso e dosaggi impropri.

Prima di analizzare in dettaglio tutti i pro e i contro delle cipolle, considera la struttura di questo ortaggio miracoloso. Quindi, immagina di avere una normale testa a bulbo di fronte a te. È il frutto della cipolla. Una rapa a cipolla è costituita da un fondo, dove si forma l'apparato radicale, e una parte superiore con squame aperte, da cui dal terreno compaiono foglie e un peduncolo a freccia con semi.Le foglie di cipolla sono facilmente riconoscibili dal loro aspetto: un bouquet di sottili piume tubolari di colore verde brillante, al centro delle quali appare una freccia cava con una testa di semi.

Il bulbo ha placche carnose membranose ricoperte da bucce secche. Gli strati principali possono essere bianco-verdi o con macchie viola, a seconda della varietà. Sono loro che vengono mangiati e contengono la maggior quantità di vitamine. La buccia di cipolla protegge i delicati piatti di frutta dalle sostanze nocive, ma può essa stessa fungere da rifugio per le larve di parassiti.

Per una più semplice percezione dei termini chimici, mettiamo in evidenza gli elementi predominanti nelle cipolle che influiscono sul corpo umano. Le cifre si basano su 100 g di prodotto.

• Valore energetico - 41 kcal.
• L'elemento principale è l'acqua. Il suo contenuto in un frutto maturo raggiunge l'89%.
• Sahara. Includere saccarosio, fruttosio, maltosio - 8-14%.
• Proteine ​​1,5 - 2%.
• Carboidrati 8,2%.
• Vitamine. Beta-carotene (provitamina del gruppo A), gruppo B (acido folico, nicotinico), C (acido ascorbico).
• Macronutrienti. Potassio (146 mg), calcio (23 mg), fosforo (29 mg), magnesio (10 mg), sodio (4 mg).
• Microelementi. Ferro (0,21 mg), manganese (0,129 mg), rame (0,039 mg), zinco (0,17 mg).
• alcoli poliidrici. Fitosterolo (15 mg).
• Acidi organici - malico, citrico.

Gli olii essenziali contenuti nelle squame conferiscono al vegetale un pungente odore lacrimoso e un sapore pungente.

La composizione biochimica nel rapporto molecolare varia a seconda della varietà, delle condizioni di crescita, delle zone climatiche e della composizione del suolo.

Nella cucina di ogni massaia ci saranno sicuramente le cipolle, perché raramente si fa a meno di cucinare pranzi e cene. Le ricette culinarie per le zuppe includono rape di cipolla bollite o fritte, le cipolle al forno aggiungono un sapore delizioso alla carne. Marinate, sottaceti, torte di verdure, carne e pesce contengono necessariamente questo ingrediente piccante nelle loro ricette.

Ma oltre alle delizie culinarie, le cipolle rape sono anche un ottimo guaritore, disponibile tutto l'anno.

La principale proprietà medicinale della famiglia delle cipolle è il contenuto di phytoncides - sostanze essenziali volatili che uccidono i batteri patogeni sul posto. Pertanto, la verdura è indispensabile nel trattamento delle malattie virali stagionali. L'inclusione della rapa di cipolla nella dieta quotidiana previene il sanguinamento delle gengive, assicura denti sani. Phytoncides fa un ottimo lavoro con i parassiti intestinali.

Per prevenire il raffreddore, la verdura contiene acido ascorbico e vitamina C. La loro quantità in una testa di cipolla è paragonabile a quella di un'arancia o di un limone. Il bulbo normalizza i processi metabolici nel corpo, accelera il metabolismo, che ha un effetto benefico sulla salute dell'intero organismo nel suo insieme.

Oltre alle proprietà rinforzanti generali, le cipolle hanno anche alcune qualità che possono agire in modo mirato.

• Il succo di cipolla allevia il processo infiammatorio nel padiglione auricolare. Coloro che hanno sofferto di dolore all'orecchio sanno quanto può essere intenso il dolore. Il primo rimedio per alleviare il dolore lancinante nell'orecchio è un impacco di pappa di cipolle appena grattugiata.
• Gli enzimi della cipolla alleviano lo stress durante gli impegni di lavoro intensi e il frequente jet lag. Non trascurare l'uso di verdure fresche nei viaggi di lavoro prima di andare a letto, in modo che il corpo riceva pieno sostegno e ripristini le forze durante la notte.
• Le fette di cipolla fresca sono il primo soccorso per le punture di api o per gli insetti succhiasangue. Andando a fare un picnic, non dimenticare di mettere almeno una testa di cipolla nel cestino con le provviste. Lo stesso metodo è adatto anche per alleviare infiammazioni e ascessi sulla pelle.

• Le vitamine contenute nel frutto della cipolla hanno un effetto benefico sulla salute dell'uomo. I medici consigliano di includere le cipolle nella dieta di uomini di qualsiasi età. Per i ragazzi è utile nelle prime fasi della pubertà durante l'adolescenza, per gli uomini più anziani, questo ortaggio caldo aiuta a prolungare l'età dell'attività sessuale. Il frutto della cipolla è un afrodisiaco naturale, aumenta il desiderio sessuale, riduce il rischio di malattie della prostata.
• Le cipolle non sono meno utili per le donne di tutte le età. Normalizza il ciclo mestruale, riduce il dolore e i crampi. Durante la menopausa, sostiene il lavoro degli organi genitali femminili, rallentando il processo di invecchiamento del corpo. Migliora la fertilità, stimola le ghiandole durante l'allattamento, aumenta la produzione e la qualità del latte materno. Durante la gravidanza, arricchisce il feto con utili oligoelementi, forma gli organi neurologici del nascituro.

Nonostante tutti gli ovvi vantaggi e benefici, le cipolle possono avere effetti collaterali per le persone con determinate malattie o disturbi del corpo.

• Quindi, dovresti stare estremamente attento quando consumi un prodotto crudo per le persone con malattie croniche dei reni e del fegato.
• Gli enzimi della cipolla spesso portano a ustioni e infiammazioni della mucosa del tratto gastrointestinale. In nessun caso dovresti abusare della verdura cruda per ulcere e gastrite. Il punto qui non è solo negli enzimi taglienti, ma anche nell'acidità generale del vegetale.
• Spesso cercano di presentare le cipolle ai bambini molto piccoli, citando il fatto che le cipolle sono utili. Tuttavia, i bambini evitano istintivamente questo prodotto. Fino a tre anni, è preferibile escludere la verdura dalla dieta dei bambini, quindi aggiungerla gradualmente al cibo in umido o bollito.
• Nonostante il fatto che le cipolle siano utili durante l'allattamento, possono cambiare significativamente il gusto del latte materno. Pertanto, se un bambino si rifiuta di allattare, presta attenzione alla frequenza con cui i piatti di cipolla sono presenti nella tua dieta. Questo potrebbe essere uno dei motivi.

• Gli asmatici e gli allergici dovrebbero fare attenzione quando mangiano le cipolle crude (ad esempio, nelle insalate di verdure estive). Gli oli essenziali contenuti nelle cipolle bianche e rosse possono provocare un attacco acuto di reazione allergica o soffocamento.
• Si è detto sopra che le vitamine nell'ortaggio consentono di ripristinare la vitalità durante un periodo di maggiore attività lavorativa. Qui va ricordato che stiamo parlando dell'uso del prodotto prima di coricarsi, poiché rilassa il corpo e provoca sonnolenza. Ma durante la giornata lavorativa o durante la guida, i piatti di cipolla dovrebbero essere scartati per evitare non solo la sonnolenza, ma anche l'alitosi.

Menzioni sulle proprietà curative delle cipolle si possono trovare in fonti e monumenti culturali anche prima della nostra era.Antica medicina cinese, antichi guaritori greci e romani, i sacerdoti egizi usavano le proprietà delle cipolle per curare i loro concittadini da una varietà di malattie.

La cipolla era anche considerata una medicina tradizionale in Russia. La medicina tradizionale propone alcune ricette semplici, facili da ricordare e veloci da preparare in caso di malore o dolore acuto.

La bevanda alla cipolla con latte e miele aiuterà ad ammorbidire la tosse, ridurre il gonfiore della cavità nasofaringea e liberare i polmoni. Versare mezzo bicchiere di latte caldo nella pappa schiacciata di una cipolla e sciogliervi un cucchiaio di miele di tiglio. L'infuso sarà pronto in 20 minuti, quando gli ingredienti satureranno il latte con microelementi curativi.

Spesso si verificano problemi alle orecchie a causa del vento freddo, che comporta un forte dolore acuto all'orecchio. In un armadietto dei medicinali di casa, non ci sono sempre rimedi per il trattamento di tali disturbi, ma una normale testa di cipolla può fornire l'assistenza necessaria. La cipolla viene strofinata su una grattugia, la pappa viene mescolata con alcol o vodka in un rapporto di 1: 4 e si forma un impacco di cotone. Lo mettono nel condotto uditivo per diverse ore, ma dai primi minuti puoi sentire una diminuzione del dolore.

Le fette di cipolla al forno traggono bene il pus dalle bolle e contribuiscono anche alla loro maturazione precoce. Per fare questo, la cipolla viene tagliata in due metà, fritta in una padella calda fino a doratura su un lato, o calcinata in forno fino a cottura. Successivamente, le fette vengono applicate nel luogo della suppurazione per diverse ore.

Degne di nota sono le proprietà cosmetiche delle cipolle per migliorare l'aspetto di pelle e capelli.

• schiarire le lentiggini Puoi usare una maschera di cipolla naturale. La pappa di cipolle viene mescolata con rafano grattugiato e panna acida, applicata per 5 minuti al mattino e alla sera. È importante assicurarsi che la miscela non entri negli occhi, sia nella zona del ponte del naso e delle guance. Rispettare rigorosamente l'ora, poiché la maschera può seccare la pelle del viso.
• L'infuso di buccia di cipolla aiuterà sbarazzarsi della forfora. In un litro di acqua bollente vengono preparati 50 g di bucce e dopo il raffreddamento vengono risciacquati i capelli appena lavati. La procedura viene eseguita in più sessioni fino alla completa eliminazione della forfora.
• Gli impacchi di cipolla sono efficaci con grave caduta dei capelli. Una miscela di pappa di cipolle, tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di miele riscaldato (liquido) e 1 cucchiaio di olio di bardana viene applicato sulla testa calva risultante. La procedura viene ripetuta ogni 5-7 giorni. Tra un mese appariranno i primi piccoli peli.
• enzimi della cipolla bene provocare l'attività dei follicoli piliferi, tuttavia, tale procedura dovrebbe essere eseguita sulle zone glabre interessate, ma non per aumentare la massa totale dei capelli. È molto difficile sbarazzarsi dell'odore di cipolla sui capelli.

Le scorte di cipolla non richiedono condizioni di conservazione speciali, come altre verdure e frutta. Questo ortaggio può essere conservato per tutta la stagione invernale fino al prossimo raccolto. Tuttavia, ci sono alcune regole che aiuteranno a evitare che la verdura marcisca e si secchi.

Si consiglia di rimuovere i frutti dal giardino con tempo asciutto, lasciarli asciugare per diverse ore su un giornale, quindi scrollarsi di dosso i resti di terreno. Se la verdura viene acquistata in un negozio o, soprattutto in un grande lotto in un magazzino, deve essere smistata.Qualsiasi danno al frutto indica che il bulbo non durerà a lungo e dovrebbe essere usato per primo.

I bulbi selezionati di alta qualità dopo l'essiccazione vengono collocati in scatole di cartone o scatole di legno. La regola di base è che un ortaggio ha bisogno di una circolazione d'aria costante, quindi il contenitore deve avere dei fori di ventilazione. Con il metodo della nonna, il bulbo è ben conservato in una maglia o in una rete.

Il luogo ottimale per "svernare" un ortaggio sarebbe un luogo buio e fresco, in una dispensa o nel sottosuolo di una casa privata, con temperatura e ventilazione stabili. A condizione che la dispensa non si trovi vicino al bagno e non ci sia condensa in cantina, poiché l'umidità elevata contribuisce al decadimento.

Prova il modo classico per conservare le cipolle: trecce o trecce di cipolla. Non occupano spazio, possono essere appesi al soffitto o alle guide delle mensole. I frutti stessi non si agglutinano e non interferiscono tra loro per assorbire l'ossigeno. Il vantaggio di questo metodo è la facilità d'uso. I bulbi sono facili da tagliare nella quantità richiesta e ogni volta è possibile monitorare visivamente le condizioni del vegetale e utilizzare i bulbi che hanno iniziato a germogliare o deteriorarsi nel tempo.

Per ulteriori informazioni sui vantaggi e sui pericoli delle cipolle, guarda il seguente video.