Cipolle essiccate: caratteristiche del prodotto e modalità di essiccazione

Le cipolle essiccate possono essere definite un condimento versatile con molti vantaggi. È facile da preparare a casa. In questo articolo, ti diremo come farlo e dove aggiungere il condimento durante la cottura.

Considera i principali vantaggi delle cipolle essiccate.

• Ha eccellenti proprietà gustative e un aroma ricco.
• Questa è una spezia completamente naturale. Non c'è dubbio su questo se l'hai preparato tu stesso.
• Le cipolle essiccate contengono molte sostanze utili. È in grado di riempire il cibo con varie vitamine, glucosio, iodio e olio essenziale.

I benefici delle cipolle essiccate per il corpo umano dovrebbero essere analizzati più in dettaglio:

• rafforza il sistema immunitario;
• distrugge i parassiti nel corpo a causa delle sue proprietà antielmintiche;
• combatte batteri e microbi patogeni, quindi è ottimo per prevenire il raffreddore;
• l'uso regolare preverrà la comparsa dello scorbuto, poiché le cipolle essiccate contengono una grande quantità di vitamina C;
• opportunamente preparato diventa un buon lassativo o diuretico;
• è un ottimo rimedio contro l'ipertensione;
• utile per le persone con diabete.

Tuttavia, in alcuni casi, le cipolle essiccate possono essere dannose ed è meglio rifiutarsi di usare questa spezia. È controindicato in:

• pancreatite: le conseguenze possono essere gravi e persino fatali;
• ulcere e altre malattie gastriche: la nitidezza delle cipolle essiccate può causare danni considerevoli;
• gastrite - il condimento può causare bruciore di stomaco o dolore;
• malattia del fegato;
• asma bronchiale;
• malattie del cavo orale - le cipolle essiccate irritano la mucosa;
• reazione allergica - in alcuni casi, il condimento può causare edema polmonare e soffocamento.

Per cominciare, vale la pena parlare delle varietà di cipolle adatte all'essiccazione. Ad oggi nel mondo esistono diverse centinaia di specie di questo ortaggio e non tutte sono adatte a questi scopi.

• cipolla - la varietà più famosa e diffusa nel nostro Paese. Differisce nella semplicità nell'andare.
• Porro - è coltivato in molti paesi. Ha un gusto e un aroma gradevoli.
• scalogno - popolare tra i cuochi, poiché ha cipolle succose e verdure delicate.

• Batun - resistente alle basse temperature e non ha bulbi.
• melma - inoltre non ha lampadine. Le foglie succose e pungenti sono usate per il cibo.
• erba cipollina - popolarmente conosciuta come la "padella". Popolare in quanto è in grado di produrre più raccolti in una stagione. Solo le foglie vengono utilizzate per il cibo.
• ramoso - usato spesso come condimento per carne e pesce. Noto per il fatto che tutte le sue parti possono essere utilizzate come cibo.
• Cheremsha - cipolla selvatica, usata anche come alimento intero. Contiene una grande quantità di vitamine.

Per la preparazione del condimento è adatto anche l'aglio ordinario, che appartiene anche alla famiglia delle cipolle.

Qualunque varietà tu scelga, maturerà per 3-4 mesi, a seconda della temperatura dell'aria e di altre condizioni meteorologiche. Se noti che il fogliame della cipolla è ingiallito e si è accucciato a terra, è ora di rimuoverlo dai letti. È meglio farlo in una giornata di sole. Se il terreno è leggermente umido, sarà molto più facile rimuovere i bulbi. Fai attenzione a non danneggiare le radici, altrimenti la cipolla si deteriorerà rapidamente.

I bulbi selezionati per la cottura devono essere accuratamente lavati e asciugati dall'umidità. Poi tagliatela a cubetti o ad anelli. Scegli lo spessore secondo il tuo gusto. Non è necessario essiccare la cipolla solo nella sua forma grezza. Potete prima friggerlo in padella. Questo darà al condimento un sapore più brillante e più pronunciato.

Esistono diversi modi per cucinare le cipolle essiccate, a seconda delle condizioni che hai.

• Il metodo più comune è l'essiccazione in forno. Per cominciare, deve essere riscaldato a 60 gradi. Metti la cipolla tritata su una teglia e mettila in forno caldo. Lasciare lo sportello leggermente socchiuso fino a fine cottura. L'asciugatura richiede dalle 5 alle 6 ore. Durante questo periodo, è necessario controllare la prontezza della cipolla e mescolarla periodicamente.
• Il secondo metodo comune è l'essiccazione all'aria. Questo metodo è il più semplice e il meno costoso, ma è anche il più lungo. Il processo dura circa due settimane. Disporre la cipolla tritata su un tagliere e lasciarla in un luogo ventilato. Ma assicurati che sia al riparo dalla luce solare diretta.
• Il modo più veloce è l'asciugatura in una friggitrice ad aria. Non tutti ce l'hanno, ma i proprietari del dispositivo lo utilizzano attivamente per tali scopi. Questo processo richiede solo un'ora. Devi solo stendere la cipolla su una teglia e metterla ad asciugare a 70 gradi alla massima velocità.
• È inoltre possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica per questi scopi. Questo metodo non è molto diverso dall'essiccazione in forno. Le cipolle tritate devono essere poste su teglie e fatte asciugare a 55-65 gradi. La quantità di tempo dipende dalla varietà. Ad esempio, le cipolle ordinarie si asciugano per 6-7 ore.

Come condimento, le cipolle essiccate sono ottime con quasi tutti i piatti salati, come ad esempio:

• zuppe;
• insalate;
• piatti di carne, pesce, funghi;
• spuntini;
• panini;
• torte;
• marinatura e conservazione.

Le cipolle essiccate sono un condimento versatile e ad alto valore nutritivo. Molto spesso viene raccolto per l'inverno, perché è in grado di conservare a lungo le sue proprietà benefiche. Ma se non puoi coltivare e preparare il tuo condimento, puoi sempre acquistarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari. Non dovresti preoccuparti della naturalezza, questo prodotto è realizzato secondo GOST.

Per informazioni su come essiccare le cipolle a casa utilizzando l'essiccatore per verdure Ezidri Ultra FD1000, guarda il video seguente.