Cipolle verdi: benefici e danni per la salute, caratteristiche dell'applicazione

I teneri steli di cipolle verdi non sono solo appetitosi nell'aspetto, ma attirano anche con il loro aroma. Hanno anche proprietà benefiche insostituibili che rendono queste verdure un prodotto unico.

Le cipolle verdi sono famose per il loro basso contenuto calorico, che ne rende l'uso ottimale per l'alimentazione dietetica e per la prevenzione dell'obesità. Può essere tranquillamente aggiunto a qualsiasi piatto in grandi quantità. Considera la BJU di questo prodotto:

Valore nutritivo per 100 grammi:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grasso - 0,1 g;
• carboidrati - 3,2 g;
• fibra alimentare - 1,2 g;
• acqua - 93 g.

Sostanze nutritive nella composizione come percentuale dell'assunzione giornaliera:

• proteine ​​- 1,59%;
• grasso - 0,15%;
• carboidrati - 2,5%;
• fibra alimentare - 6%;
• acqua - 3,63%.

Le piume sono solo un magazzino di vitamine, anche se molte persone comuni non lo sanno. La natura ha dotato questo prodotto di una quantità molto grande di sostanze utili.

Quindi, viene presentata la composizione vitaminica delle cipolle verdi:

• Vitamine del gruppo B, ovvero B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acido nicotinico), B4, B5, B6, B9 (acido folico) - questi elementi migliorano l'attività cerebrale e la funzionalità epatica, hanno un effetto positivo sulla crescita dei capelli;
• vitamina C: aumenta la resistenza del corpo a batteri e virus e purifica anche il corpo dalle tossine nocive;
• vitamina A o beta-carotene - è coinvolta nella regolazione del sistema ormonale;
• vitamina E - previene l'invecchiamento precoce.

Oltre alle vitamine, la pianta contiene macronutrienti essenziali, come:

• sodio: migliora la digestione e regola la fermentazione della saliva e del pancreas;
• potassio: regola l'equilibrio idrico-sale del corpo ed elimina gli allergeni dal corpo;
• ferro: da esso dipendono il livello di emoglobina e il funzionamento stabile della ghiandola tiroidea, nonché l'assorbimento tempestivo delle vitamine del gruppo B;
• magnesio: dona energia al corpo, mantiene il tono dei muscoli e delle terminazioni nervose;
• fosforo: funziona in quasi tutti i processi del corpo umano;
• rame: abbassa la pressione sanguigna, aiuta a formare emoglobina, collagene, partecipa ai processi di emopoiesi;
• zinco: favorisce una rapida guarigione di ferite e fratture, aumenta l'intelligenza;
• selenio: aiuta a ripristinare la potenza, elemento anticancro;
• manganese: allevia la tensione nervosa ed è coinvolto nel lavoro della ghiandola tiroidea.

Tutte queste informazioni dimostrano ancora una volta quali vantaggi risiedono in prodotti che a prima vista sono completamente semplici. La natura si è presa cura della salute umana e ha lasciato i suoi doni sulla terra. Gli scienziati hanno condotto ricerche e hanno scoperto che è necessario consumare circa 10 kg di cipolle verdi fresche all'anno. In questo caso, non è richiesta un'assunzione aggiuntiva di complessi vitaminici.Ma bisogna ricordare che il contenuto di nutrienti è massimo nella parte bianca della base e diminuisce verso la fine della piuma verde.

La coltivazione della cultura è iniziata ancor prima della nostra era. Sul territorio dell'antico Egitto, della Cina, dell'India, della Grecia e di Roma, le cipolle verdi erano molto richieste. A quei tempi si credeva che avesse la sua magia. Prima della battaglia, ai soldati veniva consigliato di usare un mazzo: si pensava che in questo caso il guerriero avrebbe sicuramente vinto e non si sarebbe stancato in guerra. In Cina, nella medicina popolare, le cipolle venivano usate per curare una malattia così grave come il colera. Nelle piramidi d'Egitto, le pareti erano decorate con le sue immagini.

I benefici di mangiare cipolle verdi sono molto alti. Il prodotto è così utile che non c'è area della salute in cui non sarebbe utile.

La perdita di peso quando si mangiano cipolle verdi si verifica nel modo più intenso. Dopotutto, le piume hanno la capacità di aumentare il metabolismo, rimuovere le tossine e l'acqua in eccesso dal corpo. Le persone che cercano l'armonia preparano persino un'insalata a base di sole cipolle verdi, che vengono versate con acqua bollente.

L'influenza delle cipolle verdi ha anche un aumento dell'ormone maschile - il testosterone, che aumenta la libido e aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce.Con l'uso regolare di questo prodotto, l'attività degli spermatozoi e il loro numero aumentano, il che contribuirà ad aumentare le possibilità di concepire un bambino. Le cipolle contengono oli essenziali, che sono come afrodisiaci.

Le donne in gravidanza sono spesso carenti di vitamina B9, che è coinvolta nella formazione del tubo neurale del feto. Questo è un problema molto serio, poiché la mancanza di questa vitamina può influenzare il feto nel modo più sfavorevole, persino la morte. Per prevenire la carenza di vitamina B9, è necessario mangiare una maggiore quantità di cipolle verdi sia durante la pianificazione della gravidanza che durante la stessa. Inoltre, i fitoncidi contenuti nelle cipolle, noti per la loro capacità di uccidere i batteri patogeni estranei, aiuteranno una ragazza in grado di sopravvivere all'influenza stagionale e alle epidemie di raffreddore. Le cipolle verdi possono aiutare con affaticamento, depressione e insonnia.

Si prega di notare che il prodotto descritto non è raccomandato per essere consumato in grandi quantità dalla metà del secondo trimestre. Con un dosaggio maggiore, le cipolle possono provocare reazioni allergiche in un bambino in futuro.

Durante l'allattamento, mangiare abbastanza cipolle verdi aiuta a produrre latte e mantenere l'allattamento a lungo. Mangiando questo prodotto, le madri trasmettono al loro bambino tutti i benefici della pianta.

Piume delicate, mangiate regolarmente, aiuteranno a rafforzare il sistema scheletrico umano a causa dell'aumento del contenuto di vitamina K. Viene anche chiamato fillochinone. Tale vitamina è coinvolta nel rafforzamento delle ossa e nel loro sviluppo nei bambini e la sua carenza, di conseguenza, può provocare un aumento del rischio di frattura. 100 grammi di cipolla contengono circa il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina K.

Per ottenere un pigmento che aiuti gli occhi a rispondere alla luce, è necessaria la vitamina A, che è abbondante nella pianta utile in questione (mangiare 10 steli e ottenere quasi la metà del fabbisogno giornaliero). Se è consentita la carenza di vitamina A, può verificarsi una malattia chiamata nictalopia o "cecità notturna", in cui la vista si perde al buio.

Le cipolle verdi hanno anche un alto contenuto di antiossidanti, che proteggono il DNA dai danni e riducono la probabilità di malattie cardiovascolari. Gli scienziati americani hanno condotto uno studio approfondito sulle verdure piccanti in questione e hanno scoperto che il prodotto contiene un'enorme quantità di flavonoidi. Hanno un effetto positivo sullo stato di immunità e possono anche influenzare negativamente la crescita e lo sviluppo di tumori maligni.

Riassumendo, possiamo evidenziare le principali qualità positive della pianta che colpiscono il corpo umano:

• aiuta a curare il raffreddore con l'aiuto dei fitoncidi in esso contenuti;
• contiene oli essenziali che, se assunti per via orale, aumentano la traspirazione, il che aiuta a liberarsi delle tossine più velocemente;
• aiuta quelle persone che non stanno bene con la pressione sanguigna;
• risveglia l'appetito;
• utile nei disturbi intestinali;
• se assunto regolarmente, inibisce la crescita e lo sviluppo di malattie fungine nel corpo;
• blocca la crescita delle cellule tumorali (ha il maggiore effetto sul cancro del colon);
• riduce l'affaticamento e aumenta il metabolismo;
• un antiossidante naturale e un antistaminico: un flavanolo, ricco di cipolle verdi, aiuta a far fronte all'asma, alle malattie cardiache e al diabete di tipo 2;
• riduce i livelli di zucchero nel sangue, poiché aumenta il livello naturale di insulina;
• riduce la probabilità di coaguli di sangue a causa dell'allicina, che ha anche un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna;
• aiuta lo sviluppo del sistema nervoso fetale con l'aiuto delle vitamine del gruppo B in esso contenute.

Sebbene le verdure abbiano un effetto benefico sull'uomo, c'è anche un danno quando vengono utilizzate negli alimenti:

• Non usare troppo prodotto per problemi al tratto gastrointestinale: con ulcere allo stomaco e duodenali, gastrite. Il prodotto può provocare un'esacerbazione di queste malattie e il relativo deterioramento della salute.
• Si sconsiglia l'uso della cipolla anche per le malattie cardiovascolari: ischemia, angina pectoris.
• Con l'ipertensione costante, le cipolle devono essere usate con molta attenzione. Può ridurre drasticamente la pressione, con conseguente forte deterioramento del benessere.
• In caso di malattie bronchiali, il prodotto può provocare un'esacerbazione di asma e bronchite.
• Le cipolle verdi in grandi quantità possono essere dannose per la gotta, poiché aumentano il livello di acido urico nel corpo.

Le piume di cipolla verde possono essere acquistate fresche. Occasionalmente, il prodotto si trova in una forma congelata. Per non avere una spiacevole sorpresa sul tavolo della cucina, è meglio acquistare cipolle verdi che non siano avvolte in pellicola trasparente. Spesso i prodotti stantii sono nascosti sotto il polietilene. Le cipolle congelate possono essere acquistate solo come ultima risorsa, poiché le sue qualità utili sono molto inferiori a quelle di quelle fresche. Il colore scurito del prodotto congelato indica condizioni di conservazione improprie, non è necessario acquistare una tale cipolla.

Quando si acquista una pianta, è necessario prestare attenzione all'aspetto e all'aroma del prodotto. La varietà presenta differenze nell'aspetto delle piume: possono essere di diverse lunghezze e larghezze. Le cipolle con piume larghe hanno un gusto ricco. Se non è necessario aggiungere il sapore di cipolla al piatto, è meglio prestare attenzione a un prodotto con piume sottili. I germogli troppo lunghi possono essere coltivati ​​​​utilizzando stimolanti della crescita, che non hanno il miglior effetto sui benefici del prodotto.

Segni di un prodotto di qualità:

• saturazione delle piume con il colore: il colore dovrebbe essere verde smeraldo e più è scuro, più il gusto sarà bruciato;
• densità: le piume non devono essere flosce e rugose;
• sia le macchie che la secchezza alle estremità non devono essere osservate sulla superficie;
• una striscia deve essere nettamente delimitata tra la parte bianca del fiocco e la sua piuma;
• il profumo deve essere appetitoso e non troppo aspro;
• le piume conservate nei contenitori devono essere prive di impurità dell'acqua;
• non si devono acquistare cipolle prive di testa bianca alla base, quindi è possibile prolungare la conservazione del prodotto ed esaltarne il gusto al momento del consumo.

A quali segni negativi dovresti prestare attenzione quando acquisti cipolle verdi:

• non comprare cipolle verdi, che hanno tracce di muco;
• la spruzzatura di qualsiasi tonalità può indicare l'uso di sostanze chimiche per migliorare la crescita e aumentare la durata di conservazione di questo prodotto;
• se le piume hanno punte secche, il prodotto è scaduto;
• macchie di qualsiasi colore possono indicare la presenza di un'infezione batterica o danni alla cipolla da parte di organismi nocivi;
• se i bulbi sono presenti alla base delle piume, anche il loro aspetto non dovrebbe causare dubbi sulla qualità: dovrebbero essere elastici e freschi;
• l'odore delle cipolle parla anche del suo gusto: più è ricco, più gustoso sarà il piatto con esso;
• se l'odore è completamente assente, tali cipolle venivano coltivate in serra in modo non del tutto naturale;
• se il confine tra la parte bianca della penna e quella verde non è chiaramente tracciato, il suo sapore non sarà del tutto gradevole;
• le piume non devono essere danneggiate sulla cipolla: nel sito della rottura possono comparire focolai con batteri patogeni che si deterioreranno molto rapidamente;
• un odore sgradevole di terra o amarezza indica l'inizio del deterioramento del prodotto.

È possibile conservare il prodotto per un tempo relativamente breve. Le cipolle verdi tagliate in un contenitore chiuso vengono conservate per circa una settimana e le cipolle acquistate con una cipolla avvolta in un panno imbevuto d'acqua - fino a dieci giorni. Se metti i bulbi con le piume capovolte in vetro e tappi di sughero con un coperchio, questo può prolungarne la conservazione fino a un mese. Puoi conservare le cipolle verdi non solo fresche, ma anche salate e persino congelate.Quando si congelano le cipolle, devono essere lavate accuratamente e tagliate a pezzi adatti a preparare i tuoi piatti preferiti. Dopo deve essere congelato e confezionato in sacchetti per il congelamento. In questa forma, può essere conservato per un massimo di sei mesi. Le cipolle possono anche essere congelate in cubetti di ghiaccio per un uso successivo nella zuppa.

Le modalità di conservazione delle cipolle sono suddivise in base al tipo di contenitore utilizzato:

• Conservazione delle cipolle verdi in vetro: le cipolle possono essere conservate in un barattolo a vite sterile per un massimo di un mese. È necessario utilizzare pennini corti, poiché quelli piegati e rotti non verranno conservati.
• Conservare in un sacchetto forato in più punti per consentire l'ingresso dell'aria: con questo metodo, è importante non lavare le cipolle prima del confezionamento per evitare l'ingresso di umidità dannosa. La condensa che si forma durante la conservazione può essere rimossa raffreddando le piume di cipolla in frigorifero prima del confezionamento.
• Conservazione della carta. Asciugare la cipolla accuratamente lavata e avvolgerla in carta speciale per uso alimentare, bagnarla leggermente e, avvolgendola in polietilene, inviare il fagotto con il prodotto in frigorifero.

Le piume di cipolla verde sono utilizzate principalmente come elemento ausiliario dei piatti: decorazione o condimento per zuppe, snack, carne e pesce. Un piatto di uova cosparse di cipolle sembrerà molto bello: il tuorlo si fonde magnificamente con le erbe aromatiche. I panini salati possono essere preparati decorandoli con piume aguzze. Non si usa se non nei dolci.

In tali opere d'arte culinaria come le zuppe fredde, le cipolle sono coinvolte come ingrediente principale. In alcune insalate, oltre che nel ripieno delle torte, le cipolle verdi sono il componente principale. Questa verdura viene servita con carne e pancetta, cotta alla griglia e trasformata in salse.

Ci sono molte ricette per cucinare con le cipolle verdi. Consideriamone alcuni.

Per il test avrai bisogno di:

• uova - 4 pezzi;
• 150 g di farina;
• un bicchiere di panna acida;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di maionese;
• un pizzico di soda o lievito.

Composizione di riempimento:

• uova sode - 6 pezzi;
• cipolle verdi - 300 grammi;
• sale qb.

Per questa meravigliosa torta dovete prima preparare il ripieno. Per fare questo, è necessario macinare tutti gli ingredienti, quindi salare e mescolare.

L'impasto per la torta si prepara come segue: le uova vengono sbattute con la maionese usando un mixer o una frusta, quindi è necessario aggiungere sale e 200 grammi di panna acida a questa miscela e sbattere di nuovo. Dopodiché, aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare che l'impasto raggiunga per mezz'ora.

Successivamente, è necessario ungere la teglia con olio o adagiarla con carta da forno. Versare parte dell'impasto, livellare il ripieno sopra, quindi versare il resto. La torta deve essere cotta per circa 40 minuti, mettendola in forno preriscaldato. Dopo che la torta è stata ricoperta da una crosta, è necessario spegnere il fuoco e lasciarla raggiungere.

Ingredienti per la prova:

• uovo - 2 pezzi;
• kefir - 0,4 l;
• sale e zucchero a piacere;
• un pizzico di soda;
• farina: un bicchiere;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Composizione di riempimento:

• un grosso mazzo di cipolle verdi;
• pesce in scatola secondo i tuoi gusti - 250 g;
• 2 uova sode;
• sale e condimenti a piacere.

Per la base dell'impasto si mescolano tutti gli ingredienti, si aggiunge la farina e si monta nuovamente il composto. Alla fine si aggiunge l'olio, si mescola il tutto.

Per il ripieno, lessate le uova sode e mondate i cipollotti. Smontiamo il pesce dalle lische, dopo aver eliminato il liquido oleoso, e lo impastiamo in pappa con una forchetta.Tagliamo le uova e le cipolle all'incirca nelle stesse parti e le uniamo in una ciotola. Analogamente alla ricetta precedente, stendere l'impasto, coprendolo con il ripieno, quindi versare il restante composto di farina. Cuocete questa meravigliosa torta per circa un'ora in forno preriscaldato. Il suo calore è regolabile a seconda dell'esperienza di cottura. Per qualcuno, 180 gradi è ottimale e per qualcuno - 200.

Composto:

• una grande quantità di cipolle verdi;
• uova sode - 4 pezzi;
• panna acida - 150 grammi;
• spezie, sale, zucchero e aceto - a piacere.

Per preparare un'insalata vitaminica così leggera, è necessario lavare accuratamente le piume di cipolla e asciugarle con un tovagliolo. Le uova sode devono essere tritate, la cipolla tritata finemente. Le verdure tritate devono essere messe in un piatto, salate e cosparse di zucchero. Quindi aggiungere una piccola quantità di aceto e impastare un po' a mano il tutto. Quindi è necessario aggiungere il resto degli ingredienti e si può servire.

Composto:

• un mazzetto di cipolle verdi;
• 3 uova sode;
• 150-200 grammi di parmigiano o altro formaggio a pasta dura;
• maionese - 50 grammi;
• panna acida - 100 grammi;
• aglio (circa 2-3 spicchi);
• spezie e sale qb.

Puliamo e laviamo le verdure e le tritiamo finemente. Le uova vengono bollite, sbucciate e tritate finemente. Strofiniamo finemente il formaggio. Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo panna acida con maionese e aglio schiacciato in una pressa. Amalgamare il tutto e condire l'insalata. Il piatto è pronto.

Composto:

• fegato di merluzzo in scatola - 150 g;
• 3 uova sode;
• 100 grammi di piume di cipolla;
• un cucchiaino di succo di limone;
• sale e spezie a piacere.

Mescolare il fegato di merluzzo schiacciato su un piatto con le cipolle verdi lavate e tritate. Condite con il succo di limone. Uova sode, tagliate a cubetti, unite al composto. Aggiungere sale e spezie, decorare con prezzemolo fresco o aneto. Può essere servito al tavolo.

Ci sono molte ricette per piatti a base di cipolle verdi. Puoi rendere speciale il cibo più ordinario aggiungendo verdure ad esso. Quindi le solite purè diventeranno più fragranti e acquisiranno un colore brillante. Aggiungi le cipolle tritate ai pancake per cena, acquisiranno un gusto molto piccante e un odore appetitoso. Inoltre, queste meravigliose verdure possono essere mescolate con patè di fegato, che conferiranno una leggera piccantezza a questo piatto e aggiungeranno vitamine al prodotto finito.

Per informazioni su come coltivare cipolle in un sacchetto senza terra, guarda il seguente video.