Salsa di lamponi: ricette per carne, anatra e dessert
Con l'aiuto della salsa in cucina, puoi creare veri miracoli. Dopotutto, anche il piatto più ordinario con un tale additivo brillerà di nuovi colori e acquisirà un gusto unico. Quindi, si rivelerà per scoprire all'infinito tutte le nuove delizie gastronomiche. Le salse ai frutti di bosco meritano un'attenzione particolare. Con il loro aiuto, è facile migliorare non solo dessert e pasticcini, ma anche piatti di coniglio, salmone, pesce e carne. Offriamo diverse ricette per una deliziosa salsa di lamponi e varie opzioni per il suo utilizzo.
Sugo piccante di carne di lamponi
Hai bisogno:
- 200 g di lamponi freschi;
- 100 ml di succo di limone;
- 1 cucchiaino scorza;
- 50 g di burro;
- mezza st. l. Sahara;
- mezzo cucchiaino peperoncino;
- 2 cucchiai. l. Vino bianco secco;
- un pizzico di cannella, zenzero tritato e chiodi di garofano.
Frullare i lamponi con un frullatore o schiacciare i frutti di bosco con un cucchiaio. Quindi passare la massa risultante attraverso un setaccio per rimuovere le ossa. Versare la purea di lamponi in una casseruola a pareti spesse, precedentemente unta di burro, mettere il contenitore a fuoco basso. Portare a ebollizione il contenuto, quindi aggiungere nella padella il succo e la scorza di limone, le spezie, i peperoncini piccanti tritati. Mescolare accuratamente la salsa fino a formare una massa omogenea, quindi aggiungere lo zucchero e il vino bianco.
Sulla stessa fiamma bassa, cuocere la salsa per altri 5 minuti circa, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco e versare il contenuto in una ciotola adatta. È tutto pronto, puoi servire il sugo in tavola!
Una salsa così insolita è ottima per pollo o anatra (soprattutto petto d'anatra), rende la carne di questo uccello molto più succosa e incredibilmente profumata.
Non mantenere la salsa sul fuoco per più di 15 minuti, altrimenti le bacche si scuoceranno e ciò influirà negativamente sul gusto e sul colore del piatto finito. Se vi manca il sale o altri condimenti, aggiungeteli a vostro gusto. E un'altra cosa: quando cucinerai una tale salsa per carne grassa (ad esempio maiale), è meglio escludere il burro dalla ricetta.
Salsa Di Lamponi Per Dessert
La salsa di bacche mature può rendere migliore qualsiasi dessert! Si sposa bene con frittelle, budini di semola, cheesecake, focacce, torte, gelati, ecc. Delicate chouxettes, panna cotta e cheesecake si abbinano idealmente con esso. Sarà un'ottima alternativa alla tradizionale marmellata ipercalorica. Ti offriamo una ricetta universale e semplice per la quale avrai bisogno di:
- 250 g di lamponi freschi o surgelati;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. succo di lime;
- 3 art. l. acqua.
Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente di metallo e metterlo sul fuoco e far cuocere un po'. Non è necessario ottenere la completa evaporazione del liquido, è importante preservare il gusto e l'utilità delle bacche fresche. Quando la purea inizia a bollire, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e passare attraverso un colino di metallo. Mescolare l'impasto ottenuto fino a renderlo omogeneo e versare in una salsiera. Ecco fatto, la salsa è pronta. Coprilo con della carta se prevedi di conservarlo più a lungo.
Se lo si desidera, la salsa può essere alla fragola o alla mora. La ricetta è la stessa, ma il gusto sarà completamente diverso.
Imparerai di più su come preparare la salsa di lamponi nel seguente video.
