Mandarini secchi: come si chiamano, proprietà, preparazione e utilizzo

La stagione della frutta fresca non è così lunga. Fortunatamente, i frutti di quasi tutte le colture frutticole sono in grado di mantenere le loro preziose proprietà dopo l'essiccazione o l'essiccazione. Agrumi succosi e maturi nella maggior parte delle regioni del nostro paese compaiono sugli scaffali solo per pochi mesi all'anno. Ma tali frutti possono essere preparati per il futuro. L'articolo parlerà dei mandarini secchi: le loro proprietà, le qualità utili e dannose e come preparare questa prelibatezza.

Nelle regioni meridionali della Russia, essiccare ed essiccare la frutta è un metodo di conservazione molto comune. Sulle tavole e nelle cantine vi si trovano spesso banane essiccate, cachi secchi o secchi, agrumi.

Dopo il processo di essiccazione, i frutti non solo mantengono le loro qualità utili, ma acquisiscono anche nuove note aromatiche e sfumature.

I frutti di mandarino possono anche essere essiccati. Nella prima opzione di cottura, la frutta viene tagliata a cerchi sottili, che vengono essiccati al sole. Si ottengono così mandarini essiccati.

La frutta secca è la seconda opzione per raccogliere questo frutto. In questo caso, i mandarini interi vengono appesi all'aria aperta per diversi giorni. Tale prodotto è chiamato "kumquat".

A seconda del tipo e della varietà di mandarino fresco, il contenuto calorico di 100 grammi di frutta secca può variare da 50 a 70-80 kcal.Durante l'essiccazione della frutta e una più significativa perdita di umidità dalle fibre, il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto essiccato può raggiungere 200-250 kcal.

Come la frutta fresca, la frutta secca contiene molti elementi preziosi. Nei mandarini essiccati ed essiccati ci sono molti oligoelementi che sono significativi per il corpo umano. Esso:

• magnesio;
• potassio;
• fosforo;
• calcio;
• beta carotene;
• vitamine dei gruppi A, B, C, E, PP, K;
• pectine;
• acido folico.

I mandarini secchi possono essere consumati come prodotto separato, sostituendo con loro i dessert ipercalorici. E anche le fette di dolce secco possono servire come decorazione per la cottura al forno o altri piatti.

I benefici del consumo di mandarini secchi coprono molti sistemi e organi del corpo umano.

• Le fibre organiche stimolano la motilità intestinale e migliorano il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale nel suo complesso. La frutta secca aumenta l'appetito, favorisce il rilascio di enzimi digestivi.
• I mandarini secchi ed essiccati migliorano il metabolismo e i processi metabolici nel corpo. A causa di ciò, l'immunità e le funzioni protettive sono rafforzate.
• È stato dimostrato che i mandarini, compresi quelli essiccati, hanno un effetto molto benefico sullo stato dei vasi sanguigni. In particolare, aiutano a rafforzare le pareti vascolari. I frutti di mandarino servono come una buona profilassi per la congestione nel sistema circolatorio. Il loro uso riduce la probabilità della formazione di formazioni sclerotiche nel lume dei vasi sanguigni.
• Gli oligoelementi che fanno parte degli agrumi migliorano la nutrizione dei tessuti capillari.
• I frutti di mandarino in forma fresca e secca hanno un debole effetto diuretico. Il loro utilizzo contribuisce alla regolazione dell'equilibrio acqua-sale.
• L'inclusione di mandarini secchi nella dieta attiva l'eliminazione di tossine e tossine. Questo è un buon aiuto per il fegato e gli organi che formano il sangue.
• L'alto contenuto di acido ascorbico e una grande quantità di vitamine rendono questo frutto uno strumento efficace per combattere il beriberi, lo scorbuto e la perdita di forza.
• Nella medicina cinese, i frutti di mandarino essiccati ed essiccati sono usati come agente antimicrobico naturale. La buccia di questo frutto contiene una grande quantità di furocumarina. Questa sostanza è molto efficace nella lotta contro infezioni fungine, virus e agenti patogeni.

Nonostante l'ampia gamma di proprietà utili, i mandarini secchi non sono raccomandati per alcune persone.

• Il prodotto può essere dannoso per chi soffre di gravi malattie renali. Vale la pena astenersi dall'includere i mandarini secchi nella dieta durante un'esacerbazione della malattia renale cronica.
• Le persone che soffrono di diabete dovrebbero consumare frutta secca o secca di mandarino in quantità molto limitate. Il fatto è che una volta essiccato, la concentrazione di zuccheri nei frutti aumenta.
• Questo prodotto non deve essere abusato da persone in sovrappeso.
• Una controindicazione assoluta è l'allergia agli agrumi, l'intolleranza individuale ai componenti o agli oligoelementi del prodotto.
• Durante la gravidanza e l'allattamento, le donne dovrebbero astenersi dal mangiare agrumi secchi o freschi in grandi quantità. Questo può essere irto di manifestazioni allergiche nella madre o nel bambino.

Nelle regioni con estati molto calde, kumquat e mandarini essiccati vengono preparati in modo abbastanza semplice. I frutti vengono posti al sole e lasciano che i suoi raggi facciano il loro lavoro.Nella Russia centrale e nelle regioni settentrionali, gli agrumi compaiono sulle tavole principalmente nel periodo autunno-inverno. Ma puoi anche cucinare la frutta secca usando il forno.

• Per prima cosa, preparate alcuni mandarini maturi. Può essere solo un frutto, solo per il test. I frutti devono essere lavati e asciugati.
• Quindi, taglia i mandarini a cerchi sottili. Sarebbe fantastico se riuscissi a farli non più di 5 mm di spessore. È desiderabile rimuovere i semi dalla polpa.
• Le fette rotonde sono impilate su una teglia in uno strato.
• L'essiccazione dei mandarini deve essere eseguita a bassa temperatura. Abbastanza 50-70 gradi. L'intero processo richiederà 30-40 minuti. Durante questo tempo, i pezzi dovranno essere girati 2-3 volte. È inoltre necessario assicurarsi che le fette non brucino e non si scuriscano.
• Al raggiungimento della prontezza, i cerchi di mandarino essiccati dovrebbero essere lasciati raffreddare. Qualsiasi contenitore ermetico è adatto per la conservazione del prodotto. Puoi anche mettere gli spicchi secchi in un sacchetto di carta e conservarli in un luogo asciutto.

Puoi essiccare i mandarini a casa in un altro modo. È molto comodo utilizzare un essiccatore per frutta per questo processo. Se è disponibile in casa, la preparazione dei mandarini secchi sarà notevolmente semplificata: in questo caso, i frutti affettati vengono posti nel vano dell'essiccatore e subiscono un trattamento termico nella modalità selezionata. Il tempo di asciugatura ottimale in questo modo è di 4-5 ore. Un altro vantaggio è che le fette sicuramente non bruciano.

Vedi sotto per come essiccare i mandarini.