Mango: quali segni ti aiuteranno a scegliere un frutto succoso maturo?

Il mango è noto all'umanità da oltre 4 mila anni. Tradotta dal sanscrito, la parola significa "grande frutto". Questo succoso prodotto esotico è amato da molti per il suo gradevole sapore dolce e la polpa tenera. Non cresce alle nostre latitudini, quindi poche persone sanno come approcciarsi al meglio alla scelta di un buon mango.

Oggi, sugli scaffali dei supermercati, il mango è un ospite frequente. Attrae con la sua origine d'oltremare, il gusto delicato e l'aroma dei tropici. La sua patria è l'India. In totale sono state allevate circa 1000 varietà di mango e tutte hanno le loro caratteristiche. Nell'ultimo decennio, la cultura ha guadagnato una particolare popolarità nei mercati mondiali. Le consegne di mango sono stabilite con paesi come Thailandia, Argentina, Messico, Guatemala.

Il frutto in apparenza ha una forma ovale arrotondata o oblunga. Il frutto è molto elastico, ma quando viene pressato risulta leggermente schiacciato. Ha una buccia liscia e molto densa, che, a seconda della varietà, può essere di vari colori: verde, giallo, rosso o una combinazione. All'interno del feto c'è un osso duro oblungo abbastanza grande. Sotto la buccia c'è una polpa succosa, che ha un gusto molto gradevole e un pronunciato odore tropicale. Per la maggior parte delle persone, il mango è diventato il frutto preferito.

Il mango è una pianta che ha ricevuto molto calore solare nella sua terra natale.Il valore nutritivo e i benefici del prodotto sono determinati dalla sua composizione e nel mango è speciale. Il frutto contiene:

• un ampio set di varie vitamine;
• molti minerali (ferro, calcio, fosforo);
• una grande quantità di beta-carotene nei frutti con polpa d'arancia (nella quantità di 500 mcg per 100 g di prodotto);
• amido, acido ascorbico nei frutti acerbi;
• fruttosio, pectina, saccarosio nei frutti maturi.

Quando si mangia la frutta, la plasticità dei vasi sanguigni migliora, l'immunità aumenta, la tensione nervosa viene alleviata, la memoria migliora. Il frutto mostra le sue qualità protettive al raffreddore. Gli oncologi affermano che il mango non consente alle metastasi di crescere nel cancro.

I medici raccomandano di mangiare mango acerbo con beriberi, anemia. È molto utile per i pazienti con problemi di stomaco. La polpa dei frutti maturi contiene molte sostanze che contribuiscono alla cura del glaucoma e della cataratta.

Il mango porta anche grandi benefici alla salute delle donne. Le donne, a causa della loro emotività, tendono spesso a cadere in stati depressivi. Il mango è un "frutto della gioia": contiene sostanze che migliorano l'umore.

Il frutto è una buona profilassi contro molte malattie femminili. Non consente lo sviluppo del cancro al seno, allevia i problemi dell'area urogenitale. La cultura allevia notevolmente il dolore nei giorni critici. Viene utilizzato in molte diete per dimagrire, per la scomposizione dei grassi e per l'eliminazione delle tossine. Il mango contiene la sostanza tocoferolo, che assicura il ripristino di nuove cellule.

Ci sono alcuni tabù di cui essere consapevoli:

• con tutti gli effetti positivi sul lavoro del tratto gastrointestinale, il mango può influire negativamente sul corpo con un'ulcera allo stomaco;
• le persone con allergie dovrebbero prestare molta attenzione quando assumono questo prodotto;
• mango è severamente vietato l'uso con l'alcol.

Analizziamo diverse varietà di mango e le loro caratteristiche principali.

Questa è la varietà più famosa al mondo, appare spesso sugli scaffali dei negozi. Portano cultura dalla Florida, ed è stato allevato a metà del ventesimo secolo. L'albero è in rapida crescita e ha una corona insolitamente bella. I frutti maturi hanno un bellissimo colore giallo arancio, sono di dimensioni medie - non più di 250-300 gr. La polpa è di colore giallo, e la struttura è molto soda e succosa, c'è un leggero contenuto di fibre. A causa della loro densità, i frutti sono molto ben conservati e tollerano il trasporto senza problemi. I frutti maturano in giugno e luglio.

La varietà cresce su un albero nano con una bella corona densa. Non ci sono fibre nella polpa. Il frutto è abbastanza profumato e gustoso. La raccolta viene effettuata da metà giugno a fine luglio.

Questa varietà cresce in Indocina. Il gusto della polpa unisce perfettamente note dolci e astringenza. La polpa stessa è densa, senza fibre. Il raccolto viene raccolto da maggio a luglio.

Questa varietà è un ibrido e cresce in Indocina. Il raccolto è abbondante. La polpa del frutto priva di fibre, ha un gusto delicato e delicato. La raccolta si effettua da maggio a fine luglio.

Quando scegli un mango, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto.Prima di tutto, considera attentamente il frutto. Le sue dimensioni e la sua forma dipendono solitamente dalla varietà e dal luogo di crescita. Di norma, la dimensione media di un frutto maturo ha una massa di circa 300 grammi e un diametro di 10 - 20 centimetri. Alcune varietà pesano più di un chilogrammo e possono raggiungere anche 1,8 kg.

Il mango spesso differisce per il colore della buccia, ma la varietà delle opzioni di colore non determina la maturità del frutto, ma riflette le caratteristiche della varietà e la stagione di raccolta di un particolare frutto. Il gusto di un mango non dipende dal colore, quindi la polpa di un frutto verde non è in alcun modo inferiore al gusto di un mango di colore diverso.

Come scegliere un mango maturo? Prendi il frutto tra le mani e sentilo. Un mango maturo sembra una pesca succosa o una nettarina, ma con una differenza: la buccia è molto più dura.

Per determinare correttamente la maturità, devi premere il dito sulla buccia del frutto: dovresti sentire una leggera elasticità. Dopo la spremitura, la buccia di un frutto maturo tornerà sicuramente al suo posto originale. Puoi tranquillamente acquistare un tale frutto, sicuramente non commetterai errori nella scelta. Inoltre, un mango maturo può avere macchie brunastre sulla superficie: questo è un segno sicuro di un buon prodotto.

Un altro modo per controllare la maturazione di un mango è annusarlo vicino al gambo. È in questo luogo che il frutto emana l'aroma più forte. Nell'odore del mango si avvertono chiaramente note di dolcezza, l'aroma degli aghi di pino con una miscela di resina d'albero. Non acquistare un frutto molto profumato, poiché un forte odore è segno che il frutto è già troppo maturo ed è sul bancone del negozio da molto tempo.

La buccia del frutto maturo è uniforme e ha una lucentezza lucida. Il mango non dovrebbe essere sbiadito in apparenza, i suoi colori sono luminosi e saturi.Il frutto maturo ha sempre una forma sferica o leggermente oblunga (sembra un grande uovo allungato).

La forma del frutto acerbo non è uniforme, ma leggermente asimmetrica, in contrasto con la cultura matura. Il frutto dall'aspetto piatto non è ancora maturo e la sua polpa avrà proprietà astringenti.

In questo caso, non ha senso cercare di riconoscere un buon mango dall'olfatto. I frutti acerbi non hanno quasi nessun aroma, quindi scegli i mango solo per il loro aspetto.

Il frutto stesso dovrebbe essere verde e sodo. Non è necessario mangiarlo subito, ma dopo pochi giorni diventerà abbastanza commestibile.

Esistono diversi segni significativi con cui è possibile determinare l'inizio del deterioramento del prodotto. Eccone alcuni:

• la presenza di goccioline di umidità - questo indica che il frutto ha iniziato a secernere succo e presto si deteriorerà;
• le ammaccature lasciate dopo la pressatura segnalano un mango troppo maturo;
• odore aspro - il risultato della fermentazione all'interno del feto;
• l'odore dell'alcol: il processo di decomposizione è iniziato nel mango, in nessun caso dovresti comprare un frutto del genere.

Vale la pena ricordare che i manghi a casa possono essere conservati per non più di 6 giorni. Non è necessario mettere il frutto acerbo in frigorifero, l'atmosfera fredda rallenterà immediatamente la maturazione del prodotto. È meglio lasciare l'acquisto a temperatura ambiente e fare attenzione che il frutto non sia vicino a una fonte di calore. Un mango tagliato può essere messo in frigorifero, ma solo per due giorni: non può essere conservato più a lungo.

Se hai acquistato un mango acerbo, avvolgilo in carta da forno per la maturazione: lì si manterrà molto bene a temperatura ambiente. Una cultura così tropicale come il mango non ama l'atmosfera troppo calda o fredda, dovrai cercare una "media d'oro". Il periodo di maturazione della cultura sarà fino a cinque giorni. Il fatto che la coltura possa già essere consumata sarà indicato dalla presenza di un aroma delicato e da una buccia più malleabile. Il mango maturo viene trasferito per la conservazione in frigorifero.

Per far maturare più velocemente il mango, puoi metterlo in un sacchetto di carta insieme a una mela e una banana. Il processo di maturazione è notevolmente accelerato dall'etilene, che viene scambiato tra i frutti.

È del tutto possibile mantenere la frutta congelata. Tagliatela a cubetti, mettetela in una busta e mettetela in freezer. Quando viene servito, il mango non perderà le sue proprietà benefiche e il suo gusto e il suo gradevole aspetto estetico non differiranno da un "fratello" fresco.

Come scegliere un mango maturo, guarda il seguente video.