Olio di senape: applicazione, proprietà utili e controindicazioni

L'acquisto di medicinali e cosmetici costosi ti consente di prenderti cura della tua salute e del tuo aspetto. Ma non tutte le persone possono permetterselo e, insieme ai benefici delle sostanze sintetiche, spesso subiscono danni. Un'alternativa ragionevole e delicata a loro in molti casi è l'olio di senape.

L'olio di senape è uno dei tipi di oli vegetali, per i quali vengono utilizzati i semi della pianta. Per estrarre il liquido dalla senape, diversi produttori utilizzano due tecniche: trattamento a pressione ed estrazione. L'olio di senape può anche essere chiamato una miscela di polvere di senape secca con olio di semi di girasole. Non devono essere confusi tra loro. L'olio essenziale di senape, per tutti i suoi benefici, è molto pericoloso per la sua elevata tossicità, quindi va usato con attenzione.

La conoscenza della senape e del suo utilizzo è stata accumulata fin dall'antichità. Gli scavi archeologici hanno dimostrato che la senape nera veniva utilizzata per scopi medicinali già nell'età della pietra. Ci sono anche riferimenti scritti alle proprietà curative del prodotto nell'antica letteratura indiana e babilonese.

Ma le grandi civiltà del Mediterraneo - greca e romana, quasi non prestavano attenzione a questa pianta.Sul territorio della Russia moderna, la coltivazione della senape iniziò alla fine del XVIII secolo.

Per molti anni è proseguito il lavoro degli allevatori per migliorare le proprietà della cultura. E la risultante senape Sarepta divenne rapidamente una delle migliori opzioni per la pianta. La superiorità della varietà Volga è stata riconosciuta sia dagli agronomi inglesi che francesi. Per molto tempo, i coltivatori di piante non hanno potuto creare varietà più perfette. L'olio di senape si è rivelato estremamente popolare. e finora in Russia è dalla varietà Sarepta che le piante ricevono ¼ di questo olio.

Per farlo, i semi vengono prima puliti dalle impurità. Queste impurità includono anche kernel di bassa qualità. La pulizia viene eseguita utilizzando attrezzature speciali. La seconda fase del processo produttivo è la spremitura a freddo. Nei moderni frantoi in questa fase è possibile recuperare fino al 65% del concentrato. È questo olio ancora grezzo che contiene le sostanze più utili.

Le grandi fabbriche utilizzano la tecnica della doppia pressatura quando riscaldate. Questo metodo aiuta ad aumentare il fattore di recupero del liquido fino al 90%. La prima fase dell'elaborazione avviene nella pressa e la seconda nell'espulsore. Se la tecnologia è completamente rispettata, la concentrazione di olio nella torta è del 5%. Successivamente, il concentrato deve essere estratto sciogliendolo in un acido organico, e quindi fatto passare attraverso un'apposita membrana.

Ma il lavoro non finisce qui. L'olio di senape viene raffinato utilizzando una varietà di tecniche:

• deodorizzazione;
• idratazione;
• distillazione;
• sbiancamento;
• raffinazione con reagenti alcalini;
• congelamento.

La sequenza di questi metodi di elaborazione, la durata di ciascuno di essi e i reagenti utilizzati possono variare notevolmente.La scelta finale è fatta solo da tecnici formati. Ma in ogni caso, il concentrato risultante non contiene sostanze utili. Pertanto, per scopi medici, cosmetici e culinari, dovrebbe essere utilizzato solo olio non raffinato. È che conserva tutti i benefici che la senape può portare.

Dovrebbe includere:

• nome completo del prodotto e marchio;
• informazioni su certificati e licenze;
• varietà di senape;
• il momento del riempimento;
• il valore energetico;
• data di scadenza;
• indirizzo legale ed effettivo del produttore;
• condizioni consigliate per la conservazione e l'uso.

Non è possibile acquistare olio di senape da produttori non verificati. Anche se il produttore si attiene rigorosamente agli standard di qualità, il trasporto e lo stoccaggio possono privare il prodotto della maggior parte delle sue proprietà utili. Se le bottiglie vengono conservate alla luce diretta del sole in un negozio o in un mercato, l'olio di senape può degradarsi rapidamente. E anche se tutti i requisiti sono soddisfatti, ogni volta è necessario agitare la bottiglia.

La durata di conservazione del prodotto grezzo tappato della prima estrazione è di 1 anno. Ma se la bottiglia viene aperta, va messa subito in frigorifero e consumata completamente entro 6 mesi. Normalmente, il liquido naturale può avere un colore giallo con vari gradi di saturazione. La viscosità dell'olio di senape è bassa. La presenza di sedimenti è accettabile e non indica scarsa qualità.

Un prodotto scadente si distingue per:

• cattivo gusto;
• aroma di muffa;
• una sensazione di amarezza;
• torbidità del liquido.

Nonostante la differenza nella composizione chimica delle singole varietà, gli esperti hanno fornito una descrizione generale di questo prodotto. Può contenere (in ordine crescente di quota minima):

• dal 7 al 14% di acido eicosanoico;
• dall'8 al 12% di acido linolenico;
• dall'11 al 53% di acido erucico;
• dal 14 al 19% di acido linoleico;
• dal 22 al 30% di acido oleico.

Tra questi, gli acidi linoleico, linolenico ed eicosanoico sono particolarmente preziosi: sono tutti insostituibili, cioè vitali, ma non prodotti dal corpo stesso. Anche la concentrazione di varie vitamine è elevata. L'olio di senape contiene, ad esempio, vitamina D, che può essere ottenuta solo dall'olio di pesce, dai latticini, dai funghi selvatici e dal tuorlo d'uovo.

La sansa di semi di senape contiene anche vitamina K. Contiene anche vitamine liposolubili A, E, vitamine B1 - B9, P. La concentrazione di vitamina E è molto alta: 100 g di liquido contengono il doppio del fabbisogno giornaliero.

Le proprietà benefiche del prodotto sono in gran parte associate ad un'elevata concentrazione di colina. Questa sostanza ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Ma aiuta anche a produrre fosfolipidi e già riducono il rischio di degenerazione grassa del fegato. L'olio di senape è ampiamente usato nella medicina popolare. A quei tempi, quando la stragrande maggioranza delle persone non poteva avvalersi dell'aiuto dei medici, trattava con esso:

• reumatismi;
• problemi respiratori;
• vari disturbi articolari;
• neurite;
• urolitiasi.

I benefici dell'olio essenziale per l'organismo in caso di infezione batterica sono notevoli. In questo caso viene utilizzato per sfregamento o in sostituzione di intonaci di senape. L'effetto positivo si ottiene grazie a una significativa concentrazione di fitoncidi. Queste sostanze naturali, mentre sopprimono i microrganismi, non danneggiano organi e tessuti sani.

A causa della grande quantità di acidi grassi, il contenuto calorico totale del prodotto è eccezionalmente elevato. 100 g di olio di senape contengono più di 840 kcal.

Oltre alle informazioni generali sulle proprietà del prodotto, è necessario analizzare l'effetto di ogni componente chiave che ne fa parte. La vitamina E, nota anche come tocoferolo, è eccellente per aiutare ad eliminare l'inquinamento corporeo associato a intossicazione alimentare o cattiva alimentazione. Ciò non significa che puoi fare a meno dell'aiuto di specialisti. Se l'indisposizione è aggravata e dura più di un giorno, devono essere presi provvedimenti più seri. Per le donne, anche i benefici del tocoferolo sono eccezionali: aiuta a stabilizzare il corpo a livello cellulare.

Organi e tessuti vengono ringiovaniti. Le ferite e le ulcere guariscono più velocemente, anche quelle che potrebbero infastidirti a lungo. Quando il corpo riceve abbastanza vitamina E, la coagulazione del sangue torna alla normalità. Si noti inoltre che questa sostanza aiuta a rafforzare le membrane delle vene e delle arterie. Grazie a lui, il rapporto tra colesterolo buono e cattivo nel sangue migliora.

Le vitamine del gruppo B possono diventare un'aggiunta altrettanto preziosa alla dieta quotidiana.Se non ci sono controindicazioni all'assunzione di olio di senape, colmare la mancanza di queste sostanze con il suo aiuto è una soluzione quasi ideale. È stato dimostrato che l'osservanza delle regole elementari aiuta a rafforzare la memoria, a ripristinare l'ordine nel lavoro del sistema nervoso centrale.Gli acidi omega contenuti nell'olio contribuiscono alla produzione di vitamina F nell'organismo, che aiuta il sistema digerente a funzionare meglio, oltre a migliorare la funzione tiroidea.

Di grande importanza ora è un tale componente dell'olio di senape come il sinegrino. Questa sostanza non si trova quasi mai in altri prodotti e allo stesso tempo è molto potente nel sopprimere le neoplasie maligne in una fase iniziale. L'assunzione regolare di olio porta al fatto che le cellule degenerate muoiono prima che abbiano il tempo di svilupparsi in una quantità pericolosa.

Vale la pena notare il retinolo, che elimina efficacemente la cecità notturna. Per coloro che guidano costantemente, non è meno pericoloso del cancro.

Ma la vitamina A ha un altro effetto che è un po' meno noto alle persone: migliora le condizioni della pelle e delle mucose. Se le tue unghie si stanno staccando, i tuoi capelli sono opachi e fragili e la tua pelle è squamosa, dovresti assolutamente provare l'olio di senape. È importante sottolineare che, oltre a migliorare l'aspetto delle coperture, aiuta ad aumentare le loro difese. Ciò riduce il rischio di infezione, accelera il recupero della pelle danneggiata.

Indirettamente, la vitamina K aiuta anche il processo di rigenerazione.Solo che non stiamo parlando della pelle, ma del sistema scheletrico: grazie a questa vitamina, il calcio viene assorbito meglio. Anche per chi ha tutte le ossa sane e intatte, questa proprietà dell'olio di senape non può essere ignorata. Dopotutto, il tessuto osseo deve essere continuamente rinnovato e l'insufficiente ricostituzione delle riserve di calcio nel corpo blocca questo processo.

Ma il ruolo della vitamina K non si limita a questa proprietà. Aiuta a prevenire le emorragie aumentando la coagulazione del sangue. Un'altra proprietà utile della vitamina è il miglioramento della funzionalità renale. Oltre alla vitamina K, dovresti prestare attenzione alla vitamina B6. Attiva il metabolismo in tutte le direzioni. Per molte persone è importante che questa sostanza possa migliorare la funzione riproduttiva agendo su diverse fasi della trasformazione delle sostanze nell'organismo.

La niacina non ha nessuno degli effetti della vitamina B6. Ma è attivamente coinvolto nei processi energetici del corpo. Grazie a questa sostanza, il sistema nervoso viene sottoposto a debug, aumenta l'ordine del suo lavoro. Tornando all'effetto positivo dell'olio di senape sullo stato del sistema scheletrico, dobbiamo menzionare la vitamina D presente in esso, con il suo aiuto è assicurato un completo apporto di calcio e fosforo al corpo.

Non meno rilevante è il mantenimento del normale funzionamento della tiroide. Studi biochimici hanno dimostrato che la carenza di vitamina D aumenta la probabilità di patologie cardiovascolari e cutanee.

Esteri, clorofilla e fitoncidi migliorano il lavoro di:

• apparato digerente;
• muscolo cardiaco;
• ghiandola tiroidea;
• arterie, capillari e vene.

Si noti che l'assunzione regolare di olio di senape riduce il rischio di placche aterosclerotiche. L'aumento del flusso sanguigno aiuterà a fornire in modo più efficace tutti gli organi e i tessuti con sostanze utili, promuove la rimozione dei prodotti di scarto.L'olio di senape è ampiamente utilizzato nella pratica dietetica. La stimolazione del sistema immunitario può ridurre significativamente la probabilità di influenza stagionale, bronchite o anche un "semplice" raffreddore. Sia il supporto della risposta immunitaria che l'aumento dell'acuità visiva al crepuscolo è possibile solo con l'uso corso di olio di senape.

I professionisti ritengono necessario utilizzare questa composizione anche per il trattamento di colecistite, cirrosi epatica. Un effetto molto importante dell'olio è la rimozione di vari tipi di parassiti dal corpo. Il miglioramento dell'aspetto della pelle avviene nel più breve tempo possibile. Anche il dolore viene rapidamente alleviato, le condizioni della pelle vengono ripristinate. Durante il massaggio, l'olio di senape aiuterà a riscaldare i tessuti, rimuovendo la tensione accumulata.

Poiché l'olio di senape ha un'attività biologica pronunciata, può essere dannoso. Le controindicazioni includono tutti i disturbi che colpiscono il miocardio. Queste controindicazioni non sono assolute, ma è comunque necessario consultare un cardiologo. Consumo indesiderato di olio di senape da parte dei pazienti:

• gastrite;
• ulcera allo stomaco;
• enterocolite;
• ulcera duodenale.

Anche l'uso esterno di un rimedio naturale può essere pericoloso. Minaccia non solo le allergie, anche le ustioni sono probabili. Un'eccessiva passione per questo rimedio può danneggiare i reni e il sistema digestivo. Se parliamo di un farmaco non raffinato, c'è un grande pericolo per il muscolo cardiaco. Invece di migliorare le sue condizioni, si può provocare un aggravamento della patologia. Il motivo è l'alta concentrazione di acido erucico. La preparazione di olio da varietà in cui la sua quantità è piccola aiuta a ridurre in qualche modo il pericolo.Ma dobbiamo capire che l'escrezione di acido erucico dal corpo non si verifica, si accumula gradualmente. Inevitabilmente si verificano effetti dannosi anche con un ciclo di assunzione del farmaco. Inoltre, è importante considerare che l'olio di senape può provocare una reazione allergica.

Coloro che non l'hanno mai provato prima dovrebbero affrontare la questione il più attentamente possibile e solo dopo aver consultato i medici. Dovresti iniziare raccogliendo informazioni su tutte le varietà di olio di senape, sulla reputazione dei suoi produttori. Quando il farmaco viene acquistato, deve essere utilizzato nel rigoroso rispetto delle istruzioni (anche per scopi cosmetici). L'uso esterno dell'olio per la prima volta viene effettuato su una piccola area della pelle.

È molto importante utilizzare l'olio di senape rigorosamente secondo la ricetta. Una maschera per il viso che esclude l'aspetto dell'acne è preparata da:

• 30 g di olio;
• 60 g di yogurt;
• 60 g di curcuma.

Dopo aver applicato la miscela, si lascia asciugare. È consentito utilizzare tali maschere quotidianamente. Se aggiungi olio di mandorle, jojoba e avocado, puoi eliminare le irritazioni, rinfrescando la pelle. Ulteriori componenti aromatici vengono introdotti in un volume molto piccolo, a volte sono sufficienti 1 o 2 gocce. Tieni la maschera sul viso per 15-20 minuti, quindi risciacqua immediatamente, tampona delicatamente la pelle con un asciugamano.

Un altro modo per utilizzare l'olio di senape è quello di mescolare 30 g di prodotto con oli di rosmarino, rosa, menta e arancia. Sono introdotti nella composizione di tutto goccia a goccia. Per preparare una maschera per la pelle grassa, mescolare:

• 30 g di olio di senape;
• 30 g di olio di mandorle;
• 30 g di estratto di avocado;
• 30 g di olio di jojoba.

L'olio di senape può essere utilizzato non solo per la pelle, ma anche per i capelli. Le sue proprietà nutritive sono quasi le stesse dell'olio di bardana. Questi sono due dei rimedi naturali più preziosi per migliorare la condizione del cuoio capelluto. Se hai bisogno di stimolare la crescita, ripristinare la struttura del capello e fornirgli sostanze utili, devi lubrificare le radici con olio puro. Non c'è bisogno di aggiungere altro. Dopo mezz'ora, lava i capelli con lo shampoo.

È possibile far crescere i capelli solo con l'aiuto di lunghi cicli di applicazione dell'olio di senape. Viene utilizzato almeno 1 volta in 7 giorni, mantenendo questo regime per 3 mesi. Il ripristino dei capelli richiede un approccio diverso: 100 g di olio vengono mescolati con 50 g di foglie di ortica secca schiacciate. Questa porzione viene riscaldata per 7 minuti a bagnomaria. Quindi la composizione viene raffreddata e filtrata attraverso una garza, quindi il farmaco viene applicato alle radici dei capelli 4 volte in 10 giorni.

Un'altra ricetta prevede la miscelazione dell'olio di senape con oli di cannella, bergamotto, ylang-ylang (2 g di ogni componente aggiuntivo). È necessario strofinare regolarmente una tale composizione nelle radici per rafforzare i capelli, dargli una piacevole lucentezza. Una miscela di 30 g di olio di senape e 60 g di tintura di peperoncino aiuta efficacemente a migliorare la crescita dei capelli. Questa maschera viene applicata alle radici usando spazzole speciali o tamponi di cotone. Tienilo in testa per 40 minuti, coprendolo con un sacchetto di plastica o un apposito cappuccio.

Le maschere per il corpo a base di olio di senape meritano quasi sempre recensioni positive. Per migliorare la pelle, puoi mescolarla con creme, esteri. Si consiglia di detergere il viso con uno scrub o un bagno di vapore prima della procedura. Si consiglia di applicare la maschera sul viso lungo le linee di massaggio e di mantenerla per non più di 30 minuti. Corso standard - 10 settimane per 1 procedura.

Se parliamo dell'uso medico dell'olio di senape, le indicazioni per il suo utilizzo sono:

• aterosclerosi;
• colecistite;
• epatite;
• diabete;
• disturbi del sistema nervoso;
• anemia;
• cirrosi epatica;
• colelitiasi;
• Infezioni ORL e molti altri disturbi.

A scopo preventivo, l'olio di senape viene utilizzato quando è stato sperimentato uno sforzo fisico significativo. Quindi contribuisce al rilassamento accelerato dei legamenti e dei muscoli. Torneranno in buona forma più velocemente. La medicina alternativa utilizza attivamente l'olio di senape per curare lesioni, in particolare tagli e contusioni. L'uso esterno della sansa di senape è praticato principalmente per:

• poliartrite;
• artrite;
• radicolite;
• reumatismi.

Sia i cosmetologi che i dermatologi consigliano di utilizzare l'olio di senape:

• con un gran numero di acne e brufoli;
• in caso di forfora;
• in caso di infezione da psoriasi o herpes.

Il liquido viene rapidamente assorbito dalla pelle. Contemporaneamente all'eliminazione dell'infezione o di un'altra causa della malattia contribuisce alla nutrizione, all'ammorbidimento e all'idratazione della pelle. Gli antiossidanti consentono di raccomandare l'olio per frenare l'invecchiamento delle cellule epidermiche. Anche l'esposizione alle radiazioni ultraviolette sarà meno dannosa. Si noti che coloro che strofinano la massa grassa sul cuoio capelluto hanno meno probabilità di subire la caduta dei capelli e in seguito soffrono di capelli grigi.

Contrariamente ai timori di alcune persone, l'alto contenuto nutritivo dell'olio di senape non interferisce con la perdita di peso. Inoltre, gli acidi grassi contenuti in questo prodotto aiutano a liberarsi del peso corporeo in eccesso. Si consiglia di utilizzare 30 g di olio ½ ora prima dei pasti. Il problema è che l'assunzione di olio di senape puro è sgradevole per molti a causa del suo sapore aspro. La soluzione è aggiungere liquidi al cibo quotidiano.

Gli impacchi per il corpo possono anche aiutarti a perdere peso. La senape riscalda efficacemente la pelle e il grasso sottocutaneo. Pertanto, contribuisce alla lotta contro la cellulite, facilita il ritorno della figura alla sua forma. Un altro modo per perdere rapidamente chili di troppo è un massaggio con olio di senape.

È inaccettabile usare olio di senape non raffinato per friggere. Se viene riscaldato, al suo interno si formano inevitabilmente sostanze pericolose per la salute. Oltre ad avvelenare le cellule e i tessuti del corpo, c'è un effetto cancerogeno. Ma nell'olio raffinato puoi friggere senza paura. Tuttavia, si consiglia di utilizzare la vinaccia di senape cruda, riempiendola con:

• primi piatti freddi;
• insalate fredde e calde;
• contorni di carne e pollame.

A giudicare dalle recensioni, l'olio di senape conferisce ai piatti un gusto piccante, ma non eccessivamente piccante. Rispetto alla senape secca, la piccantezza non è così pronunciata. Un buon risultato è l'utilizzo della sansa di senape per la preparazione di insalate vitaminiche. Questo prodotto permette anche di cuocere dolci o conservare le verdure. Se, tuttavia, si utilizza l'olio di senape per la frittura, è necessario riscaldare la padella o il forno solo a temperature medie.

Se scegli la giusta proporzione quando aggiungi l'olio all'impasto, la qualità dei prodotti dolciari migliorerà notevolmente:

• la cottura diventerà più magnifica;
• apparirà un aroma insolito;
• verrà fornita una piacevole tonalità dorata;
• il prodotto rimarrà fresco molto più a lungo del solito.

Puoi anche preparare una serie di altri piatti a casa usando l'estratto di senape. Forma ottimi abbinamenti con erbe aromatiche, cereali, verdure. Chef esperti consigliano di usare l'olio per fare la vinaigrette. Per cucinare il pesce con semi di senape e vinaccia, di solito prendono:

• 60 g di semi;
• 600 g di pesce;
• 25 g di pasta di cipolle;
• 3 g di curcuma;
• sale qb.

Puoi friggere patate e curry di agnello in olio di senape in una pentola a pressione. Questa ricetta prevede solitamente 750 g di agnello e 500 g di patate (i suoi tuberi sono tagliati in parti uguali). È bene usare diverse cipolle piccole. L'agnello viene prima marinato.

Oltre a queste ricette tradizionali, è utile guardare come il prodotto viene utilizzato nelle altre cucine. La cucina francese utilizza anche l'olio di senape. Si beve allo stato puro, usato come condimento per insalate e zuppe. Anche molte ricette di cottura non possono fare a meno di questo componente.

Nella prossima puntata del programma televisivo "Vivi alla grande!" con Elena Malysheva imparerai le proprietà benefiche dell'olio di senape.