Caratteristiche e caratteristiche dell'olio di Chukhon
Il burro Chukhonskoye (o panna acida) è un tipo di burro che si ottiene tradizionalmente mescolando due componenti: panna acida fatta in casa e latte acido. Il suo nome ci è venuto dal Baltico. Questo prodotto è considerato vecchio russo e al momento non è praticamente preparato. Forse gli anziani nei villaggi e nei villaggi sono impegnati nella sua preparazione.
Caratteristiche distintive
L'olio è una componente integrante del paniere alimentare non solo del moderno, ma anche di una persona che esisteva nelle prime fasi dello sviluppo della società. Se oggi è possibile acquistare vari tipi di olio nel negozio, prima veniva prodotto in ogni prospera cascina dagli stessi contadini. Nonostante nel mondo moderno poche persone sappiano di cosa si tratta, tradizionalmente in Russia l'olio di Chukhon veniva preparato a casa con le proprie mani.
Per realizzarlo era necessario prendere la panna acida e metterla in un contenitore, ma di solito per questo veniva utilizzata una botte appositamente progettata. Quindi questa panna acida doveva essere accuratamente montata. In tempi successivi, alla panna acida fu aggiunto del latte acido. Inoltre, c'erano ricette alternative per preparare il prodotto, ad esempio dalla crema. L'unica caratteristica essenziale del prodotto è che doveva essere salato. Fantasticando, i nostri antenati aggiungevano a piacimento a questo piatto del succo di carota e di barbabietola per dare colore e luminosità al piatto. Ciò è dimostrato da antiche fonti scritte che sono sopravvissute fino ai nostri tempi.
Spesso tale burro veniva chiamato di vacca, perché la panna acida da cui veniva preparato doveva essere preparata con latte di vacca.
Applicazione in cucina
Oggi, i ricercatori della sfera culinaria della Russia e gli chef moderni non hanno una visione unificata non solo di quale olio è stato preparato, ma anche di come è stato utilizzato. Tra la varietà di versioni e varianti, quella più plausibile va considerata quella che converge con la versione che L'olio di Chukhon era usato come qualsiasi altro olio. Ad esempio, veniva consumato come prodotto indipendente e utilizzato anche per preparare altri piatti (cereali, stufato).
Quindi, come possiamo vedere, nonostante il fatto che fin dall'antichità il ghee fosse considerato tradizionale in Russia, c'erano altre opzioni per preparare il prodotto. Il fatto è che con un riscaldamento improprio, così come con una lunga conservazione, il piatto preparato tradizionalmente ha acquisito un aroma e un gusto amaro. Il burro montato non aveva una tale caratteristica. Ecco perché in un certo periodo dello sviluppo della cucina si è diffusa e popolare.
Come fare il burro dalla panna acida, guarda il seguente video.
