Puoi friggere nel burro?

Vale la pena iniziare dal fatto che i nutrizionisti, in generale, considerano dannoso qualsiasi alimento fritto a causa della grande quantità di grassi trans in esso contenuti, che non sono benefici per l'organismo. La frittura in olio vegetale comporta lo stesso danno, perché quando viene riscaldato a una temperatura elevata, iniziano a essere rilasciate sostanze cancerogene pericolose per l'organismo, causando tumori maligni o neoplasie benigne.

Ma prima di rifiutare decisamente qualsiasi fritto, vale la pena capire un po' tutti gli avvertimenti e i suggerimenti.

I fritti fanno male di per sé, soprattutto in quantità irragionevoli, e la prima cosa da fare per la salute è limitarne il consumo. Ma anche a molte persone piace usare troppo olio quando friggono o cuociono troppo il cibo, ottenendo un gusto più ricco, che è anche estremamente dannoso.

Pericoloso e fritto più volte nello stesso olio.

Se possibile, dovresti sostituire alcuni cibi fritti con stufati e cibi cotti al forno e includere anche quante più frutta e verdura possibile nella tua dieta quotidiana. Non importa quanto siano deliziose patate fritte, torte e frittelle, non dovresti lasciarti trasportare dal loro uso.

Ora, dopo aver affrontato questo, possiamo iniziare a discutere dell'olio, il cui uso nella frittura porterà il minimo danno.

Lo dicono le statistiche l'olio di girasole e l'olio di mais meno popolare sono considerati i meno utili. L'oliva e il cocco, secondo gli scienziati, contengono sostanze molto meno nocive rispetto alle loro controparti raffinate. Lo stesso elenco include anche il burro fuso.

L'olio di girasole è il più popolare e diffuso nei paesi della CSI, anche se in Occidente cucinare con esso è considerato poco professionale e gli chef preferiscono l'olio cremoso.

L'olio di mais, rispetto all'olio di girasole, è considerato più utile. Viene utilizzato anche in forma raffinata, consigliato negli alimenti dietetici e per l'infanzia.

Ci sono quasi leggende sui benefici dell'olio d'oliva. Fa bene alla pelle e ai capelli, migliora l'attività dello stomaco, ha la capacità di curare le ulcere gastriche, ha un effetto coleretico e lassativo. Non tutti lo sanno, ma avvantaggia anche il sistema cardiovascolare grazie al contenuto di acidi omega-3 in esso contenuti.

L'olio d'oliva è consigliato per la frittura a causa della sua elevata temperatura di combustione e della bassa ossidazione.

L'olio di cocco è altamente raccomandato dai nutrizionisti per una dieta sana. Il segreto della sua popolarità è il suo basso contenuto di grassi e la minima tendenza a scomporsi durante la cottura. Il suo unico svantaggio è l'alto costo e la complessità di utilizzo in cucina.

Se parliamo di burro, è utile di per sé, in quanto contiene molte vitamine A, D, E e K, migliora e cura la pelle, i capelli e le unghie, ha un alto punto di combustione e dona al piatto un delicato sapore di nocciola.Si consiglia a molti piatti di friggere con i grassi del latte, quindi dovresti capire quali sono i suoi vantaggi e svantaggi.

Vale la pena iniziare con il fatto che il burro con additivi vegetali non porterà alcun beneficio, anzi. Questo vale anche per la margarina e varie creme spalmabili, che devono assolutamente essere escluse dalla dieta. Inoltre, il gusto dei piatti preparati con questi prodotti sarà molto peggiore di quelli preparati con quelli naturali.

Nella ricetta di molti piatti c'è un consiglio: "friggere nel burro". Questa raccomandazione può anche essere dettata dal fatto che il grasso del latte può essere incluso nella composizione del piatto e mescolarlo con grasso vegetale è un altro grande errore e danno alla salute.

Inoltre, molte casalinghe affermano che solo il burro, quando fritto, consente di ottenere un'appetitosa crosta dorata, un odore e un gusto gradevoli senza una mescolanza di amarezza. Altri, al contrario, ritengono che il burro possa essere più amaro dell'olio di girasole. Scopriamo a cosa è collegato.

Qualsiasi olio, se surriscaldato o utilizzato più volte senza cambiarlo, inizierà ad avere un sapore amaro. Per evitare che ciò accada con il burro, non cuocere su di esso quei cibi che richiedono un lungo tempo di frittura.

Ricordiamo inoltre che un eccessivo riscaldamento della padella durante la cottura non porterà a nulla di buono. C'è il rischio non solo di rovinare il gusto del piatto, ma di bruciarlo completamente. Niente danneggia la salute come il cibo bruciato.

Non sciogliere troppo il burro. Brucerà, fumerà, sparerà e comprometterà il gusto del cibo.

Se hai bisogno di cuocere un piatto nel burro che richiede una lunga frittura, dovresti usare il burro chiarificato.

È adatto per lunghe fritture, il suo gusto è ancora più pronunciato di quello del burro, non brucia, è adatto a persone intolleranti al lattosio per la mancanza di grasso del latte al suo interno.

Il ghee è più economico dell'olio d'oliva e di cocco, può essere trovato in qualsiasi negozio o puoi cucinarlo a casa. Non hai bisogno di molte abilità e abilità speciali per sciogliere il burro normale a bagnomaria. Questo processo non richiederà più di mezz'ora, durerà a lungo e, soprattutto, il suo utilizzo non renderà il cibo dannoso.

Il grasso del latte è molto popolare per cucinare in molti paesi. Devi imparare a sceglierlo correttamente, osservare le condizioni di conservazione e preparazione, e quindi il tuo cibo non sarà solo gustoso, ma anche sano.

Qualsiasi olio ha le sue proprietà positive e negative, ma devi capire quale e in quale forma è meglio usare e quale è adatto per un piatto particolare, quindi puoi ottenere un danno minimo.

A proposito di cosa accadrà se friggi le uova strapazzate nel burro, guarda il prossimo video.